香坂酒造（酒蔵ガイド）

山形県米沢市｜香梅〈こうばい〉

① 一行定義

米沢の寒仕込みで、米の旨みと辛口のキレを醸す食中酒の蔵。

② ブランド要約

1923年創業。「中身で勝負」を貫く、米沢の手造り蔵。

代表銘柄は「香梅」。吾妻山系の水と雪国の寒さを生かし、料理に寄り添う、すっきりした辛口を大切にしています。

五代目蔵元・香坂洋平氏のもと、定番の味を守りながら、果実香と米の甘みを楽しむ「峻〈しゅん〉」なども展開。毎日の食卓に合う酒と、新しい味への挑戦が共存する酒蔵です。

③ 味ポジション

中心は「やわらかな米の旨み × 後味すっきりの辛口」。

選ぶ方向	代表商品・味の特徴
食事と飲み続けたい	純米 香梅：米の旨みが広がり、後味はすっきり
香りと甘みも楽しみたい	純米吟醸 香梅 峻：果実香と米の甘旨み
強いキレを求めたい	純米吟醸 鬼辛＋20：やや華やかで、ドライかつシャープ
上品な香りを楽しみたい	純米大吟醸 香梅：果実香と旨みが調和する淡麗辛口

「辛口＝味が薄い」ではなく、米の旨みを残しながら、すっきり飲めることが選ぶ軸です。

④ 強み

寒仕込み・手仕事・食中酒としての使いやすさ。

• 米沢の冬を生かす：雪に覆われた蔵の安定した低温環境を、仕込みに利用。
• 手仕事を大切にする：洗米からラベル貼りまで、丁寧な作業を重ねる酒づくり。
• 食卓で選びやすい：定番の純米酒は、冷酒から燗まで幅広く楽しめます。
• 伝統と新しい設備を併用：昔ながらの土蔵に加え、冷却装置付きタンクも活用しています。

⑤ 向いている人

料理を食べながら、ゆっくり日本酒を楽しみたい人。

• 米の旨みがあり、後味のよい辛口が好きな人
• 普段の晩酌に、飲み飽きしにくい一本を探す人
• 同じ酒を冷酒・常温・燗で飲み比べたい人
• 香りのある酒も、食中酒も楽しみたい人
• 地元に根差した酒蔵を応援したい人

⑥ 向かない人

次の好みには、商品を絞って選ぶことが大切です。

• 全商品に、強い甘みや華やかな香りを求める人
• 「辛口なら、すべて同じ味」と考えて選ぶ人
• 全商品が純米酒・生酒だと思って購入する人
• 高濃度原酒や超辛口を、軽い飲み口だけで選ぶ人

甘旨さなら「峻」、鋭いキレなら「鬼辛＋20」。香梅の中でも、目指す味は商品ごとに異なります。

⑦ 商品カテゴリ

普段の食中酒から、香りを楽しむ一本、季節限定酒まで。

カテゴリ	主な商品・選び方
定番の純米酒	純米 香梅。最初の一本、毎日の晩酌に
純米吟醸	香梅、峻、良縁、月見うさぎなど
超辛口タイプ	純米吟醸 鬼辛＋20、超辛口原酒 香梅
大吟醸・純米大吟醸	雪女神 大吟醸 香梅、山田錦の純米大吟醸 香梅など
日常酒	吟醸、本醸造、精撰など
季節限定酒	鷹山の初しぼり、直汲み、にごり酒、爽快辛口、ひやおろし・秋あがりなど

「峻」には限定醸造番外編も登場。定番・限定、火入れ・生酒の違いを確認して選びましょう。

⑧ 飲み方

純米は温度の幅を、吟醸系は香りを楽しむ。

• 純米 香梅
  冷酒・常温・燗に対応。まず常温で米の旨みを確かめ、ぬる燗へ。
• 純米吟醸 香梅 峻
  冷酒が基本。蔵元はオンザロックも提案しています。
• 純米吟醸 鬼辛＋20
  まず冷やしてシャープさを楽しむ。ぬる燗も選べます。
• 純米大吟醸 香梅・雪女神 大吟醸 香梅
  冷酒から常温で、香りと上品な味わいを楽しむ。

料理合わせの入口には、焼き魚、冷奴、煮物、天ぷらがおすすめ。生酒・生詰などの保存は、各商品の表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

米沢の暮らしと食卓に寄り添う、辛口を軸とした地酒蔵。

このガイドでの位置づけは、「日常の食中酒を入口に、香り・甘旨み・超辛口まで楽しみを広げられる蔵」。

守り続ける定番があるからこそ、新しい味との違いも楽しめます。

蔵元情報
香坂酒造株式会社
〒992-0045 山形県米沢市中央7丁目3番10号
電話：0238-23-3355
蔵元直売所：9:00〜18:00／不定休
見学・試飲は事前にお問い合わせください。

■ コピー

米沢の冬を、食卓の一杯に。

米の旨み、辛口のキレ。料理に寄り添う、手造りの香梅。

■ 結論

迷ったら「純米 香梅」から。

食事と一緒に常温や燗で楽しみ、香りと甘旨みなら「峻」、鋭いキレなら「鬼辛＋20」へ。

香坂酒造は、普段の晩酌を起点に、自分好みの味と温度を見つけられる酒蔵です。

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