大塚酒造（酒蔵ガイド）

長野県小諸市｜浅間山の硬水で、コクとキレを醸す「浅間嶽」の蔵

所在地：長野県小諸市大手2-1-24
創業：1841年（天保12年）
代表銘柄：浅間嶽〈あさまだけ〉
電話：0267-22-0002。

① 一行定義

浅間山の硬水で、控えめな香りと瑞々しいコク、キレを醸す小諸の蔵。

② ブランド要約

硬水の個性を、料理に合う味へ。

小諸の城下町・宿場町の歴史とともに歩んできた酒蔵。浅間山の伏流水を活かし、香りは控えめに、米のコクと飲み飽きしない後味を大切にしています。

八代目蔵元・大塚白実氏が2015年から杜氏を務め、地元農家との連携や小諸産酒米の活用にも取り組んでいます。

③ 味ポジション

穏やかな香り × 瑞々しいコク × 輪郭のあるキレ。

味の軸	浅間嶽の特徴
香り	料理を邪魔しにくい、控えめな香り
旨味	米のコクと、しっかりした味の厚み
口当たり	瑞々しさと、飲みごたえ
後味	ほどよい苦味を伴う、締まりのある余韻
温度	冷やしすぎず、常温や燗でも楽しめる

「献寿 無濾過生原酒」は、米の甘味・酸味・ほのかな苦味が重なるタイプ。本醸造は、熟成によるやわらかさとキレを備えた辛口です。

④ 強み

土地の水と、料理に寄り添う味づくり。

• 浅間山の硬水：ミネラルを含む伏流水が、味の輪郭を支える。
• 食中酒としての設計：大吟醸も香りを強調しすぎず、味とキレを重視。
• 温度による表情の広さ：少し冷やしても、常温・燗でも楽しめる。
• 生酒と熟成の個性：若々しい原酒から、まろやかな秋あがりまで展開。
• 小諸の文化とのつながり：島崎藤村の『千曲川旅情の歌』に登場するにごり酒は、同蔵の酒と伝えられる。

⑤ 向いている人

• 香りよりも、米の旨味やコクを楽しみたい人。
• 辛口でも、薄さを感じない酒が好きな人。
• 肉料理、煮物、チーズなどに日本酒を合わせたい人。
• 常温や燗、開栓後の変化を楽しみたい人。
• 小諸の水や食文化を、酒を通じて知りたい人。

⑥ 向かない人

• 強い果実香と甘味だけを求める人。
• ほのかな苦味や、味の厚みが苦手な人。
• すべての商品に、低アルコールの軽快さを期待する人。
• 冷たさを最優先し、温度変化を楽しみたくない人。

※生原酒には、果実感や力強さを楽しむ商品もあります。

⑦ 商品カテゴリ

普段の食中酒から、濃密な原酒・熟成酒まで。

商品・カテゴリ	特徴・選ぶ視点
純米酒・純米吟醸	米の旨味を料理と楽しむ基本の選択肢
純米吟醸 辛口	ひとごこち使用。甘味を抑えたキレを求める人に
純米 献寿 無濾過生原酒	美山錦使用。甘味・コク・酸味の重なり
純米吟醸 無濾過生原酒	春の限定品。鮮やかな味と芳醇な飲みごたえ
純米吟醸原酒 秋あがり	熟成したまろやかさと厚み
大吟醸	兵庫県産山田錦39％精米。食事と楽しむ上質な一本
本醸造・普通酒系	日常の晩酌向け。普通酒の無濾過生原酒も展開
焼酎・甘酒	無濾過そば焼酎など、日本酒以外の選択肢

商品ごとに度数や熟成期間が異なり、季節品は在庫が入れ替わります。

⑧ 飲み方

基本は「ちょい冷え」。燗や割り方も商品に合わせて。

飲み方	合わせたい商品・料理
少し冷やす：15〜20℃	大吟醸。ステーキ、レモンを効かせたカルパッチョ
常温〜ぬる燗	本醸造、秋あがり。煮物、焼き魚、きのこ料理
生原酒を少量ずつ	献寿や純米吟醸生原酒。チーズ、餃子、唐揚げ
ロック・少量のソーダ	普通酒の無濾過生原酒。濃密さを軽快に楽しむ

蔵は大吟醸に15〜20℃を推奨。普通酒の無濾過生原酒は19％で、ロックやソーダ割りも提案しています。生酒は冷蔵し、開栓後の変化も少しずつ楽しむのがおすすめです。

⑨ 位置づけ

小諸の硬水と、食卓の旨味をつなぐ地酒蔵。

浅間嶽を選ぶ理由は、香りの派手さより、コクとキレの組み合わせ。冷酒だけに限定せず、料理や温度を変えることで個性を楽しめます。

小諸駅から徒歩約5分。町歩きと酒選びを組み合わせやすい立地です。現在、蔵内部の見学は受け付けていません。

■ コピー

コクは深く、後味は凛と。

浅間山の硬水が育てる、小諸の食中酒。

■ 結論

大塚酒造は、米の旨味とキレを、料理や温度の変化とともに楽しみたい人に向く酒蔵。

日常の入口は純米酒や本醸造。辛口が好きなら「純米吟醸 辛口」、濃密な味なら「献寿」、熟成と燗を楽しむなら「秋あがり」が候補になります。

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