白牡丹酒造（酒蔵ガイド）

広島・西条｜ほんのり甘く、さらりとキレる「旨口」

所在地：広島県東広島市西条本町15番5号
代表銘柄：白牡丹（はくぼたん）

① 一行定義

ほんのり甘く、さらりとキレる旨口を受け継ぐ、西条の老舗酒蔵。

② ブランド要約

1675年創業。日々の食卓に寄り添う「旨口」が中心。

島六郎兵衛晴正が創業し、1839年に「白牡丹」の酒銘を拝受した歴史ある蔵です。
基本は、甘みと旨味がありながら、飲み飽きしない味わい。日常酒から大吟醸まで展開しています。
近年は、生酛の「藝陽男山」など、従来とは異なる酒質にも挑戦しています。

③ 味ポジション

中心は「やわらかな甘み＋米の旨味＋後口のキレ」。

• 広島の酒・金紋： 甘口で、まろやか。日常の食卓向け。
• 純米酒： 麹が引き出す、深みのある味わい。
• 純米吟醸 中汲み： 味のある、少し甘めのタイプ。
• 藝陽男山： 従来の旨口とは異なる、力強い濃醇辛口。

「白牡丹＝すべて甘口」ではなく、商品ごとの違いで選ぶ蔵です。

④ 強み

• 麹造りへのこだわり： 専用の種麹菌と、独自の製麹技術。
• 全量自社精米： 米の状態や用途に合わせ、丁寧に磨く。
• 井戸水を生かす： 龍王山の伏流水を酒造りの全工程で使用。
• 日常酒から贈答酒まで： 瓶・カップ・パックなど選択肢が豊富。
• 伝統と新しい挑戦： 旨口に加え、生酛や低アルコール商品も展開。

⑤ 向いている人

やわらかな甘みと、米の旨味を楽しみたい人。

• 辛さ一辺倒より、まろやかな日本酒が好きな人
• 家庭料理と一緒に晩酌を楽しみたい人
• 冷酒と燗で味の変化を楽しみたい人
• 日常用と贈り物を同じ蔵で選びたい人
• 甘みのある酒から日本酒に親しみたい人

定番商品の特徴から見た、選び方の目安です。

⑥ 向かない人

甘みを避けたい人は、定番の旨口を慎重に選ぶ必要があります。

• 甘さを感じない超辛口だけを求める人
• 米の旨味より、極端に軽い飲み口を優先する人
• 全商品に強い果実香を期待する人
• 商品の違いを見ず、蔵名だけで味を決めたい人

辛口派には「藝陽男山」という選択肢もあります。ただし、21度の力強い商品もあり、度数の確認が大切です。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	代表商品・シリーズ
日常酒	広島の酒、広島上撰 金紋、すっきり旨口
本醸造・純米酒	本醸造、純米酒、山田錦 純米酒
吟醸・純米吟醸	広島八反吟醸酒 中汲み、純米吟醸 中汲み
大吟醸・純米大吟醸	大吟醸、いちの雫、万年蔵
生酛・季節酒	藝陽男山、生酒、おりがらみ、秋あがり
甘酒・リキュールなど	甘酒、大吟醸漬込梅酒、神石高原しょうが、恋華

蔵元限定・流通限定商品もあり、販売状況は時期や取扱店で異なります。

⑧ 飲み方

定番酒は冷やでも燗でも。料理に合わせて温度を選ぶ。

• 広島の酒： 冷や・燗で、まろやかさの違いを楽しむ。
• 純米酒： 肉じゃがなど、旨味のある家庭料理と。
• 金紋： 鶏の竜田揚げなど、しっかりした味付けと。
• 純米吟醸： だし巻き卵と、人肌程度の温度で楽しむ提案も。

公式サイトには、商品ごとの料理合わせが紹介されています。生酒の保存は商品表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

西条の酒を「甘みと旨味」で選ぶときの有力候補。

日常の食卓を支える定番酒と、贈答向けの吟醸・大吟醸を備える蔵です。
選ぶ入口は「まろやかな旨口」。そこから香りのある吟醸酒や、力強い生酛へ飲み比べを広げられます。

■ コピー

ほんのり甘く、後口さらり。

西条の旨口を、いつもの食卓へ。

■ 結論

白牡丹酒造は、やわらかな甘みと米の旨味を、料理と楽しみたい人に向く蔵。

日常の一本には 「広島の酒」や「純米酒」。
香りと味わいを楽しむなら 「純米吟醸 中汲み」。
辛口の力強さを求めるなら 「藝陽男山」。好みと用途で選ぶと、蔵の幅が見えてきます。

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