大賀酒造（酒蔵企業分析）

大賀酒造｜酒蔵企業分析・固定フォーマット26項目

福岡県筑紫野市｜宝満山の水と手造りを、二日市の歴史と食卓につなぐ酒蔵

調査基準日：2026年10月9日
対象：大賀酒造株式会社

※公式サイト、業界団体、観光機関などの公開資料に基づく。確認できない情報は明記し、企業評価・成長見通しは分析上の判断として記載する。

---

① 一行定義

大賀酒造は、宝満山の伏流水と福岡の酒米を生かし、手造りの食中酒を醸す、1673年創業の老舗酒蔵である。

② 企業結論・ブランド要約

大賀酒造の中心価値は、長い歴史、地域の水と米、飲み飽きしない酒質にある。

「玉出泉」「大賀」「筑紫野」「菅公の酒」の4銘柄が、日常の食卓、純米酒の楽しみ、贈答、太宰府の文化との接点を担う。

企業分析上の特徴は、伝統的な手造りを守りながら、酵母の使い分けや低アルコール商品で飲用の入口を広げている点である。

③ 基本情報

項目	内容
正式社名	大賀酒造株式会社
所在地	〒818-0072 福岡県筑紫野市二日市中央4丁目9番1号
創業	1673年〈延宝元年〉
代表者	14代目蔵元・代表取締役 大賀喜一郎
会長	13代目蔵元 大賀信一郎
主な商品分野	日本酒、焼酎、リキュール、食品・関連商品
代表銘柄	玉出泉、大賀、筑紫野、菅公の酒
電話番号	092-922-2633
FAX番号	092-922-2151
公式サイト	https://www.ogashuzo.com/
会社設立・資本金・従業員数	最新の確かな数値を今回の資料では確認できず
財務・生産情報	最新の売上高、利益、生産量、輸出比率は確認できず

創業年を法人の設立年と混同しない。代表者は現在の公式会社案内に基づき、旧情報に掲載される会長と区別する。

④ 歴史・企業形成

創業は1673年。庄屋を務めた大賀家には地域の米が集まり、敷地内の井戸水と、川を利用できる運送条件に恵まれていた。

当主・大賀仁四郎が、豊かな水量と水質への感謝から酒造りを始めたと公式沿革は説明する。

農業、水、宿場町の流通が酒造業の成立を支えた点が特徴である。公式サイトは、福岡県で最も古い酒蔵として紹介している。

⑤ ブランド構造

銘柄	ブランドの役割
玉出泉	井戸の恵みを名に込めた、蔵の代表銘柄
大賀	蔵元の名を冠し、純米にこだわる銘柄
筑紫野	創業の土地を表す大吟醸の銘柄
菅公の酒	太宰府天満宮の「飛梅」由来の酵母を使う純米大吟醸

水、造り手、土地、文化という異なる背景を、4銘柄で伝える構造である。

商品価格だけでなく、飲用目的や地域への関心から選べることが、ブランド体系の強みとなる。

⑥ 水・風土・地域テロワール

仕込み水の中心は、宝満山の伏流水が湧く敷地内の井戸である。

公式沿革では、冬の「宝満颪」が吹く季節に仕込み、飛梅が咲く頃に酒が出来上がったという歴史が紹介される。

水と冬の気候、福岡県産の酒米が地域性を形づくる。ただし、水の硬度・成分の詳細や、全商品の県内産米使用比率は確認できない。

⑦ 独自技術・酒造技術

特徴は、木の甑、麹蓋、少量仕込み、低温発酵を組み合わせた手造りにある。

米の状態に合わせて吸水を調整し、木の甑で蒸す。麹造りでは温度・湿度を管理し、小さなタンクでゆっくり発酵させる。

「菅公の酒」の飛梅由来酵母、福岡の開発酵母を使う商品も展開。独自特許より、工程管理と酵母選択に特徴が見られる。

⑧ 原料・酒米戦略

主な酒米は、福岡県糸島産の山田錦と夢一献である。

「玉出泉」の純米吟醸・純米大吟醸は夢一献を使用。「大賀」では山田錦の商品に加え、岡山県産朝日米を使う純米吟醸も展開する。

地域原料を軸に、品種による味わいの違いを商品へ反映する戦略と評価できる。契約農家の体制、土壌研究、独自品種開発の詳細は確認できない。

⑨ 商品・商品戦略

主な商品・シリーズ	特徴・役割
玉出泉 純米大吟醸・純米吟醸	夢一献を使う代表商品
玉出泉 純米酒	米のコクとふくらみ、幅広い温度帯
玉出泉 純米吟醸新酒・ひやおろし	季節の香味を楽しむ商品
しぼりたて生酒	火入れをしない生原酒
純米酒 ゆめほたる	低アルコールで甘酸っぱい商品
大賀 純米大吟醸38・50	精米と香味の違いを楽しむ上位商品
大賀 純米吟醸・純米酒	山田錦の旨味を生かす定番
大賀 純米吟醸朝日米	原料品種の違いを楽しむ商品
大賀 純米吟醸 TypeF	ふくおか夢酵母2号を使用
大賀 純米吟醸13 爽-sou-	ふくおか華酵母を使用した13度の商品
大賀 新酒・ひやおろし・無濾過生原酒・うすにごり	季節、火入れ、搾りによる展開
大吟醸 筑紫野・雫搾り原酒	贈答と特別な飲用を担う商品
大吟醸長期熟成酒 筑紫野	土蔵での貯蔵を生かす商品
菅公の酒 純米大吟醸	飛梅由来酵母と太宰府の文化
焼酎 太宰府・都府楼・連歌屋	酒粕、麦、米による商品展開
東風の梅・玉出泉梅酒・果実系商品	日本酒以外の飲用機会
あま酒・奈良漬・酒粕石鹸・ギフト	食品、関連商品、贈答への展開

定番の継続購入、季節商品の再購入、上位商品の贈答需要を組み合わせる構成である。季節・限定商品は、掲載されていても常時販売とは限らない。

⑩ 味わい・酒質設計

酒質の中心は、料理に合わせやすい香り、米の旨味、飲み飽きしない後口である。

商品例	公開されている特徴
玉出泉 純米吟醸	夢一献、精米歩合55％、15度。ほどよい香りと辛口
玉出泉 純米大吟醸	夢一献、精米歩合50％、15度。上品な香り
大賀 純米吟醸13 爽-sou-	山田錦、精米歩合60％、13度。爽やかな甘みと軽い余韻

一方、生原酒、甘酸っぱい低アルコール酒、熟成酒もあり、蔵全体を一つの辛口タイプにまとめることはできない。

⑪ 受賞・品質評価

審査・開催年	確認できた実績
全国新酒鑑評会・令和7酒造年度〈2026年公表〉	「雫搾り大吟醸筑紫野」金賞
全国新酒鑑評会・令和6酒造年度〈2025年公表〉	公式発表で金賞。2024〜2026年の3年連続受賞
全国新酒鑑評会・令和5酒造年度〈2024年公表〉	「雫搾り大吟醸筑紫野」金賞
IWC・2016、2017、2018年	公式受賞歴画像で銀賞を掲載
IWC・2017、2018年	同画像で銅賞を掲載

全国新酒鑑評会では、直近3年の金賞が吟醸技術を示す実績となる。

IWCの実績は公式掲載画像で確認したもので、各年の受賞商品名は今回の資料では特定できない。受賞は出品酒への評価であり、全商品の順位を示すものではない。

⑫ 地域ブランド

地域ブランドの中心は、二日市の歴史、宝満山の水、太宰府との文化的な関係である。

「筑紫野」は地名を、「玉出泉」は水の恵みを、「菅公の酒」は飛梅と菅原道真の文化を商品に結び付ける。

酒そのものの味に加え、土地を知るきっかけになる銘柄構成を持つ。地域土産や贈答品として、選択理由を説明しやすい点が特徴である。

⑬ 人・組織・継承

現在の公式案内では、13代目の大賀信一郎が会長、14代目の大賀喜一郎が代表取締役を務める。

経営上の継承が役職として示されており、地域への感謝と、食中酒としての価値を共通の理念に置いている。

組織面の課題は、手作業の判断や原料への対応を次世代へ引き継ぐことにある。2026年9月には公式に人材募集を発信しているが、現在の杜氏名・人員構成の詳細は確認できない。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

直販と蔵開きが、酒蔵を体験する主な接点となる。通常の製造蔵見学については、受入条件を事前に蔵へ確認する必要がある。

項目	確認できた案内
問い合わせ	092-922-2633
通販窓口の営業時間	9:00〜17:00
同窓口の休業	日曜・祝日、夏期・冬期休業日
通常見学の料金・時間	確認できず
秋の蔵開き2026	10月10日〈土〉・11日〈日〉、10:00〜16:00
有料試飲	チケット6枚500円、ぐい呑300円
主な内容	日本酒試飲・即売、限定酒、焼酎、梅酒、食品販売

蔵開きでは近隣飲食店との連携も行う。上記イベントは調査基準日時点の開催予定であり、通常営業時の試飲条件とは異なる。

⑮ 流通・販売

販売接点は、蔵の直販、公式オンラインショップ、酒販店・特約店である。

公式取扱店舗一覧には九州、関東、北海道の店舗を掲載し、「大賀特約店」を区別している。地域内の購入と、地域外からの購入の双方に対応する。

通販では定番、季節商品、焼酎、リキュール、ギフトを扱う。海外売上、輸出先、輸出量の詳細は今回確認できない。

⑯ 事業構造

商品構成から確認できる事業領域は、日本酒を中心に、焼酎、リキュール、食品・関連商品へ広がる。

• 定番酒による継続購入
• 季節酒による再購入
• 大吟醸・雫搾りによる贈答需要
• 焼酎・梅酒による飲用場面の拡張
• 食品・ギフトによる購入品目の拡張
• 直販・通販・酒販店による販売

酒粕を使う焼酎や奈良漬は、日本酒の製造と関連商品の接点となる。ただし、商品別売上・利益率や各商品の製造分担は確認できない。

⑰ 競合比較

大賀酒造は、二日市・太宰府の歴史を持つ、手造りの食中酒と贈答酒の酒蔵として位置付けられる。

比較の軸	大賀酒造の特徴
歴史	1673年創業の長い継続性
地域の背景	宝満山、二日市、太宰府との関係
酒質	食中酒を軸に、香味の異なる商品を展開
技術	木の甑、麹蓋、少量・低温仕込み
商品開発	花酵母、福岡の酵母、13度の商品
購入体験	特約店、通販、直販、蔵開き

他社と共通条件の販売・官能評価データがないため、品質順位や市場シェアの優劣は判断しない。

⑱ 経営課題・成長余地

⑲ SWOT分析

区分	分析
強み〈S〉	長い歴史、宝満山の水、手造り、直近の金賞、4銘柄の背景、地域との関係
弱み〈W〉	手作業の負担、技能への依存、商品選択の複雑さ、収益構造を判断できる情報の不足
機会〈O〉	食中酒需要、低アルコール商品、地域観光、贈答、通販による再購入
脅威〈T〉	酒米の品質・供給変動、費用上昇、飲用習慣の変化、人材確保難、他酒類との競争

⑳ PEST分析

観点	事業への影響
政治・制度〈P〉	酒類の製造販売、表示、通販などの制度への対応
経済〈E〉	米、容器、物流、電力の費用が価格と利益に影響
社会〈S〉	飲酒習慣の変化と、地域文化・食体験への関心が商品選択に影響
技術〈T〉	酵母の活用、温度管理、技能の共有、通販が品質と販売を支える

制度変更や市場規模の予測ではなく、事業に関係する外部要因を整理した分析である。

㉑ 4P分析

項目	分析
Product〈商品〉	食中酒、吟醸・大吟醸、季節酒、低アルコール、熟成酒、焼酎・リキュール
Price〈価格〉	公式掲載で玉出泉純米吟醸720ml・税込1,870円、純米大吟醸720ml・税込2,200円、爽720ml・税込1,980円
Place〈流通〉	蔵の直販、公式通販、酒販店・特約店
Promotion〈発信〉	歴史、水、手造り、受賞、太宰府の文化、蔵開き

価格は調査時点の公式掲載値。送料、販売店、容量、商品仕様によって購入総額は異なる。

㉒ ターゲット

商品と販売接点から、次の層との相性が高いと考えられる。

• 食事と日本酒を楽しむ人：香りと旨味の調和を求める層
• 福岡の地酒を選ぶ人：水、原料、歴史を重視する層
• 軽い飲み口を探す人：「爽」や「ゆめほたる」を選びたい層
• 地域性のある贈答品を探す人：筑紫野・太宰府の背景に価値を感じる層
• 酒蔵や街を訪れる人：蔵開きと地域の食を楽しむ層

購入者の年齢・性別比率は不明のため、飲用目的を中心に整理する。

㉓ ブランドコピー・見せ方

「宝満の水、手造りの心。二日市から、食卓へ。」

本分析での要約コピー。公式広告コピーではない。

ブランドの中心は、土地の水を使い、造り手の判断で醸し、料理とともに楽しむことにある。

歴史の深さを入口に、日常の食卓でも継続して選べる商品を備えている。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 最終評価

◎：裏付けが豊富な強み／○：取り組み・実績を確認／△：確認範囲が限定的／―：判断材料不足

公開情報に基づく評価であり、認証や企業間ランキングではない。

評価軸	評価	判断の要点
歴史性	◎	1673年創業、地域との長い関係
地域性	◎	宝満山、二日市、太宰府との接点
山田錦力	○	糸島産を使用し複数商品に展開
原料品質	○	品種の選択と原料処理を重視
契約農家力	―	契約栽培体制の詳細を確認できず
土壌研究力	―	独自研究の詳細を確認できず
テロワール力	○	地域の水と福岡の酒米を活用
酒米復活力	―	復活品種の取り組みを確認できず
酒米開発力	―	独自品種開発を確認できず
吟醸技術力	◎	少量・低温仕込みと直近3年の金賞
国際評価力	○	IWCの銀賞・銅賞実績
プレミアム力	○	雫搾り、純米大吟醸38、贈答商品
生酒力	○	生原酒・無濾過生原酒を展開
熟成酒力	○	ひやおろしと長期熟成酒
商品開発力	○	酵母の使い分け、13度の商品
食中酒力	◎	蔵の方針と定番商品の設計が一致
直販力	○	公式通販、蔵での販売
観光体験力	○	蔵開きと近隣店舗との連携
海外適性	△	国際評価は確認。海外販売の詳細は不明
ブランド独自性	◎	水、歴史、飛梅を4銘柄に反映
成長可能性	○	食中酒、軽い飲用、観光・贈答の接点

「―」は取り組みがないことを意味せず、評価に必要な情報が不足していることを示す。

㉖ 最終結論

大賀酒造は、350年以上の歴史と手造りを土台に、地域文化を味わいへ結び付ける酒蔵である。

宝満山の伏流水、福岡の酒米、少量・低温仕込みが品質を支え、4銘柄が飲用目的と地域の背景を伝えている。

直近の金賞と新商品の展開から、伝統の継承と商品開発を並行して進める姿が確認できる。財務情報が限られるため、収益力の断定はできない。

総合評価は、「宝満の水と手造りを、二日市の歴史と食卓につなぐ老舗酒蔵」である。

大賀酒造のテロワールを味わう👇