雪椿酒造（酒蔵ガイド）

新潟県加茂市｜越乃雪椿〈こしのゆきつばき〉

① 一行定義

米の旨味と透明感を磨き、雪椿の花の酵母で個性を醸す加茂の純米蔵。

② ブランド要約

1806年〈文化3年〉創業。手造りと新しい技術を重ねる純米蔵。

雪椿酒造株式会社は、新潟県加茂市仲町3番14号にある酒蔵です。丸若酒造として創業し、2011年から純米酒に限定した酒造りを行っています。代表銘柄は「越乃雪椿」です。

目指すのは、旨味・透明感・バランスのある純米酒。加茂山公園のユキツバキの花から採取した「雪椿酵母」や、蔵付き酵母を使う酒造りにも挑戦しています。

③ 味ポジション

すっきりした飲み口に、米の旨味と香り。商品によって甘みや酸味も楽しめる。

代表商品	味わいの方向
越乃雪椿「花」純米吟醸	きめ細かな旨味と華やかな含み香
純米大吟醸 特A山田錦	すっきりした口当たり、まろやかな旨味
雪椿酵母仕込みPremium	柑橘を思わせる香り、甘みと爽やかな酸味
雄町ST 純米吟醸	なめらかな質感と、ふくらみのある旨味
Grand-Cuvée	微かなガス感と、原酒のコクを備えたフルボディ

蔵元の商品説明に基づく整理です。新潟の酒を一律に淡麗辛口と捉えず、商品ごとの個性で選べます。

④ 強み

• 純米酒に集中｜米の旨味を生かした酒造りを追求。
• 土地に根ざす酵母｜地元の花から採取した雪椿酵母を活用。
• 手造りと設備の両立｜昔ながらの技に、新しい醸造技術を取り入れる。
• 酒米で選べる幅｜山田錦・越淡麗・雄町などの違いを楽しめる。
• 冷酒から燗まで対応｜「花」やPremiumは、ぬる燗も楽しめる。

⑤ 向いている人

• 米の旨味と、すっきり感を両方楽しみたい人。
• 純米酒を中心に、日々の食事に合う一本を探す人。
• 花由来の酵母や、地域に根ざした酒造りに関心がある人。
• 山田錦・越淡麗・雄町の味の違いを比べたい人。
• 冷酒だけでなく、常温や燗での変化も楽しみたい人。

⑥ 向かない人

• すべての商品に、強い辛口と控えめな香りを求める人。
• 甘みや酸味が苦手な人には、雪椿酵母の一部商品は選びにくい。
• 軽い酒だけを求める人には、コクのある原酒は重く感じる場合がある。
• 限定品を、販売時期や在庫を確認せず購入したい人。

※⑤⑥は、公開されている商品特性から整理した選び方の目安です。

⑦ 商品カテゴリ

定番の純米吟醸から、酒米・酵母・搾りの個性を楽しむ限定酒まで。

カテゴリ	主な商品
定番の純米吟醸	越乃雪椿「花」
酒米で選ぶ	純米大吟醸 特A山田錦／純米大吟醸 越淡麗／雄町ST 純米吟醸
酵母で選ぶ	純米吟醸原酒 雪椿酵母仕込みPremium／TAiiiiCHi DP 蔵付酵母
特別な一杯・贈答	純米大吟醸 月の玉響／魚沼産コシヒカリ 雪椿
限定・挑戦商品	Grand-Cuvée／特別純米 挑戦醸造／男前 荒走り・責めなど

掲載商品は公式ショップの公開例です。限定品の販売状況、容量、仕様は商品ごとにご確認ください。

⑧ 飲み方

香りは冷酒で、旨味の広がりは常温やぬる燗で。

商品	おすすめの飲み方
「花」純米吟醸	冷酒・常温・ぬる燗で飲み比べる
純米大吟醸 特A山田錦	冷酒・常温で、香りとまろやかさを楽しむ
雪椿酵母仕込みPremium	冷酒・常温・ぬる燗で、甘みと酸味の変化を楽しむ
雄町ST 純米吟醸	まずは冷酒で。燗での旨味も試したい一本
Grand-Cuvée	冷やして、微かなガス感とコクを味わう

蔵元の推奨温度帯を基本に整理しています。雄町STは冷酒を推奨し、全国燗酒コンテスト2026の熱燗部門でも最高金賞を受賞しています。

⑨ 位置づけ

新潟の清らかな飲み口に、純米の旨味と酵母の個性を重ねる蔵。

定番の「花」で基本を知り、酒米違いで旨味を比べ、雪椿酵母で香りと酸味を楽しむ。地域の自然と技術の両方から、純米酒の楽しみを広げる酒蔵と位置づけられます。

■ コピー

雪国の花が、旨味をひらく。

加茂の手造り。米と酵母で楽しむ、越乃雪椿。

■ 結論

最初の一本は、旨味と華やかさの「越乃雪椿『花』純米吟醸」。

蔵ならではの個性を知るなら、「雪椿酵母仕込みPremium」。
なめらかな旨味を楽しむなら、「雄町ST 純米吟醸」。
贈り物や特別な一杯には、「純米大吟醸 特A山田錦」「月の玉響」。

雪椿酒造は、純米の旨味を軸に、香り・酸味・温度の違いまで楽しめる酒蔵です。

雪椿酒造のテロワールを味わう👇