― 酒田港・庄内平野・十里塚の水と風土を、「初孫」と全量生酛造りで表現する、山形庄内の正統派生酛銘醸蔵 ―

山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3。

日本海に面した港町・酒田の南側、庄内空港にも近い十里塚の地で、代表銘柄「初孫」を醸す蔵元が、東北銘醸株式会社です。

創業は1893年、明治26年。

初代は、かつて酒田の港町文化と結びついた商いの流れを背景に酒造りを始め、当初の銘柄は「金久」とされます。

その後、昭和の初めに当家の長男誕生を喜び、誰からも親しまれる酒にしたいという願いを込めて、銘柄を「初孫」と改めました。

現在の東北銘醸を語るうえで最も重要なのは、全量生酛造りです。

生酛造りとは、空気中や蔵内環境に存在する自然の乳酸菌の働きを活かしながら、酵母を健全に育てる伝統的な酒母造りです。

近代的な速醸酛に比べ、時間も手間もかかります。

しかし、その分、酒質に深み、幅、芯、後味のきれいさが出やすく、料理と合わせたときの強さが生まれます。

東北銘醸は、この生酛造りを蔵全体の思想として掲げる、山形県内でも非常に明確な個性を持つ酒蔵です。

酒田酒造の「上喜元」が、香味バランスと多品種酒米表現で酒田の食に寄り添う技術型蔵だとすれば、東北銘醸は、初孫という縁起の良い銘柄と全量生酛造りによって、酒田・庄内の食文化を力強く支える正統派生酛蔵です。

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東北銘醸を一言で定義するなら、

“1893年創業、山形県酒田市十里塚で、代表銘柄『初孫』を通じ、庄内平野の米、十里塚の水、酒田港の食文化、そして全量生酛造りを核に、深み・旨味・キレ・後味のきれいさを備えた食中酒を醸す、山形庄内を代表する正統派生酛銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	東北銘醸株式会社
所在地	山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3
創業	1893年、明治26年
代表者	佐藤雅士
杜氏	後藤英之
代表銘柄	初孫
重要銘柄・商品	魔斬、誕生、雪女神、いなほ、生酛純米酒、出羽の里純米酒
核心資産	全量生酛造り、庄内米、十里塚の水、酒田港の食文化、蔵探訪館
酒質	深み、旨味、きれいな後味、辛口、食中酒性、力強さ
観光性	初孫酒造資料館「蔵探訪館」、酒田観光、庄内空港導線
本質	酒田の風土と庄内の食を、生酛の深みで支える蔵

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項目	内容
会社名	東北銘醸株式会社
所在地	〒998-0114 山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3
電話	0234-31-1515
FAX	0234-31-5588
創業	1893年、明治26年
代表者	代表取締役社長 佐藤雅士
杜氏	取締役製造部長 後藤英之
代表銘柄	初孫
酒造思想	全量生酛造り
観光施設	初孫酒造資料館 蔵探訪館
蔵探訪館	10:00〜16:30、入館無料、月曜定休
アクセス	酒田駅より車で約20分、庄内空港より車で約15分
蔵の位置づけ	山形庄内を代表する全量生酛造りの銘醸蔵

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東北銘醸の代表銘柄は「初孫」です。

「初孫」という名は、日本酒の銘柄として非常に強い祝福性を持ちます。

初めての孫が生まれる喜び。

家族が増える喜び。

世代がつながる安心感。

祝いの席にふさわしい縁起の良さ。

この銘柄名は、単なる酒名ではなく、人生の節目に寄り添う酒としての価値を持っています。

要素	意味
初孫	代表銘柄、祝い酒としての象徴
初	はじまり、新しい命、門出
孫	家族、継承、世代のつながり
酒王初孫	品格ある主力ブランド表現
誕生	祝い・贈答・記念酒の導線
生酛	酒質の核
庄内米	地酒性の根拠
酒田	港町・食文化の背景

つまり「初孫」は、

家族の喜びと庄内の食卓を、生酛の深みで支える縁起酒ブランド

です。

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東北銘醸を語るうえで、「全量生酛造り」は絶対に外せません。

生酛造りは、日本酒造りの中でも非常に手間のかかる伝統技法です。

酒母の段階で自然の乳酸菌を活かし、雑菌の繁殖を抑えながら酵母を健全に育てます。

速醸酛に比べて管理が難しく、時間も技術も必要です。

しかし、うまく造ると、味に深み、厚み、幅が出ます。

同時に、後味は意外なほどきれいに切れます。

要素	役割
生酛	初孫最大の技術的特徴
自然の乳酸菌	酒母を育てる伝統的要素
時間と手間	品質へのこだわり
健全な発酵	力強い酒質の基盤
深み	生酛由来の旨味
後味のきれいさ	食中酒としての強み
全量生酛	蔵全体の一貫性
初孫ブランド	生酛を飲み手に伝える器

東北銘醸は、

“生酛も造る蔵”ではなく、“生酛で蔵全体を貫く蔵”

です。

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東北銘醸の最大の独自性は、全量生酛造りを、縁起の良いブランド名「初孫」と結びつけていることです。

生酛造りは、技術的には玄人向けに見えやすい製法です。

しかし「初孫」という名前は、非常にわかりやすく、親しみやすく、祝いの場に使いやすい。

この組み合わせが、東北銘醸の強さです。

要素	内容
初孫	祝い・家族・継承のブランド
全量生酛	技術的独自性
酒田市	港町・食文化
庄内平野	米どころ
十里塚	水と蔵の現在地
魔斬	酒田の道具文化・辛口軸
蔵探訪館	観光・学習導線
食中酒性	庄内料理との相性
近代的設備	伝統技法を安定させる土台

東北銘醸は、

“伝統技法を、祝いと食卓に開いた蔵”

です。

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東北銘醸の現在の蔵は、酒田市十里塚にあります。

十里塚は、酒田市街の南側、庄内空港にも近いエリアです。

日本海に近く、黒松の防風・防砂林、庄内砂丘、庄内平野の米文化、地下水の恵みが重なる土地です。

要素	東北銘醸への意味
山形県	GI山形、日本酒県
酒田市	港町、庄内北部の中心
十里塚	現在の蔵所在地
庄内平野	米どころ、酒造りの基盤
庄内砂丘	水・風・防砂林の風景
日本海	港町酒田の食文化
酒田港	魚介との接続
最上川	米流通・水文化
美山錦	魔斬などで重要
出羽燦々・出羽の里・雪女神	山形酒米の表現

この蔵は、

十里塚の水と庄内の米を、生酛の深みへ変える蔵

として見せると強いです。

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東北銘醸の技術的な核は、生酛造りを現代の品質基準で安定させる力です。

生酛造りは、単に昔ながらの方法を守ればよいわけではありません。

自然の乳酸菌を活かす一方で、温度管理、衛生管理、酒母管理、発酵管理、分析、貯蔵、瓶詰めまで、非常に精密な技術が必要です。

技術要素	意味
全量生酛	蔵全体の技術思想
酒母管理	生酛の成否を左右する核
自然乳酸菌活用	伝統技法の要
酵母育成	力強い発酵の基盤
低温管理	きれいな香味を整える
純米大吟醸設計	雪女神・山田錦などの上位酒
辛口設計	魔斬のキレ
純米酒設計	出羽の里・生酛純米の食中酒性
熟成管理	生酛の深みを整える
蔵探訪館	技術を見える化する装置

東北銘醸の技術は、

伝統的な生酛造りを、現代的な品質管理で安定させる技術

です。

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東北銘醸は、酒田市という地域と強く結びついています。

酒田は、港町であり、米の町であり、商人文化の町です。

山居倉庫、本間家旧本邸、日和山公園、酒田港、最上川、北前船文化など、酒田には米と海と商いの歴史が重なっています。

地域資産	東北銘醸への意味
酒田市	蔵所在地、港町
十里塚	現在の蔵所在地
酒田港	魚介と食文化
庄内浜	海の幸とのペアリング
庄内平野	米文化
山居倉庫	米どころ酒田の象徴
最上川舟運	酒田の発展を支えた流通
北前船	商都酒田の歴史
庄内空港	観光アクセス
蔵探訪館	酒田観光との接点

東北銘醸は、

酒田の米・水・港町の食を、生酛酒として体験化する蔵

です。

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年代	内容
1893年	明治26年、酒田で創業
創業時	銘柄「金久」で酒造りを始める
昭和初期	長男誕生を喜び、誰からも親しまれる酒を願って「初孫」へ改名
旧所在地	酒田市本町周辺で酒造り
1994年	現在の酒田市十里塚に新工場を建設・移転
現代	全量生酛造りを掲げる
現代	初孫酒造資料館「蔵探訪館」を運営
現代	雪女神、大吟醸、いなほ、魔斬、出羽の里などを展開

東北銘醸の歴史は、

酒田の港町で生まれた蔵が、十里塚の水と全量生酛造りによって、現代の庄内代表銘柄へ発展した歴史

です。

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東北銘醸の商品戦略は、「初孫」を中心に、祝い酒、上位酒、辛口酒、食中酒、季節酒、資料館・観光導線を組み合わせる構造です。

商品群	役割
初孫 雪女神 純米大吟醸	山形高級酒米の上位酒
初孫 大吟醸	山田錦の贈答・品質訴求
初孫 いなほ 生詰	出羽燦々の純米吟醸、山形らしさ
初孫 魔斬 純米本辛口	辛口・食中酒・酒田らしさ
初孫 出羽の里純米酒	山形米の食中酒
初孫 生酛純米酒	生酛の基本価値を伝える入口
初孫 誕生	祝い・贈答・命名記念導線
砂潟	酒田の地名性・地域ブランド補完
季節限定酒	リピート・ファン化
蔵探訪館販売商品	観光購買・土産需要

商品戦略の本質は、

「初孫」で祝いと親しみを作り、「生酛」で酒質の深みを作り、「魔斬」で辛口食中酒の軸を作ること

です。

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初孫 雪女神 純米大吟醸

要素	内容
位置づけ	初孫の上位酒
役割	山形高級酒米・贈答・品質訴求
原料米	雪女神
精米歩合	35％
味わい	上品、透明感、やわらかな旨味、きれいな余韻
顧客層	ギフト需要、日本酒中級者、山形地酒ファン
ブランド効果	初孫の高品質・上位感を示す

初孫 魔斬 純米本辛口

要素	内容
読み	まきり
位置づけ	初孫の辛口代表商品
役割	食中酒、飲食店、辛口派への入口
原料米	美山錦
精米歩合	55％
酒質	日本酒度+8前後の本辛口
味わい	キレ、旨味、引き締まり、後味の鋭さ
ブランド効果	初孫が祝い酒だけでなく、料理に強い辛口酒であることを示す

初孫 生酛純米酒

要素	内容
位置づけ	初孫の基本思想を伝える入口
役割	全量生酛造りの理解、日常酒、食中酒
味わい	旨味、深み、すっきりした後口
顧客層	日本酒初心者〜中級者、燗酒派、食中酒派
ブランド効果	初孫＝生酛という印象を形成する

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東北銘醸は、酒蔵観光ページ化しやすい蔵です。

理由は、初孫酒造資料館「蔵探訪館」があるからです。

蔵探訪館は、日本酒の素晴らしさを多くの人に伝える施設として設けられており、庄内の水と米、酒造りの職人文化、生酛造りの背景を理解する入口になります。

観光資産	内容
施設名	初孫酒造資料館 蔵探訪館
所在地	山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3
営業時間	10:00〜16:30
入館料	無料
定休日	月曜日
アクセス	酒田駅より車で約20分、庄内空港より車で約15分
体験価値	初孫の歴史、生酛造り、日本酒文化理解
周辺観光	山居倉庫、酒田港、日和山公園、庄内空港、庄内浜
食文化	寿司、庄内浜の魚、寒鱈汁、岩牡蠣、だだちゃ豆
モデル導線	庄内空港 → 蔵探訪館 → 酒田市街 → 山居倉庫 → 酒田港・庄内料理

東北銘醸は、

“生酛造りを学び、酒田の食で味わう蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
深み	生酛由来の味幅
旨味	米と発酵による厚み
後味のきれいさ	食中酒としての強み
辛口	魔斬に代表される軸
力強さ	健全な生酛発酵
やわらかさ	純米酒・出羽の里系
上品	雪女神・大吟醸系
祝い酒性	初孫という銘柄名の力

味わい評価

東北銘醸は、酒田酒造のような多品種酒米・香味バランス型とは異なります。

酒田酒造が「上喜元」で幅広い味設計を見せる蔵だとすれば、東北銘醸は「初孫」で生酛の深みと食中酒性を一貫して打ち出す蔵です。

冨士酒造のような無濾過生原酒の鮮烈さではなく、加藤嘉八郎酒造のような十水仕込みの濃醇さでもなく、東北銘醸の強みは、全量生酛という一貫した技術思想です。

つまり東北銘醸は、

“全量生酛で庄内の食を支える酒蔵”

として見せるべきです。

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要素	東北銘醸との関係
山形県	GI山形、日本酒県
酒田市	蔵所在地、港町
十里塚	現在の蔵所在地
庄内平野	米どころ
庄内砂丘	風土・防砂林・水の背景
酒田港	食文化・魚介との接続
最上川	米流通・舟運文化
山居倉庫	庄内米の象徴
蔵探訪館	観光・学習導線
初孫	祝いと生酛を結ぶブランド

東北銘醸の地域ブランドは、

酒田の港町文化と庄内の米を、全量生酛の初孫で支える地域正統派ブランド

です。

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小玉醸造との比較

項目	東北銘醸	小玉醸造
地域	山形県酒田市	秋田県潟上市
代表	初孫	太平山、ヤマキウ
核	全量生酛造り、蔵探訪館	清酒・味噌・醤油の総合発酵
酒質	深み、旨味、後味のきれいさ	旨味、深み、食中酒性
観光	蔵探訪館	KooLab、発酵食品体験
一言	庄内の全量生酛蔵	秋田の総合発酵蔵

酒田酒造との比較

項目	東北銘醸	酒田酒造
地域	酒田市十里塚	酒田市日吉町
代表	初孫	上喜元
核	全量生酛、祝い酒、蔵探訪館	酒米別設計、香味バランス、熟成研究
酒質	深み、旨味、きれいな後味	香味良好、バランス、食に寄り添う
観光	蔵探訪館あり	酒田市街・飲食店導線
一言	生酛で食を支える蔵	多品種技術で食に寄り添う蔵

冨士酒造との比較

項目	東北銘醸	冨士酒造
地域	酒田市	鶴岡市大山
代表	初孫	栄光冨士
核	全量生酛、酒造資料館	無濾過生原酒、酒米別限定酒
酒質	旨味、深み、キレ	華やか、ジューシー、甘旨
観光	蔵探訪館	大山新酒・酒蔵まつり
一言	伝統生酛の正統派	現代型限定生原酒蔵

加藤嘉八郎酒造との比較

項目	東北銘醸	加藤嘉八郎酒造
地域	酒田市十里塚	鶴岡市大山
代表	初孫	大山、十水
核	全量生酛	大山酒造文化、十水仕込み
酒質	深み、旨味、後味のきれいさ	淡麗旨辛口、濃醇十水
観光	蔵探訪館	大山4蔵めぐり
一言	生酛の庄内代表	大山の正統派地酒蔵

出羽桜酒造との比較

項目	東北銘醸	出羽桜酒造
地域	酒田市	天童市
代表	初孫	出羽桜、桜花吟醸酒
核	全量生酛、食中酒	吟醸酒普及、美術館、世界評価
酒質	深み、旨味、キレ	華やか、軽快、フルーティー
観光	蔵探訪館	酒蔵見学・美術館
一言	食に寄る生酛蔵	吟醸文化を広げた蔵

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	全量生酛造り	他蔵との差別化が非常に明確
Strengths 強み	初孫という縁起の良い銘柄名	祝い・贈答・家族行事に強い
Strengths 強み	蔵探訪館がある	観光ページ化しやすい
Strengths 強み	魔斬という辛口代表商品	飲食店・辛口派に刺さる
Strengths 強み	酒田・庄内の食文化と相性	食中酒としての説得力が高い
Weaknesses 弱み	生酛の価値が初心者に伝わりにくい	説明なしでは専門的に見える
Weaknesses 弱み	華やか甘旨系に比べ地味に見える	SNS瞬発力は弱め
Weaknesses 弱み	酒田市中心部からやや離れる	徒歩観光では不便
Opportunities 機会	食中酒需要	生酛の深みと合う
Opportunities 機会	酒蔵観光需要	蔵探訪館が強い
Opportunities 機会	伝統製法への関心	全量生酛が強い
Threats 脅威	山形県内の人気銘柄競争	十四代・出羽桜・くどき上手等が強い
Threats 脅威	若年層の日本酒離れ	生酛が難しく見える
Threats 脅威	観光需要の季節変動	来館数に波が出る

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	東北銘醸への影響
Political 政治・制度	GI山形・日本酒振興	山形酒として訴求可能
Political 政治・制度	地域観光振興	蔵探訪館と相性が高い
Economic 経済	観光消費・土産需要	蔵探訪館・庄内空港導線が使える
Economic 経済	原料米・資材高	純米・大吟醸に影響
Social 社会	食中酒志向	初孫・魔斬と相性が高い
Social 社会	伝統回帰・クラフト志向	全量生酛が強い
Technological 技術	SNS・動画	生酛の工程は動画化しやすい
Technological 技術	EC・オンライン販売	県外ファンに届く

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	東北銘醸への影響
Product 商品	伝統製法需要	全量生酛が核になる
Product 商品	辛口需要	魔斬が対応
Product 商品	祝い酒需要	初孫・誕生が対応
Price 価格	日常酒需要	生酛純米・出羽の里純米が対応
Price 価格	高級酒需要	雪女神・大吟醸が対応
Place 流通	蔵探訪館	観光購買に強い
Place 流通	酒販店・EC	県外顧客へ届く
Promotion 販促	全量生酛	最大の差別化
Promotion 販促	初孫の縁起性	ギフトに強い
Promotion 販促	酒田観光	蔵探訪館と相性が良い

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ターゲット	内容
山形地酒ファン	初孫、魔斬、生酛造りに関心がある層
食中酒派	庄内料理・魚介に合う酒を求める層
辛口派	魔斬のキレを楽しみたい層
ギフト需要	初孫・誕生・雪女神を贈りたい層
日本酒中級者	生酛の深みと後味のきれいさを理解したい層
観光客	蔵探訪館、酒田観光、庄内空港利用者
家族行事層	出産祝い、長寿祝い、結婚祝いに縁起酒を選ぶ層
海外層	Traditional kimoto sake、Sakata port sake、Yamagata sakeに関心がある層

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メインコピー

生酛の深みで、庄内の食を祝う。

サブコピー

明治26年創業。
酒田市十里塚で「初孫」を醸す、全量生酛造りの庄内代表銘醸蔵。

短い説明文

東北銘醸は、山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3にある1893年創業の酒蔵です。代表銘柄は「初孫」。昭和の初めに当家の長男誕生を喜び、誰からも親しまれる酒にしたいという願いを込めて名付けられました。最大の特徴は、創業以来大切にしてきた全量生酛造りです。自然の乳酸菌を活かす伝統技法により、深みのある味わいときれいな後味を生み出し、庄内の魚介や郷土料理とよく合う食中酒を醸しています。酒造資料館「蔵探訪館」も備え、酒田観光と日本酒文化体験をつなぐ、山形庄内の正統派生酛銘醸蔵です。

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東北銘醸は、以下の5つで見せるべきです。

① 初孫

代表銘柄。祝い、家族、継承、親しみやすさを持つ縁起酒。

② 全量生酛造り

最大の差別化資産。伝統技法による深みと後味のきれいさ。

③ 魔斬

辛口・食中酒・酒田らしさを伝える代表商品。

④ 蔵探訪館

観光と学習の入口。日本酒文化と初孫の背景を伝えられる。

⑤ 酒田・庄内食文化

酒田港、庄内浜、庄内米、山居倉庫、最上川舟運と接続する地域性。

この5つが揃うことで、東北銘醸は、

酒田の水と庄内の米を、全量生酛の「初孫」として醸す、山形庄内の正統派食中酒蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4.7/5	1893年創業、金久から初孫へ続く庄内の老舗
地域性	4.9/5	酒田市十里塚、庄内平野、酒田港との接続が強い
商品力	4.7/5	初孫、魔斬、雪女神、出羽の里、生酛純米の軸が明確
観光力	4.8/5	蔵探訪館により日本酒文化体験が可能
初心者導入力	4.5/5	初孫という名前が親しみやすく、資料館も入口になる
ブランド発信力	4.8/5	全量生酛造りという強い差別化軸がある
独自性	5/5	全量生酛×初孫×蔵探訪館×酒田食文化の組み合わせが強い

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東北銘醸は、ただの山形県酒田市の酒蔵ではありません。

1893年創業。
明治26年。
山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3。
金久。
初孫。
長男誕生。
家族の喜び。
誰からも親しまれる酒。
全量生酛造り。
自然の乳酸菌。
時間と手間。
職人の技術。
深み。
旨味。
きれいな後味。
酒田市。
十里塚。
庄内平野。
庄内砂丘。
黒松の防風林。
日本海。
酒田港。
最上川。
山居倉庫。
庄内米。
雪女神。
山田錦。
出羽燦々。
美山錦。
出羽の里。
初孫雪女神。
初孫大吟醸。
初孫いなほ。
初孫魔斬。
初孫生酛純米酒。
初孫誕生。
酒造資料館。
蔵探訪館。
酒田駅から車で20分。
庄内空港から車で15分。
日本酒文化。
庄内浜の魚。
寒鱈汁。
岩牡蠣。
だだちゃ豆。
酒田寿司。
生酛の深みで、庄内の食を祝う蔵。

これらが重なり、東北銘醸は現在の価値を持っています。

東北銘醸は、山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

1893年創業の歴史、家族の喜びから生まれた代表銘柄「初孫」、創業以来大切にしてきた全量生酛造り、十里塚の水と庄内平野の米、酒田港と庄内食文化、辛口代表商品「魔斬」、そして酒造資料館「蔵探訪館」を通じて、庄内の米・水・食・祝いを、生酛の深みときれいな後味で表現する、山形県酒田市の正統派生酛銘醸蔵である。

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