麓井酒造（酒蔵ガイド）

― 鳥海山麓の水が育てる、きもと辛口の美酒。 ―

鳥海山麓の良質な水ときもと造りを軸に、食中酒としての美しさと辛口のキレを磨く庄内の実力蔵。

地域：山形県酒田市麓字横道32

思想：品質本位のきもと造り

環境：鳥海山麓・庄内平野・良質な水源

文化：庄内米文化・鳥海山信仰圏

軸　：麓井・麓井の圓・フモトヰ

👉 “鳥海山麓きもとブランド”

麓井酒造は1894年創業。

山形県酒田市、鳥海山の南側の麓に位置する酒蔵である。

代表銘柄は「麓井」「麓井の圓」「フモトヰ」。

大吟醸「圓」は華やかさとさらりとした飲み口を持つ高級酒ライン。

一方で「きもと純米本辛」は、

麓井らしい骨格と辛口のキレを備えた定番食中酒である。

蔵の本質は、

派手さよりも、

水の良さ、

米の旨味、

きもと由来の奥行き、

そして料理に寄り添う完成度にある。

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②※ブランド要約の結論

👉 「鳥海山麓の水ときもと造りを活かす庄内食中酒蔵」

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香り　　：★★★☆☆

甘味　　：★★☆☆☆

旨味　　：★★★★☆

透明感　：★★★★☆

キレ　　：★★★★★

用途　　：食中酒・燗酒

👉 “辛口きもと型”

香りは穏やか。

旨味はしっかり。

後味は鋭く切れる。

冷酒でも燗酒でも、

料理を邪魔しない完成度を持つ。

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① きもと造り

② 鳥海山麓の良質な水

③ 麓井の圓ブランド

④ 辛口食中酒としての完成度

⑤ 燗酒適性の高さ

👉 “辛口食中酒の職人蔵”

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・辛口酒好き

・食中酒重視派

・きもと造りに興味がある人

・和食好き

・寿司好き

・燗酒好き

・庄内酒ファン

・日本酒中級者以上

・落ち着いた酒質を求める人

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・超フルーティー酒派

・甘口酒中心派

・派手な吟醸香重視派

・低アルコール酒を求める人

・SNS映え重視派

・プレミア酒収集派

👉 麓井は“料理と向き合う酒”。

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・麓井の圓 大吟醸

・麓井の圓 きもと純米本辛

・麓井 純米酒

・麓井 純米吟醸

・フモトヰ 純米吟醸

・フモトヰ 純米大吟醸

・本醸造酒

・季節限定酒

・生酒

・酒粕

👉 “圓・麓井・フモトヰを軸にした品質重視ライン”

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冷酒　　：○

常温　　：◎

ぬる燗　：◎

熱燗　　：○

👉 常温で旨味。

ぬる燗で丸み。

冷酒でキレ。

特に「きもと純米本辛」は、

握り寿司、焼き魚、おでん、出汁料理、山菜料理と相性が良い。

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クラシック ← ◎ → ○ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ 旨味

冷酒　　 ← ○ → ◎ 燗酒

単体飲み ← ○ → ◎ 食中酒

👉 “庄内辛口きもとブランド”

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メイン

「鳥海山麓の水が育てる、きもと辛口の美酒。」

サブ

鳥海山の麓。

清らかな水。

庄内の米。

麓井は、

料理と共に静かに輝く、

辛口きもとの美しさを醸している。

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👉 麓井酒造は“鳥海山麓の水を活かすきもと蔵”。

👉 麓井の圓は庄内を代表する高品質ライン。

👉 きもと純米本辛は食中酒・燗酒として完成度が高い。

👉 山形酒の奥行きと庄内辛口文化を伝える重要な酒蔵である。

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