― 富士山北麓・河口湖で、清冽な富士山湧水から「甲斐の開運」を醸す、富士五湖唯一の造り酒屋。 ―

① 一行定義

井出醸造店は、山梨県富士河口湖町で「甲斐の開運」を醸す、富士山湧水・標高約850mの冷涼な環境・高い吟醸技術・酒蔵観光を強みとする富士五湖唯一の酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 山梨県南都留郡富士河口湖町船津8
清酒製造開始： 江戸末期・1850年頃
代表銘柄： 甲斐の開運
環境： 富士山北麓・河口湖・標高約850m・冷涼な気候
水： 富士山の湧水・伏流水
特徴： 大吟醸・地元米・GI山梨・酒蔵見学・ウイスキー蒸留
👉 “富士山の水と冷涼な高地を醸す地酒”

井出家では1700年頃から醤油醸造を行い、江戸末期の1850年頃に16代当主が富士山湧水と冷涼な気候に着目して清酒造りを開始した。皇女和宮の婚姻時期と重なったことから「開運」と名付け、昭和60年から正式に「甲斐の開運」としている。

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★☆☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆
透明感　：★★★★★
キレ　　：★★★★★
爽快感　：★★★★☆〜★★★★★
👉 “すっきり・透明感・爽快なキレの食中酒型”

「甲斐の開運 大吟醸」は、すっきりした味わいと華やかな吟醸香が特徴。「GI手造り本醸造」は爽やかなコク、マイルドさ、透明感、切れの良さを持ち、冷酒から燗まで料理に合わせやすい。

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④ 強み

① 富士五湖エリア唯一の造り酒屋
② 富士山北麓・標高約850mの冷涼な環境
③ 富士山湧水を使う明快なテロワール
④ 全国新酒鑑評会で多数の金賞実績
⑤ 2026年も「甲斐の開運 大吟醸」が金賞
⑥ 地元米「ひとごこち」を使う地域酒
⑦ 酒蔵見学＋富士北麓蒸留所という観光力

👉 “富士山・湧水・金賞品質・酒蔵観光を一体で語れる蔵”

「甲斐の開運 大吟醸」は全国新酒鑑評会、南部杜氏自醸清酒鑑評会、東京国税局酒類鑑評会で3冠を複数回達成した実績を持ち、2026年の全国新酒鑑評会でも金賞を受賞した。

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⑤ 向いている人

・山梨県や河口湖の地酒を飲みたい人
・富士山の水で醸した酒に惹かれる人
・すっきりした辛口酒が好きな人
・華やかな大吟醸も楽しみたい人
・地元米を使った酒を選びたい人
・酒蔵見学や試飲を楽しみたい人
・富士山・河口湖観光と酒を組み合わせたい人

👉 “富士山の自然と一緒に日本酒を体験したい人向け”

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⑥ 向かない人

・極端な濃醇甘口だけを求める人
・熟成古酒だけを中心に選ぶ人
・無濾過生原酒だけを追いたい人
・超限定流通ブランドだけを好む人
・富士山や地域性に興味がない人
・大規模テーマパーク型酒蔵だけを求める人

👉 “透明感・食中性・地域性を重視する人向けの酒蔵”

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⑦ 商品カテゴリ

・甲斐の開運 大吟醸
・甲斐の開運 純米大吟醸
・甲斐の開運 純米吟醸
・甲斐の開運 特別純米
・甲斐の開運 手造り本醸造
・甲斐の開運 雪解流
・北麓スパークリング
・梅酒・囲 生原酒・富士北麓蒸留所ウイスキー

👉 “甲斐の開運を中核に、地元米・スパークリング・ウイスキーへ広がるライン”

「雪解流」は県産米「ひとごこち」100％を使う地域酒。「北麓スパークリング」は瓶内発酵による純米吟醸スパークリングで、きめ細かな泡と吟醸香を特徴とする。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎
常温　　：◎
ぬる燗　：◎
熱燗　　：○〜◎
生酒　　：◎
ワイングラス：◎
👉 大吟醸・吟醸は冷酒、本醸造・純米は常温から燗まで。

「GI手造り本醸造」は冷酒から燗まで幅広く、食事を邪魔しない透明感とキレが強み。スパークリング系は十分に冷やし、フルートグラスやワイングラスで細かな泡と吟醸香を楽しむ。

相性が良い料理は、刺身、寿司、白身魚、天ぷら、焼き魚、鶏料理、豚肉料理、ほうとう、山菜、きのこ、チーズ、燻製など。

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
日本酒専業　← ○ → ◎　複合酒類
地域酒　　　← ◎ → ◎　全国評価
👉 “富士山の自然環境を、日本酒とウイスキーの両方へ展開する高地型酒蔵”

萬屋醸造店が「富士川・地元米・純米酒・文学文化」なら、井出醸造店は**「富士山・標高850m・湧水・甲斐の開運・酒蔵観光」**で明確に差別化できる。

さらに2020年からは「富士北麓蒸留所」でウイスキー製造を開始し、日本酒の発酵・醸造技術を蒸留酒へ拡張している。

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■ コピー

メイン

「富士山の水を、一杯へ。河口湖の地酒『甲斐の開運』。」

サブ

山梨県、河口湖。

標高約八百五十メートル。

冬は冷え込み、
富士山の雪と雨が
大地へ染み込む。

長い時間をかけて、
岩盤に磨かれた水。

江戸末期、
井出醸造店は
その水で酒造りを始めた。

代表銘柄は、
「甲斐の開運」。

すっきりとした口当たり。

透明感。

爽やかなキレ。

そして、
大吟醸に宿る
華やかな香り。

富士山の米と水を生かす酒。

瓶の中で泡を生む
北麓スパークリング。

さらに今、
その発酵技術は
ウイスキーへも広がる。

富士山を見る。

河口湖を歩く。

そして、
富士山の水を飲む。

井出醸造店は、
富士北麓の自然そのものを、
一杯の「甲斐の開運」へ醸す酒蔵である。

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■ 結論

富士河口湖町船津で江戸末期から続く井出醸造店は、富士五湖唯一の造り酒屋として、富士山湧水と標高約850mの冷涼な環境を生かし、1700年頃の醤油醸造から1850年頃に清酒造りへと歩みを進めてきた。
代表銘柄「甲斐の開運」は透明感とキレ、食中性を軸に大吟醸では華やかな香りを表現し、全国新酒鑑評会などで数々の受賞を重ね、2026年にも大吟醸が金賞を受賞している。
予約制の酒蔵見学や有料試飲を備える蔵売店「酒望子」に加え、2020年には富士北麓蒸留所でウイスキー製造も開始し、日本酒から蒸留酒まで広がる体験型酒蔵として発展している。

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