― 元治元年・1864年創業。奥三河・設楽の水と農地を基盤に、自社栽培米・自社精米・低温長期発酵・熟成・スパークリングまでを一貫して磨き、「蓬莱泉」「一念不動」を展開。さらに農業、飲食、酒造り体験まで垂直統合し、“from rice field to the table”を実践する、奥三河テロワール型・農業一体型・高級純米酒型・体験価値創造型酒蔵 ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる関谷醸造公式、公式オンラインショップ、愛知県、日本酒造組合中央会、全国新酒鑑評会等の公開情報を優先して整理しています。

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① 導入・一行定義

愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地。

奥三河の山々に囲まれた設楽町で、

「蓬莱泉」

を醸す酒蔵が、

関谷醸造株式会社

です。

創業は、

元治元年・1864年。

初代・関谷武左衛門が、庄屋を務めていた関谷家へ婿養子として入り、酒造りを始めたことが起源とされています。現在の代表取締役は7代目・関谷健氏です。

現在の関谷醸造は単なる日本酒メーカーではありません。

日本酒製造
＋
酒米農業
＋
飲食
＋
酒造体験
＋
直販
＋
EC
＋
地域農産物加工

を一つの企業内に持ちます。

公式会社案内では、企業活動の三本柱を、

日本酒の製造

農業への取り組み

食の提案

と明示しています。

一行定義

「1864年創業の奥三河・設楽の老舗酒蔵が、地域農業を守るため自ら田んぼへ入り、夢山水・チヨニシキ・みねはるか等を自社栽培し、自社精米・低温吟醸・熟成・発泡技術によって『蓬莱泉』『一念不動』へ仕上げ、さらに吟醸工房・酒らぼ・飲食店まで展開する、“奥三河テロワール型・農業一体型・高級純米酒型・6次産業型・体験価値創造型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

関谷醸造最大の企業価値は、

「酒造りを、酒蔵の中だけで完結させていないこと」

です。

同社は2006年から本格的に農業へ参入。

現在ではアグリ事業部に専任社員を置き、設楽町内約41haの圃場で酒米を栽培し、酒造りに使う米の約2割を自社栽培しています。さらに地元産米は全体の約6割に達すると愛知県は紹介しています。

つまり関谷醸造では、

田んぼ
↓
米
↓
精米
↓
酒造
↓
熟成
↓
販売
↓
料理
↓
体験

までを企業が直接つないでいます。

これは通常の地方酒蔵より一段広い企業構造です。

さらに、本社蔵の「蓬莱泉」に加え、豊田市稲武のほうらいせん吟醸工房、酒造体験施設ほうらいせん酒らぼ、名古屋市内の飲食事業まで持ち、日本酒を「商品」だけでなく「文化」「食」「体験」として販売しています。

評価軸	内容
正式社名	関谷醸造株式会社
本社	愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22
創業	1864年・元治元年
代表者	関谷健
主力ブランド	蓬莱泉
第二ブランド	一念不動
本社蔵	設楽町
第二製造拠点	ほうらいせん吟醸工房・稲武
体験拠点	ほうらいせん酒らぼ
最大自然資産	奥三河の水・山間気候
最大原料資産	自社栽培夢山水等
自社農業	約41ha規模
自社栽培比率	酒造米の約2割
地元産米比率	約6割
精米	全量自社精米
高級酒	空・吟・摩訶・金賞受賞酒
地域酒	夢山水・みねはるか系
定番酒	和・可。
新市場	スパークリング
最新全国評価	2026 全国新酒鑑評会 金賞
企業理念	和醸良酒
事業思想	from rice field to the table
流通	愛知県内比率が高い
飲食	SAKE BAR圓谷・糀MARUTANI
本質	原料生産から飲食体験までを統合する酒蔵

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③ 基本情報

項目	内容
社名	関谷醸造株式会社
所在地	〒441-2301 愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地
TEL	0536-62-0505
FAX	0536-62-1556
創業	1864年
代表取締役	関谷健
主銘柄	蓬莱泉
第二銘柄	一念不動
本社営業時間	8:30～17:30
本社定休日	木曜日
稲武工場	ほうらいせん吟醸工房
吟醸工房所在地	豊田市黒田町南水別713
体験施設	ほうらいせん酒らぼ
主事業	酒類製造・販売
関連事業	農業・飲食・体験
EC	公式ネットショップあり
酒造見学	本社不可、吟醸工房に見学通路あり
試飲	本社・吟醸工房で対応
酒造体験	酒らぼで有料・要予約

会社概要では本社と吟醸工房を明確に分け、企業活動を酒造・農業・食の提案の三本柱として掲げています。日本酒造組合中央会は、本社では蔵見学不可・試飲可、吟醸工房では見学通路・試飲、酒らぼでは有料の酒造体験が可能と案内しています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1864年 ― 創業

元治元年。

初代・関谷武左衛門が、田口村で酒造業を開始しました。

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2. 昭和恐慌と再建

昭和初期の大恐慌期には経営危機に直面。

4代目の時代に組織を関谷酒店から関谷醸造へ変更し、再建を進めます。

この時期に、

「蓬莱泉」

という銘柄が生まれました。

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3. 1985年 ― 「空」

5代目の時代に、

純米大吟醸「空」

を発売。

現在の関谷醸造を代表するプレミアムブランドへ成長しました。

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4. 1989年 ― 全国金賞

全国新酒鑑評会で金賞。

当時の吟醸酒ブームと重なり、関谷醸造の大きな転機になったと関谷健氏は説明しています。

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5. 社員蔵人化

季節雇用中心だった蔵人を社員化。

通年雇用により、

酒造
＋
農業
＋
商品開発
＋
販売

へ人材を横断投入できる構造を作りました。

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6. 吟醸工房

6代目の時代に、

ほうらいせん吟醸工房

を開設。

小仕込み、オーダーメイド酒、見学・試飲など、従来の本社蔵とは異なる役割を持つ第二拠点となります。

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7. 2006年 ― 農業参入

地域農家の高齢化と酒米調達問題を背景に、

自社で酒米栽培を開始。

当初70aから始まり、その後数十ha規模へ拡大しました。

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8. 2010年 ― 7代目へ

関谷健氏が7代目代表取締役に就任。

酒造だけでなく、

• 農業
• 飲食
• 海外
• 体験
• 地域食材

へ事業範囲を広げています。

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9. 2021年 ― 酒らぼ

ほうらいせん酒らぼ

で一般消費者が実際に酒造りを体験できる仕組みを開始。

日本酒を「買うもの」から、

「自分で造って理解するもの」

へ広げています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

関谷醸造の基盤は、

奥三河・設楽

です。

設楽町は山に囲まれ、

• 夏は比較的涼しい
• 冬は寒冷
• 山間農業
• 清冽な水
• 昼夜寒暖差

を持つ地域です。

日本名門酒会も、設楽を酒造りに適した冷涼な土地として紹介しています。

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水

愛知県は、

設楽の豊かな自然が生み出す水

を関谷醸造の酒造りの原点と説明しています。

関谷醸造は「奥三河テロワール」を強く意識していますが、そのテロワールは単なる水源の物語ではありません。

水
＋
米
＋
農地
＋
気候
＋
人
＋
料理

までを一つにまとめる思想です。

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奥三河

奥三河は、

• 設楽町
• 新城市
• 豊根村
• 東栄町

などから成り、

関谷醸造は酒米だけでなく、

• 新城の梅
• 豊根村のブルーベリー
• 豊橋の青じそ

なども酒類商品へ取り込んでいます。

テロワール構造

奥三河の山
↓
水
↓
設楽の田んぼ
↓
夢山水・みねはるか等
↓
自社栽培
↓
自社精米
↓
関谷醸造
↓
蓬莱泉
↓
愛知の食

です。

本質

「土地の恵みを買って酒にする」のではなく、「土地そのものを維持しながら酒にする」

酒蔵です。

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⑥ 原料米・農業戦略

関谷醸造の最大級の差別化要素です。

2006年から酒米を自社栽培

しています。

現在の主な自社栽培米として、

• 夢山水
• チヨニシキ
• みねはるか

が挙げられます。

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夢山水

関谷醸造を象徴する地域酒米です。

愛知県山間部での酒造に適した米として使われ、

現在は、

純米大吟醸 摩訶

純米大吟醸 GOLD

純米吟醸 SILVER

などへ展開されます。

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摩訶

「摩訶」では、

自社栽培夢山水100％

精米30％

を採用。

米作りから最高水準を目指す、関谷醸造の農業と酒造を象徴する商品です。

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みねはるか

「蓬莱泉 純米 BLACK」などに使われる奥三河産米。

高級酒だけでなく、地域の米を定番価格帯へ落とし込む役割を持ちます。

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山田錦

全国新酒鑑評会用など最高級の技術酒では、

山田錦

を使用。

2026年金賞受賞酒では、

• 山田錦100％
• 精米35％
• 約35日低温発酵

という仕様です。

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農地41ha

愛知県によれば、2024年時点で、

設楽町内約41ha

を自社で耕作。

酒造米の約20％を自社栽培しています。

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地元産米約6割

同じく愛知県の取材では、

使用米全体のおよそ6割が設楽町・新城市など地元産

とされています。

原料戦略の本質

山田錦＝全国最高水準の技術

夢山水＝奥三河テロワール

みねはるか＝地域の日常酒

自社栽培＝地域農業の維持

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

関谷醸造の酒造思想を象徴する言葉が、

「和醸良酒」

です。

公式は、

和が良酒を醸す
と同時に、
良酒が人の和を醸す

という両方向の意味で捉えています。

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1. 全量自社精米

日本酒造組合中央会は、

原料米を全量自社精米

と紹介しています。

精米を外注せず、

米の状態から酒質設計へつなげられることが強みです。

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2. 高精白

高級酒では、

• 30％
• 35％

といった高精白を採用。

2026年全国新酒鑑評会金賞酒は山田錦35％、摩訶は夢山水30％です。

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3. 低温長期発酵

2026年金賞酒では、

10℃前後で約35日

という長期低温発酵。

香りと旨味をゆっくり形成します。

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4. 熟成

「空」は、

米の旨味・甘味と芳醇な香り

を持つ酒として設計されています。

関谷醸造では、フレッシュさだけでなく熟成による丸みも高級酒の価値としてきました。

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5. スパークリング

純米大吟醸スパークリングPLATINUMでは、

シャンパン製法を取り入れた発泡日本酒

へ挑戦。

夢山水30％精米を使用し、きめ細かい泡と旨味を両立しています。

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6. 酒粕の再利用

日本酒造組合中央会は、

添加用アルコールを自社酒粕から製造

し、原料を使い切る環境配慮型の取り組みを行っていると紹介しています。

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技術 → 酒質

自社栽培
＋
自社精米
＋
高精白
＋
低温長期発酵
＋
熟成
＋
発泡技術
↓
柔らかな入口
↓
果実系香味
↓
米の甘旨味
↓
透明感
↓
長い余韻

となります。

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⑧ ブランド構造

関谷醸造は、

「蓬莱泉」と「一念不動」の二大ブランド構造

です。

ブランド	役割	主な方向
蓬莱泉	本社母艦	上質・地域・高級
一念不動	稲武系	個性・限定・吟醸工房
空	プレミアム	芳醇・熟成
吟	最上位級	高級吟醸
摩訶	自社農業最高峰	夢山水30％
美	通年純大	高級定番
和	定番純吟	食中
可。	定番純米	日常
GOLD	地域純大	夢山水
SILVER	地域純吟	夢山水
BLACK	地域純米	みねはるか
Sparkling	新市場	乾杯・洋食

ブランド構造の本質

蓬莱泉＝伝統と品質

一念不動＝実験と個性

摩訶＝農業と未来

です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 蓬莱泉 純米大吟醸 空

関谷醸造を代表する高級酒。

公式では、

果物を思わせる芳醇な香り

米の旨味・甘味

を特徴としています。

限定予約型の商品として希少性を保っています。

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2. 蓬莱泉 純米大吟醸 吟

高級酒ラインの最上位級。

予約・限定性を持ち、「空」と並ぶブランド上位商品です。

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3. 蓬莱泉 純米大吟醸 摩訶

• 自社栽培夢山水
• 精米30％
• 年1回限定

奥三河テロワールと自社農業を最も強く表現する商品です。

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4. 2026全国新酒鑑評会 金賞受賞酒

• 山田錦100％
• 精米35％
• 約35日低温発酵
• 16度

2026年全国新酒鑑評会の金賞受賞酒です。

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5. 純米大吟醸 美

通年流通する純米大吟醸。

限定酒だけでなく、日常的に購入できるプレミアムラインの役割を持ちます。

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6. 純米吟醸 和

蓬莱泉の中核商品。

高級酒と日常酒の中間に位置する、食中向け定番純米吟醸です。

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7. 特別純米 可。

公式ネットショップで、

売れ筋No.1

とされる定番純米酒。

酸味が少なく、軽くすっきりした口当たりが特徴です。

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8. 蓬莱泉 朋

華やかさを抑え、

熟成した丸み

すっきりした大吟醸タイプ

を持つ商品。

冷酒だけでなく、ぬる燗にも対応します。

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9. GOLD

奥三河産夢山水を使用した純米大吟醸。

地域酒米とプレミアムの中間を担います。

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10. SILVER

奥三河産夢山水を使用する純米吟醸。

夢山水を最も分かりやすく日常価格帯で体験できる商品です。

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11. BLACK

奥三河産みねはるかを使用する純米酒。

地域米の日常酒という役割を持ちます。

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12. 純米大吟醸スパークリング PLATINUM

• 夢山水30％
• 12度
• シャンパン方式応用

細かな泡と米の旨味を両立する高級発泡酒です。

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商品	分類	主な米	役割
吟	純米大吟醸	高級酒米	最高級
空	純米大吟醸	高級酒米	ブランド象徴
摩訶	純米大吟醸	自社夢山水	農業最高峰
金賞受賞酒	純米大吟醸	山田錦35％	技術証明
美	純米大吟醸	商品規格	通年高級
GOLD	純米大吟醸	夢山水	地域高級
SILVER	純米吟醸	夢山水	地域中核
和	純米吟醸	商品規格	定番
可。	特別純米	夢山水等	日常母艦
BLACK	純米	みねはるか	地域日常
朋	大吟醸系	商品規格	熟成・食中
PLATINUM	発泡純大	夢山水30％	新市場

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⑩ 味わい・酒質ポジション

蓬莱泉の酒質を一言で表すなら、

「芳醇柔旨・透明甘口型」

です。

共通する傾向は、

柔らかな入口
↓
果実系香味
↓
米の甘味
↓
旨味
↓
上品な酸
↓
きれいな余韻

です。

「空」では果実香と米の旨味・甘味、「摩訶」では洋梨系香と柔らかな口当たり、「可。」では酸味を抑えた軽快さが公式に示されています。

味覚軸	評価
香り	★★★★★
甘味	★★★★☆
酸	★★★☆☆
旨味	★★★★★
柔らかさ	★★★★★
透明感	★★★★★
コク	★★★★☆
キレ	★★★★☆
熟成適性	★★★★★
高級酒力	★★★★★
食中適性	★★★★☆
初心者適性	★★★★★
酒米表現力	★★★★★
多温度適性	★★★★☆

酒質定義

「奥三河型・芳醇柔旨吟醸酒」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

全国新酒鑑評会 2026

令和7酒造年度全国新酒鑑評会で、

蓬莱泉＝金賞

です。

愛知県からは14点が入賞し、そのうち8点が金賞。関谷醸造本社工場の「蓬莱泉」はその一つとなりました。

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2026年金賞酒

公式は2026年8月から、

純米大吟醸 金賞受賞酒

を限定販売。

山田錦35％、約35日低温発酵という仕様です。

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過去の全国評価

関谷醸造は1989年の全国新酒鑑評会金賞を企業転換点の一つとしており、過去にも複数回の金賞実績があります。

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稲武工場・一念不動

令和5酒造年度全国新酒鑑評会では、

稲武工場「一念不動」＝入賞

が確認できます。

つまり関谷醸造は、

本社「蓬莱泉」

稲武「一念不動」

という二つの醸造拠点・ブランドに品質実績を持っています。

品質評価の本質

「一つの高級酒だけが強い」のではなく、農業・本社蔵・吟醸工房の複数事業へ品質思想を展開できる酒蔵

です。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 奥三河

奥三河は、

• 山間地
• 清流
• 森林
• 水田
• 発酵
• 山の食文化

が強い地域です。

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2. 設楽町

関谷醸造本社がある設楽町では人口減少・高齢化が進み、酒米農家の減少も深刻です。

関谷醸造が農業へ参入したのは、

酒米調達だけでなく地域農地を維持するため

でもあります。

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3. 新城

新城市四谷地区の梅を、

梅酒等に利用。

酒以外の地域農産物も商品化します。

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4. 豊根村

ブルーベリーをリキュールへ使用。

山間地域の農産物へ新しい販売価値を作っています。

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5. 愛知の食

飲食事業では、

• 鳳来牛
• 三河ポーク
• 段戸牛
• 田原鶏
• 絹姫サーモン
• 愛知県産野菜

などを活用しています。

地域構造

奥三河＝米・水

東三河＝農産物

三河＝肉・魚

名古屋＝消費市場

関谷醸造＝酒と料理の接続点

です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

関谷醸造は酒単体より、

「酒と食」

を企業事業として扱っています。

酒	合わせたい料理	理由
空	白身魚・会席	芳香・米旨
摩訶	上質和食・白身	透明感
美	魚介・和食	純大の柔らかさ
和	刺身・煮物	食中バランス
可。	焼魚・日常和食	軽快
朋	イカ刺身	丸み・控えめ香
GOLD	魚介・鶏	夢山水の旨味
SILVER	山菜・川魚	地域性
BLACK	味噌料理	純米の旨味
PLATINUM	ピザ・洋食	泡・酸

PLATINUMについて公式は、洋食にも合わせやすく、マルゲリータを推奨しています。

また「朋」ではイカの刺身など淡泊な肴が推奨されています。

食中酒の本質

「日本酒に料理を合わせる」のではなく、「地域の食卓全体を日本酒で設計する」

酒蔵です。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

関谷醸造は、

愛知県内でも体験価値が非常に強い酒蔵

です。

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1. 本社蔵

本社では一般蔵見学は不可ですが、

試飲

直売

量り売り

という接点があります。

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2. ほうらいせん吟醸工房

豊田市稲武にあり、

見学通路

試飲

量り売り

オーダーメイド酒

を持つ開放型施設です。

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3. ほうらいせん酒らぼ

最大の差別化です。

一般消費者が酒造りを体験できる

施設。

日本酒文化を「見る」だけでなく「造る」体験へ転換しています。

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4. 将来構想

関谷健氏は愛知県の取材で、

田んぼを見ながら酒を飲み、酒造体験や宿泊までできるオーベルジュ型拠点

への展望を語っています。

観光類型

「直売＋見学＋酒造体験＋農業体験へ拡張可能な滞在型酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

関谷醸造の販売構造は、

県内深耕＋専門酒販＋直販＋EC＋飲食＋体験

です。

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愛知県内中心

関谷健氏の過去の講演では、

蓬莱泉の約8割が愛知県内向け

とされています。

したがって全国的知名度を持ちながら、

地元比率が非常に高いブランド

です。

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直販

本社・吟醸工房で蔵元直販。

量り売りを含め、

現地でしか得にくい商品体験

を作っています。

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EC

公式ネットショップでは、

• 空
• 吟
• 美
• 和
• 可。
• GOLD
• SILVER
• BLACK
• Sparkling
• 限定酒

まで幅広く販売。

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定期的な限定販売

「空」「吟」「摩訶」などは、

限定・予約・季節蔵出し

を採用。

希少性を守りながら需要を形成しています。

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飲食

SAKE BAR圓谷、糀MARUTANI等を通じ、

自社酒を最適な料理環境で飲ませる

ことができます。

流通の本質

「酒を売る」のではなく、「酒を理解できる場所ごと作る」

戦略です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	理由
愛知県民	★★★★★	地元流通
日本酒初心者	★★★★★	可。・和
高級日本酒層	★★★★★	空・吟・摩訶
純米酒ファン	★★★★★	商品層が厚い
酒米ファン	★★★★★	夢山水
地域酒ファン	★★★★★	奥三河
農業関心層	★★★★★	自社栽培
食中酒層	★★★★★	飲食事業
ギフト需要	★★★★★	空・吟
熟成酒ファン	★★★★☆	空・朋
スパークリング層	★★★★★	PLATINUM
若年層	★★★★★	酒らぼ・発泡
体験志向層	★★★★★	酒らぼ
観光客	★★★★★	吟醸工房
酒通	★★★★★	限定・量り売り
海外市場	★★★★☆	高級酒・食文化

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⑰ 競合比較

比較対象は、

萬乗醸造
丸石醸造
山﨑合資会社
中埜酒造

が分かりやすい位置です。

項目	関谷醸造	萬乗醸造	丸石醸造	中埜酒造
主ブランド	蓬莱泉	醸し人九平次	二兎	國盛
地域	奥三河	名古屋	岡崎	半田
農業	極めて強い	自社田等	中	中
自社精米	強い	強い	商品別	大規模
高級酒	極めて強い	極めて強い	強い	強い
地域酒米	夢山水	山田錦等	萬歳等	愛知米
飲食	強い	ガストロノミー型	中	中
体験	極めて強い	限定	酒蔵見学	観光型
スパークリング	強い	商品あり	商品あり	商品あり
2026全国	金賞	商品別	金賞	金賞
最大差	農業＋酒＋食＋体験	世界高級酒	モダン純米	大規模地域酒

差別化

萬乗醸造が「世界のガストロノミーへ日本酒を高級化する蔵」なら、関谷醸造は「奥三河の農業そのものを守りながら、酒と食と体験まで地域内でつなぐ蔵」です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	1864年創業	強い	歴史
Strength	蓬莱泉	極めて強い	ブランド
Strength	空	極めて強い	高級酒
Strength	自社農業	最大級	原料
Strength	41ha規模	極めて強い	農地維持
Strength	夢山水	強い	地域酒米
Strength	自社精米	非常に強い	品質
Strength	2026全国金賞	強い	技術
Strength	吟醸工房	強い	顧客接点
Strength	酒らぼ	最大級	体験
Strength	飲食事業	強い	食文化
Strength	EC・直売	強い	D2C
Weakness	奥三河のアクセス	高	来訪障壁
Weakness	人気酒の入手難	中	顧客不満
Weakness	商品数が多い	中	選択難
Weakness	農業コスト	高	固定費
Weakness	地域人口減	高	人材
Opportunity	農業観光	最大	滞在型
Opportunity	日本酒体験	最大	酒らぼ
Opportunity	ガストロノミー	大	飲食
Opportunity	インバウンド	大	高級酒
Opportunity	発酵食品	大	新事業
Threat	農家高齢化	最大	原料
Threat	米価上昇	高	原価
Threat	山間人口減	高	雇用
Threat	気候変動	高	米品質
Threat	高級酒競争	高	ブランド

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	対応
Political	地方創生	大きな追い風	農業・観光
Political	農地維持政策	追い風	自社農業
Political	酒類輸出	追い風	高級酒
Economic	米価上昇	コスト増	自社生産
Economic	観光回復	機会	体験施設
Economic	高級日本酒市場	機会	空・吟
Social	地産地消	最大	奥三河
Social	体験消費	最大	酒らぼ
Social	食への関心	強い	飲食
Social	発酵ブーム	強い	糀事業
Technological	スマート農業	強み	41ha管理
Technological	高精白	強み	高級酒
Technological	発泡技術	強み	新市場
Environmental	農地荒廃	最大課題	自社栽培
Environmental	水源保全	最重要	奥三河

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	日常酒～超高級・発泡・リキュール	★★★★★
Price	日常～1万円超	★★★★★
Place	地元・専門店・直売・EC・飲食	★★★★★
Promotion	農業・酒・食・体験	★★★★★

Product

非常に完成度の高い商品階層です。

可。
↓
和
↓
美
↓
GOLD
↓
空
↓
吟
↓
摩訶
↓
限定金賞酒

と上がれます。

さらに、

Sparkling
リキュール
焼酎

まで展開します。

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Price

定番純米からプレミアム純米大吟醸まで、

価格階層が明確

です。

高価格酒だけでブランドを作らず、日常酒から段階的に顧客を上げられます。

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Place

関谷醸造最大の特徴です。

本社
吟醸工房
酒らぼ
飲食店
EC
専門酒販

という複線チャネルを持っています。

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Promotion

広告だけでなく、

田んぼ

酒造体験

食事

限定販売

そのものがプロモーションになっています。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

田んぼから、食卓まで。

奥三河型コピー

奥三河の水と米を、一杯の蓬莱泉へ。

農業型コピー

酒米を育てるところから、酒造り。

高級型コピー

米を磨く前に、田んぼを磨く。

空コピー

香り、旨味、時間まで醸す。

摩訶コピー

自ら育てた夢山水を、30％まで磨く。

体験型コピー

飲むだけでは、酒はまだ半分しか分からない。

企業型コピー

良い酒が、人の和を醸す。

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の地域資産

奥三河

です。

水・農地・米・食材・風景まで、企業活動のすべての起点になっています。

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② 最大の原料資産

自社栽培夢山水

です。

特に「摩訶」では30％まで磨き、地域農業をプレミアム価値へ変えています。

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③ 最大の企業資産

農業部門

です。

約41haの自社圃場は、一般的な酒蔵の原料調達機能を超えています。

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④ 最大のブランド資産

蓬莱泉「空」

です。

限定流通・予約性を含め、関谷醸造を象徴する高級酒です。

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⑤ 最大の技術資産

自社精米＋低温長期発酵

です。

2026全国金賞酒の山田錦35％・約35日低温発酵が、その象徴です。

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⑥ 最大の体験資産

ほうらいせん酒らぼ

です。

日本酒を「飲む商品」から「自分で造る文化」へ変えています。

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⑦ 最新の品質証明

2026全国新酒鑑評会 金賞

です。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.9／5	1864年
地域性	5.0／5	奥三河
水資産	5.0／5	山間水系
原料力	5.0／5	自社栽培
農業力	5.0／5	約41ha
地域酒米	5.0／5	夢山水
自社精米	5.0／5	全量
テロワール	5.0／5	米・水・食
吟醸技術	5.0／5	全国金賞
酒質完成度	5.0／5	芳醇柔旨
高級酒力	5.0／5	空・吟・摩訶
日常酒力	4.9／5	可。・和
商品力	5.0／5	多層
ブランド力	5.0／5	蓬莱泉
プレミアム力	5.0／5	非常に強い
食中酒力	4.8／5	飲食事業
地域農業貢献	5.0／5	最大級
観光力	5.0／5	吟醸工房・酒らぼ
体験価値	5.0／5	業界トップ級
D2C	5.0／5	EC・直売
流通力	4.9／5	愛知県内強固
初心者導入力	4.8／5	体験・可。
酒通適合	5.0／5	限定酒
独自性	5.0／5	農業×酒×食×体験
成長可能性	5.0／5	地域統合余地大

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㉖ 最終結論

関谷醸造株式会社は、愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地に本社を構える、元治元年・1864年創業の酒造会社です。

初代・関谷武左衛門が酒造業を始め、昭和恐慌期の再建を経て「蓬莱泉」を育成。1985年には純米大吟醸「空」を発売し、1989年全国新酒鑑評会金賞を転機として高品質酒蔵としての地位を確立しました。現在は7代目・関谷健氏が代表を務め、日本酒製造・農業・飲食・酒造体験を企業活動の中へ統合しています。

その本質は単なる、

「蓬莱泉を造る有名酒蔵」

ではありません。

関谷醸造は2006年に自社酒米栽培へ参入し、現在では設楽町内約41haの農地を耕作し、酒造米の約2割を自社栽培、地元産米を含めると全体のおよそ6割を奥三河周辺から調達しています。自社栽培する夢山水・チヨニシキ・みねはるか等を原料とし、さらに全量自社精米を行うことで、米の生育状態から精米・醸造まで一貫して酒質設計へ反映できる体制を構築しています。地元農家の高齢化や離農に伴う農地を引き受けるための農業参入が、現在では原料調達・地域景観維持・ブランド価値・観光体験という複数の企業資産へ転換されています。

商品面では、「空」「吟」「美」「和」「可。」という長年の蓬莱泉体系に加え、奥三河産夢山水によるGOLD・SILVER、自社栽培夢山水30％精米の「摩訶」、みねはるかを使うBLACK、発泡カテゴリーのHOURAISEN Sparkling・純米大吟醸Sparkling PLATINUMまで展開します。2026年全国新酒鑑評会では本社工場の「蓬莱泉」が金賞を受賞し、限定販売された金賞酒は山田錦を4昼夜かけて35％まで精米し、10℃前後で約35日間発酵させた純米大吟醸。つまり地域産夢山水によるテロワール型と、山田錦による全国最高水準の技術型を同一企業で両立しています。

一方、豊田市稲武のほうらいせん吟醸工房では見学通路・試飲・量り売り・小仕込みを行い、「一念不動」を含む別の酒造表現を展開。さらにほうらいせん酒らぼでは一般消費者が実際に酒造りを体験できます。名古屋ではSAKE BAR圓谷、糀MARUTANIなどの飲食事業を通じ、鳳来牛・三河ポーク・段戸牛・田原鶏・絹姫サーモンなど愛知県産食材と自社酒を組み合わせます。つまり関谷醸造は、商品を出荷した時点で顧客との関係を終えるのではなく、**「米を育てる→酒を造る→酒を学ぶ→料理と飲む」**という全体体験を企業として設計しています。

したがって関谷醸造を最も正確に定義するなら、

「元治元年・1864年創業。奥三河・設楽の水と農地を基盤に、夢山水・チヨニシキ・みねはるか等を自社栽培し、全量自社精米、高精白、低温長期発酵、熟成、スパークリング技術によって『蓬莱泉』『一念不動』を造り分け、さらに吟醸工房・酒らぼ・飲食店まで展開して、田んぼから食卓までを自社でつなぐ、“奥三河テロワール型・農業一体型・高級純米酒型・6次産業型・体験価値創造型酒蔵”」

です。

愛知県内の有力蔵と比較すると、

萬乗醸造＝日本酒を世界のガストロノミー市場へ押し上げる国際高級酒蔵

丸石醸造＝「二兎」を軸に現代的純米酒表現を磨くブランド型酒蔵

中埜酒造＝大規模流通と地域ブランドを両立する総合酒類企業

山﨑合資会社＝三河の地域性と高品質吟醸を深掘りする地酒蔵

に対して、

関谷醸造＝「酒米を自ら育て、酒を醸し、料理を作り、顧客自身にも酒造りを体験させることで、“奥三河の農・食・酒文化そのもの”を企業として運営する酒蔵」

という、愛知県内だけでなく全国的に見ても非常に再現しにくい独自ポジションを持っています。

関谷醸造のテロワールを味わう👇