千代むすび酒造（酒蔵分析）
― 境港の海風と鳥取の酒米「強力」を、世界へ結ぶ進化型老舗蔵 ― 鳥取県境港市大正町。 水木しげるロードにも近い港町・境港で、慶応元年から酒を醸し続ける酒蔵が千代むすび酒造です。 代表銘柄は、千代むすび。創業は1865年 […]
平和酒造（酒蔵分析）
― 和歌山・紀州の水、米、果実、若い造り手で「紀土」を世界へ届ける革新蔵 ― 和歌山県海南市溝ノ口119。 高野山系の水、紀州の果実文化、のどかな山間の風土に支えられながら、日本酒・梅酒・クラフトビールを展開する酒蔵が平 […]
今西酒造（酒蔵分析）
― 酒の神が鎮まる三輪で、「三輪を飲む」を体現する奈良の聖地型酒蔵 ― 奈良県桜井市三輪。 日本最古級の神社であり、古来より「酒の神様」「醸造の祖神」として信仰されてきた大神神社の麓に、360年以上酒を醸し続ける酒蔵があ […]
山陽盃酒造（酒蔵分析）
― 宍粟・山崎の城下町で、播州の米と揖保川水系を「播州一献」へ変える酒蔵 ― 兵庫県宍粟市山崎町山崎28。 かつて高瀬舟が米や材木を運んだとされる揖保川のほとり、旧山崎藩の城下町に、江戸後期から続く酒蔵があります。それが […]
秋鹿酒造（酒蔵分析）
― 大阪・能勢の田んぼから始まる、農醸一貫の全量純米蔵 ― 大阪府豊能郡能勢町倉垣。 大阪府の最北部、山々に囲まれた能勢の地で、米作りから酒造りまでを一貫して行う酒蔵が秋鹿酒造です。 創業は1886年。代表銘柄は、秋鹿。 […]
松井酒造（酒蔵分析）
― 鴨川沿いの都市型小規模蔵が、「神蔵」で京都の現代酒を更新する ― 京都府京都市左京区吉田河原町。 鴨川のほとり、出町柳・京都大学・下鴨神社にも近い京都市街地に、享保11年から続く酒蔵があります。それが、松井酒造です。 […]
上原酒造（酒蔵分析）
― 琵琶湖北西の雪国で、山廃と木槽天秤しぼりを守る「不老泉」の蔵 ― 滋賀県高島市新旭町太田。 琵琶湖の北西、雪の多い湖西地域に、昔ながらの山廃仕込みと木槽天秤しぼりを今も守る酒蔵があります。それが、上原酒造です。 代表 […]
萬乗醸造（酒蔵分析）
― 名古屋・大高から黒田庄、そしてフランスへ。日本酒を“テロワールの飲み物”へ変えた革新蔵 ― 愛知県名古屋市緑区大高町。 江戸期から酒造りが盛んな大高の地で、世界の食卓に届く日本酒を醸している酒蔵が萬乗醸造です。 代表 […]
磯自慢酒造（酒蔵分析）
― 焼津の魚食文化と静岡吟醸を、世界基準の食中酒へ高めた銘醸蔵 ― 静岡県焼津市鰯ケ島。 駿河湾に面し、鰹・鮪の水揚げで知られる港町・焼津に、全国の日本酒ファンから高く評価される酒蔵があります。それが、磯自慢酒造です。 […]