森島酒造（酒蔵分析）
― 太平洋まで70歩。震災を越え、「森嶋」で再起した日立の海辺の酒蔵 ― 茨城県日立市川尻町。 太平洋の波音が届くほど海に近い場所に、150年以上続く酒蔵があります。それが、森島酒造です。 創業は1869年、明治2年。代 […]
寒菊銘醸（酒蔵分析）
― 九十九里の風土を「総乃寒菊」と「OCEAN99」で表現する、千葉発モダン酒蔵 ― 千葉県山武市松尾町武野里。 成田空港からも近く、九十九里浜にもほど近い、温暖な田園地帯。この場所で、明治期から酒を醸してきた酒蔵が寒菊 […]
木屋正酒造（酒蔵分析）
― 「而今」で地酒の概念を変えた、伊賀名張の小規模頂点蔵 ― 三重県名張市本町。 奈良・京都から伊勢神宮へ向かう初瀬街道沿いに、全国の日本酒ファンが憧れる酒蔵があります。それが、木屋正酒造です。 創業は文政元年、1818 […]
堀江酒場（酒蔵分析）
― 清流錦川と金雀で、山口の山間から世界評価を得た老舗小規模蔵 ― 山口県岩国市錦町広瀬。 清流・錦川をさかのぼった山間の町に、山口県を代表する銘酒**「金雀」**を醸す酒蔵があります。それが、有限会社堀江酒場です。 創 […]
岡崎酒造（酒蔵分析）
― 柳町の小さな蔵から「信州亀齢」を全国銘柄へ育てた、上田テロワール型酒蔵 ― 長野県上田市中央、北国街道の宿場町として栄えた柳町。 石畳と格子戸が残る歴史的な街並みの中で、350年以上酒を醸してきた酒蔵が岡崎酒造です。 […]
株式会社獺祭（酒蔵分析）
― 山口の山間から世界ブランドへ進化した、純米大吟醸特化型の革新酒蔵 ― 山口県岩国市周東町獺越。 山間の小さな酒蔵から、日本酒の世界ブランドへ成長した企業があります。それが、株式会社獺祭です。 旧社名は旭酒造株式会社。 […]
高千代酒造（酒蔵分析）
― 巻機山の水と一本〆で、新潟酒の幅を広げる南魚沼の技術型酒蔵 ― 新潟県南魚沼市長崎。 日本百名山・巻機山の麓、豪雪と清冽な伏流水に恵まれた土地で酒を醸すのが、高千代酒造です。 創業は1868年、明治元年。代表銘柄は、 […]
天領盃酒造（酒蔵分析）
― 佐渡の小さな酒蔵を「雅楽代」で再生した、若き蔵元杜氏の挑戦 ― 新潟県佐渡市加茂歌代。 佐渡の玄関口・両津港から近い場所に、いま注目すべき酒蔵があります。それが、天領盃酒造です。 現在の代表銘柄は、雅楽代（うたしろ） […]
阿部酒造（酒蔵分析）
― 「発酵を楽しむ」思想で、柏崎の酒を再定義した挑戦型酒蔵 ― 新潟県柏崎市。 日本海、米山、刈羽平野、港町の食文化。この土地で、200年以上続いてきた小さな酒蔵が阿部酒造です。 創業は1804年。地元銘柄は越乃男山。そ […]
苗場酒造（酒蔵分析）
― 豪雪の津南から、苗場山の名を全国へ届ける雪国地酒蔵 ― 新潟県中魚沼郡津南町。 日本有数の豪雪地帯。苗場山の山麓。雪解け水、米、冬の低温発酵、越後杜氏の技。 この土地で酒を醸すのが、苗場酒造です。 創業は1907年、 […]