小泉酒造（酒蔵企業分析）
― 千葉県富津市上後423-1、鹿野山麓の里山で寛政5年・1793年から酒を醸し、「酒造りは米作りから」を掲げる十四代蔵元杜氏・小泉文章氏が、自社田約1.6haでの酒米栽培、鹿野山水系の岩清水、山田錦・総の舞・ゆめかなえ […]
鍋店株式会社（酒蔵企業分析）
― 千葉県成田市本町に本社を置き、香取郡神崎町神崎本宿で酒を醸す、元禄2年・1689年創業の老舗酒造企業。成田山新勝寺門前で始まった「仁勇」という地域定番ブランドと、2004年に専門店向けとして立ち上げた「不動」という現 […]
東薫酒造（酒蔵企業分析）
― 千葉県香取市佐原で、文政8年・1825年創業、日本地図を完成させた伊能忠敬の伊能家から酒造技術を受け継いだ歴史、利根川舟運と早場米・良質な水によって「関東灘」と呼ばれた佐原の醸造文化、蔵内井戸の軟水、南部杜氏・及川恒 […]
馬場本店酒造（酒蔵企業分析）
― 千葉県香取市佐原で、天和年間・1681～1683年に大和国から移住した初代が糀屋を興した300年以上の歴史、天保13年・1842年から続く清酒醸造、江戸舟運で「江戸まさり」と栄えた佐原の商家文化、水郷と米どころを支え […]
飯沼本家（酒蔵企業分析）
― 千葉県印旛郡酒々井町馬橋で、江戸元禄年間から300年以上続く酒造史、「酒の井戸」を町名の由来に持つ酒々井という圧倒的地域資産、地下約100メートルから汲み上げる中軟水、自社精米工場と扁平精米、杜氏・川口幸一氏を中心と […]
矢尾本店（酒蔵企業分析）
― 埼玉県秩父市別所で、寛延2年・1749年創業の歴史、近江国から秩父大宮郷へ移った初代・矢尾喜兵衛、荒川源流・甲武信ヶ岳につながる秩父山系の水、厳しい寒暖差と澄んだ空気、兵庫県産山田錦・長野県産美山錦の自家精米、代表銘 […]
滝澤酒造（酒蔵企業分析）
― 埼玉県深谷市田所町で、文久3年・1863年創業の歴史、小川町から中山道深谷宿へ移転した立地判断、荒川水系の伏流水、埼玉県産「さけ武蔵」を中心とする原料戦略、昔ながらの道具と手造りを重視する醸造思想、料理を引き立てる「 […]
横田酒造（酒蔵企業分析）
1. 導入 埼玉県行田市桜町2丁目29番3号。 利根川と荒川という埼玉県を代表する二つの大河が最も接近し、豊富な伏流水に恵まれた行田の地で、代表銘柄**「日本橋」と地域銘柄「浮城」**を醸す酒蔵が、横田酒造株式会社です。 […]
五十嵐酒造（酒蔵企業分析）
1. 導入 埼玉県飯能市大字川寺667-1。 奥武蔵の山地と市街地が接し、名栗川と成木川が合流する清流の町・飯能で、代表銘柄**「天覧山」**を醸す酒蔵が、五十嵐酒造株式会社です。 創業は明治30年・1897年。 初代・ […]
晴雲酒造（酒蔵企業分析）
― 埼玉県比企郡小川町大塚で、明治35年・1902年創業の歴史、初代・中山徳太郎が富士山頂で詠んだ言葉に由来する代表銘柄「晴雲」、秩父山系のミネラル豊富な地下水、小川盆地の冬の冷え込み、地元埼玉県産米、自社精米、1988 […]