明利酒類（酒蔵企業分析）
― 茨城県水戸市元吉田町で、「副将軍」「百年梅酒」「明利小川酵母」「M310酵母」を通じて、江戸時代末期・安政年間に始まる加藤酒造店の系譜、1950年創立の総合酒類メーカーとしての工業的製造力、全国の酒蔵に使われる酵母開 […]
磯蔵酒造（酒蔵企業分析）
― 茨城県笠間市稲田で、「稲里」を通じて、明治元年創業の歴史、稲田神社に由来する“稲の里”の土地性、日本最大級の御影石地帯から湧き出る地下伏流水「石透水」、地元農家と育てる米、伝統手造り、米の味と香りを感じる“ライスィ” […]
武勇（酒蔵企業分析）
― 茨城県結城市結城で、「武勇」を通じて、1867年創業の歴史、越後から結城へ移った保坂家の酒造文化、旧市街地・浦町に残る国登録有形文化財の見世蔵・仕込蔵・煙突、鬼怒川水系の伏流水、山田錦・五百万石・雄町・ひたち錦、自家 […]
来福酒造（酒蔵企業分析）
― 茨城県筑西市村田で、「来福」を通じて、1716年創業の三百年級の歴史、天然の花酵母、約10種類の酒造好適米、多彩な香味設計、専門店限定流通、品質管理された酒販店との関係、蔵見学と販売部「大吉蔵」、輸出や茨城県産素材の […]
稲葉酒造（酒蔵企業分析）
― 茨城県つくば市沼田で、「男女川」と「すてら」を通じて、筑波山の湧き水、筑波山神社の御神酒、百人一首に詠まれた男女川の物語、江戸末期から続く手造りの酒造り、女性蔵元杜氏による繊細な酒質設計、槽しぼり・雫酒・無濾過原酒、 […]
浦里酒造店（酒蔵企業分析）
― 茨城県つくば市吉沼で、「霧筑波」と「浦里」を通じて、1877年創業の歴史、筑波山を望む土地性、小川酵母を核にした淡麗辛口、地元で愛される流通設計、徹底した品質管理、6代目蔵元杜氏・浦里知可良氏による科学的視点と伝統技 […]
麒麟山酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟県東蒲原郡阿賀町津川で、「麒麟山」を通じて、天保十四年創業の歴史、奥阿賀の山・川・雪・米、地元産米100％への徹底、淡麗辛口を貫く酒質思想、伝統辛口・超辛口・やわらか・遠雷・ユキノシタ・金雲母・ながれぼしによる味 […]
白龍酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟県阿賀野市岡山町で、「白龍」「越後府」を通じて、天保十年創業の歴史、北前船でにぎわう湊町新潟の回船問屋から分家した由来、海の神を象徴する“龍”の名、越後平野の米、水、雪、越後杜氏の技、契約栽培米・有機農法栽培米へ […]
宮尾酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟県村上市上片町で、「〆張鶴」を通じて、文政二年創業の歴史、北前船・廻船問屋に連なる村上の商業文化、朝日連峰の伏流水、自社精米による米への徹底、五百万石を中心とした新潟酒米、二百余年の酒造技術、村上の鮭・城下町・三 […]
大洋酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟県村上市飯野で、「大洋盛」と「越乃松露」を通じて、1945年に村上管内14蔵の合併から生まれた近代的酒蔵史、前身蔵に連なる村上の酒造文化、1970年代の大吟醸市販先駆性、朝日連峰・三面川水系の清冽な水、北越後の酒 […]