日本酒に使われる酒米・原料米を、品種・土地・系譜から探す 日本酒の原料となる米は、「山田錦」「五百万石」「雄町」だけではありません。 全国には、地域の気候や農業条件、酒蔵の求める酒質に合わせて育成されてきた多くの酒米があ […]