― 五城目の米・水・朝市文化を、「福禄寿」と「一白水成」で現代に伝える秋田最古級の地域密着型銘醸蔵 ―

秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地。

秋田市の北、八郎潟の東、五城目朝市の通りに面して、江戸・元禄元年から酒を醸し続けてきた蔵元が、福禄寿酒造株式会社です。

創業は1688年、元禄元年。

初代・渡邉彦兵衛が五城目の地で酒造りを始め、代々「彦兵衛」の名と酒造りを受け継いできた、秋田県内でも屈指の歴史を持つ酒蔵です。

現在の代表銘柄は、伝統銘柄「福禄寿」と、2006年に始まった現代的ブランド「一白水成」。

福禄寿酒造は、単なる老舗酒蔵ではありません。

五城目町の米、水、人、朝市、文化財建築、交流拠点HIKOBEを一体化し、地域の記憶と現代の酒質を両立させる、秋田を代表する地域文化型の銘醸蔵です。

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福禄寿酒造を一言で定義するなら、

“1688年創業の歴史と登録有形文化財の酒蔵を背景に、五城目の米・水・人を核として、伝統銘柄『福禄寿』と現代ブランド『一白水成』を醸す、五城目朝市文化と結びついた秋田最古級の地域密着型銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	福禄寿酒造株式会社
所在地	秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地
創業	1688年、元禄元年
代表銘柄	福禄寿、一白水成
現代ブランド	一白水成
直営拠点	下タ町醸し室HIKOBE
核心資産	五城目、朝市、登録有形文化財、御不動尊系の水、五城目町酒米研究会、一白水成
商品軸	福禄寿、一白水成、十五代彦兵衛、premium、良心、純米吟醸、季節限定酒
酒質	透明感、旨味、酸、キレ、香り、バランス、食中酒性
本質	五城目の土地の記憶を、現代的な酒質へ変換する老舗銘醸蔵

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項目	内容
会社名	福禄寿酒造株式会社
所在地	〒018-1706 秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地
電話	018-852-4130
FAX	018-852-4132
創業	1688年、元禄元年
創業者	初代・渡邉彦兵衛
代表銘柄	福禄寿、一白水成
直営施設	下タ町醸し室HIKOBE
蔵元直売	あり
蔵見学	HIKOBE経由で実施
位置づけ	秋田県五城目町の歴史・酒米・水・朝市文化を背負う老舗銘醸蔵

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福禄寿酒造の伝統的な清酒銘柄は「福禄寿」です。

「福禄寿」は、七福神の一柱でもあり、幸福、財、長寿を象徴する縁起の良い名です。

この名は、単なる酒銘以上の意味を持ちます。

五城目の町に根ざし、祝いの席、贈答、地域の食卓、年中行事に寄り添う酒として、福禄寿酒造の歴史そのものを背負っているからです。

要素	意味
福禄寿	伝統銘柄、蔵の原点
七福神的意味	福・禄・寿、祝い、縁起
1688年創業	秋田酒造史の中でも非常に古い歴史
渡邉彦兵衛	代々受け継がれる蔵元の名
五城目町	蔵の精神的・地理的基盤
朝市通り	地域生活と商いの象徴
登録有形文化財	歴史の可視化資産
贈答性	祝い酒、格式酒としての適性

つまり「福禄寿」は、

五城目の町に長く根を張り、祝いと日常の両方を支えてきた、福禄寿酒造の歴史銘柄

です。

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福禄寿酒造の現在のブランド力を大きく押し上げているのが、2006年から始まった「一白水成」です。

一白水成とは、

白い米と水から成る、一番旨い酒

という意味を持つブランドです。

この言葉は、福禄寿酒造の現代的な酒造思想を非常に端的に表しています。

派手な物語を外から足すのではなく、米、水、人、土地の力を丁寧に磨き、香り、酸、キレ、旨味のバランスで勝負する酒。

それが一白水成です。

要素	役割
一白水成	現代ブランド、福禄寿酒造の主力認知
白い米	秋田の酒米、五城目町酒米研究会
水	御不動尊に由来する清冽な仕込み水
成る	米と水が酒へ変わる発酵思想
一番旨い酒	ブランドの志、品質への覚悟
良心	一白水成の代表的定番酒
premium	地元酒米との結びつきを強く示す酒
季節限定酒	ファン化・リピート導線

一白水成は、

老舗福禄寿酒造が現代の日本酒市場に向けて打ち出した、米・水・人を前面に出すモダン地酒ブランド

です。

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福禄寿酒造の最大の独自性は、歴史だけでも、現代ブランドだけでもありません。

300年以上の老舗性と、現代的な一白水成ブランドが同居していること

です。

多くの老舗蔵は、歴史性が強すぎると若年層・都市部・専門店市場で古く見えることがあります。

一方、現代型ブランドは、話題性はあっても地域の深い文脈を持ちにくいことがあります。

福禄寿酒造は、その両方を持っています。

要素	内容
1688年創業	秋田最古級の歴史性
登録有形文化財	建築資産としての視覚的強さ
五城目朝市	地域生活文化との接続
一白水成	現代市場でのブランド牽引力
五城目町酒米研究会	地元米・地元農家との関係性
仕込み水	蔵の敷地・御不動尊の水脈
HIKOBE	観光・直売・カフェ・交流拠点
NEXT5文脈	秋田若手蔵元の革新イメージとの接続

福禄寿酒造は、

“古い蔵”ではなく、“歴史を現代の酒質と体験に変換できる蔵”

です。

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福禄寿酒造の酒造りを語る上で欠かせないのが、水と米です。

仕込み水は、御不動尊から湧き出る清冽な水が長い年月をかけて大地に濾過され、蔵の地下から湧き出るものとされています。

水質は、日本酒の仕込み水としては珍しい中硬水。

カルシウムイオン、マグネシウムイオンを含み、酒に輪郭とキレ、発酵の力強さを与える要素として見ることができます。

米については、五城目町酒米研究会の地元農家と酒造好適米を契約栽培しています。

要素	福禄寿酒造への意味
五城目町	蔵所在地、酒造りの地理的基盤
御不動尊	仕込み水の水源的背景
蔵の地下水	創業以来の酒造りを支える水
中硬水	発酵の力、酒質の輪郭、キレ
五城目町酒米研究会	地元農家との契約栽培
秋田酒こまち	一白水成良心などに関わる代表的酒米
地の米	地域性の根拠
地の水	酒質の根拠
地の人	農家・蔵人・町との関係性

この蔵は、

五城目の米と水を、五城目の人の手で酒に変える蔵

として見せると、ブランドの芯が明確になります。

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福禄寿酒造の技術的な核は、完全な伝統回帰ではなく、手造りを柱としながらも、必要な工程では機械や現代的管理も取り入れる柔軟な酒造りにあります。

つまり、

人の手でなければ表現できない部分は丁寧に手造りで行い、効率化・安定化すべき部分は現代技術を使う

という実践型の蔵です。

技術要素	意味
手造り	蔵人の感覚と経験を活かす
現代的管理	品質の安定、再現性
中硬水仕込み	酒質の輪郭、発酵力
地元酒米	地域性、米の旨味
吟醸造り	香り、透明感、上品さ
袋吊り	雑味を抑えた上位酒表現
自社酵母	蔵独自の酒質形成
季節限定設計	ファン化、希少性、購買動機

福禄寿酒造の技術は、

老舗の経験値を、現代的な香味バランスへ落とし込む技術

です。

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福禄寿酒造は、五城目町という地域と切り離せません。

五城目町は、秋田市の北に位置し、八郎潟の東、男鹿半島への導線にも近い地域です。

蔵の前には、長く続く五城目朝市があります。

この朝市は、山の幸、海の幸、農産物、生活用品、人の交流が重なる場所であり、福禄寿酒造の「地の米・地の水・地の人」という思想とも非常に相性が良い地域資産です。

地域資産	福禄寿酒造への意味
秋田県	米どころ・酒どころ
五城目町	蔵所在地、酒造りの核
下タ町	蔵とHIKOBEの立地
五城目朝市	地域生活文化、観光導線
八郎潟	農業・米文化との接続
男鹿半島	観光回遊導線
秋田市	消費地・観光起点
森山	HIKOBEの風土表現に関わる自然資産
秋田杉文化	五城目周辺の産業背景

福禄寿酒造は、

五城目という町の歴史、商い、水、米、人の関係性を、酒という形で表現する蔵

です。

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年代	内容
1688年	元禄元年、初代・渡邉彦兵衛が五城目で酒造りを始める
江戸時代	創業当初はどぶろく造りが中心
江戸末期	本格的な清酒製造へ移行したとされる
大正10年	五城目町中心部の大火で多くの建物・資料を失う
大火後	上酒蔵・下酒蔵が残り、蔵の歴史を現在に伝える
平成8年	上酒蔵・下酒蔵などが登録有形文化財に指定
2006年	現代ブランド「一白水成」開始
2017年	農業法人設立、地元農家との連携を深める
現代	HIKOBEを通じて、直売・カフェ・蔵見学・交流拠点を展開

福禄寿酒造の歴史は、

火災を越えて残った蔵の記憶と、現代ブランド一白水成による再定義の歴史

です。

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福禄寿酒造の商品戦略は、伝統銘柄「福禄寿」と、現代ブランド「一白水成」の二本柱で構成されます。

商品群	役割
福禄寿 大吟醸原酒 雫酒	最高級酒、贈答、格式
福禄寿 大吟醸	伝統銘柄の上位酒
十五代彦兵衛 純米大吟醸	蔵元名を冠した上級ライン
十五代彦兵衛 純米吟醸	老舗性と品質訴求
一白水成 良心	一白水成の代表酒、定番軸
一白水成 純米吟醸	香り・酸・キレの主力ライン
一白水成 美郷錦	酒米違いの表現
一白水成 premium	地元酒米研究会との接続
一白水成 山田錦	全国的酒米での品質訴求
一白水成 愛山	希少米・ファン向け
季節限定酒	リピート、限定性、専門店需要

商品戦略の本質は、

「福禄寿」で歴史と格式を、「一白水成」で現代性とファン化を担うこと

です。

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一白水成 良心

要素	内容
位置づけ	一白水成の代表的定番酒
役割	ブランド入口、日常の上質酒
原料米	秋田酒こまち
精米歩合	58％
アルコール分	16％
味わい	米の旨味、香り、酸、キレのバランス
顧客層	地酒ファン、日本酒中級者、秋田酒ファン
ブランド効果	一白水成の酒質を最も分かりやすく伝える

一白水成 premium

要素	内容
位置づけ	地元酒米研究会との関係性を示す重要商品
役割	五城目の米・人を伝える地域性商品
特徴	五城目町酒米研究会の中で優れた酒米を用いる
味わい	旨味、透明感、ふくらみ、キレ
顧客層	地域性を重視する日本酒ファン、贈答需要
ブランド効果	地元農家と蔵元の共同性を可視化する

福禄寿 大吟醸原酒 雫酒

要素	内容
位置づけ	福禄寿酒造の最高級品質酒
役割	贈答、記念日、格式訴求
製法	袋吊りによる搾り
原料米	山田錦
精米歩合	35％
使用酵母	自社酵母
味わい	繊細な吟醸香、上品な含み香、雑味の少ない余韻
ブランド効果	老舗蔵としての技術力と品格を示す

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福禄寿酒造は、秋田県内でも観光ページ化しやすい蔵です。

理由は明確です。

酒蔵そのものが登録有形文化財であり、五城目朝市という地域資産に面し、さらに直営交流拠点「下タ町醸し室HIKOBE」を持っているからです。

観光資産	内容
蔵所在地	五城目町字下タ町48番地
直営拠点	下タ町醸し室HIKOBE
HIKOBE住所	五城目町字下タ町236-2
体験価値	日本酒販売、聞き酒、カフェ、酒粕菓子、蔵見学
蔵見学	無料で実施
平日見学	9:30、11:00、13:30、15:00
朝市開催日と重なる土日祝	9:30、10:30、11:30
定休日	水曜日、朝市開催日以外の土日祝
周辺観光	五城目朝市、男鹿半島、八郎潟、秋田市
モデル導線	秋田市 → 五城目朝市 → 福禄寿酒造・HIKOBE → 男鹿半島

福禄寿酒造は、

“酒を買う蔵”ではなく、“五城目の歴史と酒を体験する蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
透明感	一白水成の現代的な飲みやすさ
旨味	地元米の存在感
酸	味を引き締める骨格
キレ	中硬水・設計力による後味
香り	純米吟醸・大吟醸系の華やかさ
バランス	一白水成の最大の魅力
上品さ	福禄寿上位酒の品格
食中酒性	秋田の山菜、魚、鍋、郷土料理と接続

味わい評価

福禄寿酒造は、新政酒造のような強い革新型ブランドではありません。

小玉醸造のような味噌・醤油を含む総合発酵蔵でもありません。

北鹿のような量販・日常酒型とも異なります。

福禄寿酒造の強みは、

歴史ある蔵でありながら、一白水成によって現代的な香味バランスを明確に打ち出せていること

です。

つまり福禄寿酒造は、酒質だけでなく、

“老舗の信頼感”と“現代地酒の洗練”を同時に見せるべき蔵

です。

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要素	福禄寿酒造との関係
秋田県	米どころ、酒どころ
五城目町	蔵所在地、地域ブランドの核
下タ町	蔵とHIKOBEの立地
五城目朝市	生活文化・観光導線
八郎潟	農業・米文化
男鹿半島	観光回遊
森山	水と風土の象徴
御不動尊	仕込み水の背景
五城目町酒米研究会	地元米・地元農家との接続
登録有形文化財	歴史の視覚資産
HIKOBE	酒蔵観光・交流・販売拠点

福禄寿酒造の地域ブランドは、

五城目の米・水・朝市文化を、一白水成と福禄寿で伝える老舗地域ブランド

です。

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小玉醸造との比較

項目	福禄寿酒造	小玉醸造
地域	五城目町	潟上市
代表	福禄寿、一白水成	太平山、ヤマキウ
核	老舗文化財蔵、五城目の米水人	清酒・味噌・醤油の総合発酵
酒質	透明感、旨味、酸、キレ	旨味、深み、食中酒性
観光	HIKOBE、朝市、文化財蔵	KooLab、発酵食品体験
一言	歴史と現代地酒の融合蔵	秋田の総合発酵蔵

北鹿との比較

項目	福禄寿酒造	北鹿
地域	五城目町	大館市
代表	一白水成、福禄寿	北鹿、北秋田
核	老舗性・一白水成・地元酒米	県北合同蔵・安定供給
酒質	バランス、透明感、旨味	すっきり、飲みやすい
観光	蔵見学・HIKOBEあり	見学情報は限定的
一言	五城目の銘醸蔵	秋田県北の日常入口酒

天寿酒造との比較

項目	福禄寿酒造	天寿酒造
地域	五城目町	由利本荘市矢島町
代表	一白水成	天寿、鳥海山
核	五城目町酒米研究会・中硬水	酒米研究会・鳥海山・花酵母
酒質	透明感、酸、キレ、旨味	優しい、華やか、透明感
ブランド	老舗×現代地酒	研究型・鳥海山麓型
一言	五城目の米水人を醸す蔵	鳥海山麓の研究型銘醸

齋彌酒造店との比較

項目	福禄寿酒造	齋彌酒造店
地域	五城目町	由利本荘市
代表	一白水成	雪の茅舎
核	米・水・人、文化財蔵、朝市	三無い醸造・自社培養酵母
酒質	バランス、酸、キレ	透明感、柔らかい酸
観光	HIKOBE、蔵見学	発酵小路 田屋
一言	五城目の老舗現代銘醸	自然発酵型銘醸蔵

新政酒造との比較

項目	福禄寿酒造	新政酒造
地域	五城目町	秋田市
代表	一白水成	No.6、Colors、PRIVATE LAB
核	老舗性、米水人、地域密着	革新性、酸、木桶、生酛純米
酒質	バランス、透明感、キレ	酸、軽快さ、革新性
ブランド	地域文化型	全国的カリスマ型
一言	老舗と現代地酒の融合	秋田酒の革新象徴

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	1688年創業の圧倒的歴史	秋田県内でも老舗性が非常に強い
Strengths 強み	一白水成のブランド力	現代地酒ファンへの訴求力が高い
Strengths 強み	五城目町酒米研究会との関係	地域性と米の物語が強い
Strengths 強み	仕込み水の独自性	中硬水という特徴が酒質説明に使える
Strengths 強み	HIKOBEと蔵見学	観光導線が明確
Weaknesses 弱み	福禄寿と一白水成の役割が分かれやすい	初見客にはブランド構造が複雑
Weaknesses 弱み	地域名の全国認知が弱い	五城目の説明が必要
Weaknesses 弱み	革新型ブランドほど尖りが見えにくい	SNS上の瞬発力で不利な場合あり
Opportunities 機会	酒蔵観光需要	HIKOBEと文化財蔵が強い
Opportunities 機会	地域産品・テロワール需要	五城目町酒米研究会が活きる
Opportunities 機会	食中酒・ペアリング需要	一白水成のバランス酒質と相性が良い
Threats 脅威	秋田県内の人気銘柄競争	新政、雪の茅舎、花邑など話題性が強い
Threats 脅威	原料米・資材高	上位酒・限定酒の価格説明が必要
Threats 脅威	若年層の日本酒離れ	老舗銘柄だけでは入口が狭い

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	福禄寿酒造への影響
Political 政治・制度	地域産品振興、文化財活用	登録有形文化財蔵として発信可能
Political 政治・制度	日本酒輸出・地域ブランド化	一白水成の海外訴求余地
Economic 経済	観光消費・土産需要	HIKOBEの購買導線が強い
Economic 経済	原料米・物流費上昇	商品価格への圧力
Social 社会	地域体験志向	朝市と蔵見学の相性が高い
Social 社会	若年層の日本酒離れ	老舗イメージだけでは弱い
Technological 技術	SNS・動画発信	赤レンガ蔵、文化財、朝市は映像化しやすい
Technological 技術	EC・直送需要	限定酒・季節酒の購買機会が広がる

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	福禄寿酒造への影響
Product 商品	一白水成人気	現代ブランドとして入口になる
Product 商品	老舗・贈答需要	福禄寿上位酒が活きる
Product 商品	地域性重視	五城目町酒米研究会が差別化要素
Price 価格	高級酒需要	袋吊り・山田錦・自社酵母の価値が伝わる
Price 価格	日常酒需要	良心が入口商品になる
Place 流通	直営施設HIKOBE	観光購買に強い
Place 流通	地酒専門店・EC	一白水成のファン層に届く
Promotion 販促	朝市観光	町歩きと酒蔵体験が接続
Promotion 販促	文化財建築	視覚的ブランド資産が強い
Promotion 販促	テロワール需要	米・水・人の物語が強い

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ターゲット	内容
秋田地酒ファン	一白水成、福禄寿、五城目の酒に関心がある層
日本酒中級者	米違い、酸、キレ、バランスを理解したい層
老舗酒蔵ファン	1688年創業、登録有形文化財に反応する層
観光客	五城目朝市、HIKOBE、蔵見学を楽しみたい層
ギフト需要	福禄寿上位酒、十五代彦兵衛、雫酒を贈りたい層
地域文化関心層	朝市、農家、水、歴史に関心がある層
若年層・ライト層	HIKOBEのカフェ・聞き酒から入る層
海外層	Akita sake、historic brewery、local riceに関心がある層

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メインコピー

五城目の米と水が、愉しい酒になる。

サブコピー

元禄元年創業。
清酒「福禄寿」と「一白水成」を醸す、五城目朝市通りの老舗銘醸蔵。

短い説明文

福禄寿酒造は、秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地にある1688年創業の老舗酒蔵です。初代・渡邉彦兵衛が五城目の地で酒造りを始め、現在は伝統銘柄「福禄寿」と、2006年に始まった現代ブランド「一白水成」を醸しています。蔵の前には五城目朝市があり、上酒蔵・下酒蔵などは登録有形文化財として歴史を伝えています。地元「五城目町酒米研究会」との契約栽培、御不動尊由来の清冽な中硬水、直営交流拠点HIKOBEを通じて、五城目の米・水・人を感じられる酒造りを続ける、秋田最古級の地域密着型銘醸蔵です。

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福禄寿酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 福禄寿

伝統銘柄。1688年創業の歴史と格式を背負う酒。

② 一白水成

現代ブランド。白い米と水から成る、一番旨い酒という思想を持つ主力銘柄。

③ 五城目町酒米研究会

地元農家との契約栽培。五城目の米・人を酒質に結びつける根拠。

④ 仕込み水

御不動尊由来の清冽な水。珍しい中硬水として酒質の輪郭を支える。

⑤ HIKOBE・朝市・文化財蔵

酒蔵観光、直売、聞き酒、カフェ、蔵見学、町歩きをつなぐ体験導線。

この5つが揃うことで、福禄寿酒造は、

五城目の米・水・人・朝市文化を、福禄寿と一白水成で現代に伝える老舗銘醸蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	5/5	1688年創業、秋田県内でも最古級の歴史
地域性	5/5	五城目、朝市、酒米研究会、水との接続が非常に強い
商品力	4.8/5	福禄寿と一白水成の二軸が強い
観光力	4.8/5	HIKOBE、蔵見学、朝市、文化財蔵が揃う
初心者導入力	4.5/5	一白水成良心、HIKOBE聞き酒で入りやすい
ブランド発信力	4.8/5	老舗性と現代性を両立できる
独自性	5/5	1688年創業×一白水成×五城目朝市×地元酒米

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福禄寿酒造は、ただの秋田の老舗酒蔵ではありません。

1688年創業。
元禄元年。
初代・渡邉彦兵衛。
五城目町。
下タ町。
朝市通り。
どぶろく。
清酒。
大火。
上酒蔵。
下酒蔵。
登録有形文化財。
福禄寿。
十五代彦兵衛。
一白水成。
白い米。
水。
一番旨い酒。
良心。
premium。
美郷錦。
山田錦。
愛山。
御不動尊の水。
中硬水。
五城目町酒米研究会。
地の米。
地の水。
地の人。
HIKOBE。
聞き酒。
カフェ。
酒粕菓子。
蔵見学。
五城目朝市。
男鹿半島。
八郎潟。
秋田市北部。
老舗でありながら、現代地酒として評価される蔵。
歴史を守るだけでなく、現代の飲み手に届く酒を醸す蔵。

これらが重なり、福禄寿酒造は現在の価値を持っています。

福禄寿酒造は、秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

1688年創業の歴史、登録有形文化財の蔵、五城目朝市通りという地域文化、御不動尊由来の中硬水、五城目町酒米研究会との契約栽培、伝統銘柄「福禄寿」と現代ブランド「一白水成」、そしてHIKOBEによる観光・交流導線を通じて、五城目の米・水・人を現代の酒質へ変換する、秋田最古級の地域密着型銘醸蔵である。

福禄寿酒造のテロワールを味わう👇