― 高畠の田んぼ・二井宿の米作り・感謝の酒を、「米鶴」と「亀粋」で伝える山形置賜の農業共創型銘醸蔵 ―

山形県東置賜郡高畠町二井宿1076。

山形県南部、置賜地方の東端に位置する高畠町二井宿の地で、代表銘柄「米鶴」を醸す蔵元が、米鶴酒造株式会社です。

創業は元禄年間、1700年ごろ。

300年以上続く歴史ある蔵でありながら、米鶴酒造の本質は、単なる老舗性だけではありません。

最大の特徴は、**「米作りからの酒造り」**です。

1983年、昭和58年に地元農家とともに「高畠町酒米研究会」を結成し、蔵の周辺の田んぼで酒米栽培から関わる酒造りを進めてきました。

さらに、蔵人でもあった志賀良弘氏が、亀の尾の変異株から新たな酒造好適米「亀粋」を見出し、1993年に新品種登録へつなげたことは、米鶴酒造の象徴的な歴史です。

米鶴酒造は、単なる山形の酒蔵ではありません。

高畠町の米、農家、水、山並み、感謝の精神を、日本酒という形に変える、山形県置賜地方の農業共創型銘醸蔵です。

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米鶴酒造を一言で定義するなら、

“元禄年間創業の歴史を背景に、高畠町二井宿で地元農家と酒米研究会を組織し、酒米『亀粋』や亀の尾、出羽燦々、雪女神などを用いて、『米作りからの酒造り』を実践する、山形置賜の農業共創型銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	米鶴酒造株式会社
所在地	山形県東置賜郡高畠町二井宿1076
創業	元禄年間、1700年ごろ
代表銘柄	米鶴
代表者	梅津陽一郎
杜氏	須貝智
核心資産	高畠町、二井宿、高畠町酒米研究会、亀粋、亀の尾、米作りからの酒造り
商品軸	米鶴、亀粋、亀の尾、盗み吟醸、鶴翔、米の力、マルマス米鶴、発泡性日本酒
酒質	旨味、米感、きれい、穏やか、芳醇、食中酒性、限定性
観光性	事前予約制の蔵見学、直売所、田園景観、高畠観光との接続
本質	高畠の米作りと感謝の精神を酒に変える蔵

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項目	内容
会社名	米鶴酒造株式会社
所在地	〒992-0301 山形県東置賜郡高畠町二井宿1076
電話	0238-52-1130
FAX	0238-52-3200
創業	元禄年間、1700年ごろ
代表者	梅津陽一郎
杜氏	須貝智
代表銘柄	米鶴
酒米連携	高畠町酒米研究会
代表的酒米	亀粋、亀の尾、出羽燦々、雪女神、出羽の里、山田錦
蔵の思想	米作りからの酒造り、感謝を伝える酒
蔵見学	前日までの予約制で案内付き見学あり
直売	敷地内直売所あり
蔵の位置づけ	山形置賜の農業共創型酒蔵

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米鶴酒造の代表銘柄は「米鶴」です。

「米」は、酒の根本です。

「鶴」は、縁起の良い鳥であり、長寿、祝福、感謝、恩返しを象徴します。

米鶴という名には、豊かに実った稲穂がお辞儀をする姿、そして地元民話「鶴の恩返し」に通じる感謝の気持ちが込められています。

要素	意味
米鶴	代表銘柄
米	酒造りの原点、農業との接続
鶴	縁起、感謝、恩返し
稲穂のお辞儀	実り、謙虚さ、感謝
高畠町	米作りと酒造りの舞台
二井宿	蔵所在地、亀粋の原産地
酒米研究会	農家との共創
贈答性	祝い酒、感謝を伝える酒

つまり「米鶴」は、

米を育てる人、酒を醸す人、飲む人への感謝を込めた、山形高畠の地酒ブランド

です。

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米鶴酒造を語るうえで、最も独自性の強い資産が「亀粋」です。

亀粋は、米鶴酒造の蔵人であり、高畠町酒米研究会の志賀良弘氏が、栽培していた亀の尾の中から発見した変異株をもとに育成し、1993年に新品種登録された酒造好適米です。

重要なのは、亀粋が単なる珍しい酒米ではないことです。

亀粋は、高畠町二井宿で見つかり、二井宿で育てられ、二井宿の蔵で酒になる米です。

要素	役割
亀粋	米鶴酒造の象徴的酒米
亀の尾由来	山形酒米文化との接続
二井宿原産	地域性が極めて強い
新品種登録	酒米開発力の証明
高畠町酒米研究会	農家と蔵人の共創
純米大吟醸亀粋	米鶴の独自性を伝える上位酒
米作りからの酒造り	亀粋の背景そのもの
テロワール性	土地・米・人が一体化した価値

亀粋は、

米鶴酒造が“酒米を買って酒を造る蔵”ではなく、“酒米を地域と育てる蔵”であることを示す最大の証拠

です。

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米鶴酒造の最大の独自性は、1983年から地元農家と高畠町酒米研究会を立ち上げ、酒米栽培から酒造りに取り組んできたことです。

多くの酒蔵が「地元米使用」を語ります。

しかし米鶴酒造は、それより一段深く、地元農家と一緒に酒米の栽培・品質向上・品種開発に関わってきました。

要素	内容
高畠町酒米研究会	1983年結成、地元農家との共創組織
米作りからの酒造り	米鶴の根本思想
亀粋	蔵と農家の関係から生まれた酒米
亀の尾	山形の歴史的酒米との接続
出羽燦々	山形県を代表する酒造好適米
雪女神	山形高級酒米
全量自家精米	米と向き合う精度を高める
和醸良酒	人の和が良い酒を醸す思想
酒米ファンド	米作りへの参加・応援導線

米鶴酒造は、

“農業から酒を設計する蔵”

です。

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米鶴酒造の酒造りを支えるのは、高畠町二井宿の田園環境です。

高畠町は、山形県置賜地方に位置し、米、果樹、ぶどう、ワイン、農産物に恵まれた土地です。

二井宿は、山々と田んぼに囲まれた自然豊かな地域であり、蔵の周辺にも酒米づくりの田んぼが広がります。

要素	米鶴酒造への意味
山形県	GI山形、日本酒県、米どころ
高畠町	蔵所在地、農業と果樹の町
二井宿	蔵所在地、亀粋の原産地
置賜盆地	米作りの基盤
田園環境	酒米栽培の現場
山々	水・気候・景観の背景
高畠町酒米研究会	地元米の品質向上
亀粋	二井宿の土地性を持つ酒米
亀の尾	山形酒米文化の系譜
出羽燦々・雪女神	山形酒の品質基盤

この蔵は、

高畠の田んぼと蔵が一体になって酒を造る蔵

として見せると強いです。

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米鶴酒造の技術的な核は、米に向き合う精度です。

高畠町酒米研究会による酒米づくり。

全量自家精米。

洗米、吸水、麹、仕込みまで米の状態を丁寧に見極める造り。

この一連の姿勢が、米鶴の酒質を支えています。

技術要素	意味
全量自家精米	米の状態を細かく把握できる
限定吸水	高精白米の品質管理
低温発酵	きれいな香味を生む
純米大吟醸設計	亀粋・雪女神などの上位酒に活用
亀粋仕込み	蔵独自の米を表現
亀の尾仕込み	歴史的酒米の旨味を表現
山廃系商品	深みと酸を表現
発泡性日本酒	現代的な飲用シーンに対応
ピンク色の日本酒	ライト層・ギフト需要への入口
焼酎・甘酒	米麹技術の拡張

米鶴酒造の技術は、

米を育て、磨き、見極め、酒に変える一貫技術

です。

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米鶴酒造は、高畠町という地域と強く結びついています。

高畠町は、山形県置賜地方の東部に位置し、農業、果樹、ぶどう、ワイン、古墳、歴史文化、田園景観に恵まれた町です。

その中でも二井宿は、山々と田んぼに囲まれた農村性の濃い地域です。

地域資産	米鶴酒造への意味
山形県	米どころ、日本酒県
高畠町	蔵所在地、農業と果樹の町
二井宿	蔵所在地、亀粋の原産地
置賜地方	米沢・南陽・高畠を含む文化圏
田園景観	酒米づくりの現場
高畠ワイン	酒蔵観光との比較・回遊導線
まほろばの里	高畠の地域ブランド
高畠石・歴史資源	観光文脈
米沢市	近隣観光・消費地
赤湯温泉・南陽	置賜観光導線

米鶴酒造は、

高畠の農業文化を日本酒へ変える地域共創型酒蔵

です。

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年代	内容
元禄年間	1700年ごろ、創業
江戸期	米沢上杉藩御用酒屋を拝命
近代	高畠町二井宿で酒造りを継続
1968年	山形県初の東京農大酒類調味食品品評会ダイヤモンド賞を受賞
1983年	高畠町酒米研究会を結成
1993年	酒造好適米「亀粋」が新品種登録
2000年代以降	IWC SAKE部門など海外評価も獲得
現代	米作り、酒造り、蔵見学、直売、酒米ファンドなどを展開

米鶴酒造の歴史は、

老舗酒蔵が、地元農家との米作りによって現代的な価値を獲得してきた歴史

です。

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米鶴酒造の商品戦略は、代表銘柄「米鶴」を中心に、酒米・製法・飲用シーンごとに多層化されています。

商品群	役割
米鶴 純米大吟醸 亀粋	蔵独自の酒米を伝える最重要商品
米鶴 純米大吟醸	上位酒・贈答
米鶴 米の力 特別純米 亀の尾	歴史的酒米の旨味を伝える
米鶴 盗み吟醸	ブランド認知・話題性のある吟醸酒
米鶴 鶴翔 山廃純米大吟醸	山廃・高級酒・海外評価軸
マルマス米鶴 限定純米吟醸	限定流通・地酒ファン向け
米鶴 スパークリング	乾杯需要、ライト層
ピンク色の日本酒	ギフト・女性・観光客向け
甘酒・焼酎	米麹技術の拡張
酒ケーキ・せんべい	観光土産・食品展開

商品戦略の本質は、

「米鶴」で感謝の酒を、「亀粋」で独自性を、「米の力」で米作りの思想を伝えること

です。

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米鶴 純米大吟醸 亀粋

要素	内容
位置づけ	米鶴酒造の独自性を最も強く示す上位酒
役割	亀粋という酒米の価値を伝える
原料米	亀粋
特徴	二井宿で生まれた酒造好適米を使用
味わい	上品、透明感、米の旨味、きれいな余韻
顧客層	日本酒中級者、山形酒ファン、ギフト需要
ブランド効果	米鶴＝亀粋という独自ポジションを作る

米鶴 米の力 特別純米 亀の尾

要素	内容
位置づけ	米作りの思想を伝える代表的食中酒
役割	亀の尾の旨味と農業性を伝える
原料米	亀の尾
味わい	米の旨味、ふくらみ、酸、食中酒性
顧客層	食中酒派、日本酒中級者、酒米関心層
ブランド効果	「米の力」という米鶴の思想を明快に伝える

米鶴 盗み吟醸

要素	内容
位置づけ	米鶴の認知を広げる個性派商品
役割	名前の記憶性、吟醸酒の入口
味わい	吟醸香、軽快さ、飲みやすさ
顧客層	日本酒初心者、観光客、ギフト需要
ブランド効果	米鶴の商品ラインに親しみやすさを与える

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米鶴酒造は、酒蔵観光ページ化しやすい蔵です。

理由は、前日までの予約制で、実際に酒の仕込みで使用する施設を案内付きで見学できるからです。

また、敷地内に直売所があり、蔵見学から購買までつなげやすい構造があります。

観光資産	内容
蔵所在地	山形県東置賜郡高畠町二井宿1076
見学	前日までの予約制
見学内容	実際の仕込み施設を案内付きで見学
直売所	敷地内にあり
アクセス	JR高畠駅から車で約20分
体験価値	米作りからの酒造りを理解できる
周辺観光	高畠ワイナリー、まほろばの里、亀岡文殊、赤湯温泉、米沢
食文化	米沢牛、芋煮、そば、山菜、果物
モデル導線	米沢・高畠観光 → 米鶴酒造見学 → 高畠ワイナリー → 赤湯温泉

米鶴酒造は、

“酒を飲む蔵”ではなく、“田んぼから酒になる流れを体験する蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
米の旨味	米鶴最大の味の軸
きれい	山形酒らしい透明感
穏やか	食中酒として使いやすい
芳醇	亀粋・亀の尾系のふくらみ
上品	純米大吟醸系
酸	山廃・亀の尾系で骨格を作る
食中酒性	米の旨味を料理と合わせる
祝い酒性	鶴・感謝・贈答のイメージ

味わい評価

米鶴酒造は、秀鳳酒造場のような甘酸・超辛口まで広い香味設計で見せる蔵ではありません。

小嶋総本店のような歴史観光型の圧倒的資料館を持つ蔵とも違います。

千代寿虎屋のように復古米「豊国」を軸にする蔵とも近いですが、米鶴はより農業共創の仕組みが明確です。

米鶴酒造の強みは、

酒米を地域と育て、その米の力を酒にする構造が極めて明確なこと

です。

つまり米鶴酒造は、

“米作りから酒になる蔵”

として見せるべきです。

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要素	米鶴酒造との関係
山形県	GI山形、日本酒県
高畠町	蔵所在地、農業・果樹・ワインの町
二井宿	蔵所在地、亀粋の原産地
置賜地方	米沢・南陽・高畠を含む地域文化圏
高畠町酒米研究会	米鶴最大の地域共創資産
亀粋	二井宿発の酒造好適米
亀の尾	山形酒米文化の歴史
高畠ワイナリー	観光回遊導線
赤湯温泉	滞在型観光導線
米沢牛	食文化・ペアリング導線

米鶴酒造の地域ブランドは、

高畠の田んぼ・農家・酒米・酒蔵が一体化した農業共創型ブランド

です。

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小玉醸造との比較

項目	米鶴酒造	小玉醸造
地域	山形県高畠町	秋田県潟上市
代表	米鶴	太平山、ヤマキウ
核	酒米研究会、亀粋、米作り	清酒・味噌・醤油の総合発酵
酒質	米旨、上品、食中酒	旨味、深み、食中酒性
観光	予約制蔵見学・直売	KooLab、発酵食品体験
一言	農業共創型酒蔵	総合発酵型酒蔵

千代寿虎屋との比較

項目	米鶴酒造	千代寿虎屋
地域	高畠町	寒河江市
代表	米鶴	千代寿
核	高畠町酒米研究会、亀粋	豊国、全量県産米、米作り連携
酒質	米旨、芳醇、上品	きれい、上品、やや辛口
観光	仕込み蔵見学・直売	予約制見学・試飲
一言	酒米研究会型の米作り蔵	復古米を守る地産蔵

小嶋総本店との比較

項目	米鶴酒造	小嶋総本店
地域	高畠町二井宿	米沢市
代表	米鶴	東光
核	米作りからの酒造り	上杉家御用酒屋、酒造資料館
酒質	米の旨味、上品、食中酒	上品、きれい、華やか
観光	田園・蔵見学型	歴史資料館型
一言	田んぼから酒を造る蔵	米沢の歴史を体験する蔵

秀鳳酒造場との比較

項目	米鶴酒造	秀鳳酒造場
地域	高畠町	山形市
代表	米鶴	秀鳳
核	酒米研究会、亀粋、亀の尾	多品種少量、香味設計、珠韻
酒質	米旨、穏やか、上品	華やか、甘旨、酸、多彩
観光	田園・蔵見学型	都市型購入・飲食導線
一言	米の力を酒にする蔵	香味設計の技巧派蔵

日の丸醸造との比較

項目	米鶴酒造	日の丸醸造
地域	高畠町	秋田県横手市増田町
代表	米鶴	まんさくの花
核	米作り、亀粋、農家共創	内蔵文化、多品種少量、酒米表現
酒質	米旨、上品、農業性	優しい、きれい、多彩
観光	蔵見学・田園景観	内蔵見学・直売所
一言	農業共創の酒蔵	内蔵文化の多品種老舗

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	高畠町酒米研究会がある	農業共創性が極めて強い
Strengths 強み	亀粋という独自酒米がある	他蔵との差別化が明確
Strengths 強み	蔵見学・直売所がある	観光導線を作りやすい
Strengths 強み	商品幅が広い	初心者から上級者まで対応
Strengths 強み	感謝・鶴の恩返しの物語性	贈答・祝い酒に強い
Weaknesses 弱み	全国的知名度は強豪より限定的	山形の有名銘柄に埋もれる可能性
Weaknesses 弱み	米作りの価値が伝わりにくい	説明しないと普通の地酒に見える
Weaknesses 弱み	蔵が駅から遠い	公共交通観光ではやや不利
Opportunities 機会	テロワール型日本酒需要	米鶴の構造と非常に合う
Opportunities 機会	酒蔵観光需要	仕込み蔵見学が強い
Opportunities 機会	農業体験・食育需要	酒米ファンド・米作りが活きる
Threats 脅威	原料米・資材価格上昇	酒米栽培・高精白酒に影響
Threats 脅威	若年層の日本酒離れ	伝統酒だけでは入口が狭い
Threats 脅威	観光需要の季節変動	冬季・平日で来訪差が出る

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	米鶴酒造への影響
Political 政治・制度	地域農業振興、日本酒振興	酒米研究会の価値が高まる
Political 政治・制度	地域産品・観光振興	高畠観光と連携可能
Economic 経済	観光消費・土産需要	直売所・ギフト需要が活きる
Economic 経済	原料米・物流費上昇	酒米栽培コストに影響
Social 社会	テロワール志向	米鶴の農業共創性と合う
Social 社会	健康・ノンアル周辺需要	甘酒などが入口になる
Technological 技術	SNS・動画	田植え、稲刈り、酒造りが映像化しやすい
Technological 技術	EC・ファンド	酒米ファンドやオンライン販売が活きる

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	米鶴酒造への影響
Product 商品	地酒需要	米鶴定番酒が入口になる
Product 商品	独自酒米需要	亀粋が強い
Product 商品	食中酒需要	米の力・亀の尾が対応
Price 価格	日常酒需要	特別純米・吟醸酒が対応
Price 価格	高級酒需要	純米大吟醸亀粋・鶴翔が対応
Place 流通	直売所	観光購買に強い
Place 流通	地酒専門店・通販	県外ファンに届く
Promotion 販促	田園景観	ビジュアルに強い
Promotion 販促	感謝・鶴の恩返し	贈答に強い
Promotion 販促	酒米研究会	独自ストーリーがある

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ターゲット	内容
山形地酒ファン	米鶴、亀粋、亀の尾に関心がある層
日本酒中級者	酒米・農業・品種開発に関心がある層
食中酒派	米の旨味を料理と合わせたい層
観光客	高畠町、米沢、赤湯温泉、ワイナリーを巡る層
ギフト需要	鶴の恩返し・感謝の酒として贈りたい層
農業関心層	酒米研究会、田んぼ、米作りに反応する層
ライト層	盗み吟醸、スパークリング、ピンク酒、甘酒から入る層
海外層	Yamagata rice sake、local rice farming、Kissui riceに関心がある層

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メインコピー

田んぼから、感謝を醸す。

サブコピー

元禄年間創業。
高畠町二井宿で、酒米作りから日本酒を醸す農業共創型銘醸蔵。

短い説明文

米鶴酒造は、山形県東置賜郡高畠町二井宿1076にある元禄年間創業の酒蔵です。代表銘柄は「米鶴」。豊かに実った稲穂がお辞儀をする姿と、鶴の恩返しに通じる感謝の気持ちを酒名に込めています。1983年には地元農家と高畠町酒米研究会を結成し、酒米作りから酒造りに取り組んできました。特に、二井宿で発見・育成された酒造好適米「亀粋」は、米鶴酒造の独自性を示す象徴です。米鶴酒造は、高畠の田んぼ、農家、米、水、人の和を、感謝を伝える酒へ変える山形置賜の農業共創型銘醸蔵です。

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米鶴酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 米鶴

代表銘柄。米と鶴、感謝と恩返しを伝えるブランド。

② 高畠町酒米研究会

米鶴酒造最大の構造的資産。地元農家との共創を示す。

③ 亀粋

二井宿発の酒造好適米。米鶴だけが強く語れる独自資産。

④ 米作りからの酒造り

酒米栽培、精米、仕込みまで一体で見せるブランド思想。

⑤ 蔵見学・直売所

田園景観と酒造りを体験できる観光導線。

この5つが揃うことで、米鶴酒造は、

高畠の田んぼと農家の力を、米鶴という感謝の酒へ変える山形置賜の農業共創型銘醸蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4.7/5	元禄年間創業、300年以上続く老舗
地域性	5/5	高畠町二井宿、酒米研究会、亀粋との接続が非常に強い
商品力	4.8/5	亀粋・亀の尾・盗み吟醸・鶴翔など個性が明確
観光力	4.4/5	予約制蔵見学・直売所・田園景観が強い
初心者導入力	4.4/5	盗み吟醸・甘酒・スパークリングで入口を作れる
ブランド発信力	4.8/5	米作りからの酒造りという物語が強い
独自性	5/5	高畠町酒米研究会×亀粋×農業共創の組み合わせが強い

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米鶴酒造は、ただの山形県高畠町の酒蔵ではありません。

元禄年間創業。
1700年ごろ。
山形県東置賜郡高畠町二井宿1076。
米沢上杉藩御用酒屋。
300年以上の歴史。
米鶴。
米。
鶴。
稲穂のお辞儀。
鶴の恩返し。
感謝。
真心。
高畠町。
二井宿。
田んぼ。
山々。
置賜盆地。
高畠町酒米研究会。
1983年。
地元農家。
米作りからの酒造り。
全量自家精米。
亀の尾。
亀粋。
1993年新品種登録。
二井宿で生まれた酒米。
純米大吟醸亀粋。
米の力。
特別純米亀の尾。
盗み吟醸。
鶴翔。
山廃純米大吟醸。
マルマス米鶴。
スパークリング。
ピンク色の日本酒。
甘酒。
酒ケーキ。
せんべい。
蔵見学。
直売所。
高畠ワイナリー。
赤湯温泉。
米沢観光。
農業から酒になる蔵。
田んぼから感謝を醸す蔵。

これらが重なり、米鶴酒造は現在の価値を持っています。

米鶴酒造は、山形県東置賜郡高畠町二井宿1076の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

元禄年間創業の歴史、米沢上杉藩御用酒屋としての系譜、高畠町二井宿の田園環境、1983年に結成された高畠町酒米研究会、二井宿で生まれた酒造好適米「亀粋」、亀の尾や山形県産酒米へのこだわり、全量自家精米、そして「米作りからの酒造り」という思想を通じて、高畠の米・農家・水・人の和を、感謝を伝える酒「米鶴」へ変える、山形置賜の農業共創型銘醸蔵である。

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