― 会津若松の城下町で、幻の酒米「京の華1号」と小仕込みの手造りにより、会津の米・水・人の誠実さを一杯に映す、地域密着型の小規模銘醸蔵 ―

福島県会津若松市上町5番26号。

会津若松城、七日町通り、東山温泉、飯盛山、白虎隊、会津漆器、会津清酒の文化が重なる城下町・会津若松。

その市街地の中で、代表銘柄「辰泉」と、幻の酒造好適米「京の華1号」を使う「京の華」を醸す蔵元が、合資会社辰泉酒造です。

創業は明治10年、1877年。

辰泉酒造は、福島県の酒蔵の中でも、非常に“会津らしい”蔵です。

大規模観光蔵ではありません。

広域大量流通を前提とした大手蔵でもありません。

派手なプレミア銘柄として煽る蔵でもありません。

辰泉酒造の本質は、会津の米と水を、手と目の届く範囲で丁寧に酒へ変える小規模実直型の酒蔵です。

特に重要なのが、「京の華1号」です。

京の華は、かつて会津の酒造りで使われていた酒造好適米ですが、時代の変化の中で一度は栽培が途絶え、幻の米と呼ばれるようになりました。

辰泉酒造は、その京の華1号を地域の農家とともに復活させ、酒に仕立てることに挑戦してきました。

これは単なる原料米の選択ではありません。

会津の酒造史を掘り起こし、失われかけた地域資産を現代の酒に再生する取り組みです。

つまり辰泉酒造は、

会津若松の城下町文化、会津産米、幻の酒米「京の華1号」、小仕込みの手造りを通じて、会津らしい穏やかで深い食中酒を醸す蔵

です。

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辰泉酒造を一言で定義するなら、

“1877年創業、福島県会津若松市上町で、代表銘柄『辰泉』と、幻の酒米『京の華1号』を復活させた『京の華』を通じて、会津の米・水・人の誠実さを、穏やかな香り、やや辛口、深み、食中酒性のある酒へ表現する、会津若松の小規模手造り型銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	合資会社 辰泉酒造
所在地	福島県会津若松市上町5番26号
創業	明治10年、1877年
代表銘柄	辰泉
重要ブランド	京の華
重要原料米	会津産酒造好適米「京の華1号」
核心資産	会津若松城下町、会津産米、京の華1号、小仕込み、手造り、食中酒性
主な商品	辰泉、京の華、大吟醸京の華、純米吟醸京の華、辰泉純米酒、季節限定酒
酒質	穏やか、やや辛口、深み、米旨、食中酒、柔らかい
観光性	見学不可。ショップあり。試飲不可または要確認
本質	会津の失われかけた米の記憶を酒に戻す蔵

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項目	内容
会社名	合資会社 辰泉酒造
所在地	〒965-0034 福島県会津若松市上町5番26号
電話	0242-22-0504
FAX	0242-22-0503
メール	info@tatsuizumi.co.jp
創業	明治10年、1877年
代表銘柄	辰泉
主要ブランド	京の華
営業時間	9:00〜17:00
定休日	土・日・祝日
見学	不可
ショップ	あり
試飲	不可の案内あり。購入・訪問時は事前確認推奨
アクセス	JR会津若松駅から市街地方面。大町一丁目バス停から徒歩圏
蔵の位置づけ	会津若松市街地にある小規模手造り型酒蔵

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辰泉酒造の代表銘柄は「辰泉」です。

「辰」は、十二支の中でも特別な存在です。

龍を連想させ、上昇、生命力、勢い、吉祥性を持つ文字です。

「泉」は、水源、湧き水、清らかさ、酒造りの根本を意味します。

この二文字を合わせた「辰泉」は、非常に酒蔵らしい名前です。

要素	意味
辰	龍、上昇、吉祥、力
泉	水源、湧き水、清らかさ
辰泉	会津の水と生命力を表す銘柄
会津若松	城下町・歴史文化の背景
手造り	蔵の姿勢
小仕込み	品質管理の方向性
食中酒	飲用価値
地元密着	会津の蔵としての立場

つまり「辰泉」は、

会津の水と手造りの精神を、穏やかで飲み飽きない地酒へ変えるブランド

です。

派手な名前ではありません。

しかし、蔵の姿勢には合っています。

丁寧に造る。

会津の米を使う。

料理を邪魔しない。

飲む人と造る人の距離が近い。

このような価値を「辰泉」は背負っています。

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辰泉酒造を理解するうえで、「京の華」は絶対に外せません。

「京の華」は、辰泉酒造の個性を最も強く表すブランドです。

京の華1号は、かつて会津でも栽培され、会津の酒造りに使われていた酒造好適米です。

しかし、時代とともに栽培が途絶え、幻の米と呼ばれる存在になりました。

辰泉酒造は、この京の華1号を復活させ、酒造りに活かしてきました。

これは、単なる希少米使用ではありません。

会津の酒造史を掘り起こし、消えかけた米の記憶を、現代の酒として再生する取り組みです。

要素	内容
京の華1号	幻の酒造好適米
会津産	地域性の核
復活栽培	辰泉酒造の挑戦
契約栽培	農家との連携
大吟醸京の華	上位酒・鑑評会品質
純米吟醸京の華	辰泉の中心的ブランド
全国新酒鑑評会金賞	技術力と米の価値の証明
地域資産化	会津の酒米文化の再生

「京の華」は、

会津の失われかけた酒米を、現代の地酒として甦らせたブランド

です。

この点で、辰泉酒造は単なる小規模蔵ではなく、会津の酒造文化を継承・再生する蔵だと言えます。

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辰泉酒造の最大の独自性は、以下の3つが重なっていることです。

一つ目は、京の華1号という希少な酒米を使っていること。

二つ目は、手と目の届く範囲で小仕込みの酒造りをしていること。

三つ目は、会津若松市街地の城下町に根ざしていることです。

要素	内容
京の華1号	辰泉酒造最大の差別化資産
会津産米	地酒性の根拠
小仕込み	丁寧な管理
手造り	蔵の思想
会津若松市上町	城下町中心部の立地
辰泉	地元密着の代表銘柄
京の華	地域米再生ブランド
穏やかな香り	食中酒性
やや辛口	会津の食に合う味わい
深み	京の華の個性

辰泉酒造は、

“会津の米の記憶を、手造りで現代に残す蔵”

です。

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辰泉酒造の酒造りを支えるのは、会津の米と水です。

会津は、福島県内でも屈指の米どころです。

盆地特有の寒暖差、雪国の水、豊かな田園地帯、会津盆地を取り巻く山々。

これらが会津清酒の土台を形成しています。

辰泉酒造は、その会津の自然条件を背景に、会津産米を活かした酒造りを行っています。

中でも、京の華1号は最重要です。

要素	辰泉酒造への意味
会津盆地	米どころ・寒暖差
会津の自然水	酒質の土台
京の華1号	酒米の核
会津産米	地域性
契約栽培	農家との連携
山田錦	上位酒での可能性
夢の香	福島県産酒米としての広がり
五百万石	会津酒の基本的米の一つ
小仕込み	米の個性を丁寧に引き出す
食中酒性	会津料理と合わせる価値

この蔵は、

会津の米と水、とくに京の華1号の個性を、穏やかで深い酒へ変える蔵

として見せると強いです。

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辰泉酒造の技術的な核は、小仕込みと手造りです。

大規模な設備で大量に造るのではなく、手と目の届く範囲で仕込み、米の状態、発酵の進み具合、香味の変化を丁寧に見ながら酒を造る。

この姿勢が、辰泉酒造の酒質に表れています。

技術要素	意味
小仕込み	細かな品質管理
手造り	蔵人の感覚を重視
京の華1号の扱い	米の個性を引き出す技術
低温発酵	穏やかな香りときれいさ
純米吟醸設計	食中酒としてのバランス
大吟醸設計	鑑評会品質
火入れ管理	味の安定
地元米重視	会津らしさの表現
料理を邪魔しない香り	食中酒志向
丁寧な瓶詰め・出荷	小規模蔵の信頼性

辰泉酒造の技術は、

派手な個性をつくる技術ではなく、会津の米を丁寧に食中酒へ整える技術

です。

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辰泉酒造は、会津若松という地域と強く結びついています。

会津若松は、会津藩の城下町として栄えた歴史都市です。

鶴ヶ城、七日町通り、飯盛山、東山温泉、会津武家屋敷など、観光資源が非常に豊富です。

さらに会津は、全国的にも評価の高い酒どころです。

同じ会津若松市内には、末廣酒造、鶴乃江酒造、名倉山酒造、高橋庄作酒造店、宮泉銘醸など、個性ある酒蔵が集まります。

地域資産	辰泉酒造との関係
福島県	全国有数の日本酒県
会津若松市	蔵所在地、城下町
上町	市街地の蔵所在地
鶴ヶ城	会津観光の中心
七日町通り	町歩き・酒蔵導線
東山温泉	飲食・宿泊導線
会津盆地	米どころ
京の華1号	会津酒造史との接続
会津清酒	地域ブランド
会津料理	食中酒提案の相手

辰泉酒造は、

会津若松の城下町にある、小規模で実直な会津清酒蔵

です。

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年代	内容
1877年	明治10年、辰泉酒造創業
明治期	会津若松の城下町で酒造りを開始
大正期	京の華が庄内地方で生まれ、会津でも栽培される
昭和期	京の華の栽培が途絶え、幻の酒米となる
平成期	京の華1号の復活栽培と酒造りに挑戦
平成19年	大吟醸京の華が全国新酒鑑評会で金賞受賞
令和3年	大吟醸京の華が全国新酒鑑評会で再び金賞受賞
現代	京の華1号を中心に、会津産米を活かす酒造りを継続

辰泉酒造の歴史は、

明治創業の小規模蔵が、幻の酒米「京の華1号」を復活させ、会津の酒造文化を現代につないできた歴史

です。

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辰泉酒造の商品戦略は、大きく二層構造です。

一つ目は、代表銘柄「辰泉」としての地元酒・食中酒。

二つ目は、「京の華」としての希少米・高付加価値酒です。

商品群	役割
辰泉 純米酒	地元密着・食中酒
辰泉 純米吟醸	飲みやすさ・食中酒性
辰泉 本醸造・普通酒系	地元の日常酒
辰泉 季節限定酒	ファン向け・リピート導線
京の華 純米吟醸	辰泉酒造の核となる希少米商品
京の華 大吟醸	上位酒・鑑評会品質
京の華 純米大吟醸系	ギフト・高級酒
しぼりたて・生酒系	季節感・蔵元らしさ
会津流・会津系商品	地域名での訴求
ギフト商品	京の華の希少性を活用

商品戦略の本質は、

「辰泉」で地元の食卓に寄り添い、「京の華」で会津酒米の物語を伝えること

です。

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京の華 純米吟醸

要素	内容
位置づけ	辰泉酒造を象徴する中核商品
原料米	会津産京の華1号
使用割合	2020酒造年度以降、京の華1号100％使用
味わい	やや辛口、深み、穏やかな香り
飲用価値	料理を邪魔しない食中酒
飲み方	冷酒、常温
顧客層	会津地酒ファン、日本酒中級者、食中酒派
ブランド効果	辰泉＝京の華1号の蔵という印象を形成

大吟醸 京の華

要素	内容
位置づけ	辰泉酒造の上位酒
原料米	会津産京の華1号
精米歩合	40％前後の商品情報あり
味わい	芳醇な香り、鮮烈な飲み口、上品な余韻
受賞	全国新酒鑑評会金賞受賞歴あり
飲み方	花冷え、冷酒
顧客層	ギフト需要、日本酒中級者、会津酒ファン
ブランド効果	京の華1号が高品質酒にも通用することを示す

辰泉 純米酒

要素	内容
位置づけ	地元・日常の食中酒
役割	会津料理や家庭料理に合わせる酒
味わい	穏やか、米旨、飲み飽きない
飲み方	冷酒、常温、ぬる燗
顧客層	地元客、食中酒派、日常酒需要
ブランド効果	辰泉＝会津の食卓に寄り添う酒という印象を作る

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辰泉酒造は、観光ページ化する際に注意が必要な蔵です。

ふくしまの酒や観光情報では、見学不可、試飲不可と案内されています。

一方で、ショップはあり、会津若松市街地に位置するため、町歩き・会津観光・酒販店購入・飲食店での飲用導線は作りやすい蔵です。

観光資産	内容
蔵所在地	福島県会津若松市上町5-26
見学	不可
試飲	不可の案内あり
ショップ	あり
周辺観光	鶴ヶ城、七日町通り、飯盛山、東山温泉、会津武家屋敷
体験価値	京の華1号の物語を知り、会津料理と味わう
食文化	こづゆ、にしんの山椒漬け、馬刺し、味噌田楽、会津そば
モデル導線	鶴ヶ城 → 会津若松市街地散策 → 酒販店で辰泉・京の華購入 → 会津料理店で飲む
注意点	蔵見学目的ではなく、会津町歩きと飲食導線で設計する
ページ化の方向	「幻の米を味わう会津地酒」として見せる

辰泉酒造は、

“蔵に入る観光”ではなく、“会津若松の町と食で京の華を味わう酒蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
穏やか	香りが強すぎない
やや辛口	京の華純米吟醸の中心印象
深み	京の華1号の個性
米旨	会津産米の表現
柔らかい	小仕込み・会津水系の印象
食中酒性	料理を邪魔しない
上品	大吟醸京の華
誠実	蔵の姿勢そのもの

味わい評価

辰泉酒造は、宮泉銘醸のような全国的プレミアムブランドではありません。

末廣酒造のような観光・資料館型の大型酒蔵でもありません。

名倉山酒造のように「きれいな甘み」で分かりやすく広域展開する蔵とも少し違います。

辰泉酒造の強みは、

京の華1号という希少な会津酒米を、派手に見せすぎず、穏やかな食中酒として成立させていること

です。

つまり辰泉酒造は、

“会津の米の記憶を、静かに深い酒へ変える蔵”

として見せるべきです。

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要素	辰泉酒造との関係
福島県	全国有数の日本酒県
会津若松市	蔵所在地、城下町
上町	市街地の酒蔵
鶴ヶ城	会津観光の中心
会津盆地	米どころ
京の華1号	会津酒米の記憶
会津清酒	地域ブランド
東山温泉	飲食・宿泊導線
会津料理	食中酒提案
辰泉	会津の小規模地酒ブランド

辰泉酒造の地域ブランドは、

会津若松の城下町文化と、幻の酒米「京の華1号」を一杯の食中酒に戻す地域継承型ブランド

です。

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麓井酒造との比較

項目	辰泉酒造	麓井酒造
地域	福島県会津若松市	山形県酒田市麓
代表	辰泉、京の華	麓井、圓、フモトヰ
核	京の華1号、小仕込み、会津城下町	鳥海山麓の井戸水、生酛、品格
酒質	穏やか、やや辛口、深み、食中酒	淡麗、奥行き、辛口
観光	見学不可、会津町歩き導線	取扱店・飲食店導線
一言	会津の米の記憶を醸す蔵	鳥海山麓の静かな生酛蔵

金水晶酒造との比較

項目	辰泉酒造	金水晶酒造
地域	会津若松市	福島市荒井
代表	辰泉、京の華	金水晶
核	京の華1号、会津城下町、小仕込み	福島市唯一、震災再生、四季の里隣接
酒質	穏やか、深み、食中酒	すっきり、きれい、軽快
観光	町歩き・飲食店導線	直売所・観光施設導線
一言	失われた米を再生する蔵	地域再生と観光の蔵

三春酒造との比較

項目	辰泉酒造	三春酒造
地域	会津若松市	三春町
代表	辰泉、京の華	三春駒
核	京の華1号、会津米、手造り	滝桜、三春駒、城下町文化
酒質	やや辛口、穏やか、深み	辛口、きめ細かい、季節感
地域資産	会津清酒・城下町	滝桜・伝統工芸
一言	酒米文化継承型	地域文化観光型

豊国酒造との比較

項目	辰泉酒造	豊国酒造
地域	会津若松市	古殿町
代表	京の華	一歩己、超、東豊國
核	幻の米復活、小仕込み	地酒の再定義、蔵元杜氏、地域共創
酒質	穏やか、やや辛口、食中酒	甘酸、旨味、現代性
商品戦略	京の華を軸にした深掘り	3ブランド構造
一言	会津米の記憶を守る蔵	古殿町の誇りを醸す蔵

会津若松の他蔵との比較

項目	辰泉酒造	会津若松の主要酒蔵群
強み	京の華1号、小仕込み、実直な食中酒	観光施設、全国ブランド、受賞歴、銘柄認知
弱み	見学不可、全国的知名度は限定的	小規模感や希少米ストーリーが弱い場合もある
差別化	幻の酒米を復活させる物語	観光・流通・ブランド力
勝ち筋	京の華1号のストーリーと食中酒性

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	京の華1号という希少米	非常に強い差別化資産
Strengths 強み	小仕込み・手造り	品質への信頼感がある
Strengths 強み	会津若松市街地の蔵	地域性が強い
Strengths 強み	大吟醸京の華の金賞受賞	技術力の証明
Strengths 強み	穏やかな食中酒性	会津料理と相性が高い
Weaknesses 弱み	蔵見学不可	観光ページで制約
Weaknesses 弱み	全国的知名度は限定的	大手銘柄に埋もれやすい
Weaknesses 弱み	商品説明がやや玄人向け	初心者に伝わりにくい
Opportunities 機会	地域米・復活米への関心	辰泉に追い風
Opportunities 機会	会津観光需要	市街地酒蔵として接続可能
Opportunities 機会	食中酒需要	穏やかな酒質と合う
Threats 脅威	会津エリアの強豪蔵	銘柄競争が激しい
Threats 脅威	原料米継続リスク	希少米栽培は負担が大きい
Threats 脅威	観光体験型蔵との比較	見学不可が弱点

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	辰泉酒造への影響
Political 政治・制度	県産品・地酒振興	会津清酒として訴求しやすい
Political 政治・制度	地域農業支援	復活米栽培と相性が高い
Economic 経済	観光消費	会津若松観光と接続可能
Economic 経済	高付加価値酒需要	京の華大吟醸・純米吟醸が対応
Social 社会	ストーリー消費	幻の米復活が強い
Social 社会	食中酒志向	穏やかな香りと深みが合う
Technological 技術	SNS・動画	京の華の田んぼ・仕込みが伝わりやすい
Technological 技術	EC・オンライン販売	小規模蔵でも全国へ届けられる

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	辰泉酒造への影響	対応方針
Product 商品	希少米需要	京の華が対応	京の華1号を最重要商品にする
Product 商品	食中酒需要	純米吟醸京の華・辰泉純米酒が対応	料理との相性を前面化
Product 商品	ギフト需要	大吟醸京の華が対応	受賞歴・希少米で訴求
Price 価格	日常酒需要	辰泉純米酒・普通酒系が対応	会津の地元酒として提案
Price 価格	プレミアム需要	京の華上位酒が対応	希少性と手造りで価値化
Place 流通	地元酒販店	会津での購入導線	会津若松観光と接続
Place 流通	WEBショップ	遠方客に有効	京の華を中心に訴求
Promotion 販促	幻の米復活	最も強い物語	LP・分析・地域ページで共通化
Promotion 販促	小仕込み手造り	品質訴求に強い	「手と目の届く範囲」を見せる
Promotion 販促	会津若松	観光接続に強い	鶴ヶ城・会津料理と連動

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ターゲット	内容
会津地酒ファン	辰泉、京の華、会津産米に関心がある層
日本酒中級者	希少米・復活米・食中酒性を評価する層
食中酒派	穏やかな香りとやや辛口を料理と合わせたい層
会津観光客	鶴ヶ城・七日町・東山温泉と合わせて地酒を買いたい層
ギフト需要	京の華大吟醸・純米吟醸を贈りたい層
地域文化関心層	幻の酒米復活の物語に反応する層
飲食店	会津料理に合う地酒を置きたい店
海外層	Aizu local rice sake、revived sake rice、small batch breweryに関心がある層

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メインコピー

幻の米を、会津の一杯へ。

サブコピー

明治10年創業。
会津若松の城下町で、京の華1号と小仕込みの手造りに向き合う、辰泉酒造。

短い説明文

辰泉酒造は、福島県会津若松市上町5番26号にある1877年創業の酒蔵です。代表銘柄は「辰泉」。そして、辰泉酒造を語るうえで欠かせないのが、幻の酒造好適米「京の華1号」を使う「京の華」です。一度は栽培が途絶えた京の華1号を会津の地で復活させ、純米吟醸や大吟醸として酒に仕立てています。酒質は、穏やかな香り、やや辛口、深みのある味わい。料理を邪魔せず、会津の食卓に寄り添う食中酒です。辰泉酒造は、会津の米の記憶を小仕込みの手造りで現代につなぐ、会津若松の地域継承型銘醸蔵です。

コピー案

• 会津の米の記憶を、辰泉に。
• 京の華、ふたたび会津に咲く。
• 派手ではなく、深い。会津の食中酒。
• 幻の米を、手造りで醸す。
• 会津若松の城下町で、静かに深く。
• 料理に寄り添う、京の華。

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辰泉酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 京の華1号

最重要資産。幻の酒米の復活という物語を、ページ冒頭で大きく出す。

② 小仕込み・手造り

大量生産ではなく、手と目の届く範囲で造る姿勢を伝える。

③ 会津若松の城下町

鶴ヶ城、七日町、東山温泉、会津料理と接続し、地域感を出す。

④ 穏やかな食中酒

華やかすぎる酒ではなく、料理に寄り添う酒として説明する。

⑤ 大吟醸京の華の金賞実績

希少米だけでなく、技術力もあることを示す。

この5つが揃うことで、辰泉酒造は、

会津の失われかけた酒米文化を、静かで深い地酒として現代に伝える蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4.7/5	1877年創業、会津若松の老舗蔵
地域性	5/5	会津若松・京の華1号・会津産米との接続が非常に強い
商品力	4.6/5	京の華を中心に独自性が明確
観光力	3.5/5	見学・試飲不可だが、会津町歩き・ショップ導線あり
初心者導入力	4.2/5	穏やかで食事に合うが、説明には米の物語が必要
ブランド発信力	4.8/5	幻の米「京の華1号」の物語が非常に強い
独自性	5/5	京の華1号復活×小仕込み×会津城下町の組み合わせが明確

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辰泉酒造は、ただの福島県会津若松市の小さな酒蔵ではありません。

1877年創業。
明治10年。
福島県会津若松市上町5番26号。
会津若松。
鶴ヶ城。
城下町。
会津盆地。
会津清酒。
辰泉。
京の華。
京の華1号。
幻の酒造好適米。
復活栽培。
会津産米。
契約栽培。
小仕込み。
手造り。
穏やかな香り。
やや辛口。
深み。
料理を邪魔しない酒。
純米吟醸京の華。
大吟醸京の華。
全国新酒鑑評会金賞。
会津料理。
こづゆ。
にしんの山椒漬け。
馬刺し。
味噌田楽。
東山温泉。
七日町通り。
失われかけた米の記憶を、現代の酒に戻す蔵。

これらが重なり、辰泉酒造は現在の価値を持っています。

辰泉酒造は、福島県会津若松市上町5番26号の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

1877年創業の歴史、会津若松の城下町に根ざす地域性、代表銘柄「辰泉」、幻の酒造好適米「京の華1号」を復活させた「京の華」、会津産米と会津の自然水、小仕込みの手造り、穏やかな香りとやや辛口の深みある食中酒性、そして大吟醸京の華の全国新酒鑑評会金賞実績を通じて、会津の米の記憶と酒造文化を一杯の地酒へ戻す、福島県会津若松の地域継承型銘醸蔵である。

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