土屋酒造店（酒蔵ガイド）

― 千曲川伏流水と佐久の米で醸す、進取の地酒「亀の海」。 ―

① 一行定義

長野県佐久市中込の千曲川伏流水、佐久の酒米、明治以来の手造りを背景に、「亀の海」と「茜さす」で“伝統の吟醸造りと佐久テロワール”を表現する実力蔵。

② ブランド要約

地域：長野県佐久市中込1914番地2

思想：佐久を醸す、想いを醸す

環境：佐久盆地・千曲川伏流水・冷涼な高原性気候

文化：佐久の米文化・吟醸酒文化・農薬に頼らない酒米づくり

軸　：亀の海・茜さす

👉 “佐久テロワール吟醸ブランド”

土屋酒造店は1900年、明治33年創業。

長野県佐久市中込に根ざす酒蔵である。

代表銘柄は「亀の海」。

酒名は、仏教に由来する「亀壽福海」という非常にめでたい言葉から名付けられたとされる。

土屋酒造店の特徴は、伝統を守りながらも、進取の気性を持つこと。

昭和40年代には、長野県内でも早い段階で市販吟醸「亀の海吟醸」を発売し、吟醸造りの技術を継承してきた。

近年のもう一つの重要軸が「茜さす」。

佐久市浅科・五郎兵衛新田産の酒米を使い、農薬に頼らない米づくりと結び付いた、テロワール性の強いブランドである。

つまり土屋酒造店は、

伝統的な「亀の海」、

土地と米を語る「茜さす」、

限定流通の「亀の海 limited」、

甘酒・焼酎まで展開する、

佐久の現代的な地酒蔵である。

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②※ブランド要約の結論

👉 「千曲川伏流水と佐久の米で、吟醸文化とテロワールを表現する酒蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★★☆

甘味　　：★★★★☆

旨味　　：★★★★☆

透明感　：★★★★★

キレ　　：★★★★☆

用途　　：単体飲み・食中酒・ギフト酒

👉 “ジューシー透明型”

亀の海は、

香りと味わいの調和を重視するバランス型。

classicシリーズは、

速醸造りで香りと味わいの調和を目指し、

日常酒から贈答品まで幅広く受け入れられる設計である。

茜さすは、

佐久市浅科五郎兵衛新田産の減農薬栽培米を使い、

飲み応えのある旨味と程よい余韻を持つ。

limitedシリーズは、

直汲み生酒、低アルコール、貴醸酒、生酛造りへの回帰など、

新しい挑戦を発信する実験性の高い商品群である。

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④ 強み

① 1900年創業の歴史

② 千曲川伏流水を用いた手造り

③ 県内先駆けの市販吟醸「亀の海吟醸」

④ 佐久市浅科・五郎兵衛新田産米を使う「茜さす」

⑤ classic・terroir・limitedの三層ブランド設計

👉 “伝統・土地・革新を分けて見せられる蔵”

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⑤ 向いている人

・長野酒ファン

・佐久の地酒を飲みたい人

・亀の海を試したい人

・透明感ある日本酒が好きな人

・ジューシーな旨味が好きな人

・純米吟醸好き

・テロワール型の酒に興味がある人

・限定流通酒を追いたい人

・ギフト需要

・日本酒初心者から中級者以上

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⑥ 向かない人

・超クラシックな普通酒だけを求める人

・重厚熟成古酒中心派

・超辛口だけを求める人

・強烈な山廃酸だけを求める人

・大量流通の安価酒だけを求める人

・蔵内部の本格見学を主目的にする人

👉 土屋酒造店は“透明感と佐久の米を味わう蔵”。

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⑦ 商品カテゴリ

・亀の海 classic

・亀の海 純米大吟醸

・亀の海 純米吟醸

・亀の海 純米酒

・亀の海 本醸造／普通酒

・亀の海 limited

・亀の海 直汲み生酒

・亀の海 noble-resonance 貴醸酒

・亀の海 夕やけ小やけ 純米吟醸

・亀の海 細雪 純米吟醸生

・茜さす terroir

・茜さす 純米吟醸

・茜さす SPARKLING DRY

・本格焼酎

・甘酒

・贈答箱

👉 “亀の海・茜さすを軸にした佐久テロワールライン”

※限定酒・直汲み・生酒・季節酒は、年度や取扱店により変動する可能性がある。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎

常温　　：◎

ぬる燗　：○

熱燗　　：△

スパークリング：◎

👉 純米大吟醸・純米吟醸・limited系は冷酒で香りと透明感を楽しむ。

classicの純米酒や本醸造系は、常温からぬる燗でも使いやすい。

茜さす純米吟醸は、10℃〜20℃程度で米の旨味と余韻を楽しみたい。

茜さす SPARKLING DRYは、よく冷やして食前酒から食中酒へ。

信州そば、

山菜料理、

きのこ料理、

川魚、

焼き魚、

鶏料理、

チーズ、

野沢菜漬け、

軽い洋食と相性が良い。

茜さすの旨口系は、鴨料理や少し甘いソースの料理とも合わせやすい。

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⑨ 位置づけ

クラシック ← ○ → ◎ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ 透明感

単体飲み ← ○ → ○ 食中酒

日常酒　 ← ○ → ◎ テロワール・限定酒

👉 “佐久の透明感テロワールブランド”

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■ コピー

メイン

「千曲川伏流水と佐久の米で醸す、進取の地酒。」

サブ

佐久の水。

五郎兵衛新田の米。

受け継がれる吟醸造り。

亀の海は、

伝統と革新を重ねながら、

佐久の風土を透明感ある一杯に映している。

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■ 結論

👉 土屋酒造店は“佐久市中込で亀の海と茜さすを醸す実力蔵”。

👉 亀の海は、吟醸造りの伝統と透明感ある香味を持つ基幹ブランド。

👉 茜さすは、五郎兵衛新田産米と減農薬栽培を背景にしたテロワールブランド。

👉 classic・terroir・limitedの三層設計により、初心者から愛好家まで幅広く訴求できる、佐久地域の重要な酒蔵である。

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