① 一行定義

千曲川伏流水と佐久平の米、そして「亀の海」「茜さす」による伝統とテロワール表現が、“佐久の米づくりを酒で伝える現代地酒文化”を育てる地域

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② 成立構造

八ヶ岳・浅間山系
↓
千曲川伏流水
↓
佐久平の田園
↓
五郎兵衛新田の米づくり
↓
無農薬・有機栽培への挑戦
↓
亀の海・茜さす
↓
土屋酒造店

👉 “山→水→米→農業連携→現代地酒”で成立する地域

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③ 自然

千曲川流域の水文化

佐久平の広い田園

八ヶ岳・浅間山系を背景にした伏流水

東信州の冷涼な気候

昼夜の寒暖差

冬の厳しい冷え込み

五郎兵衛新田の米づくり

👉 佐久平の水と米が、亀の海の調和ある酒質と茜さすの土地性を支える

👉 「佐久平テロワール発酵文化圏」

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④ 歴史

明治33年創業

代表銘柄「亀の海」

代表銘柄「茜さす」

長野県佐久市中込で酒造りを継承

千曲川伏流水を用い、地元米を中心に手造りで醸す蔵

県下に先駆けて市販吟醸酒を展開した進取性を持つ酒蔵

近年は「地元の酒米を使った真の地酒」を目指し、無農薬・有機栽培米への取り組みを進める

👉 「佐久の米づくりを現代地酒へ翻訳する酒蔵」

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⑤ 風土

実直

進取

清潔感

農業との距離が近い

品質への意識が高い

地元発の酒を重視する

伝統を守りながら新しい表現へ挑戦する

👉 「佐久平の米文化と革新性が共存する風土」

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⑥ 産業

農業

米づくり

高原野菜

地域商業

観光業

食品加工業

発酵産業

酒造業（土屋酒造店）

👉 土屋酒造店は

👉 “佐久平の米・水・農業連携・現代酒市場をつなぐ地酒蔵”

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⑦ 酒文化

千曲川伏流水
↓
佐久産米
↓
手造り
↓
吟醸技術
↓
亀の海
↓
茜さす

👉 「伝統の調和と土地の米を両立する酒文化」

土屋酒造店の酒は

単なる地酒ではない。

「亀の海」は

創業から続く哲学と伝統を受け継ぎ

香りと味わいの調和を重視する

幅広い飲み手に届くブランドである。

「茜さす」は

佐久の米づくり

無農薬栽培

有機栽培

土地への想いを

より明確に酒へ映すブランドである。

伝統の亀の海。

土地の茜さす。

この二つの軸が、土屋酒造店の価値を形づくる。

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⑧ 観光資源

中込駅周辺

千曲川

土屋酒造店直営店

佐久市子ども未来館

龍岡城五稜郭

新海三社神社

佐久平駅周辺

八千穂高原・白駒の池

👉 観光は

👉 「千曲川・佐久平・直営店・テロワール地酒文化」型

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⑨ ターゲット

日本酒初心者　　　→ ◎

佐久観光客　　　　→ ◎

日本酒愛好家　　　→ ◎

テロワール重視層　→ ◎

有機農業関心層　　→ ◎

プレミア酒収集家　→ ○

■ 想定ユーザー

亀の海を知りたい人

茜さすを探している人

佐久市中込の地酒を深掘りしたい人

地元米・無農薬米・有機栽培米の酒に関心がある人

香りと味わいのバランスが良い日本酒を好む人

佐久観光で地酒を購入したい人

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⑩ 導線

佐久平駅
↓

中込駅周辺

↓

土屋酒造店直営店

↓

千曲川周辺散策

↓

龍岡城五稜郭

↓

新海三社神社・八千穂高原方面へ

👉 “佐久平テロワール地酒旅”として成立

※ 直営店で試飲・購入が可能なため、「佐久の水と米を知り、亀の海・茜さすを味わう旅」として設計しやすい。

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⑪ 強み

① 亀の海ブランド

👉 伝統・調和・品質を伝えやすい代表銘柄

② 茜さすブランド

👉 佐久の米づくりとテロワールを明確に表現できる

③ 地域農業との接続

👉 無農薬・有機栽培米の物語を作りやすい

④ 直営店の体験性

👉 試飲・購入を通じて観光導線化しやすい

⑤ 進取性

👉 市販吟醸への早期取り組みなど、革新性を語れる

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⑫ 弱点

全国的な超プレミア銘柄ほどの話題性はない

「亀の海」と「茜さす」の役割を整理して伝える必要がある

佐久市内の観光導線が広域に分散しやすい

有機米・無農薬米の価値を説明しないと一般層には伝わりにくい

派手な観光酒蔵ではないため、体験設計に工夫が必要

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⑬ 本質

👉 「佐久平の米づくりと水文化を、酒として未来へ残す地域」

土屋酒造店は

単なる酒蔵ではない。

千曲川伏流水

佐久平の米

五郎兵衛新田の農業

無農薬・有機栽培への挑戦

そして明治から続く吟醸技術と進取の精神を

一本の酒へと映し出す存在である。

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⑭ コピー

「佐久の米を、亀の海へ。」

「千曲川の水が、調和を醸す。」

「茜さす、佐久の田んぼを映す酒。」

「伝統とテロワールが出会う、佐久中込の酒。」

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■ 総括

テロワール性　　：最大級

地域農業連携　　：最大級

亀の海ブランド　：高

茜さすブランド　：高

初心者適性　　　：高

直営店体験性　　：中〜高

観光親和性　　　：中〜高

プレミア性　　　：中

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■ 結論

👉 佐久市・中込は“佐久平テロワール発酵文化圏”である

👉 土屋酒造店は“佐久の米づくりと千曲川伏流水を醸す酒蔵”である

👉 この地域ブランドの本質は

「酒を銘柄だけで見せることではなく、佐久平の水・米・農業・無農薬栽培への挑戦・伝統の吟醸技術を、亀の海と茜さすという二つの表現で未来へ届けること」

である。

👉 長野県内において土屋酒造店は、

“亀の海で調和ある佐久の地酒を示し、茜さすで佐久の米づくりとテロワールを伝える、東信州を代表する農業連携型の現代地酒蔵”

として位置付けられる。

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