① 一行定義

蓼科山麓の水と諏訪・茅野の高原文化、そして「ダイヤ菊」に宿る映画人の記憶が、“五味の調和を大切にする八ヶ岳山麓の地酒文化”を育てる地域

---

② 成立構造

蓼科山
↓
八ヶ岳山麓
↓
茅野の水
↓
諏訪盆地の寒暖差
↓
高原の食文化
↓
五味の調和
↓
戸田酒造

👉 “山→水→高原→五味→ダイヤ菊”で成立する地域

---

③ 自然

蓼科山麓の冷涼な空気

八ヶ岳連峰を望む高原環境

諏訪盆地の寒暖差

冬の厳しい冷え込み

茅野周辺の清らかな水文化

高原野菜を育てる土地

諏訪湖・上川流域へつながる水の流れ

👉 蓼科山麓の水と高原性気候が、ダイヤ菊のしっかりした味わいと五味の調和を支える

👉 「蓼科山麓五味発酵文化圏」

---

④ 歴史

享保2年に大津屋の屋号で創業

大正3年に大津屋本家酒造場を創業

代表銘柄「ダイヤ菊」

代表銘柄「雪舟」

長野県茅野市ちの2998で酒造りを継承

昭和26年にダイヤ菊酒造株式会社を設立

令和2年に戸田酒造株式会社へ社名変更

小津安二郎監督が愛した酒としても語られる存在

👉 「蓼科と映画文化の記憶を酒に宿す酒蔵」

---

⑤ 風土

実直

落ち着き

高原らしい清涼感

文化的な余韻がある

観光客を受け入れる力がある

派手さより調和を重視する

蓼科・八ヶ岳の自然と暮らしが近い

👉 「高原の静けさと文化性が共存する風土」

---

⑥ 産業

農業

高原野菜

観光業

温泉業

別荘・高原リゾート

地域商業

食品加工業

発酵産業

酒造業（戸田酒造）

👉 戸田酒造は

👉 “茅野の水・高原観光・諏訪の酒文化をつなぐ酒蔵”

---

⑦ 酒文化

蓼科山麓の水
↓
信州の米
↓
寒冷な酒造環境
↓
甘・辛・酸・苦・渋
↓
五味の融和
↓
ダイヤ菊

👉 「五味の調和を、蓼科の地酒として表現する酒文化」

戸田酒造の酒は

単なる長野の地酒ではない。

蓼科山麓の水

茅野の高原環境

諏訪盆地の寒暖差

ダイヤ菊という銘柄の記憶

小津安二郎が愛した文化的背景を

一本の酒へと映し出す存在である。

「ダイヤ菊」は

甘味

辛味

酸味

苦味

渋味が融和した

しっかりとした味わいを持つ酒である。

「雪舟」は

蔵のもう一つの表現として

茅野の地酒文化に幅を与える。

---

⑧ 観光資源

茅野駅周辺

蓼科高原

白樺湖

車山高原

北八ヶ岳ロープウェイ

諏訪大社上社

尖石縄文考古館

御射鹿池

戸田酒造

👉 観光は

👉 「蓼科高原・八ヶ岳・諏訪信仰・文化地酒」型

---

⑨ ターゲット

日本酒初心者　　　→ ○

茅野観光客　　　　→ ◎

蓼科観光客　　　　→ ◎

諏訪酒ファン　　　→ ◎

映画文化好き　　　→ ◎

プレミア酒収集家　→ ○

■ 想定ユーザー

ダイヤ菊を知りたい人

蓼科・八ヶ岳観光で地酒を探す人

小津安二郎ゆかりの酒に関心がある人

五味の調和したしっかりした酒を好む人

諏訪エリアの酒蔵を巡りたい人

高原リゾートや温泉旅の土産酒を探す人

---

⑩ 導線

茅野駅
↓

戸田酒造

↓

尖石縄文考古館

↓

御射鹿池

↓

蓼科高原・白樺湖

↓

諏訪大社上社・諏訪湖方面へ

👉 “茅野・蓼科高原地酒旅”として成立

※ 工場・蔵見学は現在受け付けていないため、観光導線では「蔵を見る旅」ではなく、「茅野でダイヤ菊を買い、蓼科・八ヶ岳・諏訪の風土と合わせて味わう旅」として設計する。

---

⑪ 強み

① ダイヤ菊ブランド

👉 茅野・蓼科の地酒として認知しやすい

② 蓼科山随一の酒蔵という立地性

👉 高原観光・八ヶ岳観光と強く接続できる

③ 五味の調和

👉 味の説明軸が明確で、食中酒として語りやすい

④ 小津安二郎ゆかりの物語性

👉 映画・文学・文化的な切り口で差別化できる

⑤ 諏訪九蔵文脈

👉 諏訪・茅野エリアの酒蔵巡りに組み込みやすい

---

⑫ 弱点

蔵見学を観光導線の中心にしにくい

全国的な超プレミア銘柄ほどの話題性はない

「ダイヤ菊」の味わいを説明しないと古典的に見えやすい

蓼科・八ヶ岳観光の強さに比べると酒蔵単体の目的化には工夫が必要

諏訪五蔵・松本・佐久の有名蔵との差別化を明確に伝える必要がある

---

⑬ 本質

👉 「蓼科山麓の水・高原文化・映画人の記憶を、酒として未来へ残す地域」

戸田酒造は

単なる酒蔵ではない。

蓼科山麓の水

茅野の高原環境

諏訪の歴史文化

ダイヤ菊の五味の調和

そして小津安二郎が愛した文化的記憶を

一本の酒へと映し出す存在である。

---

⑭ コピー

「蓼科の静けさを、一献に。」

「ダイヤ菊、五味が調和する茅野の酒。」

「小津が愛した、蓼科山麓の地酒。」

「高原の水と文化を醸す、戸田酒造。」

---

■ 総括

蓼科ブランド性　：高

文化的物語性　　：高

五味訴求　　　　：高

観光接続性　　　：中〜高

土産適性　　　　：高

食中酒適性　　　：高

初心者適性　　　：中

プレミア性　　　：中

---

■ 結論

👉 茅野・蓼科山麓は“高原五味発酵文化圏”である

👉 戸田酒造は“蓼科山麓の水と文化をダイヤ菊として醸す酒蔵”である

👉 この地域ブランドの本質は

「酒を観光土産だけで終わらせることではなく、蓼科山麓の水・茅野の高原文化・五味の調和・小津安二郎が愛した記憶を、ダイヤ菊という地酒として未来へ届けること」

である。

👉 長野県内において戸田酒造は、

“ダイヤ菊を通じて、茅野・蓼科山麓の高原性と文化的余韻を伝える、諏訪・八ヶ岳エリアを代表する地域密着型の文化地酒蔵”

として位置付けられる。

戸田酒造のテロワールを味わう👇