― 白山の伏流水と石川の米を軸に、「金澤中村屋」「日榮」、そして世界基準の有機純米酒「AKIRA」を展開する、文政年間創業の金沢・野々市の地酒蔵。 ―

① 一行定義

中村酒造は、石川県野々市市で酒を醸す、文政年間創業・白山系伏流水・石川県産米・金沢酵母・食中酒・有機認証醸造を強みとする、地域性と国際性を両立した老舗酒蔵。

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② ブランド要約

事業本部・製造拠点： 石川県野々市市清金2-1
本社： 石川県金沢市長土塀3丁目2-15
創業： 文政年間・1818～1829年
代表者： 中村太郎
代表ブランド： 金澤中村屋・日榮
有機ブランド： 有機純米酒AKIRA
地域ブランド： 猩々
主要酒米： 石川県産酒造好適米・百万石乃白・石川門ほか
酵母： 金沢酵母・協会14号系を基本とする酒造り
水： 白山系の伏流水
特徴： 全国でも希少な有機認証醸造蔵

👉 “地元の米・水・人・風土を、現代の品質管理と有機思想で磨く地酒蔵。”

中村酒造は文政年間創業。公式には「地酒」を、単に地方で造られた酒ではなく、地域で育った米を、その土地の人・水・気候・風土で醸すものと定義している。

現在の製造・営業機能は野々市市清金の事業本部に集約されており、野々市市によれば2000年から同地で酒造りを行っている。

主力の「金澤中村屋」は、創業者・初代中村屋仙助の屋号を受け継ぐ純米酒ブランド。「旨み・香り・後味」のバランスと、食中酒としての完成度を重視している。

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★☆
甘味　　：★★★☆☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★★☆

👉 “上品な香り・米の旨味・適度な酸・キレを軸にした北陸食中酒型。”

中村酒造の味を最も端的に表すブランドが「金澤中村屋」。

蔵自身が、

米の旨味
＋上品な香り
＋キレ
＋適度な酸

を重視し、飲み飽きせず、料理を邪魔しない酒質を目標としている。

したがって中村酒造は、極端な淡麗辛口でも、濃厚甘旨型でもない。

“旨味を残しながら後口を切る”

という、北陸料理・和食との親和性が高いポジションにある。

「日榮 吟醸生貯蔵酒」のようにフルーティーで爽やかな商品もあり、ブランド全体ではクラシック一辺倒ではない。

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④ 強み

① 文政年間創業、約200年の歴史
② 石川県産原料を重視する明確な「地酒」思想
③ 白山系伏流水を使う地域性
④ 金沢酵母・14号酵母系を生かした上品な酒質
⑤ 「金澤中村屋」における純米酒・食中酒への集中
⑥ 全国でも希少な有機認証醸造蔵
⑦ 世界市場を意識した有機純米酒AKIRA
⑧ 石川県独自酒米「百万石乃白」「石川門」などの商品化
⑨ 大吟醸から日常酒、梅酒、熟成酒まで広い商品構成
⑩ 2026年全国新酒鑑評会入賞
⑪ 令和元年以降7年間で6回全国新酒鑑評会入賞
⑫ 野々市地域ブランド「猩々」など地域連携商品も展開

👉 “地酒・有機・食中酒という三つの軸を持つことが最大の特徴。”

特に重要なのが有機への取り組み。

中村酒造はJONAから有機清酒を醸造する製造蔵として認証を取得し、石川県の有機農家と契約栽培を進めてきた。

有機純米酒「AKIRA」は2007年に欧州認証、2010年に米国向け認証を取得し、その後も国際的な有機認証体制を維持。2024年からは日本の有機JAS認証も取得している。

さらに2026年全国新酒鑑評会では入賞。公式発表では、令和元年以降7年間で6度目の入賞としており、継続的な醸造品質も強みである。

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⑤ 向いている人

・石川、金沢、野々市の地酒を飲みたい人
・米の旨味がある食中酒を好む人
・華やかすぎない吟醸香が好きな人
・刺身や寿司と日本酒を合わせたい人
・純米酒を中心に飲みたい人
・石川県産酒米に興味がある人
・金沢酵母の酒を飲んでみたい人
・オーガニック日本酒に興味がある人
・環境や生産背景も含めて酒を選びたい人
・全国新酒鑑評会の評価も重視する人
・地酒の歴史と現代性を両方楽しみたい人
・日本酒初心者から愛好家まで

👉 “味だけでなく、米・地域・環境まで含めて日本酒を選びたい人に向く蔵。”

特に「金澤中村屋」は、純米酒と食中酒を基本に設計されているため、日常の食卓で日本酒を楽しみたい人との相性が良い。

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⑥ 向かない人

・強烈な濃厚甘旨酒だけを求める人
・派手な吟醸香だけを最優先する人
・低アルコール微発泡酒だけを追う人
・極端な無濾過生原酒だけを求める人
・単一ブランドだけの小規模蔵を好む人
・熟成古酒だけを中心に飲む人
・大型観光酒蔵の見学体験を期待する人

👉 “一つの尖った味より、地域・食・有機・商品幅を総合的に評価する人向け。”

2026年時点では、野々市事業本部で酒の販売は行っているものの、通常の酒蔵見学・工場見学は実施していない。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 金澤中村屋

中村酒造の現在の思想を最も明確に表す純米ブランド。

・金澤中村屋 純米大吟醸
・金澤中村屋 純米吟醸
・金澤中村屋 無濾過特別純米
・金澤中村屋 純米
・純米吟醸 生原酒
・純米 生原酒
・純米吟醸 おりがらみ
・純米にごり酒
・純米吟醸 ひやおろし
・夏の生酒 純米吟醸生原酒

などを展開。

👉 “旨味・香り・後味のバランスを追う、中村酒造の中核ブランド。”

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■ 日榮

長く蔵を支えてきた伝統ブランド。

・大吟醸 日榮歳盛
・日榮 純米大吟醸
・日榮 純米吟醸 石川門
・日榮 加賀金箔入 金彩 純米酒
・日榮 吟醸生貯蔵酒
・日榮 本醸造 榮
・日榮 菊酒

など。

「日榮」の名は、「酒は災いを避け、笑門来福、日々榮える」という考えから「日」「榮」の文字を取ったものと公式に説明されている。

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■ 有機純米酒 AKIRA

中村酒造を全国的にも特徴づける有機日本酒。

石川県の有機農家と連携し、有機米を原料に有機認証環境で醸造。現在も代表的な有機商品として販売されている。

👉 “日本の地酒思想を、国際的なオーガニック基準へ広げた商品。”

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■ is68 百万石乃白

is68百万石乃白 純米大吟醸

石川県独自酒米「百万石乃白」を前面に出す純米大吟醸ブランド。現在も公式オンラインショップの主要商品として展開されている。

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■ 猩々

野々市との地域性が特に強いブランド。

・猩々 純米酒
・猩々 純米酒 ひやおろし
・梅猩々

などを展開。

野々市市も「猩々」を地元の特産日本酒として紹介している。

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■ 加賀雪梅

・加賀雪梅 純米大吟醸
・加賀雪梅 純米酒

を展開する、加賀・金沢の地域イメージと結びついたシリーズ。

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■ プレミアム酒

・客人 純米酒
・アラン・デュカスセレクション 純米酒
・KAGASHIKI

など、高価格・高付加価値領域の商品も持つ。

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■ 梅酒・リキュール

・金沢梅酒 梅里
・梅きらら

など。

2026年7月には新商品「梅きらら」を発売し、日本酒以外にも商品領域を広げている。

👉 “金澤中村屋を中核に、日榮・AKIRA・猩々・百万石乃白・梅酒まで多層化したブランド構造。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　：◎◎
常温　　　　：◎◎
ぬる燗　　　：◎◎
熱燗　　　　：○〜◎
ワイングラス：◎
食中酒　　　：◎◎

👉 純米吟醸は冷酒、純米酒は常温〜燗まで。基本は料理と一緒に。

■ 料理との合わせ方

金澤中村屋 純米吟醸
→ 刺身、白身魚、寿司、加賀野菜

金澤中村屋 純米
→ 焼魚、煮物、鍋、出汁料理

無濾過特別純米
→ のどぐろ、ブリ、肉料理、発酵食品

日榮 純米吟醸 石川門
→ 甘海老、昆布締め、寿司

is68百万石乃白
→ 白身魚、蟹、会席料理

AKIRA
→ 和食、野菜料理、魚介、発酵料理

猩々
→ 焼魚、刺身、家庭料理、郷土料理

金沢・石川の料理なら、

のどぐろ
甘海老
寒ブリ
蟹
治部煮
昆布締め
加賀野菜
発酵食品

などとの相性を考えやすい。

金澤中村屋自身が「食事を邪魔しない上品な旨味と香り」「適度な酸とキレ」を明確に酒質目標としているため、酒単体よりも料理と合わせたときにブランド思想が理解しやすい。

👉 “金沢の料理を前に出し、酒がその輪郭を整える。”

これが中村酒造の基本的な飲み方である。

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ○ → ◎　旨味
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ◎ → ○　コク
地域酒　　　← ◎ → ◎　世界市場
伝統　　　　← ◎ → ◎　革新
一般酒　　　← ◎ → ◎　有機・プレミアム

👉 “地酒の原点を、有機・純米・国際基準へ進化させた金沢・野々市の総合酒蔵。”

先に整理した小堀酒造店と比較すると、

小堀酒造店・萬歳楽
＝「白山・鶴来・地元酒米・吟醸・加賀梅酒」

に対して、

中村酒造・金澤中村屋／日榮
＝「金沢・野々市・地元米・食中純米・金沢酵母・有機認証」

と整理できる。

中村酒造の最大の特徴は、

石川の米
→ 白山の水
→ 金沢酵母
→ 純米酒
→ 食中酒
→ 有機農業
→ 有機醸造
→ 世界市場

までを一本の思想に結びつけていることである。

これは単なる商品開発ではなく、

「地酒とは何か」

という問いに対して、蔵として明確な答えを持っているということ。

その意味で中村酒造は、伝統酒蔵であると同時に、

地域農業と日本酒を再接続する思想型の酒蔵

と評価できる。

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■ コピー

メイン

「石川の米を、石川の水で。地酒の原点を世界へ。」

サブ

石川県、金沢。

そして、野々市。

文政年間。

一軒の酒蔵が、
この地で歩み始めた。

酒の名は、

日榮。

日々、
榮える。

人の暮らしに、
酒が寄り添う。

時代が変わり、
酒造りも変わった。

けれど、
蔵はもう一度考えた。

地酒とは、
何なのか。

答えは、
土地にあった。

石川で育つ米。

白山から届く水。

金沢で生まれた酵母。

この土地の人。

この土地の気候。

この土地の食。

それらを集めて、
一杯の酒にする。

生まれたのが、

金澤中村屋。

米の旨味。

上品な香り。

適度な酸。

そして、
次の一口を呼ぶキレ。

刺身。

のどぐろ。

甘海老。

寒ブリ。

治部煮。

酒が料理を支え、
料理が酒を深くする。

そして蔵は、
さらに先へ進んだ。

有機米を育てる農家と組み、

有機認証の蔵となり、

AKIRA

を世界へ送り出す。

伝統とは、
昔と同じ酒を造ることではない。

土地を守り、

米を育て、

酒を醸し、

次の世代へつなぐこと。

中村酒造は、
石川で酒を造る蔵ではない。

石川という土地そのものを、
酒として未来へ残そうとする蔵である。

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■ 結論

文政の金沢に芽吹き、野々市に根を下ろし、
二百年の時を越えてなお「地酒とは何か」を問い続ける蔵。

答えはただひとつ、
土地の米を、土地の水と人と気候で醸すこと。

金澤中村屋はその思想の結晶として、
旨味と香りと酸とキレを一杯に調和させる。

AKIRAは有機の名のもとに、
農と環境と世界を静かにつなぎ直す。

そして今もなお、
石川のすべてを醸し、未来へと手渡している。

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