大野市本町 × 宇野酒造場（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
荒島岳などの山々に囲まれた大野盆地の地下水、400年以上続く城下町文化、山田錦・五百万石を、1620年創業の宇野酒造場が能登杜氏の技で「一乃谷」へ変える、“名水・城下町・杜氏技術一体型”地域ブランド。
② 成立構造
荒島岳・奥越の山々
↓
雪・雨
↓
大野盆地
↓
地下浸透
↓
豊富な地下水
↓
「清水（しょうず）」文化
↓
名水百選・御清水
↓
城下町・越前大野
↓
1620年創業・宇野酒造場
↓
山田錦・福井県産五百万石
↓
能登杜氏
↓
手造り
↓
吟醸・大吟醸技術
↓
「一乃谷」
↓
「二十代目 仁兵衛」「薫」「暁」
↓
地元料理・発酵食
↓
七間朝市
↓
越前大野城
↓
城下町まち歩き
↓
酒蔵見学・試飲
↓
大野の水・歴史・人の技を酒でつなぐ地域ブランド
宇野酒造場は、
元和5年・1620年創業。
所在地は、
福井県大野市本町3-4。
初代・麦屋仁兵衛から数え、
現在は、
二十代目
に至ります。
代表銘柄は、
「一乃谷」。
つまり、
宇野酒造場は、
単なる、
「福井県の老舗酒蔵」
ではありません。
大野の水文化
＋400年の城下町文化
＋約400年の酒造史
＋能登杜氏の技
が重なる酒蔵です。
石井醸造が、
山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒
であるなら、
宇野酒造場は、
山 → 水 → 城下町 → 米 → 杜氏 → 酒 → 旅
です。
③ 自然
宇野酒造場の地域ブランドで、
最も重要な自然資産は、
大野の水
です。
大野市は、
荒島岳をはじめとする山々に囲まれた、
大野盆地
にあります。
周囲の山々へ降った雨や雪が、
地中へ浸透する。
↓
盆地地下へ蓄えられる。
↓
市街地各所で、
清水として湧き出す。
この構造によって、
大野は、
全国でも有数の、
地下水都市
になっています。
大野市によれば、
市内には、
名水百選の、
御清水（おしょうず）
平成の名水百選の、
本願清水
など、
多数の湧水地があります。
しかも、
大野では、
湧水を、
「清水（しょうず）」
と呼びます。
つまり、
水が、
単なる自然資源ではなく、
地域固有の言葉と生活文化
になっています。
さらに大野市内には、
約8,000本の井戸があり、
市街地の多くの家庭で、
現在も地下水を生活用水として利用しています。
これは非常に強い。
観光客だけが、
名水を楽しむのではありません。
住民が、
毎日、
その水を使っています。
宇野酒造場では、
この大野の地下水を、
30m以上の深さから汲み上げて仕込み水として使用
しています。
蔵元公式も、
大野市に多数の地下水湧出地点があり、
名水百選の「お清水」と同じ水文化の中で酒を仕込むと説明しています。
つまり、
山
↓
雪・雨
↓
大野盆地
↓
地下水
↓
清水
↓
宇野酒造場
↓
一乃谷
という、
極めて明快な自然構造があります。
さらに、
冬の大野は、
冷え込みます。
豪雪地でもあります。
この寒冷な環境は、
低温でゆっくり発酵させる、
日本酒造りに適しています。
したがって、
宇野酒造場の自然は、
単なる、
「名水」
ではありません。
山＋雪＋盆地＋地下水＋寒冷な冬
です。
👉 「奥越の山々が蓄えた水を、大野盆地が地下で磨き、酒へ渡す名水テロワール」
と整理できます。
④ 歴史
宇野酒造場の創業は、
1620年。
江戸時代初期です。
2026年時点で、
406年。
非常に長い歴史を持ちます。
初代は、
麦屋仁兵衛。
そこから、
二十代。
酒造りが、
一つの家・地域の中で、
継承されてきました。
宇野酒造場が強いのは、
単に、
「古い」
ということではありません。
400年という時間が、
大野の城下町形成とほぼ並行していること
です。
大野の現在の市街地は、
今から440年余り前、
金森長近による城下町整備を起点として形成されました。
つまり、
城下町
↓
水路
↓
商業
↓
生活
↓
酒造
という環境の中で、
宇野酒造場は成長してきました。
さらに、
1996年には、
完全冷房蔵へ改築。
伝統だけに依存するのではなく、
品質管理を近代化しました。
ここが重要です。
1620年
↓
伝統的酒造
↓
能登杜氏
↓
品質第一
↓
山田錦導入
↓
1996年 冷房蔵
↓
高品質吟醸酒
↓
全国新酒鑑評会
↓
能登杜氏品評会
↓
現代
という、
「歴史→技術→品質」
の進化があります。
そして2026年、
能登杜氏品評会で、
最優秀賞・第1位
を受賞。
同年の金沢国税局酒類鑑評会でも、
吟醸の部で、
優等賞
を受賞しています。
つまり、
400年の歴史が、
過去の勲章で終わっていません。
現在も品質競争の先頭にいる。
👉 「400年の歴史を、今も品評会品質で更新する酒蔵」
です。
⑤ 風土
大野を構成するものは、
荒島岳
大野盆地
雪
地下水
清水
御清水
本願清水
越前大野城
城下町
七間朝市
寺町
水田
米
味噌
醤油
豆腐
酒
そば
里芋
山菜
です。
この地域で、
最も重要なのは、
「水が町の形まで作ったこと」
です。
大野の城下町では、
湧水を使った、
上下水路が整備されました。
飲料水。
生活用水。
防火。
消雪。
など、
水を活用する仕組みが、
400年以上前から作られていました。
つまり、
大野にとって、
水は、
酒の原料以前に、
都市インフラ
です。
さらに、
大野では、
水を利用して、
酒
味噌
醤油
豆腐
などの食品産業が発達しました。
つまり、
水が、
発酵文化を生んだ。
ということです。
これは、
宇野酒造場を考える上で、
非常に重要です。
そして、
城下町には、
七間朝市があります。
七間朝市は、
400年以上の歴史を持ち、
現在も、
春分の日から大晦日まで、
地元農家の野菜・山菜などが並びます。
つまり、
大野では、
農業・商業・水・酒が今も近距離で残っている
ということです。
👉 「水を中心に、城下町・農・発酵・商いが400年つながる風土」
です。
⑥ 産業
大野市には、
稲作
野菜
里芋
山菜
酒造
味噌
醤油
豆腐
食品加工
観光
商業
宿泊
などがあります。
宇野酒造場との関係で、
特に重要なのは、
水＋農業＋発酵
です。
大野市公式も、
地下水を利用して、
古くから、
酒
みそ
醤油
豆腐
などの製造が盛んだったと説明しています。
つまり、
水
↓
農業
↓
米
↓
発酵
↓
酒
↓
飲食
↓
観光
という、
地域産業循環があります。
宇野酒造場では、
大吟醸に、
山田錦
を長年使用。
また、
福井県産、
五百万石
も原料として活用しています。
つまり、
地域酒と、
最高品質酒の両方を作れます。
山田錦
全国最高品質を狙う原料。
五百万石
福井の地域性を表現する原料。
という役割分担です。
さらに、
酒蔵見学を受け入れることで、
製造業から、
観光産業へも接続しています。
作業場。
設備。
工程。
酒の説明。
試飲。
まで体験できます。
👉 「水→農→発酵→酒→観光」という大野型地域産業循環
です。
⑦ 酒文化
大野盆地
↓
地下水
↓
御清水
↓
山田錦・五百万石
↓
宇野酒造場
↓
能登杜氏
↓
手造り
↓
吟醸技術
↓
一乃谷
↓
華やかな香り・ふくらみ
↓
地元料理
↓
城下町
↓
観光
👉 「名水を、能登杜氏の技で吟醸酒へ磨く文化」
宇野酒造場の酒文化で、
最も重要なのは、
「水＋杜氏＋吟醸」
です。
第一の特徴｜大野の地下水
宇野酒造場では、
30m以上の深さから地下水を汲み上げ、
仕込みに使用します。
つまり、
大野の水文化を、
そのまま酒へ入れます。
第二の特徴｜山田錦
大吟醸用として、
最高級酒造好適米、
山田錦
を30年以上前から積極的に使用してきました。
当時、
福井県内で大吟醸を造る蔵はまだ少なく、
山田錦の確保も容易ではありませんでした。
それでも、
「この米なくして旨い酒は造れない」
という考えで、
導入を進めました。
これは、
宇野酒造場の品質思想を、
非常によく表しています。
第三の特徴｜五百万石
一方、
福井を代表する酒米、
五百万石
も使用します。
つまり、
高級大吟醸
山田錦。
地域酒
福井五百万石。
という、
二つの軸を持ちます。
第四の特徴｜能登杜氏
宇野酒造場は、
能登杜氏の熟練技術による、
手造りを重視しています。
ここが、
非常に大きい。
水は、
大野。
米は、
山田錦・五百万石。
そして、
それを酒へ変える人の技は、
能登杜氏。
つまり、
北陸を代表する酒造文化が、
一つの蔵で重なっています。
第五の特徴｜吟醸・大吟醸
福井県公式観光情報は、
宇野酒造場について、
すべて吟醸規格で製造
する高品質志向の蔵として紹介しています。
つまり、
単なる日常酒蔵ではありません。
400年の歴史を持ちながら、
現代では、
吟醸品質を蔵全体の基準へ引き上げている
ということです。
第六の特徴｜一乃谷
代表銘柄は、
「一乃谷」。
蔵の所蔵する熊谷茶碗と、
一ノ谷の合戦の、
熊谷次郎直実・源義経に由来する名称とされています。
つまり、
一乃谷という名称は、
地名型ではありません。
しかし、
歴史物語を持つ。
ここは、
他蔵とは違う特徴です。
第七の特徴｜二十代目 仁兵衛
最上位クラスの一つが、
「限定大吟醸 二十代目 仁兵衛」。
全国鑑評会向けに、
袋吊りで丁寧に搾った大吟醸です。
山田錦35％精米。
自社酵母。
華やかな香り。
まろやかで濃厚な味わい。
という、
宇野酒造場の技術を象徴する商品です。
しかも、
「二十代目」
という言葉によって、
400年の歴史まで、
商品名へ入れています。
これは、
非常に強い。
第八の特徴｜大吟醸「薫」「暁」
「薫」は、
華やかな香りと、
まろやかでふくらみのある味わい。
「暁」は、
金沢酵母と協会1801号を使った、
やや辛口・すっきりした味わいです。
つまり、
一乃谷は、
単純な一方向の酒質ではありません。
華やか。
濃厚。
ふくらみ。
すっきり。
辛口。
など、
幅を持っています。
第九の特徴｜現在も品評会最上位
2026年、
能登杜氏品評会で、
最優秀賞・第1位。
さらに、
金沢国税局酒類鑑評会吟醸の部、
優等賞。
です。
つまり、
宇野酒造場の400年は、
単なる長寿ではありません。
現在も、技術力として結果が出ている。
したがって、
宇野酒造場の酒文化は、
「荒島岳など奥越の山々に磨かれた大野盆地の地下水を、山田錦・福井五百万石と組み合わせ、能登杜氏の熟練技術によって吟醸・大吟醸『一乃谷』へ変え、400年以上続く城下町大野の食と暮らしへ戻す名水吟醸文化」
と定義できます。
⑧ 観光資源
宇野酒造場
一乃谷
酒蔵見学
試飲
大野の清水
御清水
本願清水
越前大野城
天空の城
七間朝市
七間通り
寺町通り
武家屋敷旧内山家
武家屋敷旧田村家
結ステーション
越前大野駅
城下町まち歩き
荒島岳
九頭竜湖
道の駅越前おおの荒島の郷
越前おろしそば
里芋
醤油
味噌
豆腐
などがあります。
宇野酒造場は、
大野市中心部にあります。
つまり、
郊外型の酒蔵ではありません。
城下町まち歩きの中へ組み込める酒蔵
です。
JR越前大野駅から、
徒歩約15分。
バスなら、
三番銀座から徒歩約2分です。
酒蔵見学も可能です。
2026年6月現在、
1週間前までの事前予約制。
内容は、
作業場・設備見学
作業工程説明
日本酒説明
試飲
です。
時間は、
30分～1時間。
料金は、
300円・試飲代込み。
人数は、
5名～30名。
これは、
非常に現実的な観光資源です。
さらに、
酒蔵から大野市街へ出れば、
御清水。
七間朝市。
越前大野城。
寺町。
などを、
徒歩圏で組み合わせることができます。
七間朝市は、
400年以上続く、
日本有数の歴史ある朝市です。
つまり、
400年酒蔵＋400年朝市＋400年城下町
という、
極めて強い時間軸を作れます。
👉 観光タイプは、
「名水＋400年酒蔵＋城下町＋朝市＋試飲」型
です。
⑨ ターゲット
福井地酒ファン → 最大級
一乃谷ファン → 最大級
日本酒ファン → 最大級
大吟醸ファン → 最大級
吟醸酒ファン → 最大級
山田錦ファン → 最大級
五百万石ファン → ◎
能登杜氏ファン → 最大級
酒造技術関心層 → 最大級
酒蔵見学ファン → 最大級
名水ファン → 最大級
湧水・地下水関心層 → 最大級
城下町旅行者 → 最大級
越前大野城観光客 → 最大級
七間朝市来訪者 → 最大級
歴史ファン → ◎
夫婦・カップル → ◎
シニア旅行者 → 最大級
食文化旅行者 → 最大級
日本酒初心者 → ◎
北陸旅行者 → ◎
■ 想定ユーザー
一乃谷を知りたい人
宇野酒造場を知りたい人
400年酒蔵を訪れたい人
大野の名水を味わいたい人
能登杜氏の酒を飲みたい人
山田錦の大吟醸を飲みたい人
七間朝市と酒蔵を一緒に巡りたい人
越前大野城観光へ日本酒体験を加えたい人
城下町を歩きながら地酒を知りたい人
⑩ 導線
■ 王道モデル
越前大野駅
↓
城下町
↓
宇野酒造場
↓
酒蔵見学
↓
一乃谷試飲
↓
御清水
↓
七間通り
↓
越前大野城
👉 「名水を飲み、名水で醸した酒を飲む。」
■ 名水モデル
荒島岳・周辺山地
↓
大野盆地
↓
地下水
↓
御清水
↓
宇野酒造場
↓
一乃谷
👉 「大野の水を追えば、一乃谷へ着く。」
■ 400年モデル
越前大野城
↓
城下町
↓
七間朝市
↓
1620年創業・宇野酒造場
↓
一乃谷
👉 「400年の町を歩き、400年の酒を飲む。」
■ 技術モデル
宇野酒造場
↓
山田錦
↓
能登杜氏
↓
吟醸造り
↓
袋吊り
↓
二十代目 仁兵衛
👉 「二十代、400年の技を一滴へ。」
■ 食モデル
七間朝市
↓
野菜・山菜
↓
大野の味噌・醤油
↓
里芋
↓
地元料理
↓
一乃谷
👉 「城下町の食を、城下町の酒で。」
■ 朝市モデル
朝・七間朝市
↓
御清水
↓
城下町散策
↓
宇野酒造場
↓
酒蔵見学
↓
一乃谷購入
👉 「朝市から酒蔵へ、大野の日常を歩く。」
■ 広域モデル
福井駅
↓
越前大野
↓
宇野酒造場
↓
越前大野城
↓
荒島の郷
↓
九頭竜湖
👉 「城下町から奥越の山へ、水を追う旅。」
⑪ 強み
① 1620年創業
400年以上という、
圧倒的な時間資産があります。
② 二十代継承
「二十代目」という、
家業継承の物語そのものをブランド化できます。
③ 大野の名水文化
酒蔵単独ではなく、
町全体が水文化を持っています。
④ 30m超の地下水
酒蔵独自の仕込み水として、
具体性があります。
⑤ 山田錦
大吟醸へ最高級酒米を長年使用してきた品質志向があります。
⑥ 福井五百万石
地域農業と酒をつなげられます。
⑦ 能登杜氏
北陸を代表する酒造技能文化と直接接続できます。
⑧ 吟醸・大吟醸技術
福井県公式観光情報でも、
吟醸規格中心の高品質酒造りが特徴として紹介されています。
⑨ 二十代目 仁兵衛
400年の歴史を、
商品名そのものへ落とし込めています。
⑩ 現在も高い品評会評価
2026年の能登杜氏品評会で最優秀賞を獲得しています。
⑪ 400年以上の城下町
酒蔵だけでなく、
大野の町全体に同じ時間軸があります。
⑫ 七間朝市
400年以上の地域商業文化と接続できます。
⑬ 越前大野城
「天空の城」という全国的に分かりやすい観光資産があります。
⑭ 酒蔵見学
実際の製造現場と蔵人の説明を体験できます。
⑮ 試飲
見学後に味覚体験まで完結できます。
⑯ 城下町中心部立地
酒蔵単独観光ではなく、
徒歩周遊へ組み込みやすい立地です。
⑰ 「水の町」という明快な地域イメージ
初心者にも非常に伝わりやすく、
酒との関係も直感的です。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「一乃谷」という名称から大野が分かりにくいこと。
一乃谷という名前は、
歴史的物語を持っています。
しかし、
大野
福井
名水
を、
名称だけでは想起しにくい。
したがって、
地域ブランド上は、
「一乃谷＝越前大野の酒」
を強く接続する必要があります。
第二に、
宇野酒造場という蔵名より一乃谷の認知が先行しやすいこと。
商品を知っていても、
酒蔵名まで知らない人はいます。
そのため、
宇野酒造場＝蔵元
一乃谷＝代表銘柄
という関係を明確にする必要があります。
第三に、
水だけでは大野の他蔵と差別化しにくいこと。
大野市は、
地域全体が名水地です。
したがって、
「大野の名水を使う」
だけでは足りません。
宇野酒造場では、
名水
＋1620年
＋二十代
＋能登杜氏
＋吟醸技術
までセットで語る必要があります。
第四に、
400年の歴史が初心者には抽象的になりやすいこと。
「創業1620年」
だけでは、
古いという印象で終わります。
そこで、
二十代目。
麦屋仁兵衛。
熊谷茶碗。
城下町。
七間朝市。
など、
具体的な人物・場所・物語へ変換する必要があります。
第五に、
高品質・鑑評会路線が強く、日常酒の地域性が見えにくくなる可能性があります。
山田錦。
大吟醸。
品評会。
最優秀賞。
は強い。
一方、
一般ユーザーには、
少し敷居が高く見える可能性があります。
したがって、
純米酒
大辛口
季節酒
など、
日常の食卓へ戻せる商品も、
同時に見せる必要があります。
第六に、
酒蔵見学が予約制・5名以上であること。
2026年現在、
1週間前までの予約が必要で、
5～30名が基本です。
個人旅行者が、
当日気軽に入るタイプの施設ではありません。
したがって、
個人観光向けには、
販売・城下町周遊との組み合わせが重要です。
第七に、
越前大野城の認知が酒へ自動的につながらないこと。
大野城を見て、
そのまま帰る人もいます。
そこで、
天空の城を見る
↓
城下町へ降りる
↓
御清水を飲む
↓
一乃谷を飲む
という導線を作る必要があります。
第八に、
「名水百選・御清水をそのまま仕込み水として引いている」と誤解されない説明が必要です。
宇野酒造場は、
大野の地下水系を、
30m超の井戸から汲み上げています。
したがって、
表現は、
「名水百選『御清水』で知られる大野の地下水文化と同じ自然環境を生かした仕込み水」
とする方が正確です。
⑬ 本質
👉 「400年続く水の城下町で、400年続く酒蔵が、その水を現代の吟醸酒へ磨き続ける地域。」
宇野酒造場を、
単なる、
「福井県大野市の老舗酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質は十分に見えません。
最大の特徴は、
酒蔵の歴史と町の歴史が、ほぼ同じ時間軸で続いていること
です。
第一の本質は「盆地」
大野は、
山に囲まれています。
その山々へ、
雪と雨が降る。
水が地下へ入る。
盆地に蓄えられる。
つまり、
大野の酒文化は、
地形から始まります。
第二の本質は「水」
御清水。
本願清水。
家庭の井戸。
酒。
味噌。
醤油。
豆腐。
大野では、
水が、
生活から産業まで、
すべてを支えています。
宇野酒造場は、
その水文化を、
酒という最も分かりやすい味覚へ変える企業
です。
第三の本質は「城下町」
大野の現在の町割りは、
400年以上前から続いています。
その町の中に、
宇野酒造場があります。
つまり、
酒蔵が郊外工場として後から置かれたのではありません。
城下町の暮らしの中に酒蔵がある。
ここが重要です。
第四の本質は「400年」
1620年。
二十代。
この時間は、
単なる数字ではありません。
江戸。
明治。
大正。
昭和。
平成。
令和。
すべてを越えて、
酒造りが続いています。
つまり、
宇野酒造場は、
大野の生活史を一本の酒でつなぐ存在
です。
第五の本質は「米」
最高級酒には、
山田錦。
地域性を出す酒には、
五百万石。
つまり、
一つの原料に固執するのではなく、
目指す品質によって米を選ぶ。
これは、
品質第一という蔵の思想そのものです。
第六の本質は「能登杜氏」
宇野酒造場では、
長く、
能登杜氏の技能を酒造りへ取り入れてきました。
つまり、
福井の自然を、
石川・能登発祥の高度な酒造技術が磨く。
これは、
北陸文化という広い視点でも価値があります。
第七の本質は「吟醸」
400年酒蔵というと、
昔ながらの普通酒だけを想像しがちです。
しかし、
現在の宇野酒造場は、
吟醸・大吟醸品質で高い評価を受けています。
つまり、
古い蔵ほど古い味を造る、という常識を否定している。
歴史は、
品質革新の妨げではありません。
第八の本質は「二十代目」
「二十代目 仁兵衛」
という商品名は、
非常に強い。
なぜなら、
400年を、
一言で可視化できるからです。
一代。
二代。
十代。
二十代。
人から人へ。
技が渡る。
つまり、
酒の中に、
家系と技能の時間
があります。
第九の本質は「朝市」
七間朝市も、
400年以上続いています。
酒蔵も、
400年以上。
城下町も、
400年以上。
つまり、
大野では、
複数の生活文化が同じ時間を生き残っている。
これは、
全国的にも非常に強い地域資産です。
第十の本質は「歩けること」
御清水を見る。
七間朝市を見る。
城下町を歩く。
酒蔵へ行く。
一乃谷を飲む。
越前大野城へ登る。
この体験を、
比較的狭い地域内でつなげられます。
つまり、
地域ブランドを、
実際の徒歩体験へ変換できる
ということです。
したがって、
宇野酒造場の地域ブランド上の本質は、
「荒島岳をはじめとする奥越の山々から大野盆地へ届く豊かな地下水、400年以上続く城下町・清水文化、山田錦・福井五百万石、1620年以来二十代にわたって受け継がれた酒造技術と能登杜氏の技能を、『一乃谷』という吟醸酒へ変え、七間朝市・越前大野城・地域の発酵食とともに次世代へ残すこと」
にあります。
宇野酒造場は、
「大野市にある400年の老舗酒蔵」
ではありません。
「400年続く水の城下町の記憶を、一乃谷として現在も醸し続ける“越前大野名水文化酒蔵”」
と位置付けることが最も適切です。
⑭ コピー
「大野の水を、四百年。」
「名水の城下町に、一乃谷。」
「四百年の水を、二十代の技で。」
「水の町には、水を知る酒蔵がある。」
「大野を飲む、一乃谷。」
「山の水を、城下町の酒へ。」
「清水の町で、四百年醸す。」
「御清水を歩き、一乃谷を飲む。」
「四百年の町に、四百年の酒。」
「城下町の時間を、一献に。」
「山田錦を、名水と杜氏の技で。」
「二十代、変わらぬ品質第一。」
「歴史は古く、酒は今を醸す。」
「能登杜氏の技を、越前大野で。」
「天空の城の下に、四百年の蔵。」
「朝市を歩き、酒蔵へ。」
「水を飲み、水で醸した酒を飲む。」
「名水を、吟醸へ。」
「大野の水と、二十代の手。」
「四百年の城下町を、一乃谷に。」
■ 結論
👉 大野市本町・宇野酒造場を取り巻く地域は、
“荒島岳など奥越の山々、大野盆地の豊富な地下水、御清水・本願清水に象徴される清水文化、400年以上続く城下町、七間朝市、発酵食品文化が近距離で重なる、日本有数の名水城下町文化圏”
です。
大野市では、地下水が現在も住民生活へ深く入り込み、酒・味噌・醤油・豆腐など、水を利用した食文化を生み続けています。
👉 宇野酒造場は、
“1620年から越前大野の城下町で酒を醸し、大野盆地の地下水、山田錦・福井五百万石、能登杜氏の技能を基盤に、品質第一の手造りによって『一乃谷』を育て、二十代にわたり酒造文化を受け継ぐ約400年の酒蔵”
です。
地域ブランドの本質は、
「日本酒を単なる“福井の地酒”として売るのではなく、荒島岳、大野盆地、地下水、御清水、清水文化、城下町、七間朝市、1620年創業、麦屋仁兵衛、二十代、宇野酒造場、山田錦、五百万石、能登杜氏、吟醸技術、一乃谷、二十代目仁兵衛、越前大野城、酒蔵見学を、一つの『400年の水と酒』の物語へ統合すること」
宇野酒造場のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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宇野酒造場 |
宇野酒造場は、福井県大野市本町で「一乃谷」を醸す、1620年創業・20代継承・名水「お清水」・地下30m超の仕込み水・山田錦・能登杜氏・大吟醸・高い鑑評会実績を強みとする越前大野の老舗酒蔵。 |
