凡例

• ─┐ ├ └ ：直接交配
• ↓ ：派生・次世代
• ⇢ ：突然変異育種
• [ ] ：旧系統名・後の品種名・補足

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                     酒 米 系 譜 図
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【A｜山田錦を中心とする系譜】

山田穂 ───────────────┐
                        ├── 山田錦
短稈渡船 ──────────────┘
                           │
                           ├───────────────┐
                           │               │
                           ↓               ↓
                         越淡麗          吟吹雪
                           ↑               ↑
                           │               │
五百万石 ─────────────────┘               └──────── 玉栄

                           │
                           ├───────────────┐
                           │               │
                           ↓               ↓
                         千本錦          誉富士
                           ↑               ⇢
                           │               │
中生新千本 ───────────────┘             山田錦
                                           │
                                           │ ガンマ線照射
                                           │ 突然変異選抜


【B｜五百万石の成立と派生】

菊水 ─────────────────┐
                        ├── 五百万石
新200号 ────────────────┘
                           │
                           ├───────────────┐
                           │               │
                           ↓               ↓
                         越淡麗          兵庫北錦
                           ↑               ↑
                           │               │
山田錦 ─────────────────┘          なだひかり


【C｜美山錦と秋田系】

たかね錦
   │
   │ 60Co照射
   │ 突然変異選抜
   ⇢
美山錦
   │
   └──────────────────────┐
                           │
山田錦 ───────────────────┤
                           ↓
                         美郷錦
                           │
                           │
                           └───────────────┐
                                           │
                                           ↓
                                         百田
                                           ↑
                                           │
                         秋系酒718 ─────────┘
                           ↑
                           │
山田錦 ───────────────────┐
                           ├── 秋系酒718
夢の香 ───────────────────┘


【D｜八反系 → 夢の香】

八反35号 ───────────────┐
                          ├── 八反錦1号
アキツホ ─────────────────┘
                             │
                             └───────────────┐
                                             │
山形酒49号                                  │
[のちの出羽燦々] ────────────────────────────┤
                                             ↓
                                           夢の香


【E｜夢の香から百田へ】

八反錦1号 ──────────────┐
                          ├── 夢の香
山形酒49号               │
[出羽燦々] ───────────────┘
                             │
                             └───────────────┐
                                             │
山田錦 ─────────────────────────────────────┤
                                             ↓
                                         秋系酒718
                                             │
                                             └────────────┐
                                                          │
                                                          ↓
                                                        百田
                                                          ↑
                                                          │
山田錦 ───────────────────┐                                │
                           ├── 美郷錦 ─────────────────────┘
美山錦 ───────────────────┘


【F｜越淡麗から一穂積へ】

山田錦 ───────────────┐
                        ├── 越淡麗
五百万石 ───────────────┘
                           │
                           └───────────────┐
                                           │
秋田酒こまち ──────────────────────────────┤
                                           ↓
                                         一穂積


【G｜誉富士から福乃香へ】

山田錦
   │
   │ ガンマ線照射
   ⇢
静系酒88号
[のちの誉富士]
   │
   └─────────────────────┐
                          │
山形酒86号                │
[のちの出羽の里] ─────────┤
                          ↓
                        福乃香


【H｜広島・高温適応系】

改良雄町 ───────────────┐
                          ├── 萌えいぶき
なつほのか ──────────────┘

※「萌えいぶき」は高温登熟耐性を重視して育成された現代型酒米。


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                 全 体 を つ な げ て 見 る
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山田穂 ─────┐
              ├── 山田錦 ───────────┬── 越淡麗 ─────┐
短稈渡船 ────┘                       │                │
                                     │                ├── 一穂積
五百万石 ──────────────────────────────┘                │
                                                      │
秋田酒こまち ─────────────────────────────────────────┘


山田錦 ───────────────┐
                        ├── 吟吹雪
玉栄 ───────────────────┘


中生新千本 ────────────┐
                        ├── 千本錦
山田錦 ─────────────────┘


山田錦
   │
   ⇢ 誉富士
       │
       └──────────────┐
                      ├── 福乃香
出羽の里系統 ─────────┘


たかね錦
   │
   ⇢ 美山錦 ───────────┐
                         ├── 美郷錦 ────────────┐
山田錦 ──────────────────┘                      │
                                                ├── 百田
八反35号 ──────────────┐                       │
                         ├── 八反錦1号           │
アキツホ ───────────────┘          │            │
                                    ├── 夢の香   │
出羽燦々系統 ───────────────────────┘      │     │
                                           ├── 秋系酒718
山田錦 ────────────────────────────────────┘


改良雄町 ──────────────┐
                        ├── 萌えいぶき
なつほのか ────────────┘


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                    系 譜 の 読 み 方
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山田錦
  ↓
全国各地の育種資源として利用
  ↓
越淡麗・吟吹雪・千本錦・誉富士
  ↓
さらに次世代へ
  ↓
一穂積・福乃香・百田など


八反系
  ↓
八反錦1号
  ↓
夢の香
  ↓
秋系酒718
  ↓
百田


五百万石
  ↓
越淡麗
  ↓
一穂積


たかね錦
  ↓ 突然変異
美山錦
  ↓
美郷錦
  ↓
百田


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                     この図の本質
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酒米の系譜は、
「どの米がどの米から生まれたか」だけを示すものではありません。

そこには、

酒造適性
×
栽培適性
×
寒冷地適応
×
高温耐性
×
地域の酒造文化

という育種思想があります。

つまり酒米系譜とは、

「日本各地が、どんな日本酒を造りたいと考えてきたか」

を読み解く歴史でもあります。


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一粒の祖先から、日本酒の未来へ。

酒米の血をたどれば、
土地と酒造りの進化が見えてくる。

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