八百津町八百津 × 山田商店（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
木曽川中流域の豊かな水、旧地名「玉井」に残る井戸文化、舟運と醸造で栄えた八百津の暮らしを、1868年創業の山田商店が「玉柏」へ醸し、“長く付き合える酒”として地域の食・和菓子・観光へつなぐ“水・舟運・発酵文化一体型”地域ブランド。
② 成立構造
木曽川
↓
山々・森林
↓
雨・地下浸透
↓
八百津の地下水
↓
旧地名「玉井」
↓
「玉の井戸」
↓
堀井戸の軟水
↓
木曽川舟運
↓
湊・商業・物流
↓
八百津の町
↓
1868年創業・山田商店
↓
冬季醸造
↓
全量手造り
↓
山田錦・飛騨誉・五百万石など
↓
「玉柏」
↓
「吉宝」
↓
純米・吟醸・本醸造・季節酒
↓
「喉ごしが良く、飲み飽きしない酒」
↓
栗きんとん・鮎・山菜・しし料理
↓
杉原千畝記念館・人道の丘
↓
五宝滝・蘇水峡・岐阜バンジー
↓
八百津の水・発酵・商い・食・旅を酒でつなぐ地域ブランド
山田商店は、
明治元年・1868年創業。
所在地は、
岐阜県加茂郡八百津町八百津3888-2。
代表銘柄は、
「玉柏」。
山田商店のある場所は、
かつて、
「玉井」
と呼ばれていました。
その名は、
「玉の井戸」
に由来するとされています。
現在も、
その土地の堀井戸から汲み上げる水を、
仕込み水として使用しています。
つまり、
山田商店では、
地域の旧地名と、
酒造りの水が、
直接つながっています。
石井醸造が、
山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒
なら、
山田商店は、
山 → 川 → 井戸 → 商い → 発酵 → 酒
です。
さらに八百津の歴史を加えると、
川 → 舟運 → 商業 → 食文化 → 酒
という構造も成立します。
③ 自然
山田商店の地域ブランドで、
最初に置くべき自然資産は、
水
です。
八百津町は、
木曽川の中流域に位置します。
周囲には、
山。
森林。
渓谷。
滝。
があります。
町自身も、
水に恵まれた地域として知られています。
山田商店のある場所は、
旧名で、
玉井。
その由来となった、
玉の井戸
の水文化が、
酒造りへ続いています。
現在も、
堀井戸から汲み上げた水を、
仕込みに利用しています。
この水は、
柔らかな軟水。
そのため、
玉柏には、
柔らかな口当たり
喉ごしの良さ
飲み疲れしにくい味
を作りやすい条件があります。
つまり、
山
↓
雨
↓
地下
↓
井戸
↓
酒造り
↓
玉柏
という、
非常に明快な自然構造があります。
八百津の自然は、
井戸だけではありません。
木曽川。
蘇水峡。
五宝滝。
森林。
高原。
など、
水と山が近い町です。
八百津町では、
木曽川の清流と豊かな自然を、
地域の基盤として位置付けています。
さらに、
木曽川は、
鮎。
水運。
発電。
景観。
観光。
まで支えてきました。
つまり、
八百津の水は、
単なる飲料水ではありません。
生活・産業・観光をつなぐ地域インフラ
です。
そして、
この水は、
酒だけでなく、
味噌。
醤油。
酢。
麺。
漬物。
など、
多様な食品文化も育てています。
したがって、
山田商店を取り巻く自然は、
👉 「木曽川・山・地下水・井戸が、酒と発酵食品を育てる八百津型水文化圏」
と整理できます。
④ 歴史
山田商店の創業は、
1868年。
明治元年です。
2026年時点で、
158年。
の歴史を持ちます。
しかし、
山田商店の歴史を、
単なる、
「明治創業の老舗」
として整理するだけでは、
地域ブランドの本質は見えません。
八百津は、
それ以前から、
木曽川舟運によって発展した町
です。
江戸時代には、
木曽川の要衝として、
錦織材木奉行所が置かれ、
舟運・材木流送・商業の拠点として栄えました。
木曽の山から流された木材は、
錦織綱場で筏へ組まれ、
犬山・名古屋方面へ運ばれました。
つまり、
八百津には、
川を使って、
物。
人。
情報。
が動く文化がありました。
その商業・物流文化の中で、
明治元年、
山田商店が酒造りを始めます。
1868年
↓
八百津の水
↓
地域酒
↓
玉柏
↓
全量手造り
↓
純米・吟醸酒の品質向上
↓
国内鑑評会受賞
↓
Kura Master 2023
↓
国内外評価
↓
現在
という、
「地域酒→品質酒→国際評価」
の歴史があります。
特に、
2023年。
「純米大吟醸 玉柏」は、
フランスで開催された、
Kura Master 2023
で、
純米大吟醸部門の、
TOP1・審査員賞
に選ばれました。
これは、
八百津という小さな町の酒が、
世界の食文化の中でも評価されたことを意味します。
つまり、
ローカルな水・手造り・酒文化が、国際評価へ届いた
ということです。
👉 「舟運の町に生まれた地酒が、明治から現代へ品質を磨き、世界へ届いた酒蔵」
と評価できます。
⑤ 風土
八百津を構成するものは、
木曽川
山
森林
渓谷
井戸
鮎
栗
松茸
山菜
しし料理
栗きんとん
味噌
醤油
酢
酒
舟運
祭り
杉原千畝
人道文化
です。
この地域最大の特徴は、
「水と山の恵みを、商いと加工によって価値へ変えてきたこと」
です。
八百津には、
海がありません。
しかし、
木曽川がありました。
その川によって、
物資が動いた。
木材が運ばれた。
商人が集まった。
町が発展した。
つまり、
八百津にとって、
川は、
海の代わりとなる、
交通路
でした。
さらに、
山には、
栗。
松茸。
山菜。
猪。
があります。
木曽川には、
鮎。
があります。
その自然の恵みを、
栗きんとん。
佃煮。
味噌。
醤油。
酢。
酒。
などへ加工する文化が育ちました。
つまり、
八百津は、
「素材をそのまま売る町」
ではありません。
「素材を加工し、長く価値を残す町」
です。
山田商店も、
同じです。
米。
水。
麹。
酵母。
を、
時間と手仕事によって、
酒へ変える。
つまり、
八百津の発酵・加工文化の一部です。
さらに、
八百津町は、
杉原千畝の出身地として、
「人道のまち」
という、
全国・海外へ通じる精神文化も持っています。
そのため、
八百津という地域には、
自然。
商い。
発酵。
人道。
という、
複数の価値が重なっています。
👉 「水・山・商い・発酵・人道が共存する内陸型文化圏」
です。
⑥ 産業
八百津町には、
農業
栗
林業
酒造
酢醸造
味噌
醤油
麺
漬物
菓子
栗きんとん
食品加工
工業
観光
商業
などがあります。
山田商店との関係で、
特に重要なのは、
水＋発酵＋食品加工＋観光
です。
八百津町の特産品には、
栗きんとん。
酢。
味噌。
醤油。
麺。
漬物。
佃煮。
など、
加工食品が数多くあります。
つまり、
地域産業の中に、
「素材を時間と技術で価値へ変える」
という共通構造があります。
その中で、
山田商店は、
米と水を、
日本酒へ変える役割を持ちます。
米
↓
酒
↓
地域飲食
↓
観光土産
↓
ふるさと納税
↓
県外・海外市場
という循環が成立します。
さらに、
地域内では、
栗きんとん。
鮎。
しし料理。
山菜。
など、
酒と合わせやすい食材・料理があります。
つまり、
山田商店は、
単なる製造業ではなく、
八百津の食文化全体へ接続できる酒蔵
です。
また、
岐阜県上之保産ゆずを使った、
日本酒ベースの、
「玉柏ゆず」
のような商品も展開しています。
つまり、
日本酒だけでなく、
地域農産物を使った、
リキュール開発まで行えます。
👉 「農業→発酵→加工→地酒→観光・贈答」という地域産業循環
です。
⑦ 酒文化
玉井
↓
玉の井戸
↓
軟水
↓
米
↓
冬季醸造
↓
全量手造り
↓
山田商店
↓
玉柏
↓
柔らかな口当たり
↓
喉ごし
↓
飲み飽きしない
↓
食卓
↓
地域料理
↓
長く付き合う酒
👉 「名水を、毎日付き合える酒へ変える文化」
山田商店の酒文化で、
最も重要なのは、
「派手な個性より、長く飲めること」
です。
第一の特徴｜玉の井戸
山田商店の土地は、
旧名、
玉井。
その名の由来が、
玉の井戸。
です。
つまり、
水は、
後から付けたブランドストーリーではありません。
土地の名前そのものに残っている文化
です。
第二の特徴｜軟水
仕込み水は、
柔らかな軟水。
この水が、
玉柏の、
口当たり。
喉ごし。
丸み。
へつながります。
つまり、
酒質の方向性と、
土地の水が、
明快に接続しています。
第三の特徴｜全量手造り
山田商店では、
冬季を中心に、
全量手造り
で酒を醸しています。
大量生産。
連続生産。
ではなく、
寒い季節に、
米。
麹。
醪。
を見ながら、
酒を造る。
つまり、
時間と人の感覚を残した酒造り
です。
第四の特徴｜「長く付き合える酒」
山田商店が理想とする酒は、
単純な、
甘口。
辛口。
淡麗。
濃醇。
という分類ではありません。
目指すのは、
喉ごしが良く、飲み飽きせず、長く付き合える酒。
です。
これは、
非常に重要です。
多くの現代酒は、
一口目のインパクト。
華やかな香り。
限定性。
で評価されます。
山田商店は、
むしろ、
「二杯目、三杯目でも飲みたい酒」
を目指しています。
第五の特徴｜玉柏
代表銘柄、
「玉柏」。
「玉」という字は、
玉井・玉の井戸。
という土地との親和性が高く、
地域ブランド上、
非常に相性があります。
つまり、
玉柏を飲むことから、
玉井。
井戸。
水。
八百津。
へ、
物語を戻すことができます。
第六の特徴｜山田錦
純米吟醸・純米大吟醸では、
山田錦を使用する商品があります。
高精白によって、
上品な香り。
風味。
透明感。
を作ります。
つまり、
日常酒だけでなく、
高級酒市場へも対応できます。
第七の特徴｜飛騨誉
純米玉柏では、
岐阜県を代表する酒造好適米の一つ、
飛騨誉
を使用しています。
つまり、
八百津の水。
岐阜の米。
岐阜の蔵。
という、
県内地域性を高めることができます。
第八の特徴｜五百万石
酒造りの歴史の中では、
新潟産五百万石なども使用してきました。
つまり、
山田商店は、
完全な地元原料固定型ではなく、
目指す酒質によって米を選ぶ酒蔵
です。
ここは、
正確に整理する必要があります。
第九の特徴｜国内評価
純米玉柏は、
名古屋国税局酒類鑑評会の純米酒部門で、
複数回、
首位の実績があります。
また、
岐阜県新酒鑑評会でも、
知事賞を受賞しています。
つまり、
「飲み飽きしない酒」
という日常性と、
鑑評会品質を、
両立しています。
第十の特徴｜国際評価
2023年、
純米大吟醸玉柏は、
Kura Masterで、
純米大吟醸部門の、
TOP1・審査員賞
を受賞しました。
つまり、
八百津の水。
手造り。
日本酒文化。
が、
フランスの食文化の中でも評価されたことになります。
したがって、
山田商店の酒文化は、
「旧地名『玉井』に残る玉の井戸の軟水を基盤に、冬季・全量手造りによって米の旨味と柔らかな喉ごしを引き出し、『甘辛・淡濃を超えて長く付き合える酒』として『玉柏』を育て、八百津の食卓から国内外へ届ける生活密着型地酒文化」
と定義できます。
⑧ 観光資源
山田商店
蔵元やまだ
玉柏
玉井
玉の井戸
八百津本町通り
木曽川
蘇水峡
丸山ダム
新丸山ダム
岐阜バンジー
五宝滝
めい想の森
人道の丘公園
杉原千畝記念館
ハヤブサミュージアム
旧八百津発電所施設
錦織綱場
黒瀬湊
八百津祭り
久田見祭り
栗きんとん
鮎
しし料理
山菜
などがあります。
山田商店は、
八百津町中心部
にあります。
観光上重要なのは、
山田商店単独ではなく、
町全体へ組み込むことです。
八百津町には、
杉原千畝記念館。
人道の丘公園。
岐阜バンジー。
五宝滝。
蘇水峡。
木曽川。
など、
非常に異なるタイプの観光資源があります。
つまり、
歴史。
自然。
アクティビティ。
食。
を、
一つの町で組み合わせることができます。
特に秋は、
栗きんとんを求めて、
多くの来訪者があります。
この時期に、
栗きんとん。
玉柏。
町歩き。
を組み合わせると、
八百津らしい、
「甘味＋地酒＋歴史」
の観光が成立します。
また、
木曽川舟運の歴史を持つ、
錦織綱場。
黒瀬湊。
旧八百津発電所施設。
などを巡ることで、
八百津の、
水の町としての歴史
を理解できます。
なお、
2026年現在、
一般向けの、
酒蔵見学は実施していません。
一方、
店舗での購入・試飲については、
観光案内上、
対応可能とされています。
したがって、
観光タイプは、
「酒蔵内部見学型」
ではなく、
「町歩き＋地酒購入・試飲＋木曽川＋栗きんとん＋人道文化」型
が適しています。
⑨ ターゲット
岐阜地酒ファン → 最大級
玉柏ファン → 最大級
日本酒ファン → 最大級
純米酒ファン → 最大級
純米大吟醸ファン → 最大級
食中酒ファン → 最大級
飲み飽きしない酒を好む人 → 最大級
柔らかな酒質を好む人 → 最大級
飛騨誉ファン → ◎
山田錦ファン → ◎
八百津観光客 → 最大級
栗きんとん目的客 → 最大級
杉原千畝記念館来訪者 → 最大級
人道の丘来訪者 → 最大級
岐阜バンジー利用客 → ◎
木曽川・ダム観光客 → ◎
歴史まち歩き層 → ◎
発酵食品ファン → 最大級
夫婦・カップル → ◎
シニア旅行者 → ◎
インバウンド → ◎
■ 想定ユーザー
玉柏を知りたい人
山田商店を知りたい人
八百津の地酒を飲みたい人
柔らかい口当たりの酒を探している人
食事と長く飲める日本酒を探している人
岐阜県産酒米の酒を楽しみたい人
栗きんとんと地酒を一緒に楽しみたい人
杉原千畝記念館観光へ地域の味を加えたい人
木曽川の歴史を酒から知りたい人
⑩ 導線
■ 王道モデル
八百津中心部
↓
山田商店
↓
玉柏購入・試飲
↓
本町通り
↓
栗きんとん
↓
人道の丘公園
↓
杉原千畝記念館
👉 「人道の町を歩き、八百津の地酒を知る。」
■ 水モデル
木曽川
↓
山・地下水
↓
玉井
↓
玉の井戸
↓
山田商店
↓
玉柏
👉 「玉の井戸から、玉柏へ。」
■ 舟運モデル
木曽川
↓
錦織綱場
↓
材木流送
↓
黒瀬湊
↓
商人町
↓
山田商店
↓
玉柏
👉 「川が運んだ町の記憶を、酒でたどる。」
■ 栗モデル
秋の八百津
↓
栗畑
↓
栗きんとん
↓
町内和菓子店
↓
山田商店
↓
玉柏
👉 「八百津の秋を、栗と酒で。」
■ 発酵モデル
山田商店
↓
日本酒
↓
味噌
↓
醤油
↓
酢
↓
漬物
↓
八百津の食卓
👉 「水の町で、発酵文化を味わう。」
■ 自然モデル
五宝滝
↓
森林
↓
木曽川
↓
蘇水峡
↓
山田商店
↓
玉柏
👉 「山と水を巡り、最後は八百津の酒へ。」
■ アクティビティモデル
岐阜バンジー
↓
木曽川
↓
八百津中心部
↓
栗きんとん
↓
山田商店
↓
玉柏購入
👉 「飛んだ後は、八百津の味を持ち帰る。」
■ 広域モデル
美濃加茂
↓
八百津
↓
山田商店
↓
人道の丘
↓
五宝滝
↓
蘇水峡
👉 「木曽川中流域の自然・歴史・酒を一日でつなぐ。」
⑪ 強み
① 1868年創業
明治元年から続く、
150年以上の時間資産があります。
② 「玉井」という旧地名
酒蔵所在地そのものに、
水文化の痕跡があります。
③ 「玉の井戸」
酒造りの水と、
地域の名前を、
直接つなげられます。
④ 軟水
柔らかな口当たり。
喉ごし。
飲みやすさ。
という、
分かりやすい酒質特徴があります。
⑤ 全量手造り
小規模蔵ならではの、
人の手を残した酒造りができます。
⑥ 冬季醸造
季節と酒造りを、
明確に結び付けられます。
⑦ 「長く付き合える酒」という哲学
一口目の派手さではなく、
生活に寄り添う価値を打ち出せます。
⑧ 「玉柏」という代表銘柄
玉井・玉の井戸との、
言葉上の相性が非常に良いブランドです。
⑨ 飛騨誉
岐阜県らしい酒米との接続ができます。
⑩ 山田錦による高級酒
日常酒だけでなく、
高品質・贈答市場へ対応できます。
⑪ 国内鑑評会実績
純米酒部門で、
複数回の高い評価を得ています。
⑫ Kura Master 2023
純米大吟醸玉柏が、
国際的なトップ評価を獲得しています。
⑬ 木曽川舟運の歴史
酒蔵単独ではなく、
八百津の商業史へ物語を拡張できます。
⑭ 栗きんとん
酒とは異なる、
全国的にも強い食の来訪動機があります。
⑮ 発酵食品文化
味噌。
醤油。
酢。
など、
酒を地域発酵文化の一部として見せられます。
⑯ 杉原千畝・人道の丘
国内外の観光客へ、
八百津という地名を伝える強い資産があります。
⑰ 自然観光との幅広い接続
五宝滝。
蘇水峡。
岐阜バンジー。
など、
若年層からシニアまで異なる客層を呼び込めます。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「玉柏」という銘柄名だけでは八百津が伝わりにくいこと。
玉柏という名前は、
伝統的で覚えやすい。
一方、
八百津。
木曽川。
玉井。
玉の井戸。
は、
名称だけでは分かりません。
したがって、
「玉柏＝八百津」
の接続が重要です。
第二に、
山田商店という会社名の識別性が低いこと。
「山田商店」は、
全国的に非常に多い名称です。
検索・記憶上では、
酒蔵だと分かりにくい。
そのため、
「蔵元やまだ」
「八百津の玉柏」
という呼称を、
併用することが重要です。
第三に、
一般向け酒蔵見学ができないこと。
製造工程を、
観光コンテンツとして常時見せることはできません。
したがって、
内部見学より、
玉井・水・町・食を巡る地域周遊型
へ設計する必要があります。
第四に、
八百津観光が日帰り中心になりやすいこと。
町の計画でも、
宿泊施設が少なく、
日帰り客が多いことが課題とされています。
そのため、
山田商店単独で宿泊を生むのは難しい。
むしろ、
栗きんとん。
食事。
自然。
人道の丘。
酒。
を組み合わせ、
滞在時間を長くすること
が重要です。
第五に、
木曽川と酒蔵の関係が一見して分かりにくいこと。
酒蔵は、
河畔そのものに建っているわけではありません。
そのため、
「木曽川の酒」
とだけ表現すると、
やや抽象的です。
必ず、
木曽川流域
→地下水
→玉井
→堀井戸
→玉柏
という順番で説明する必要があります。
第六に、
地域米100％型のテロワール酒蔵ではないこと。
山田錦。
飛騨誉。
五百万石。
など、
商品によって原料米が異なります。
したがって、
「八百津産米だけの酒蔵」
と表現するのは適切ではありません。
山田商店の地域性は、
米の産地より、水・手造り・生活酒思想
に置く方が正確です。
第七に、
「飲み飽きしない」という価値が、SNS時代には地味に見えやすいこと。
強烈な香り。
奇抜な味。
派手なデザイン。
とは違います。
しかし、
これは弱点ではなく、
「一口ではなく、一晩で評価する酒」
として再定義できます。
第八に、
八百津の地域資産が多く、物語が散らかりやすいこと。
木曽川。
杉原千畝。
栗きんとん。
バンジー。
五宝滝。
発電所。
祭り。
発酵食品。
すべてを同列に並べると、
酒蔵の位置づけが弱くなります。
中心に置くべきなのは、
「玉の井戸の水から、長く付き合える酒を造る。」
です。
⑬ 本質
👉 「木曽川の町にある一本の井戸から、毎日の食卓で長く付き合える酒を造り続ける地域。」
山田商店を、
単なる、
「岐阜県八百津町の老舗酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質を十分に表現できません。
最大の特徴は、
「派手さより、生活の中で続くことを価値にしていること」
です。
第一の本質は「川」
八百津の町を作ったのは、
木曽川です。
舟運。
材木。
商業。
発電。
鮎。
観光。
八百津の歴史は、
川とともにあります。
つまり、
山田商店も、
水の町の一部として存在します。
第二の本質は「井戸」
地域ブランド上、
最も重要な場所は、
巨大な川そのものではありません。
玉の井戸
です。
旧地名、
玉井。
その場所に、
酒蔵がある。
井戸から水を汲む。
その水で酒を造る。
つまり、
大きな木曽川文化が、
一本の井戸を通して、
一本の酒へ縮小されます。
「八百津の水文化を、一杯へ変換する場所」
です。
第三の本質は「軟水」
水が柔らかい。
だから、
酒も柔らかい。
喉ごしが良い。
飲み疲れしにくい。
つまり、
自然条件と、
蔵が目指す酒質が、
一致しています。
第四の本質は「手造り」
大量生産ではなく、
冬季。
少量。
人の手。
で造る。
そのため、
米。
麹。
醪。
を、
蔵人が細かく見ることができます。
つまり、
小ささを、品質管理の近さへ変えている。
ということです。
第五の本質は「日常」
山田商店の理想は、
特別な日に一杯だけ飲む酒ではありません。
長く付き合える。
飲み飽きない。
食卓へ戻る。
つまり、
「生活の酒」
です。
これは、
高級酒競争とは、
別の強さです。
第六の本質は「玉柏」
玉柏という銘柄名には、
玉井。
玉の井戸。
という土地の物語を、
結び付ける余地があります。
つまり、
ブランド名から、
酒蔵。
井戸。
八百津。
へ、
記憶を戻すことができます。
第七の本質は「発酵」
八百津には、
酒だけでなく、
酢。
味噌。
醤油。
漬物。
があります。
つまり、
この町には、
保存する。
熟成させる。
時間を使う。
という文化があります。
山田商店も、
その一部です。
つまり、
「八百津は、時間を味へ変える町」
とも言えます。
第八の本質は「舟運」
八百津は、
内陸の町です。
しかし、
木曽川によって、
外の世界とつながりました。
材木。
商人。
情報。
物資。
が動いた。
その意味で、
八百津は、
閉じた山村ではありません。
川によって外へ開かれた町
です。
そして現在、
玉柏は、
フランスを含む、
国際評価の場へ届いています。
つまり、
昔は木曽川で外へ。
現在は酒で世界へ。
という、
美しい連続性があります。
第九の本質は「食」
鮎。
栗。
松茸。
山菜。
しし料理。
栗きんとん。
八百津には、
四季の味があります。
玉柏は、
単独で飲むだけではなく、
地域の食と合わせることで、
八百津らしさが完成します。
第十の本質は「長く付き合うこと」
最終的に、
山田商店が目指しているのは、
最も香る酒でも、
最も辛い酒でも、
最も高価な酒でもありません。
何年経っても、また飲みたくなる酒。
です。
これは、
地域ブランドにも、
そのまま当てはまります。
観光客が、
一度来て終わるのではない。
栗の季節に来る。
祭りに来る。
酒を買う。
また来る。
つまり、
山田商店の酒造哲学は、
「長く付き合える地域」
という、
八百津の地域ブランドへ拡張できます。
したがって、
山田商店の地域ブランド上の本質は、
「木曽川中流域の山と水、旧地名『玉井』に残る玉の井戸の軟水、舟運で外とつながってきた八百津の商業文化、1868年以来続く冬季・全量手造りの酒造技術を『玉柏』へ変え、栗きんとん・鮎・山の幸・発酵食品、人道の丘や木曽川観光へ戻すことで、“長く付き合える酒”から“長く付き合える町”へ地域価値を広げること」
にあります。
山田商店は、
「岐阜県八百津町にある地酒メーカー」
ではありません。
「木曽川の町・八百津の水と発酵文化を、玉の井戸から『玉柏』として現在へ伝える“八百津水文化酒蔵”」
と位置付けることが最も適切です。
⑭ コピー
「玉の井戸から、玉柏。」
「八百津の水を、長く付き合える酒へ。」
「木曽川の町で、百五十年。」
「井戸の水から、食卓の酒へ。」
「派手じゃない。だから、長く飲める。」
「一口より、一晩で好きになる酒。」
「八百津を飲む、玉柏。」
「水の町には、水を知る酒蔵がある。」
「舟運の町から、世界の食卓へ。」
「軟水を、やさしい一献に。」
「栗の町で、玉柏を。」
「鮎と栗と、八百津の酒。」
「発酵の町に、玉柏あり。」
「明治元年から、変わらぬ手造り。」
「甘辛を超えて、長く付き合う。」
「玉井の記憶を、玉柏へ。」
「八百津の食卓に、八百津の酒。」
「木曽川をたどり、玉柏へ。」
「長く飲める。長く愛せる。」
「水とともに、長く付き合う。」
■ 結論
👉 八百津町八百津・山田商店を取り巻く地域は、
“木曽川中流域の清流、山・森林、井戸、舟運、栗・鮎・山菜、味噌・醤油・酢などの発酵食品、杉原千畝に象徴される人道文化が重なる、水・商い・発酵・人道一体型の地域文化圏”
です。
八百津町は、
木曽川の舟運によって栄え、
山林。
材木。
商業。
水力発電。
食品加工。
観光。
へと、
水を中心に地域産業を発展させてきました。
👉 山田商店は、
“1868年に八百津の旧地名『玉井』で創業し、玉の井戸に由来する堀井戸の柔らかな軟水を仕込み水として、冬季・全量手造りで『玉柏』を醸し、「甘辛・淡濃を超えて、喉ごしが良く、飲み飽きせず、長く付き合える酒」を目指してきた酒蔵”
です。
現在では、
純米。
吟醸。
純米大吟醸。
本醸造。
リキュール。
まで展開し、
国内鑑評会だけでなく、
Kura Master 2023でも、
純米大吟醸玉柏が、
純米大吟醸部門TOP1・審査員賞に選ばれています。
地域ブランドの本質は、
「日本酒を単なる“岐阜県の地酒”として売るのではなく、木曽川、山、地下水、玉井、玉の井戸、軟水、1868年創業、山田商店、全量手造り、玉柏、飛騨誉、山田錦、栗きんとん、鮎、発酵食品、木曽川舟運、杉原千畝、人道の丘、五宝滝、蘇水峡を、一つの『水・商い・発酵』の物語へ統合すること」
にあります。
山田商店最大の強みは、
「酒蔵の水の物語が、土地の旧名『玉井』にまで残っていること」
山田商店のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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山田商店 |
山田商店は、岐阜県八百津町で「玉柏」を醸す、1868年創業・玉の井戸の軟水・全量手造り・山田錦・ひだほまれ・飲み飽きしない酒質・高い鑑評会実績・Kura Master最高賞受賞を強みとする八百津の小規模老舗酒蔵。 |
