― 明治3年創業。北アルプス・飛騨山脈の伏流水と「ひだほまれ」を軸に、手造り寒仕込みを「蓬莱」へ落とし込みながら、山田錦18％精米の超高級酒、酒米別特約店ブランド「W」、国際線ファーストクラス、世界約40か国級の輸出、年間3万人超規模の蔵イベント、そして2027年開業予定の「白川村の蔵」まで事業を拡張する、“飛騨古川水系型・手造り品質型・多ブランド市場開拓型・地域観光輸出統合型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる渡辺酒造店公式、飛騨市、JETRO、酒類総合研究所、岐阜県酒造組合、Kura Master等の情報を優先して整理しています。
※正式社名は有限会社渡辺酒造店。所在地は岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7。代表取締役社長・9代目蔵元は渡邉久憲氏、杜氏は北場広治氏です。酒造開始は明治3年・1870年です。

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① 導入・一行定義

岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7。

明治3年・1870年創業。

出格子の町家、白壁土蔵、瀬戸川、飛騨山脈に囲まれた古川盆地。

その飛騨古川で代表銘柄、

「蓬莱」

を醸す酒蔵が有限会社渡辺酒造店です。

渡邉家自体の当地での歴史はさらに古く、享保17年・1732年に初代久右衛門が「荒城屋」として商いを始めました。5代目久右衛門章が京都で飲んだ酒の旨さに魅せられ、1870年に自ら酒蔵を構えたことが現在の酒造業の起点です。銘柄「蓬莱」は謡曲「鶴亀」に登場する不老長寿の桃源郷に由来します。

現在の酒造りの中心にあるのは、

北アルプス・飛騨山脈の伏流水
＋
岐阜県産ひだほまれ
＋
山田錦・雄町等の酒米
＋
飛騨の寒冷気候
＋
手造り
＋
北場広治杜氏

です。

公式は現在も、

「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や人間性の酒造り」

を基本思想として掲げています。

一行定義

「北アルプス・飛騨山脈の伏流水と岐阜県産ひだほまれを基幹に、山田錦・雄町・愛山・亀の尾等まで酒米を広げ、飛騨厳冬寒造り・手造り・高精白・袋吊り・中汲み・無濾過・氷温熟成によって、日常食中酒から精米18％の超高級酒まで『蓬莱』『W』として展開し、観光・EC・海外・白川村新蔵まで市場を広げる、“飛騨古川水系型・手造り品質型・酒米多様化型・地域観光輸出統合型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

渡辺酒造店最大の企業価値は、

「地方の手造り酒蔵でありながら、商品・販路・観光・国際評価のすべてを強くしていること」

です。

一般的に地方酒蔵は、

手造りに強いが販売が弱い

あるいは、

販売は強いが地域性が薄い

というどちらかへ寄りやすい傾向があります。

渡辺酒造店は、

飛騨の伏流水
↓
ひだほまれ
↓
手造り
↓
蓬莱
↓
専門酒販
↓
EC
↓
蔵まつり
↓
海外輸出
↓
航空上位クラス
↓
白川村新蔵

まで一体化しています。

2025年3月更新の飛騨市企業情報では、従業員55名、年商14億円。採用サイトの2023年8月期データでは売上高14.07億円、社員58名とされ、地域酒蔵として相当な事業規模を持ちます。

さらに2026年のKura Masterでは、

• 「純米大吟醸 極意傳」金賞
• 「純米大吟醸 色おとこ」金賞
• 「純米大吟醸 社外秘の酒」金賞
• 「酒造鑑札 斗瓶選抜大吟醸」金賞
• 「大吟醸 しずく」金賞

など複数商品が受賞し、ベスト蔵元2026で全国6位タイ・7ポイントに位置しています。

評価軸	内容
会社名	有限会社渡辺酒造店
所在地	岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
酒造創業	1870年・明治3年
渡邉家当地創業	1732年
代表者	渡邉久憲
蔵元	9代目
杜氏	北場広治
主力ブランド	蓬莱
第二ブランド	W
水	飛騨山脈・北アルプス系伏流水
地域酒米	ひだほまれ
高級酒米	山田錦
その他米	雄町・吟風・愛山・亀の尾等
基本製法	手造り・寒造り
高級技術	高精白・袋吊り・氷温熟成
現代技術	中汲み直詰め・無濾過生原酒
最高級商品	心白18
基幹定番	家伝手造り・奥伝寒造り
高級母艦	極意傳・心白18
専門流通	Wシリーズ
最新国税局評価	心白18 優等賞
2026 Kura Master	多数金賞・ベスト蔵元6位タイ
海外	多国展開
観光	直売・見学・蔵まつり
新規投資	白川村の蔵・2027年春予定
本質	地域酒蔵を高成長ブランド企業へ進化させた蔵

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③ 基本情報

項目	内容
商号	有限会社渡辺酒造店
所在地	〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
TEL	0577-73-2347
FAX	0577-57-7334
物流センター	飛騨市古川町金森町14-7
創業	明治3年10月・1870年
法人設立	昭和29年9月
代表取締役	渡邉久憲
蔵元	9代目
杜氏	北場広治
資本金	3,000万円 ※公式会社概要
売上高	14.07億円 ※2023年8月期
従業員	55～58名規模
事業	清酒製造・販売
代表銘柄	蓬莱
特約店銘柄	W
年間製造量	990,000L ※公式会社概要掲載値
直売店	あり
EC	公式通販あり
酒蔵見学	あり
蔵まつり	毎年開催
海外輸出	あり
物流拠点	金森物流センター
新蔵	白川村・2027年春開業予定

公式会社概要では資本金3,000万円、年間製造量99万L。飛騨市の2025年企業情報では従業員55人・年商14億円が確認できます。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1732年 荒城屋

享保17年。

渡邉家初代久右衛門が飛騨古川で、

「荒城屋」

として商いを開始。

生糸製造・両替商等を通じて家業を築きます。

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2. 1870年 酒造開始

5代目久右衛門章が京都で飲んだ酒に感動。

「飛騨でも旨い酒を造りたい」

という思いから酒造りを開始します。

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3. 「蓬莱」誕生

できた酒が好評を得た宴席で謡曲「鶴亀」が謡われたことから、

蓬莱

と命名。

蓬莱は不老長寿の仙境を意味し、

祝い
繁栄
長寿

と結びつく酒名です。

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4. 明治・大正・昭和

全国の銘醸地へ赴き、技術を学習。

若山牧水をはじめ、飛騨を訪れた文人にも愛飲され、飛騨の銘酒として定着していきます。

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5. 戦時期の「原酒」

6代目渡邉一郎は経営難の中でも酒を薄めることを避け、原料米確保のため家財を質に入れながら原酒を造り続けたという逸話が残ります。

現在の「無濾過の酒 純米原酒」は、この企業思想を現代の商品へ置き換えた酒です。

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6. 現在の経営体制

現在は9代目・渡邉久憲氏。

杜氏・北場広治氏とともに、

飛騨厳冬寒造り

を現代へ継承しています。

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7. 高成長企業化

採用サイトでは、

17年連続増収増益

年商400％成長

という企業成長を掲げています。

単なる老舗維持ではなく、積極的な商品・販路開拓を続けています。

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8. 世界市場

IWC、Kura Master、全米日本酒歓評会、ミラノSAKEチャレンジ等へ積極出品。

世界酒蔵ランキングでは2025年まで、

7年連続5つ星

を掲げています。

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9. 白川村新蔵

2026年現在、

白川村に新酒蔵を建設中

です。

2027年春開業予定で、白川村産山田錦の栽培や地域農業・観光との連携を進めています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

渡辺酒造店最大の自然資産は、

飛騨山脈・北アルプス山麓の伏流水

です。

飛騨古川は山々に囲まれた盆地で、雪の多い地域。

冬の雪・雨が山地へ浸透し、地下水となって酒蔵の井戸へ届きます。

公式は、

ミネラルを含み、雑味の少ないキレのよい酒を生む伏流水

として説明しています。

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古川盆地

飛騨古川は、

• 北アルプス
• 飛騨山脈
• 豪雪
• 盆地
• 水田
• 冬季低温

という酒造・稲作双方に適した環境です。

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厳冬寒造り

酒造期は概ね、

10月～翌年4月

です。

外気温が低く安定することで、低温発酵に適した自然条件を得られます。公式はこの期間に一升瓶換算約55万本を造ると説明しています。

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テロワール構造

北アルプス・飛騨山脈
↓
雪
↓
地下伏流水
↓
古川盆地
↓
ひだほまれ
↓
厳冬寒造り
↓
蓬莱

です。

今後はさらに、

白川村
＋
白川村産山田錦
＋
新蔵

が第二のテロワール軸として加わります。

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⑥ 原料米・農業戦略

渡辺酒造店の原料米戦略は、

「ひだほまれを地酒母艦、山田錦を高級軸、多品種米をWで比較する」

構造です。

公式会社概要の原料米使用実績では、

• 岐阜県産飛騨ほまれ
• 兵庫県産山田錦
• 岡山県産山田錦
• 岡山県産雄町
• 北海道産吟風

など大量かつ多様な酒米を使用しています。

酒米	主な役割
ひだほまれ	蓬莱の地域基幹
山田錦	純米大吟醸・吟醸・最高級酒
雄町	濃醇・個性酒
吟風	W酒米比較
愛山	限定・高級
亀の尾	酒米個性表現
白川村産山田錦	新蔵・地域農業

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ひだほまれ

「奥伝寒造り」では、

ひだほまれそのものの旨さ

を前面に出しています。

軽快でなめらかでありながら、米を食べているような満足感を目標とする純米酒です。

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山田錦

「心白18」では、

兵庫県三木地区産山田錦特等米

を使用。

150時間かけて18％まで精米します。

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雄町・愛山・亀の尾等

2026年9月も公式サイトで愛山・亀の尾商品の出荷を案内。

酒米の違いを楽しませる企業戦略を継続しています。

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白川村産山田錦

2026年には、

白川村で山田錦栽培

を進めています。

新蔵だけを建てるのではなく、

農家
＋
飲食
＋
旅館
＋
観光
＋
酒蔵

を結ぶプロジェクトです。

原料戦略の本質

ひだほまれ＝飛騨の酒

山田錦＝最高品質

W＝酒米比較

白川村産山田錦＝次世代テロワール

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

渡辺酒造店の酒造思想は、

「米のいのちを生かす」

です。

さらに渡邉久憲氏は、

「酒造りは化学、物理、そして哲学」

と表現しています。

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1. 手造り

公式は現在も、

• 古い木の道具
• 香り
• 手触り
• 人の感覚

を重視するとしています。

機械化だけで酒質を均一化する方向ではありません。

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2. 厳冬寒造り

飛騨の冬を利用し、

低温発酵

によって雑味を抑えます。

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3. 高精白

最高級「心白18」は、

精米歩合18％

です。

米外層を徹底して除き、中心部の心白を使う設計です。

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4. 袋吊り

心白18では、

古式袋吊り搾り

を採用。

醪へ強い圧力を加えず、滴り落ちる酒を集めます。

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5. 早瓶火入れ

搾った後に早い段階で瓶火入れ。

香味を閉じ込めます。

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6. 氷温熟成

最高級酒では、

－10℃

の氷温冷蔵で貯蔵熟成します。

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7. 中汲み

「槽場直詰め 無濾過生原酒」では、

搾りの中間に流れる中汲み部分

を杜氏が見極めて直接瓶詰めします。

天然ガス感を残したフレッシュな酒です。

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8. 無濾過

「無濾過の酒」「槽場直詰め」など、

味を削り過ぎない酒

も重要な商品軸です。

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9. 生貯蔵

初汲み純米吟醸では、

搾り
↓
瓶詰め
↓
一回火入れ
↓
氷冷貯蔵

により透明感を保ちます。

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技術 → 酒質

伏流水
＋
高品質酒米
＋
手造り
＋
寒造り
＋
高精白
＋
中汲み／袋吊り
＋
氷温管理
↓
雑味の少なさ
↓
米旨
↓
透明感
↓
香り
↓
キレ

です。

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⑧ ブランド構造

渡辺酒造店は、

「蓬莱」を大衆～高級の企業母艦、「W」を酒米比較型の特約ブランドとする構造

です。

ブランド・シリーズ	役割	ターゲット
蓬莱	企業母艦	全層
家伝手造り	基幹純吟	食中・一般
奥伝寒造り	基幹純米	晩酌
極意傳	高級純大	愛好家
心白18	最高級	富裕・贈答
色おとこ	モダン純大	若年・ギフト
社外秘の酒	高付加価値	ファン
飛騨のどぶ	にごり	観光・地域
無濾過の酒	原酒	酒通
槽場直詰め	生酒	フレッシュ酒層
W	特約店限定	酒米ファン
番外酒	限定	D2C
THE FIRST TAKE	限定	ファン

「W」は酒米の違いを楽しませる全国特約店限定ブランドです。

ブランド構造の本質

蓬莱＝飛騨の酒蔵ブランド

W＝米の個性ブランド

です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 純米吟醸 家伝手造り

渡辺酒造店の基準酒。

• ひだほまれ
• 山田錦
• 精米55％
• 日本酒度＋3
• 酸度1.4

派手すぎない香りと素直な味を持ち、ANA国際線ファーストクラス採用歴があります。

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2. 純米酒 奥伝寒造り

毎晩飲める酒を目標とした純米酒。

ひだほまれの旨味を残しながら、

軽快・滑らか

に仕上げます。

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3. 純米大吟醸 極意傳

北場杜氏の技術を象徴する高級酒。

深い味を持ちながら切れる酒質で、名古屋国税局長賞歴を持ちます。

2026年Kura Masterでも純米大吟醸36～50％部門金賞です。

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4. 純米大吟醸 心白18

蓬莱ブランド最高級酒

です。

• 山田錦特等米
• 精米18％
• 150時間精米
• 袋吊り
• 早瓶火入れ
• －10℃氷温熟成

という高付加価値設計です。

令和7年度名古屋国税局酒類鑑評会では、

純米吟醸酒の部 優等賞

を獲得しています。

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5. 色おとこ

純米大吟醸でありながら現代的な商品名・デザインを持つ高級酒。

2026年Kura Master金賞です。

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6. 社外秘の酒

遊び心のあるネーミングで高級酒の心理的距離を下げる商品。

2026年Kura Master純米大吟醸36～50％部門金賞です。

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7. 酒造鑑札 斗瓶選抜大吟醸

出品酒系高級商品。

2026年Kura Master大吟醸部門金賞です。

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8. 大吟醸 しずく

滴り酒系の高級大吟醸。

2026年Kura Master金賞です。

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9. 初汲み 純米吟醸

• 山田錦
• ひだほまれ
• 精米55％
• ＋4
• 酸度1.4

2025年、

• 全米日本酒歓評会 金賞
• ミラノSAKEチャレンジ ダブル金賞
• IWC ゴールド

などを獲得しています。

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10. 無濾過の酒 純米原酒

• ひだほまれ
• 精米60％
• 17度
• 日本酒度＋4
• 酸度1.9

2025年全米日本酒歓評会でグランプリ第1位と公式通販に掲載されています。

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11. 槽場直詰め 無濾過生原酒

中汲みを槽場で直詰め。

天然炭酸を含むフレッシュな生原酒です。

2026年ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、

生酒部門3年連続最高金賞

です。

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12. 飛騨のどぶ

にごり酒系の名物商品。

伝統的な飛騨の濃醇酒文化を担います。

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13. Wシリーズ

酒米別に、

• 山田錦
• 雄町
• 愛山
• 亀の尾
• 吟風等

を表現する限定流通ブランドです。

酒米比較を楽しむ酒通向けの商品群です。

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14. 本みりん

2026年には、

本みりん

も本格販売。

飛騨たかやまもちとひだほまれを使い、3年以上熟成させています。

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商品	分類	主な特徴	役割
家伝手造り	純吟	ひだほまれ＋山田錦	基幹
奥伝寒造り	純米	ひだほまれ	日常
極意傳	純大	高級・杜氏技術	プレミアム
心白18	純大	山田錦18％	最高峰
色おとこ	純大	モダン	高級
社外秘	純大	限定感	高付加価値
斗瓶選抜	大吟	斗瓶	鑑評会系
初汲み	純吟	生貯蔵	季節
無濾過の酒	純米原酒	ひだほまれ	原点
槽場直詰め	純吟生	中汲み直汲み	フレッシュ
飛騨のどぶ	にごり	濃醇	地域
W	酒米別	特約流通	酒米ファン

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⑩ 味わい・酒質ポジション

蓬莱の基本酒質は、

「芳醇米旨・透明切れ型」

です。

飛騨の酒というと「濃い酒」を想像しやすいですが、現在の蓬莱は商品ごとの差がかなり大きいです。

奥伝寒造り

柔らかい
＋
米旨
＋
滑らか

家伝手造り

穏やかな香り
＋
透明感
＋
食中

初汲み

米香
＋
軽快
＋
きれい

無濾過原酒

濃厚
＋
旨味
＋
酸

槽場直詰め

ガス感
＋
濃旨
＋
爽快

心白18

高精白
＋
繊細
＋
上品
＋
温度変化

となります。

味覚軸	評価
香り	★★★★☆
甘味	★★★☆☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★★
透明感	★★★★★
コク	★★★★☆
キレ	★★★★★
フレッシュ感	★★★★★
原酒力	★★★★★
燗適性	★★★★★
食中適性	★★★★★
高級吟醸力	★★★★★
酒米表現力	★★★★★
商品多様性	★★★★★

酒質定義

「飛騨芳醇・透明旨切れ型」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

渡辺酒造店は、

受賞を企業成長へ結び付ける力が非常に強い酒蔵

です。

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令和7年度 名古屋国税局酒類鑑評会

蓬莱 純米大吟醸 心白18

純米吟醸酒の部 優等賞

です。

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Kura Master 2026

確認できる主な金賞は、

• 純米大吟醸 極意傳
• 純米大吟醸 色おとこ
• 純米大吟醸 社外秘の酒
• 酒造鑑札 斗瓶選抜大吟醸
• 大吟醸 しずく

です。

さらに「心白18」は、

2026年度アリアンス ガストロノミー賞候補銘柄

に選出されています。

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ベスト蔵元2026

Kura Masterの年間受賞集計では、

全国6位タイ

に位置しています。

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世界酒蔵ランキング

2025年まで、

7年連続★★★★★

を公式が訴求しています。

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ワイングラスでおいしい日本酒アワード

2026年、

槽場直詰め無濾過生原酒＝3年連続最高金賞

です。

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国際線採用

「家伝手造り」は、

ANA国際線ファーストクラス採用歴

を持ちます。

品質評価構造

渡辺酒造店は、

「最高級純米大吟醸型＋市販定番型＋生酒型＋国際評価型」

です。

鑑評会用の一品だけではなく、

定番
生酒
純米
大吟醸

まで受賞範囲が広いことが特徴です。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 自然

飛騨古川には、

• 北アルプス
• 飛騨山脈
• 雪
• 伏流水
• 盆地
• 水田

があります。

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2. 歴史

出格子の町家が並ぶ壱之町。

白壁土蔵が並ぶ瀬戸川。

渡辺酒造店は、

町並みそのものの一部

です。

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3. 建築文化

直売店は、

国の登録有形文化財

となっている白壁土蔵内にあります。

酒を買う行為そのものが、歴史建築体験になります。

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4. 農業

飛騨の代表酒米「ひだほまれ」を大量に使用。

さらに白川村では山田錦栽培を始めています。

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5. 食文化

蓬莱と相性が良いのは、

• 飛騨牛
• 朴葉味噌
• 漬物ステーキ
• 鮎
• 川魚
• 山菜
• 飛騨そば
• 寒ブリ
• 発酵食品

などです。

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6. 地域構造

飛騨山脈＝水

古川盆地＝米

ひだほまれ＝地酒

古い町並＝文化

飛騨牛＝食

蓬莱＝酒

です。

今後は、

白川郷＝世界遺産
＋
白川村山田錦
＋
新酒蔵

という第二の地域軸が加わります。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

酒	料理	相性
奥伝寒造り	煮物・飛騨牛しぐれ	米旨・滑らか
家伝手造り	刺身・天ぷら	穏香・透明感
初汲み	白身・寿司	軽快・キレ
極意傳	飛騨牛・会席	深味・キレ
心白18	高級会席・蟹	繊細・上品
無濾過純米原酒	朴葉味噌・焼肉	濃旨・酸
槽場直詰め	魚介・前菜	ガス感・爽快
飛騨のどぶ	味噌料理・鍋	濃醇
W雄町	肉・煮込み	膨らみ
W山田錦	白身・和食	透明感

「家伝手造り」は料理や場所を選ばない酒として公式が説明しており、ミラノSAKEチャレンジでは生ハムとのベストペアリング賞歴もあります。

食中酒の本質

「地酒としての濃さ」と「国際市場に通用する透明感」を両立すること

が蓬莱の強みです。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

渡辺酒造店は、

「文化財直売＋酒蔵見学＋大規模イベント型」

です。

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直売店

国登録有形文化財の建物内に、

直営店

があります。

• 通年商品
• 季節酒
• 店頭限定酒
• 甘酒
• 無料試飲
• コイン試飲

を提供します。

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コインサーバー

最高級純米大吟醸や店頭限定酒まで、

100円均一試飲

を行うコインサーバーを設置しています。

高額酒を購入前に体験できる非常に合理的な販売導線です。

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酒蔵見学

公式サイトに酒蔵見学導線があり、

実際の製造現場

を顧客接点として活用しています。

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蓬莱 蔵まつり

2026年は3月20・21日に開催。

• 汲み酒
• 酒粕詰め放題
• 飛騨牛
• キッチンカー
• 芸能
• キッズイベント
• 餅まき

などを組み合わせています。

公式サイトでは、

毎年3万人以上が訪れる

と訴求しています。

観光類型

「文化財直売型＋酒造体験型＋地域祭典型酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

渡辺酒造店の流通は、

「地元＋専門流通＋EC＋直売＋イベント＋航空＋海外」

です。

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国内

蓬莱は一般流通・百貨・飲食・ECへ広く展開。

一方、

Wシリーズは特約店限定

です。

この二層構造により、

量販的認知
と
専門酒販での希少性

を両立しています。

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EC

公式通販は限定酒を頻繁に発売し、

• 番外酒
• FIRST TAKE
• 季節セット
• 受賞記念酒

など、

イベント的D2C

を行っています。

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海外

JETROの2024年調査では、

• 中国
• 香港
• 台湾
• 韓国
• シンガポール
• 米国
• 英国
• イタリア
• ドイツ
• スイス
• フィリピン

への輸出実績が確認できます。

企業リリースでは過去に、

世界40か国への輸出実績

も掲げています。

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国際認証

2018年コーシャ認証に加え、

2021年には複数商品で、

ヴィーガン認証

を取得。

海外の食文化・宗教・生活様式へ対応する販売基盤を整えています。

流通の本質

「蓬莱で広く、Wで深く、限定酒で直接売る」

です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	主な商品・理由
日本酒初心者	★★★★★	家伝手造り・試飲
地元晩酌層	★★★★★	奥伝寒造り
純米酒ファン	★★★★★	無濾過・奥伝
吟醸酒ファン	★★★★★	家伝・初汲み
酒米ファン	★★★★★	W
生酒ファン	★★★★★	槽場直詰め
原酒ファン	★★★★★	無濾過純米原酒
燗酒ファン	★★★★★	家伝・普通酒等
食中酒層	★★★★★	蓬莱全般
プレミアム層	★★★★★	心白18
ギフト需要	★★★★★	心白18・極意傳
地酒マニア	★★★★★	W・番外酒
観光客	★★★★★	直売・見学・蔵祭
若年層	★★★★★	色おとこ・イベント
海外客	★★★★★	認証・受賞・観光
富裕層	★★★★★	心白18・航空実績

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⑰ 競合比較

A. 飛騨高山観光型：舩坂酒造店

B. 下呂総合酒類型：奥飛騨酒造

C. 下呂地域農業型：天領酒造

D. 岐阜クラフト酒質型：中島醸造

項目	渡辺酒造店	舩坂酒造店	奥飛騨酒造	天領酒造
創業	1870	1703	1720	1680
地域	飛騨古川	高山	金山	萩原
主ブランド	蓬莱	深山菊	奥飛騨・初緑	天領
第二ブランド	W	四ツ星	初緑	日野屋
水	飛騨山脈伏流水	中軟水	伏流水	超軟水
基幹米	ひだほまれ	ひだほまれ	ひだほまれ	ひだほまれ
高級米	山田錦	山田錦	山田錦	山田錦
最高精米	18％	35％級	35％級	35％級
観光	蔵祭・文化財	飲食統合	資料館	醸造体験
海外	非常に強い	強い	長期輸出	航空
EC	非常に強い	強い	強い	強い
特約ブランド	W	―	初緑	一部
新規投資	白川村新蔵	蒸溜所	多酒類	地元農業
最大差	販売・商品・観光・輸出の総合力	観光飲食	酒類幅	原料品質

差別化

舩坂酒造店が「観光地の人流を酒・飲食へ変える蔵」なら、渡辺酒造店は「酒そのものの商品開発力と販売力で、人を飛騨へ引き込む蔵」です。

さらに、

天領酒造が「米・水・精米からテロワールを深める蔵」なら、渡辺酒造店は「既存の飛騨テロワールを、ブランド・イベント・輸出へ最大化する蔵」です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	蓬莱ブランド	非常に強い	全国認知
Strength	飛騨古川	非常に強い	地域
Strength	伏流水	強い	自然
Strength	ひだほまれ	強い	地酒
Strength	北場杜氏	非常に強い	人物資産
Strength	心白18	極めて強い	高級
Strength	W	非常に強い	専門流通
Strength	EC	極めて強い	D2C
Strength	海外	極めて強い	成長
Strength	蔵まつり	極めて強い	観光
Strength	受賞数	極めて強い	品質証明
Strength	白川村新蔵	最大成長資産	第二拠点
Weakness	SKUが非常に多い	高	選択困難
Weakness	商品名が多様	中	高級感分散
Weakness	受賞訴求過多	中	本質が見えにくい
Weakness	飛騨古川本蔵の生産上限	高	拡張制約
Weakness	高成長ゆえの人材負荷	高	採用・教育
Opportunity	白川郷	最大	世界観光地
Opportunity	海外日本酒市場	最大	既存基盤
Opportunity	高級日本酒	大	心白18
Opportunity	酒米比較	大	W
Opportunity	D2C	大	限定酒
Threat	米価格高騰	高	原価
Threat	資材・物流費	高	2026値上げ
Threat	国内酒需要減	高	海外・観光
Threat	日本酒蔵の受賞競争	中	差別化
Threat	白川村新蔵の投資負担	中～高	初期採算

2026年4月には原油・運賃・材料高騰を理由に価格改定を実施しており、コスト上昇は明確な経営課題です。

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	方向
Political	酒類輸出支援	追い風	海外
Political	地方創生	追い風	白川村
Political	観光立国	追い風	飛騨・白川郷
Economic	米価上昇	コスト増	高付加価値
Economic	物流費高騰	マイナス	EC効率化
Economic	富裕層酒市場	大	心白18
Social	地酒志向	強い	蓬莱
Social	体験消費	強い	蔵まつり
Social	酒米関心	強い	W
Social	ヴィーガン需要	海外機会	認証
Technological	氷温冷蔵	強み	高級酒
Technological	精米技術	強み	18％
Technological	EC	非常に強い	D2C
Technological	低温物流	必須	生酒
Environmental	豪雪・水	資産	飛騨
Environmental	地域農業	重要	白川村

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	日常酒～18％純大・酒米別・生酒	★★★★★
Price	晩酌～2万円級	★★★★★
Place	地元・EC・専門店・海外・航空	★★★★★
Promotion	受賞・イベント・物語訴求が極めて強い	★★★★★

Product

圧倒的な幅があります。

純米
↓
純米吟醸
↓
大吟醸
↓
純米大吟醸
↓
原酒
↓
無濾過
↓
生酒
↓
にごり
↓
酒米別
↓
18％高級酒

まで展開できます。

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Price

奥伝寒造りのような日常酒から、

心白18・木箱入り2万円級

まで価格階層が成立しています。

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Place

• 飛騨古川本店
• 公式EC
• 全国酒販
• W特約店
• 海外
• 国際線

という多層流通です。

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Promotion

渡辺酒造店は広告表現が非常に強く、

• 社外秘の酒
• 色おとこ
• 天才杜氏
• FIRST TAKE
• 番外酒

など、

日本酒の敷居を下げるネーミング

を積極的に使います。

老舗酒蔵としては珍しい、非常にマーケティング志向の強い企業です。

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㉑ 成長戦略・課題

1. 蓬莱ブランドの中心軸

商品が増えているため、

「蓬莱とは何か」

を常に中央へ置く必要があります。

その答えは、

飛騨
＋
米
＋
水
＋
手造り

です。

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2. Wブランド

Wは、

酒米比較の専門ブランド

として明確です。

蓬莱と役割を分けることで、酒通層を取り込めます。

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3. 心白18

18％精米は、

価格競争ではなく技術・希少性競争

へ持ち込める資産です。

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4. 定番酒

渡辺酒造店の強さは高級酒だけではありません。

「家伝手造り」「奥伝寒造り」など、

日常酒が強いこと

が企業の安定性を支えています。

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5. イベント

蔵まつりは単なる販売イベントではなく、

企業文化を体験させる大型ファン獲得装置

です。

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6. EC

限定商品を短いサイクルで出すことで、

買う理由を毎月作る

仕組みになっています。

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7. 海外

既存輸出国が多いため、新規国開拓だけでなく、

国ごとの高級市場深耕

へ移行できる段階です。

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8. 認証

コーシャ・ヴィーガン対応は、

宗教・思想・食文化が多様な海外市場で大きな強みです。

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9. 白川村の蔵

今後の最大戦略です。

白川郷は世界有数の観光ブランド。

2027年春予定の新蔵は、

酒造
＋
世界遺産
＋
山田錦農業
＋
観光
＋
地域経済

を統合する可能性があります。

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10. 最大の成長資産

蓬莱
＋
W
＋
北場杜氏
＋
心白18
＋
EC
＋
海外
＋
蔵まつり
＋
白川村の蔵

です。

短期：1～2年

• Kura Master 2026多数受賞の活用
• 心白18の国際高級酒化
• Wの酒米ブランド強化
• 白川村新蔵の立ち上げ

中期：3～5年

• 白川郷インバウンドの顧客化
• 白川村産山田錦の独自ブランド化
• 飛騨古川蔵と白川村蔵の役割分担
• プレミアム海外販路拡大

長期：5～10年

「飛騨古川の人気酒蔵」から「飛騨・白川郷を二拠点で世界へ売る地域酒類ブランド企業」へ

という方向性が見えます。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

飛騨を醸し、世界へ届ける。

水型コピー

北アルプスの水が、蓬莱を磨く。

地域型コピー

飛騨古川の米、水、冬を、一杯へ。

技術型コピー

手造りだから、まだ進化できる。

高級酒型コピー

山田錦を18％まで磨く。残すのは、酒の核心。

W型コピー

米が変われば、Wも変わる。

観光型コピー

飲むだけでは終わらない。笑顔の集まる酒蔵へ。

海外型コピー

HOURAI — Brewed in Hida, shared with the world.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の自然資産

北アルプス・飛騨山脈の伏流水

です。

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② 最大の地域原料

ひだほまれ

です。

「蓬莱」が飛騨の酒であることを最も直接的に説明できます。

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③ 最大の人物資産

杜氏・北場広治

です。

企業公式が杜氏自身を前面に出し、商品名にも「天才杜氏」等を用いている点は非常に特徴的です。

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④ 最大の高級酒資産

純米大吟醸 心白18

です。

山田錦18％・袋吊り・－10℃熟成という技術を一商品に集約しています。

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⑤ 最大の専門流通資産

W

です。

酒米違いを専門酒販店で楽しませる、蓬莱とは異なる役割を持ちます。

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⑥ 最大の観光資産

蔵まつり＋文化財直売店

です。

商品を知る前に、企業そのものを好きにさせることができます。

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⑦ 最大の未来資産

白川村の蔵

です。

2027年春予定。

今後の渡辺酒造店の企業評価を最も大きく変える可能性があります。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.8／5	酒造1870年
地域性	5.0／5	飛騨古川
水資産	5.0／5	飛騨山脈伏流水
原料力	5.0／5	ひだほまれ＋多酒米
テロワール	5.0／5	水・米・寒冷地
製法独自性	5.0／5	18％・袋吊り・直汲み
技術力	5.0／5	国内外受賞多数
酒質完成度	5.0／5	日常～最高級
食中酒力	5.0／5	定番が強い
商品力	5.0／5	極めて多彩
ブランド力	5.0／5	蓬莱
サブブランド力	5.0／5	W
プレミアム力	5.0／5	心白18
国内評価	5.0／5	多数受賞
国際評価	5.0／5	IWC・Kura Master等
流通力	5.0／5	全国・EC・海外
EC力	5.0／5	限定販売が強い
観光力	5.0／5	蔵祭・文化財
初心者導入力	5.0／5	商品・試飲豊富
若年層適合	5.0／5	ネーミング・イベント
海外適合	5.0／5	多国＋認証
経営成長力	5.0／5	14億円規模
独自性	5.0／5	酒・販促・観光総合力
成長可能性	5.0／5	白川村新蔵

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㉖ 最終結論

有限会社渡辺酒造店は、岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7にある、明治3年・1870年創業の酒蔵です。

現在は9代目・渡邉久憲氏が代表取締役社長を務め、杜氏・北場広治氏とともに代表銘柄「蓬莱」と限定流通ブランド「W」を展開しています。2025年更新の飛騨市企業情報では従業員55人、年商14億円とされ、地方の独立系酒蔵として相当な事業規模に成長しています。

その本質は単なる、

「飛騨古川の人気地酒蔵」

ではありません。

北アルプス・飛騨山脈から流れ込む伏流水を酒質の共通基盤に、岐阜県産ひだほまれを地域型商品の母艦、山田錦を高級吟醸酒の核とし、さらに雄町・吟風・愛山・亀の尾等を酒米別ブランド「W」で展開。酒造りでは飛騨の厳冬を生かす寒造り、古い木の道具と人の感覚を重視する手造りを守りながら、中汲み直汲み、無濾過、生原酒、早瓶火入れ、氷温熟成、袋吊り、高度精米などを商品別に使い分ける。定番「家伝手造り」はひだほまれと山田錦を55％まで磨き、派手すぎない香りと透明感のある食中酒へ仕上げ、ANA国際線ファーストクラス採用歴を持つ。「奥伝寒造り」ではひだほまれの旨味を毎晩飲める軽快な純米酒へ変え、「無濾過の酒純米原酒」では米旨・酸・原酒感を残す。「槽場直詰め無濾過生原酒」では搾りの中汲み部分を空気に触れさせず直接瓶詰めし、天然炭酸を含むフレッシュな酒質を実現。最高峰「心白18」では兵庫県三木地区産山田錦特等米を150時間かけて18％まで磨き、古式袋吊り、早瓶火入れ、－10℃氷温熟成を組み合わせる。品質評価では令和7年度名古屋国税局酒類鑑評会で心白18が純米吟醸酒の部優等賞、2026年Kura Masterでも極意傳・色おとこ・社外秘の酒・斗瓶選抜大吟醸・大吟醸しずくなど複数銘柄が金賞となり、ベスト蔵元2026でも全国上位へ入った。一方で企業戦略は受賞だけに依存せず、全国特約店限定「W」、公式ECでの番外酒・FIRST TAKE・受賞記念酒、国登録有形文化財の直売店、酒蔵見学、大規模な蔵まつり、海外輸出、コーシャ・ヴィーガン認証まで顧客接点を多層化。さらに2026年現在、世界遺産・白川郷を持つ白川村に2027年春開業予定の新酒蔵を建設し、白川村産山田錦の栽培、農家・飲食店・宿泊業・観光との連携を進めている。

したがって渡辺酒造店を最も正確に定義するなら、

「北アルプス・飛騨山脈の伏流水とひだほまれを基幹に、山田錦・雄町・愛山・亀の尾等の多様な米を、飛騨厳冬寒造り・手造り・高精白・袋吊り・中汲み・無濾過・氷温熟成によって、日常の『蓬莱』から精米18％の『心白18』、酒米別特約ブランド『W』まで造り分け、直売・EC・蔵まつり・航空・海外輸出、さらに白川村新蔵まで一本につなぐ、“飛騨古川水系型・手造り品質型・酒米多様化型・高成長ブランド型・地域観光輸出統合型酒蔵”」

です。

同じ岐阜県の有力蔵と比較すると、

小坂酒造場＝文化財の中で酵母・麹による新酒質を開発する蔵

山田商店＝食中酒思想を磨き世界最高評価へ到達した蔵

舩坂酒造店＝高山観光・飲食・酒・蒸留を一体化する蔵

奥飛騨酒造＝伝統酒・現代酒・蒸留酒を幅広く持つ蔵

天領酒造＝超軟水・自家精米・地域農業から品質を作る蔵

中島醸造＝多様な酒米を瑞浪の水で食中酒へ翻訳する蔵

に対して、

渡辺酒造店＝「飛騨の手造り酒を、商品開発・ブランド・EC・イベント・海外・第二拠点まで最も強く“事業化”している蔵」

という、岐阜県内でも極めて明確な独自ポジションを持っています。

渡辺酒造店のテロワールを味わう👇