― 1882年創業の酒造事業を受け継ぎ、2025年に富士山東麓・御殿場で再始動。富士山伏流水、御殿場コシヒカリ、令和誉富士、静岡酵母を核に、「雪解」「榮」「来光」を展開し、地元農業・飲食・観光・高品質純米酒を結び付ける、“富士山伏流水型・御殿場テロワール型・新世代地域循環型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる御殿場石川酒造公式、公式オンラインショップ、静岡県酒造組合、全国新酒鑑評会、全国燗酒コンテスト、御殿場市関連情報等を優先して整理しています。
※現在の醸造拠点「御厨榮蔵」は静岡県御殿場市印野1388-37。1882年に御前崎市で創業した石川酒造の酒造事業を承継し、2025年1月に御殿場で新しい酒蔵として本格始動しました。

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① 導入・一行定義

静岡県御殿場市印野1388-37。

富士山東麓、標高約500mの御殿場高原。

その地で2025年に酒造りを開始した新しい醸造拠点が、

御厨榮蔵

です。

運営企業は御殿場石川酒造株式会社。

同社は1882年に静岡県御前崎市で創業し、その後休眠していた石川酒造の酒造事業を受け継ぎ、御殿場へ移転・再構築した酒蔵です。

代表銘柄は、

「雪解」

「榮」

「来光」

です。

酒質の基盤となるのは、

富士山伏流水
＋
御殿場コシヒカリ
＋
令和誉富士
＋
静岡酵母
＋
最新醸造設備
＋
地域農業との連携

です。

一行定義

「富士山東麓・御殿場の軟水伏流水と、御殿場コシヒカリ・令和誉富士・美山錦・五百万石・ひとごこち・山田錦などを静岡酵母で醸し、食中酒型『雪解』、酒米別の『榮』、高級純米大吟醸『来光』へ展開しながら、御殿場の農業・飲食・観光を酒でつなぐ、“富士山伏流水型・御殿場テロワール型・新世代地域循環型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

御殿場石川酒造最大の特徴は、

「新しい酒蔵でありながら、ゼロから始めた酒蔵ではないこと」

です。

企業としては1882年創業の石川酒造の酒造事業を継承。

一方、現在の御厨榮蔵は2025年1月に御殿場で稼働したばかりです。

つまり、

酒造免許・酒造文化の継承
＋
新しい土地
＋
新しい設備
＋
新しい農業連携
＋
新ブランド

を同時に持つ再生型酒蔵です。

さらに御殿場は、

• 富士山伏流水
• 高原気候
• 昼夜寒暖差
• 良質な米
• 御殿場コシヒカリ
• 観光
• 飲食産業

を持ちます。

この環境を日本酒へ変換することが御厨榮蔵の基本戦略です。

評価軸	内容
会社名	御殿場石川酒造株式会社
醸造拠点	御厨榮蔵
所在地	静岡県御殿場市印野1388-37
酒造事業の起源	1882年
御殿場での再始動	2025年1月
代表者	坪口榮二氏
主力ブランド	榮
地域ブランド	雪解
高級ブランド	来光
水	富士山伏流水
水質	軟水
地元米	御殿場コシヒカリ
静岡県酒米	令和誉富士
その他酒米	美山錦・五百万石・ひとごこち・山恵錦・山田錦等
酵母	静岡酵母系
最大技術資産	最新設備＋酒米別酒質設計
最新全国評価	令和7BY全国新酒鑑評会 入賞
2025燗酒	美山錦・ひとごこち・雪解など高評価
2026燗酒	雪解 純米吟醸 受賞
年間製造能力	最大約90kl
直売	あり
EC	公式オンラインショップ
観光	蔵元直売・イベント型
本質	御殿場の水・米・人を酒へ集約する新世代地域酒蔵

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	御殿場石川酒造株式会社
法人番号	8080401014988
所在地	〒412-0008 静岡県御殿場市印野1388-37
TEL	0550-75-7788
醸造所名	御厨榮蔵
営業時間	10:00～16:00
定休日	不定休
酒造事業の起源	1882年
M&A	2019年
御殿場新蔵	2025年1月
代表者	坪口榮二
主事業	日本酒製造・販売
主力銘柄	榮・雪解・来光
年間製造能力	最大90kl
EC	公式オンラインショップ
直売	あり
ふるさと納税	御殿場市返礼品あり
主要グループ	つぼぐちグループ

所在地・営業時間等は公式サイトで確認できます。

御厨榮蔵は、地元飲食企業つぼぐちフードサービスのグループ事業として進められています。つぼぐちフードサービスは2019年に石川酒造をM&Aし、2025年に御殿場の新蔵を開業しています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1882年 石川酒造創業

石川酒造は、

1882年

静岡県御前崎市で創業しました。

その後、酒造事業は休眠状態となります。

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2. 2019年 事業承継

2019年3月31日、

つぼぐちグループが石川酒造をM&A

しました。

御殿場で日本酒を造る構想が、ここから具体化します。

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3. 御殿場酒造プロジェクト

つぼぐちグループは、

地元の米と富士山の水で日本酒を造る

という構想を推進。

新規酒造免許の取得ではなく、既存酒造事業を承継する形で御殿場へ酒造機能を移します。

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4. 2025年 御厨榮蔵開業

2025年1月、

御厨榮蔵が正式開業

しました。

お披露目会には静岡県知事、御殿場市長を含む約150名が出席。

最新設備を備え、年間最大90klの醸造能力を持つ新蔵としてスタートしました。

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5. 「御厨」の意味

現在の御殿場市、小山町、裾野市一帯は、かつて

「御厨」

と呼ばれました。

御厨とは、神へ供える食物を用意する土地・施設に由来する言葉です。

平安期にはこの地域が伊勢神宮の荘園となっていました。

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6. 「榮」

ブランド「榮」は、

人・土地・酒の縁と繁栄

を想起させる蔵の中心ブランドです。

また代表者・坪口榮二氏の名とも響き合います。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

御殿場石川酒造最大の自然資産は、

富士山伏流水

です。

富士山へ降った雪や雨が、

火山地層
を長期間かけて通過し、

天然ろ過されて湧き出します。

公式では、

数十年の時間をかけて地中でろ過される水

と説明しています。

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水質

御殿場の伏流水は、

軟水

です。

特徴は、

• まろやか
• 柔らかい
• 素材を邪魔しない
• 食中酒向き

という方向です。

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標高

御殿場市は平均標高約500m。

夏でも比較的涼しい高原気候です。

寒暖差も大きく、米作りと低温発酵の双方に適します。

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テロワール構造

富士山
↓
雪・雨
↓
火山地層
↓
伏流水
↓
御殿場高原
↓
御殿場コシヒカリ・酒米
↓
静岡酵母
↓
御厨榮蔵

です。

本質

「富士山を景観として売るのではなく、富士山の水を酒質へ変換する蔵」

です。

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⑥ 原料米・農業戦略

御殿場石川酒造は、

「地域飯米＋静岡県酒米＋全国酒米」

を使い分けています。

原料米	主な商品	役割
御殿場コシヒカリ	雪解	地域テロワール
令和誉富士	榮	静岡県酒米
美山錦	榮	辛口・燗
五百万石	榮	軽快・食中
ひとごこち	榮	旨味・燗
山恵錦	榮	吟醸・高級
山田錦	来光	最高級

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御殿場コシヒカリ

「雪解」では、

御殿場コシヒカリ100％

を使用。

精米60％の純米吟醸です。

酒造好適米ではなく、地域を代表する食用米を酒へ変えることで、

「御殿場そのものを飲む酒」

を作っています。

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令和誉富士

静岡県の新しい酒造好適米。

公式は将来的に、

静岡県産・御殿場産米を中心とした酒造り

を目標に掲げています。

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酒米栽培

御厨榮蔵は自ら、

酒米づくり

にも着手しています。

目的は酒造原料確保だけではありません。

• 農家減少
• 高齢化
• 水田維持
• 新しい米需要

への対応でもあります。

原料戦略の本質

御殿場コシヒカリ＝地域

令和誉富士＝静岡

山田錦＝高級

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

御厨榮蔵の酒造技術の特徴は、

「新蔵だからこそ、設備・衛生・温度管理を最初から現代基準で設計できること」

です。

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1. 最新設備

2025年の開業時には、

最新鋭設備

を備えた酒蔵として紹介されています。

伝統設備の制約を受けず、

• 洗米
• 蒸米
• 発酵
• 冷却
• 貯蔵

を現代基準で構築できます。

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2. 静岡酵母

主力商品には、

静岡酵母

を使用。

「雪解」はNew-5、「榮 令和誉富士純米大吟醸」はHD-1が確認できます。

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3. 酒米別仕込み

御厨榮蔵の特徴は、

米を変えて酒質を作り分けること

です。

「榮」では、

• 令和誉富士
• 五百万石
• ひとごこち
• 美山錦

など酒米違いの商品を展開しています。

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4. 冷酒だけに寄せない

公式は、

冷酒でも熱燗でも楽しめる

ことを明確に掲げています。

実際に全国燗酒コンテストで複数商品が評価されています。

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技術 → 酒質

軟水
＋
酒米別設計
＋
静岡酵母
＋
温度管理
＋
新設備
↓
吟醸香
↓
柔らかな入口
↓
米旨
↓
酸
↓
食中で切れる余韻

となります。

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⑧ ブランド構造

御殿場石川酒造は、

「榮」「雪解」「来光」の三層構造

が基本です。

ブランド	役割	ターゲット
榮	企業母艦	全層
雪解	御殿場地域酒	地元・観光
来光	高級酒	贈答・プレミアム

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榮

酒米別に味を楽しむ、

基幹ブランド

です。

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雪解

富士山と御殿場コシヒカリを最も直接的に表現する、

テロワールブランド

です。

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来光

山田錦40％精米による、

プレミアム純米大吟醸

です。

ブランド構造の本質

榮＝技術

雪解＝土地

来光＝格

となります。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 雪解 純米吟醸

• 御殿場コシヒカリ100％
• 精米60％
• 静岡酵母
• 16度

柔らかな口当たりと、すっきりした後口。

食中酒として設計されています。

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2. 榮 令和誉富士 純米吟醸

静岡県産令和誉富士を使用。

御厨榮蔵の地域酒米戦略を象徴する商品です。

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3. 榮 令和誉富士 純米大吟醸

• 精米50％
• 静岡酵母HD-1
• 16度
• 日本酒度－6.0
• 酸度2.3

果実感を持ちながら、酸をしっかり残す設計です。

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4. 榮 五百万石 純米吟醸

• 精米50％
• 静岡酵母New-5
• 約15.7度
• 日本酒度－1.2
• 酸度1.5

軽快で食中性を持つ酒質です。

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5. 榮 ひとごこち 純米吟醸

2025年全国燗酒コンテスト、

プレミアム熱燗部門 最高金賞

を受賞しています。

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6. 榮 美山錦 純米吟醸

2025年全国燗酒コンテスト、

プレミアムぬる燗部門 最高金賞

です。

すっきりした香りと旨辛口、キレの良さを特徴とします。

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7. 榮 山恵錦 純米大吟醸

長野県生まれの山恵錦を使う純米大吟醸。

酒米別展開の高級ラインです。

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8. 来光 純米大吟醸

• 山田錦
• 精米40％
• 720ml 8,800円
• 1.8L 17,600円

御厨榮蔵の現行商品群で最上位クラスです。

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商品	分類	原料米	酒質・役割
雪解	純米吟醸	御殿場コシヒカリ	地域・食中
榮 令和誉富士	純米吟醸	令和誉富士	静岡地酒
榮 令和誉富士	純米大吟醸	令和誉富士	上位
榮 五百万石	純米吟醸	五百万石	軽快
榮 ひとごこち	純米吟醸	ひとごこち	燗・旨味
榮 美山錦	純米吟醸	美山錦	旨辛・燗
榮 山恵錦	純米大吟醸	山恵錦	高級
来光	純米大吟醸	山田錦40％	最高級

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⑩ 味わい・酒質ポジション

御厨榮蔵の酒質を一言で表すなら、

「柔旨・吟醸香・燗対応型」

です。

新しい酒蔵というと、

フルーティー冷酒専用

へ寄りやすいですが、御厨榮蔵は異なります。

公式も、

冷酒から熱燗まで

を明示しています。

全国燗酒コンテストで、

• 美山錦
• ひとごこち
• 雪解

が評価されていることからも、

温度変化への強さ

が酒質の特徴です。

味覚軸	評価
香り	★★★★☆
甘味	★★★★☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★☆
柔らかさ	★★★★★
透明感	★★★★☆
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
軽快感	★★★★☆
燗適性	★★★★★
食中適性	★★★★★
酒米表現力	★★★★★

酒質定義

「富士伏流水柔旨・吟醸食中型」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

御殿場石川酒造は、

開業直後から全国レベルの評価へ到達した酒蔵

です。

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全国新酒鑑評会

2025年・令和6酒造年度、

「榮」＝入賞

2026年・令和7酒造年度も、

「榮」＝入賞

です。

御殿場で醸造を開始して間もない段階で、

2年連続全国入賞

となっています。

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静岡県新酒鑑評会

2025年・2026年とも、

純米吟醸酒の部 会長賞

を獲得しています。

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全国燗酒コンテスト2025

榮 美山錦 純米吟醸

プレミアムぬる燗部門 最高金賞

榮 ひとごこち 純米吟醸

プレミアム熱燗部門 最高金賞

雪解 CA-50 純米吟醸

プレミアムぬる燗部門 金賞

です。

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全国燗酒コンテスト2026

「雪解 純米吟醸」は、

極上お値打ち熱燗部門の受賞酒

として公式結果に掲載されています。

品質評価構造

「全国新酒鑑評会＝吟醸技術」

＋

「全国燗酒コンテスト＝食中・温度対応」

という二方向の評価を持っています。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 自然

御殿場を構成する自然資産は、

• 富士山
• 伏流水
• 高原
• 寒暖差
• 水田
• 火山地質

です。

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2. 歴史

御殿場周辺はかつて、

御厨

と呼ばれました。

伊勢神宮へ食物を供給する土地だった歴史を持ちます。

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3. 農業

御殿場は水稲を基幹作物とし、

御殿場コシヒカリ

は地域を代表する農産物です。

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4. 畜産・食文化

御殿場周辺は、

• 米
• 肉
• 野菜
• 富士山麓農産物
• 発酵食品
• 和食
• 観光飲食

が豊富です。

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5. 飲食企業との接続

親グループは、

• とんかつ
• 和食
• 鮨
• うなぎ
• 惣菜
• 肉販売
• 農業

などを展開しています。

したがって御殿場石川酒造は、

「酒を造ってから料理を考える」のではなく、「料理の現場を持つ企業が酒を造る」

という独自性を持ちます。

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6. 地域構造

富士山＝水

御殿場＝米

御厨＝歴史

つぼぐち＝食

御厨榮蔵＝酒

です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

酒	料理	理由
雪解	和食・刺身・豆腐	柔らか・すっきり
雪解 燗	煮物・鍋	米旨が増す
榮 令和誉富士純吟	魚介・野菜	吟醸香・酸
榮 令和誉富士純大	発酵料理・チーズ	酸・旨味
榮 五百万石	天ぷら・白身魚	軽快
榮 ひとごこち	煮込み・肉	熱燗適性
榮 美山錦	味噌料理・肉料理	旨辛・キレ
来光	会席・魚介	上品・高級

「榮 令和誉富士純米大吟醸」は、酸と米旨が強く、発酵系料理との相性が良いと紹介されています。

食中酒の本質

「富士山伏流水の柔らかさを、料理と温度で広げる酒」

です。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

御厨榮蔵は、

「新蔵直売・地域体験型」

です。

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直営店舗

所在地は醸造所と同じ、

御殿場市印野1388-37。

営業時間は、

10:00～16:00

です。

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公式EC

2025年2月から、

公式オンラインショップ

を開設。

新商品・限定酒・セット商品を蔵元直送で販売しています。

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蔵開き

2025年1月の開業時には蔵開き・お披露目会を実施。

今後は御殿場観光と酒蔵体験の接続が期待できる立地です。

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観光立地

周辺には、

• 富士山
• 御殿場プレミアム・アウトレット
• 富士山樹空の森
• 富士山麓観光
• 箱根
• 富士五湖

などがあります。

観光類型

「富士山テロワール体験型＋新酒蔵直売型」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

現在の販売構造は、

蔵元直売＋EC＋地元流通＋飲食＋ふるさと納税

が中心です。

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直売

新蔵そのものが販売拠点です。

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EC

公式ショップでは、

• 雪解
• 榮
• 来光
• 飲み比べ
• ギフト

を販売しています。

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ふるさと納税

御殿場市返礼品として、

雪解＋榮

の飲み比べセットが展開されています。

これは、

地域ブランド酒としての認知拡大

に有効です。

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グループ飲食

つぼぐちグループが持つ、

• 和食
• とんかつ
• 鮨
• うなぎ

などの飲食拠点は、酒の実飲体験を作る大きな資産です。

流通の本質

「御殿場で造り、御殿場で飲ませ、全国へ送る」

です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	主な商品・理由
日本酒初心者	★★★★★	雪解
地元消費者	★★★★★	榮・雪解
純米酒ファン	★★★★★	全商品純米系中心
吟醸酒ファン	★★★★★	榮
燗酒ファン	★★★★★	美山錦・ひとごこち
食中酒層	★★★★★	雪解
プレミアム層	★★★★☆	来光
ギフト需要	★★★★★	来光・飲み比べ
地酒マニア	★★★★★	酒米別榮
観光客	★★★★★	富士山・御殿場
若年層	★★★★★	新ブランド・吟醸香
女性層	★★★★★	柔らか・香り型
農業関心層	★★★★★	御殿場米
海外客	★★★★☆	富士山ブランド

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⑰ 競合比較

A. 静岡東部：富士高砂酒造

B. 富士宮：富士錦酒造

C. 静岡高級酒：初亀醸造

D. 静岡食中酒：磯自慢酒造

項目	御殿場石川酒造	富士高砂酒造	富士錦酒造	初亀醸造
現拠点開始	2025	老舗	老舗	老舗
水	富士山伏流水	富士山伏流水	富士山伏流水	南アルプス・静岡水系
地元米	御殿場コシヒカリ	地域米	地域米	酒造好適米
主ブランド	榮・雪解	高砂	富士錦	初亀
強み	新蔵＋地域農業	伝統・山廃	地域ブランド	高級酒
燗	非常に強い	強い	強い	強い
全国鑑評会	2年連続入賞	実績あり	入賞歴	金賞多数
地域農業連携	非常に強い	強い	強い	中
観光	成長段階	強い	強い	限定
最大差	新世代御殿場テロワール	伝統	富士地域酒	高級品質

差別化

富士高砂酒造や富士錦酒造が「富士山酒造文化の老舗」であるのに対し、御殿場石川酒造は「富士山の水と現代の御殿場農業をゼロベースで再構築する新世代蔵」です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	意味
Strength	富士山伏流水	極めて強い	世界級地域資産
Strength	御殿場コシヒカリ	非常に強い	地域性
Strength	令和誉富士	強い	静岡性
Strength	新設備	非常に強い	品質管理
Strength	2年連続全国入賞	非常に強い	技術証明
Strength	燗酒評価	非常に強い	食中
Strength	酒米別商品	強い	比較需要
Strength	飲食グループ	極めて強い	販売
Strength	農業法人	強い	原料・地域
Strength	富士山観光	最大	集客
Weakness	ブランド歴史が浅い	高	認知
Weakness	販売地域がまだ限定	中	拡大余地
Weakness	商品数が少ない	中	選択幅
Weakness	新蔵ゆえ実績蓄積が浅い	中	信頼形成
Weakness	高級ブランド認知	中	来光育成
Opportunity	富士山インバウンド	最大	海外
Opportunity	御殿場観光	最大	直売
Opportunity	地元米需要	大	農業
Opportunity	燗酒市場	大	受賞活用
Opportunity	酒米比較	大	榮
Threat	米価格上昇	高	原価
Threat	農家減少	高	原料
Threat	静岡県内の強豪蔵	高	ブランド競争
Threat	日本酒人口減	高	若年開拓
Threat	新ブランドの定着	中	継続投資

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	方向
Political	地方創生	追い風	御殿場
Political	農業振興	追い風	酒米
Political	酒類輸出支援	追い風	海外
Economic	米価高騰	コスト増	高付加価値
Economic	富士山観光	大機会	直売
Economic	インバウンド	最大	世界市場
Social	地産地消	強い	雪解
Social	食中酒志向	強い	燗酒
Social	酒米への関心	強い	榮
Social	新しい酒蔵への関心	強い	認知
Technological	最新設備	最大	品質
Technological	温度管理	強い	吟醸
Technological	EC	強い	全国
Environmental	富士山水系	最大資産	水保全
Environmental	水田維持	重要	地域農業

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	地域酒・酒米別・高級酒	★★★★☆
Price	2千円台～1万円超	★★★★☆
Place	直売・EC・地元・ふるさと納税	★★★★☆
Promotion	富士山＋受賞＋新蔵	★★★★★

Product

商品数はまだ少ない一方、

雪解
↓
榮
↓
来光

という階層は明確です。

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Price

720mlで、

• 榮 約2,200円
• 雪解 2,750円
• 榮純米大吟醸 3,300円
• 来光 8,800円

と段階があります。

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Place

現状は、

御殿場
＋
EC
＋
ふるさと納税

が中心。

今後、全国専門店への拡大余地が大きい段階です。

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Promotion

最大の訴求材料は、

「富士山の伏流水」

「御殿場コシヒカリ」

「2025年開業」

「全国2年連続入賞」

です。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

富士山の水を、御殿場の酒へ。

雪解コピー

雪が水になり、水が酒になる。

地域型コピー

御殿場の米と水を、一杯に。

榮コピー

米が変われば、榮も変わる。

燗酒型コピー

冷やして旨い。温めて、もっと旨い。

農業型コピー

酒を造り、田んぼを未来へつなぐ。

新蔵型コピー

伝統を継ぎ、令和から始める。

海外型コピー

SAKE FROM THE FOOT OF MT. FUJI.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の自然資産

富士山伏流水

です。

富士山の水というだけで国内外に強い説明力があります。

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② 最大の地域原料

御殿場コシヒカリ

です。

酒造好適米ではない地元ブランド米から純米吟醸「雪解」を造ることに価値があります。

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③ 最大の成長原料

令和誉富士

です。

静岡県酒米を酒蔵の中心へ据えることで、地域性をさらに強くできます。

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④ 最大の技術資産

最新設備＋静岡酵母

です。

古い設備を更新した蔵ではなく、

最初から現代型の酒蔵として設計された

点に意味があります。

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⑤ 最大の品質証明

2025・2026 全国新酒鑑評会2年連続入賞

です。

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⑥ 最大の差別化

燗酒

です。

2025全国燗酒コンテストで、

美山錦＝最高金賞

ひとごこち＝最高金賞

という結果を出しています。

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⑦ 最大の企業資産

つぼぐちグループ

です。

農業・飲食・小売を持つ企業グループが酒蔵を運営することで、

原料→酒→料理→販売

まで垂直的に連携できます。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史継承	4.5／5	1882年事業継承
新規性	5.0／5	2025年新蔵
地域性	5.0／5	御殿場
水資産	5.0／5	富士山伏流水
原料力	4.8／5	御殿場米＋静岡酒米
テロワール	5.0／5	富士山・米・高原
技術設備	5.0／5	最新設備
酒質完成度	4.8／5	全国入賞
食中酒力	5.0／5	雪解
燗酒力	5.0／5	最高金賞複数
酒米表現力	5.0／5	榮
商品力	4.5／5	今後拡張余地
ブランド力	4.3／5	育成途上
プレミアム力	4.5／5	来光
国内評価	4.9／5	2年連続全国入賞
地域農業連携	5.0／5	酒米作り
流通力	4.0／5	拡大途上
EC力	4.5／5	公式直販
観光力	4.3／5	富士山立地
初心者導入力	5.0／5	雪解
若年層適合	4.8／5	新世代ブランド
海外適合	5.0／5	富士山訴求
独自性	5.0／5	新蔵×富士×農業
成長可能性	5.0／5	非常に大きい

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㉖ 最終結論

御殿場石川酒造株式会社は、静岡県御殿場市印野1388-37に「御厨榮蔵」を構える酒造企業です。

酒造事業の起源は1882年の旧石川酒造にあり、2019年につぼぐちグループが事業を承継。御殿場で新たな日本酒産業を立ち上げる構想を経て、2025年1月に御厨榮蔵を開業しました。

その本質は単なる、

「2025年にできた新しい酒蔵」

ではありません。

富士山へ降った雪や雨が数十年をかけて火山地層を通過し、天然ろ過されて湧き出す軟水伏流水を仕込みの基盤とし、標高約500mの御殿場高原で育つ御殿場コシヒカリ、静岡県の酒造好適米・令和誉富士、さらに美山錦・五百万石・ひとごこち・山恵錦・山田錦などを商品別に使い分ける。地域ブランド「雪解」では御殿場コシヒカリ100％を60％まで磨き、静岡酵母で醸して柔らかな口当たりとすっきりした食中酒へ変換。主力「榮」では令和誉富士・五百万石・ひとごこち・美山錦等を酒米別に仕込み、同じ蔵の水・技術で米の違いを表現する。最高級「来光」では山田錦40％精米の純米大吟醸へ進み、8千円台のプレミアム価格帯を形成する。最新設備による衛生・温度管理を基盤にしながら、冷酒だけでなく燗酒適性を重視し、2025年全国燗酒コンテストでは「榮 美山錦 純米吟醸」がプレミアムぬる燗部門最高金賞、「榮 ひとごこち 純米吟醸」がプレミアム熱燗部門最高金賞、「雪解」も金賞を獲得。さらに2025年・2026年の全国新酒鑑評会では「榮」が2年連続入賞、静岡県新酒鑑評会でも純米吟醸酒部門会長賞を連続受賞し、開業直後から吟醸技術と食中酒技術の双方を証明している。企業面では、親グループが農業・和食・鮨・とんかつ・うなぎ・惣菜・食肉販売などを展開しており、米の生産から酒造、料理、販売まで地域内で接続できる点が一般的な酒蔵と大きく異なる。さらに酒米栽培にも着手し、将来的には御殿場産・静岡県産酒米中心の酒造りを目指している。

したがって御殿場石川酒造を最も正確に定義するなら、

「1882年創業の酒造事業を受け継ぎ、2025年に富士山東麓・御殿場で再創業。富士山の軟水伏流水と御殿場コシヒカリ・令和誉富士を中心に、静岡酵母と最新醸造設備によって、食中酒『雪解』、酒米別ブランド『榮』、高級純米大吟醸『来光』を造り分け、農業・飲食・観光・地域経済を酒でつなぐ、“富士山伏流水型・御殿場テロワール型・再創業型・地域循環型新世代酒蔵”」

です。

静岡県の有力蔵と比較すると、

初亀醸造＝高級純米酒・吟醸酒の完成度を極める蔵

磯自慢酒造＝静岡吟醸を世界水準へ高めた蔵

富士高砂酒造＝富士山伏流水と伝統技法を結ぶ老舗

富士錦酒造＝富士山麓の地域酒文化を長期継承する蔵

に対し、

御殿場石川酒造＝「富士山の水・御殿場の米・現代設備・地域企業の力を組み合わせ、御殿場に新しい日本酒産業を一から作ろうとしている蔵」

という、極めて明確な独自ポジションを持っています。

御殿場石川酒造のテロワールを味わう👇