― 明治4年創業。浜松城下・旧東海道沿いで、天竜川水系の地下約100mから汲み上げる極めて柔らかな伏流水、静岡県産令和誉富士、兵庫県産山田錦、静岡酵母と南部流の技術を軸に、「出世城」を醸す浜松市中心部の地酒蔵。純米大吟醸から本醸造・燗酒・活性にごり・粕取焼酎までを展開し、全国新酒鑑評会、名古屋国税局、SAKE COMPETITION、全国燗酒コンテストで継続評価を得る、“浜松城下都市型・超軟水型・静岡酒米型・祝い酒ブランド型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる浜松酒造公式、静岡県酒造組合、全国新酒鑑評会等の公開情報を基に整理しています。
※所在地は現在の行政区分で静岡県浜松市中央区天神町3-57です。公式会社概要では代表者名を戸塚堅二郎氏としています。静岡県酒造組合掲載情報には異なる旧情報も残るため、本稿では原則として蔵元公式の現行情報を優先します。

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① 導入・一行定義

静岡県浜松市中央区天神町3-57。

JR浜松駅から約2km。

旧東海道沿い、浜松市中心部に酒蔵を構えるのが、

浜松酒造株式会社

です。

創業は、

明治4年・1871年。

主力銘柄は、

「出世城」

です。

浜松城は徳川家康が29歳から45歳までの17年間を過ごし、歴代城主の多くが後に幕府要職へ進んだことから、

「出世城」

と呼ばれてきました。

浜松酒造は、その縁起のよい呼称を酒銘へ取り込み、

祝い
門出
昇進
成功
浜松城下文化

をブランド資産としてきました。

酒造りを支える中心資産は、

天竜川水系伏流水
＋
地下約100m
＋
極めて柔らかな軟水
＋
令和誉富士
＋
山田錦
＋
静岡酵母
＋
南部流の技術継承

です。

一行定義

「浜松城下・旧東海道沿いで、天竜川水系の地下約100mから汲み上げる超軟水と、静岡県産令和誉富士・兵庫県産山田錦を、静岡酵母と南部流の低温吟醸技術で醸し、柔らかな甘旨味ときれいなキレを持つ『出世城』として、日常酒・燗酒・祝い酒・高級酒へ展開する、“浜松城下都市型・超軟水型・静岡酒米型・祝い酒ブランド型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

浜松酒造最大の企業価値は、

「浜松という巨大都市の中心部で、現在も地酒を造り続けていること」

です。

公式によれば、昭和10年頃まで浜松周辺には十数軒の造り酒屋がありましたが、現在は浜松酒造が、

旧浜松市内で唯一の地酒蔵

となっています。

したがって「出世城」は単なる一銘柄ではなく、

浜松市
浜松城
徳川家康
旧東海道
地元祝い文化

を一つにまとめる地域ブランドです。

一方、酒質面では、

天竜川伏流水の極端な柔らかさ

が重要です。

静岡県酒造組合は、地下100mから汲み上げる水を「硬度±0の超軟水」と紹介し、辛口に仕上げても後味にほのかな甘味を感じる酒質へつながると説明しています。

2026年現在、

• 全国新酒鑑評会 入賞
• 名古屋国税局酒類鑑評会 吟醸酒の部 優等賞
• SAKE COMPETITION 2026 純米大吟醸部門 SILVER
• 全国燗酒コンテスト2026 最高金賞・金賞

を獲得しており、

吟醸酒から燗酒まで幅広く評価される総合型酒質

へ進化しています。

評価軸	内容
正式社名	浜松酒造株式会社
所在地	静岡県浜松市中央区天神町3-57
創業	1871年・明治4年
代表者	戸塚堅二郎
主力銘柄	出世城
地域軸	浜松城・徳川家康
最大自然資産	天竜川伏流水
取水	地下約100m
水質	極めて柔らかな軟水
地域酒米	令和誉富士
高級酒米	山田錦
限定高級米	愛山
主酵母	静岡酵母NEW-5等
出品酒酵母	K-1801等
技術系統	南部流の技術継承
高級技術	小仕込み・中取り・袋吊り系
基幹酒質	柔らか・米旨・果実香・キレ
地域酒	特別純米 誉富士
高級酒	純米大吟醸・大吟醸
祝い酒	葵御紋・菰樽
2026全国新酒鑑評会	入賞
2025全国新酒鑑評会	金賞
2026 SAKE COMPETITION	SILVER
2026燗酒コンテスト	最高金賞＋金賞
観光	直売所あり・一般蔵見学不可
本質	浜松城下文化を現代地酒へ変える都市型酒蔵

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③ 基本情報

項目	内容
社名	浜松酒造株式会社
所在地	〒430-0808 静岡県浜松市中央区天神町3-57
TEL	053-540-2082
FAX	053-540-4189
創業	明治4年・1871年
代表取締役	戸塚堅二郎
主銘柄	出世城
事業	日本酒・焼酎・リキュール等の製造販売
直売所	併設ショップあり
営業時間	10:00～16:00前後
昼休み	12:00～13:00
定休日	土・日、臨時休業あり
最寄駅	JR浜松駅
車	JR浜松駅から約10分
バス	天神町西下車・徒歩約3分
東名浜松IC	車約15分
蔵見学	現在は一般見学不可
EC	公式オンライン販売あり

公式会社概要では、日本酒だけでなく、

焼酎・リキュール

も事業領域に含めています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1871年創業

浜松酒造は、

明治4年

に創業。

浜松が近代都市へ変化していく時期から現在地周辺で酒造りを続けています。

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2. 浜松の酒造文化

昭和10年頃まで浜松周辺には、

十数軒の造り酒屋

が存在しました。

現在、旧浜松市域の地酒蔵として残るのが浜松酒造です。

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3. 出世城

浜松城は徳川家康が天下取りへ踏み出した城。

その後、浜松城主となった人物の多くが幕府の要職へ進んだことから、

「出世城」

と呼ばれました。

浜松酒造は、この名称を主力銘柄へ採用しました。

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4. 南部流の導入

蔵の酒質形成には、

南部杜氏系の技術

が大きく影響しています。

静岡県酒造組合は、伝統ある南部杜氏の師から地元若手蔵人へ技術が継承され、

「静岡に合う南部流の酒造り」

を追求していると説明しています。

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5. 静岡吟醸との融合

南部流の技術だけでなく、

静岡酵母

を組み合わせることで、

柔らかい
華やか
きれい
食中向き

という静岡型の酒質へ調整しています。

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6. 全国鑑評会評価

令和2・3酒造年度に連続金賞。

令和4酒造年度入賞。

令和6酒造年度金賞。

令和7酒造年度は入賞となりました。

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7. 現代の浜松酒造

現在は、

定番地酒
＋
高級純米大吟醸
＋
鑑評会酒
＋
燗酒
＋
季節生酒
＋
粕取焼酎
＋
祝い酒

へ商品領域を広げています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

浜松酒造最大の自然資産は、

天竜川水系の伏流水

です。

酒蔵は市街地にありますが、

地下約100mから仕込み水を汲み上げています。

静岡県酒造組合は、その水を、

「硬度±0の超軟水」

と表現しています。

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超軟水が生む酒質

一般に軟水では酵母の発酵が穏やかになりやすく、

浜松酒造では、

柔らかい入口
↓
穏やかな甘味
↓
米旨
↓
きれいな後切れ

という方向へつながります。

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辛口でも甘味を残す

蔵人の説明として、

辛く造っても後味にほのかな甘味が残る

と静岡県酒造組合が紹介しています。

これは浜松酒造の酒質を理解するうえで重要です。

「出世城」は単純な淡麗辛口ではなく、

「辛口の輪郭＋超軟水由来の柔らかさ」

を持っています。

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天竜川

天竜川は、

• 長野県
• 愛知県東部
• 静岡県西部

をつなぐ大河川。

浜松地域の、

農業
産業
生活
水文化

を長く支えてきました。

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テロワール構造

南アルプス・中央高地
↓
天竜川水系
↓
地下水
↓
地下約100m
↓
超軟水
↓
浜松酒造
↓
出世城

です。

本質

「都市の真ん中にある酒蔵でありながら、酒質の根は天竜川水系にある」

ことが最大の特徴です。

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⑥ 原料米・農業戦略

浜松酒造の原料米戦略は、

「令和誉富士＝静岡地酒」「山田錦＝高級吟醸」「愛山＝限定高級酒」

という構造です。

酒米	主な用途	役割
令和誉富士	特別純米・純米吟醸	静岡テロワール
山田錦	純米大吟醸・大吟醸	高級吟醸
愛山	限定純大・大吟醸	希少・高級
その他国産米	本醸造等	日常酒

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令和誉富士

「出世城 特別純米 誉富士」では、

静岡県産令和誉富士

を使用。

精米歩合60％、静岡酵母で醸し、

米の甘旨味を感じるジューシーな酒

として展開されています。

2024年全国燗酒コンテストのプレミアムぬる燗部門で最高金賞となりました。

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GI静岡

「特別純米 誉富士」は、

GI「静岡」認定酒

でもあります。

つまり、

静岡県産酒米
＋
静岡酵母
＋
静岡県内醸造

を一本へまとめる地域商品です。

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山田錦

高級酒では、

兵庫県産山田錦

を中心に使用。

2026年全国新酒鑑評会入賞酒では、

• 山田錦100％
• 精米40％
• K-1801
• 16度

という構成です。

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愛山

2026年には、

大吟醸 愛山

を数量限定で発売。

• 兵庫県産愛山
• 精米40％
• 日本酒度＋1
• 酸度1.3

洋梨・マスカット系の果実感と爽やかな味わいを狙った商品です。

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原料戦略の本質

令和誉富士＝静岡

山田錦＝技術

愛山＝限定価値

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

浜松酒造の技術思想は、

「柔らかな水を、香りとキレで締める」

ことにあります。

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1. 南部流の技術継承

酒造技術の原点は、

南部杜氏系

です。

ただし岩手の酒質をそのまま再現するのではなく、

静岡の超軟水に合わせた南部流

へ調整しています。

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2. 静岡酵母

地域酒では、

NEW-5

を中心に使用。

誉富士商品では、

果実香
穏やかな酸
柔らかな米旨

を作ります。

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3. 低温吟醸

山田錦40％の大吟醸では、

低温で丁寧に醸す

ことが公式商品説明でも示されています。

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4. あらばしり

季節商品では、

搾りの最初に流れ出す「あらばしり」

だけを商品化。

わずかに澱を含み、

瑞々しい
甘旨
荒々しい
フレッシュ

という通常酒とは異なる表情を出します。

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5. 中取り

2026年には、

中取り純米大吟醸

を限定発売。

搾りの中間部分にある、

香り
味
透明感

のバランスが整った部分を選別しています。

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6. 斗瓶囲い・袋吊り

過去には、

品評会用斗瓶囲い

も商品化。

小仕込みの袋吊りによって自然に滴る雫を直詰めしています。

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7. 冷蔵熟成

ひやおろしでは、

上槽後約8か月冷蔵貯蔵

し、荒々しさを丸めながら旨味と酸を調和させています。

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8. 活性にごり

純米吟醸活性にごり生では、

瓶内発酵によるガス感

を残します。

伝統的な地酒だけでなく、若い飲み手に届く酒質も持っています。

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技術 → 酒質

超軟水
＋
静岡酵母
＋
南部流
＋
低温発酵
＋
中取り・あらばしり
＋
冷蔵管理
↓
柔らかな入口
↓
果実香
↓
米の甘旨味
↓
透明感
↓
きれいなキレ

となります。

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⑧ ブランド構造

浜松酒造は、

「出世城」を企業母艦として、浜松城・徳川家康・祝い文化を周辺商品へ広げる構造

です。

ブランド・商品群	役割
出世城	企業母艦
出世城 純米大吟醸	高級母艦
出世城 大吟醸	鑑評会・高級
出世城 誉富士	地域酒
出世城 葵御紋	家康・浜松城
家康の大望	観光・歴史
あらばしり	季節・限定
活性にごり	新酒・若年
ひやおろし	秋酒
愛山	希少酒米
粕取焼酎	非清酒
菰樽	祝い・地域文化

ブランド構造の本質

出世城＝浜松

葵御紋＝徳川家康

誉富士＝静岡

です。

ブランドと地域の関係が非常に分かりやすい酒蔵です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 出世城 純米大吟醸

2026年SAKE COMPETITION、

純米大吟醸部門 SILVER

です。

• 兵庫県産山田錦
• 精米40％
• 16度
• 720ml 5,500円

上品な香り、リンゴ系の果実感、華やかな余韻を特徴とします。

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2. 出世城 大吟醸

全国新酒鑑評会出品酒系の高級商品。

2026年入賞酒では、

• 山田錦100％
• 精米40％
• K-1801
• 日本酒度＋1
• 酸度1.1

です。

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3. 特別純米 出世城 誉富士

• 静岡県産令和誉富士
• 精米60％
• 静岡酵母
• GI静岡

米の甘旨味とジューシーさを持ち、

2024年全国燗酒コンテスト、

プレミアムぬる燗部門 最高金賞

です。

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4. 純米吟醸 出世城 葵御紋

徳川家康・浜松城文化を訴求する商品。

2026年全国燗酒コンテスト、

極上お値打ち熱燗部門 金賞

です。

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5. 本醸造 出世城 葵御紋

2026年全国燗酒コンテスト、

お値打ちぬる燗部門 最高金賞

です。

高級酒ではなく日常価格帯の本醸造まで評価されていることが重要です。

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6. 吟醸 出世城 葵御紋

2023年ワイングラスでおいしい日本酒アワード、

メイン部門 金賞

です。

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7. 純米吟醸 あらばしり

• 令和誉富士
• 精米60％
• NEW-5
• 生原酒

搾りの最初の部分を直詰め。

わずかに濁り、果実的な甘味と躍動感を持つ限定酒です。

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8. 活性にごり生

粗く搾ったもろみ由来の酵母を残し、

瓶内発酵

による炭酸感を楽しむ新酒です。

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9. ひやおろし 純米吟醸 誉富士

誉富士を使用し、

約8か月冷蔵熟成

。

新酒時の若さを丸め、旨味・酸・コクを調和させます。

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10. 大吟醸 愛山

• 兵庫県産愛山
• 精米40％
• 17度
• 日本酒度＋1
• 酸度1.3

洋梨・マスカットを思わせる限定高級酒です。

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11. 中取り純米大吟醸

山田錦を使用。

搾りの中盤のみを選別し、

香り・旨味・透明感

のバランスを追求する限定酒です。

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12. 粕取焼酎

日本酒造りで生じた酒粕を利用した、

粕取焼酎

も展開。

「家康の大望」シリーズにも組み込まれています。

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13. 菰樽

浜松の祝い文化・祭礼需要に対応。

1斗～4斗樽まで展開し、

初子祝い・浜松まつり

などと強く結び付いています。

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商品	分類	主な原料・特徴	役割
出世城 純米大吟醸	純大	山田錦40％	高級母艦
出世城 大吟醸	大吟	山田錦40％	鑑評会
特別純米 誉富士	特純	令和誉富士60％	地域
純米吟醸 葵御紋	純吟	家康ブランド	燗・観光
本醸造 葵御紋	本醸造	日常	燗
あらばしり	純吟生	誉富士	限定
活性にごり	純吟生	発泡	新酒
ひやおろし	純吟	熟成	秋
大吟醸 愛山	大吟	愛山40％	限定高級
中取り純大	純大	山田錦	限定
粕取焼酎	焼酎	酒粕	非清酒
菰樽	日本酒	祝い仕様	地域文化

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⑩ 味わい・酒質ポジション

浜松酒造の酒質を一言で表すなら、

「超軟水柔旨・果実香切れ型」

です。

共通する流れは、

柔らかな入口
↓
果実系吟醸香
↓
米由来の甘旨味
↓
穏やかな酸
↓
締まった後口

です。

極端な辛口や強酸へ振るより、

飲み疲れしない柔らかさ

を重視します。

味覚軸	評価
香り	★★★★☆
甘味	★★★★☆
酸	★★★☆☆
旨味	★★★★☆
柔らかさ	★★★★★
透明感	★★★★★
キレ	★★★★☆
コク	★★★☆☆
フレッシュ感	★★★★☆
燗適性	★★★★★
食中適性	★★★★★
初心者適性	★★★★★
吟醸技術	★★★★★
季節酒幅	★★★★★

酒質定義

「浜松超軟水・柔旨食中型」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

浜松酒造は、

近年の品質評価が非常に安定している酒蔵

です。

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全国新酒鑑評会

公式最新受賞歴では、

• 令和7酒造年度　入賞
• 令和6酒造年度　金賞
• 令和4酒造年度　入賞
• 令和3酒造年度　金賞
• 令和2酒造年度　金賞

です。

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名古屋国税局酒類鑑評会

• 令和7年度　吟醸酒の部 優等賞
• 令和6年度　吟醸酒の部 優等賞
• 令和5年度　純米吟醸酒の部 優等賞
• 令和4年度　純米吟醸・吟醸両部門 優等賞
• 令和2年度　吟醸酒の部 優等賞

です。

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静岡県新酒鑑評会

平成30BY以降、複数年にわたって、

会長賞

を連続獲得。

2025年も純米吟醸部門で会長賞を得ています。

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SAKE COMPETITION 2026

出世城 純米大吟醸＝SILVER

純米大吟醸部門339点中、上位10％相当のSILVER23点に選出されました。

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全国燗酒コンテスト2026

本醸造 出世城 葵御紋

最高金賞

純米吟醸 出世城 葵御紋

金賞

です。

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全国燗酒コンテスト2024

特別純米 出世城 誉富士

最高金賞

です。

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ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023

吟醸 出世城 葵御紋

金賞

です。

品質評価の本質

「鑑評会吟醸＋市販純大＋燗酒＋本醸造」

という複数カテゴリーで評価されています。

これは酒蔵全体の製造品質が高いことを示します。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 浜松

浜松は、

• 浜松城
• 徳川家康
• 旧東海道
• 浜名湖
• 天竜川
• 遠州灘
• 製造業
• 楽器
• オートバイ

を持つ都市です。

酒蔵としては、

「城下町＋産業都市」

という珍しいブランド環境を持ちます。

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2. 浜松城

「出世城」という銘柄の中心。

酒を飲む前から、

成功・門出・縁起

という意味が伝わります。

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3. 徳川家康

浜松在城17年間は、家康が後の天下人へ成長する重要期でした。

そのため、

家康の大望

という商品物語が成立します。

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4. 浜名湖

浜松の食文化を代表する、

うなぎ

との相性は非常に重要です。

2024年全国燗酒コンテスト最高金賞の「特別純米 誉富士」は、公式にも鰻とのペアリングが推奨されています。

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5. 遠州の食

• うなぎ
• 浜松餃子
• 遠州灘の魚
• しらす
• とらふぐ
• 牡蠣
• すっぽん
• みかん
• 三方原馬鈴薯

など、幅広い食文化があります。

---

6. 浜松まつり

初子を祝い、

凧揚げ

を行う浜松独自の文化。

浜松酒造は名入り菰樽を販売しており、

祝いの酒

として地域文化へ直接入り込んでいます。

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地域構造

天竜川＝水

浜松城＝歴史

家康＝物語

浜名湖＝食

浜松まつり＝祝い

出世城＝酒

です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

超軟水由来の柔らかさは、

濃い味の料理と非常に相性が良い

特徴があります。

酒	料理	理由
特別純米 誉富士	うなぎ蒲焼	甘旨・酸
特別純米 誉富士	焼鳥タレ	ジューシー
特別純米 誉富士	西京焼	米旨
特別純米 誉富士	味醂干し	甘旨調和
純米吟醸 葵御紋	鍋	燗適性
本醸造 葵御紋	煮物	ぬる燗
純米大吟醸	白身魚	香り・透明感
大吟醸	会席	上品
大吟醸 愛山	チーズ・白身	果実感
あらばしり	刺身・前菜	新鮮
活性にごり	揚げ物	ガス感
ひやおろし	秋魚・きのこ	熟成旨
出世城定番	浜松餃子	柔らかさ・キレ

公式も「特別純米 誉富士」について、

鰻
焼鳥タレ
味醂干し
西京焼き

との相性を具体的に挙げています。

食中酒の本質

「超軟水で柔らかく入り、料理の旨味を受け止め、最後はきれいに切る」

酒です。

---

⑭ 観光・直売・顧客接点

浜松酒造は、

「都市型直売酒蔵」

です。

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併設ショップ

蔵に直売所を併設。

営業時間は概ね、

10:00～16:00

で、昼休みがあります。

---

立地

JR浜松駅から車で約10分。

市中心部から近く、

観光客がアクセスしやすい酒蔵

です。

---

蔵見学

過去の静岡県酒造組合には事前連絡制との旧情報がありますが、現在の公式会社案内では、

「蔵見学は不可」

と明記されています。

したがって現時点では公式情報を優先し、

一般見学不可

と整理するのが適切です。

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季節商品

ショップでは、

• 新酒
• あらばしり
• 愛山
• 中取り
• 鑑評会酒

など、時期ごとの限定酒を扱います。

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浜松観光との相性

周辺には、

• 浜松城
• どうする家康関連史跡
• 浜松市楽器博物館
• 浜名湖
• うなぎ店
• 浜松駅

があります。

観光類型

「非見学型・都市直売＋浜松城歴史連動型酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

浜松酒造の販売構造は、

地元＋直売＋EC＋専門酒販＋祝い需要

です。

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地元流通

「出世城」は、

浜松の地酒

という立場が非常に明確です。

全国ブランド化だけを狙うより、

浜松で飲む理由

を強く持ちます。

---

直売

蔵元ショップで、

• 季節酒
• 限定酒
• 鑑評会酒

を直接販売。

D2C価値が高い構造です。

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EC

公式オンライン販売も行い、

地域外からも購入できます。

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高級酒

純米大吟醸は2026年時点で720ml・5,500円。

数量限定干支商品では7,700円級も展開され、

プレミアム価格帯

も形成されています。

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祝い需要

菰樽を、

• 初子祝い
• 祭り
• 企業祝い
• 開業
• 昇進

へ展開できます。

これは「出世城」という名前だからこそ成立する市場です。

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流通の本質

「浜松で地酒として根を張り、祝い文化で差別化し、高級酒とECで県外へ広げる」

構造です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	理由
浜松市民	★★★★★	地酒
日本酒初心者	★★★★★	超軟水・柔らか
純米酒ファン	★★★★★	誉富士
吟醸酒ファン	★★★★★	全国評価
燗酒ファン	★★★★★	最高金賞
食中酒層	★★★★★	柔旨
うなぎ好き	★★★★★	誉富士
徳川家康ファン	★★★★★	葵御紋
歴史観光客	★★★★★	出世城
ギフト需要	★★★★★	縁起名
昇進祝い	★★★★★	出世城
開業祝い	★★★★★	出世ブランド
プレミアム層	★★★★☆	純大・大吟醸
若年層	★★★★☆	にごり・あらばしり
酒通	★★★★★	愛山・中取り
海外観光客	★★★★☆	家康・浜松城

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⑰ 競合比較

比較対象は、

花の舞酒造
遠州山中酒造
國香酒造
土井酒造場

が適切です。

項目	浜松酒造	花の舞酒造	遠州山中酒造	土井酒造場
地域	浜松市中心部	浜松北部	掛川	掛川
主ブランド	出世城	花の舞	葵天下	開運
創業	1871	1864	1930年代系	1872
水	天竜川伏流水	天竜川水系	山間水系	高天神水系
地域米	誉富士	静岡県米	誉富士等	山田錦等
酒質	柔旨・食中	地域多商品	淡麗	吟醸高完成度
城・歴史	極めて強い	中	中	高天神城
都市立地	最大級	郊外	山間	山間
祝い酒	極めて強い	強い	中	中
2026全国	入賞	―	―	商品別
燗酒	非常に強い	強い	強い	強い
最大差	浜松城×超軟水×都市地酒	大規模観光	小規模地酒	全国吟醸ブランド

差別化

花の舞酒造が「浜松北部の大規模地域酒蔵」なら、浜松酒造は「浜松城下の都市型地酒蔵」です。

また、

土井酒造場が全国的な吟醸ブランド「開運」を磨く蔵なら、浜松酒造は「出世城」という浜松固有の歴史ブランドを酒へ変える蔵

です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	浜松唯一級の都市地酒	極めて強い	地域独占
Strength	出世城ブランド	極めて強い	縁起
Strength	天竜川伏流水	極めて強い	酒質
Strength	超軟水	最大差別化	柔らかさ
Strength	浜松城	極めて強い	観光
Strength	徳川家康	極めて強い	歴史
Strength	誉富士	強い	静岡性
Strength	山田錦	強い	高級
Strength	全国金賞歴	強い	技術
Strength	燗酒評価	非常に強い	日常市場
Strength	SAKE COMPETITION	強い	市販酒
Strength	菰樽	独自	祝い需要
Weakness	蔵見学不可	中	観光
Weakness	全国知名度	中	地域偏重
Weakness	観光設備規模	中	滞在
Weakness	出世城以外のブランド力	低	集中
Weakness	都市立地	中	拡張制約
Opportunity	家康観光	最大	歴史
Opportunity	浜松インバウンド	大	観光
Opportunity	昇進・祝いギフト	最大	ブランド
Opportunity	うなぎ食文化	大	食中酒
Opportunity	GI静岡	大	誉富士
Opportunity	高級日本酒	大	純大
Threat	米価格高騰	高	原価
Threat	酒類需要減	高	若年
Threat	都市固定費	高	コスト
Threat	静岡強豪蔵	高	競争
Threat	地域祭礼縮小	中	菰樽

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	対応
Political	家康・歴史観光振興	追い風	出世城
Political	GI静岡	追い風	誉富士
Political	地方創生	追い風	浜松
Economic	米価上昇	コスト増	高付加価値
Economic	浜松観光	機会	直売
Economic	贈答市場	強い	出世城
Social	縁起・祝い需要	最大	ブランド
Social	地産地消	強い	地酒
Social	燗酒再評価	強い	葵御紋
Social	家康人気	強い	観光
Technological	低温発酵	強み	吟醸
Technological	冷蔵管理	強み	生酒
Technological	EC	成長	全国
Environmental	天竜川水系	最重要	水保全
Environmental	気候変動	リスク	米・発酵

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	日常酒～純大・生酒・焼酎・菰樽	★★★★★
Price	晩酌～7千円級	★★★★☆
Place	地元・直売・EC・酒販	★★★★☆
Promotion	出世・家康・受賞	★★★★★

Product

商品階層は、

本醸造
↓
特別純米
↓
純米吟醸
↓
純米大吟醸
↓
大吟醸
↓
愛山・中取り
↓
鑑評会酒

まで上がれます。

さらに、

活性にごり
あらばしり
ひやおろし
粕取焼酎
菰樽

があります。

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Price

日常価格帯を持ちながら、

純米大吟醸は5,500円級。

限定高級酒は7,000円台へ到達しています。

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Place

浜松市中心部の直売という、

大きな地理的優位

があります。

観光客・地元住民双方がアクセスできます。

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Promotion

最大の資産は、

「出世城」という名前そのもの

です。

品質説明をする前に、

成功
縁起
浜松
家康

が伝わります。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

浜松で醸す、出世の酒。

水型コピー

地下100メートルの柔らかな水を、一杯へ。

城型コピー

家康が飛躍した城下で、出世城を醸す。

地域型コピー

天竜川の水と、静岡の米で。

酒質型コピー

柔らかく入り、旨く広がり、きれいに切れる。

燗酒型コピー

冷やして旨い。温めると、さらに丸い。

祝い型コピー

昇進、合格、門出の日に。出世城。

海外型コピー

SHUSSEJO — Sake from the castle town of Hamamatsu.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の地域資産

浜松城＝出世城

です。

ブランド名と土地が完全に一致しています。

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② 最大の自然資産

地下約100mから汲み上げる天竜川伏流水

です。

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③ 最大の酒質資産

超軟水による柔らかな後味

です。

静岡県内でも説明力の強い差別化資産です。

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④ 最大の地域原料

令和誉富士

です。

特別純米はGI静岡認定・全国燗酒コンテスト最高金賞という明確な品質証明を持ちます。

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⑤ 最大の高級酒資産

出世城 純米大吟醸

です。

2026 SAKE COMPETITION SILVERにより、市販酒としての価値が確認されています。

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⑥ 最大の日常酒資産

本醸造 出世城 葵御紋

です。

2026全国燗酒コンテスト最高金賞という、

価格以上の品質証明

があります。

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⑦ 最大のマーケティング資産

「出世」という言葉

です。

日本酒初心者にも意味が伝わり、

贈答理由まで自動的に作ります。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.8／5	1871年創業
地域性	5.0／5	浜松城下
水資産	5.0／5	地下100m伏流水
水の独自性	5.0／5	超軟水
原料力	4.8／5	誉富士・山田錦・愛山
静岡性	5.0／5	米・酵母・GI
テロワール	4.9／5	天竜川＋浜松
吟醸技術	5.0／5	全国金賞歴
酒質完成度	4.9／5	柔旨・透明
食中酒力	5.0／5	鰻等に強い
燗酒力	5.0／5	最高金賞複数
高級酒力	4.9／5	SAKE C SILVER
商品力	5.0／5	日常～限定
ブランド力	5.0／5	出世城
観光ブランド力	5.0／5	家康・浜松城
国内評価	5.0／5	全国・国税局
市販酒評価	5.0／5	SAKE COMPETITION
流通力	4.4／5	地元＋EC
直売力	4.8／5	市中心部
観光体験	3.5／5	見学不可
初心者導入力	5.0／5	柔らかい酒質
ギフト適性	5.0／5	縁起名
祝い需要	5.0／5	圧倒的適合
独自性	5.0／5	出世城×超軟水
成長可能性	5.0／5	観光・贈答・燗

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㉖ 最終結論

浜松酒造株式会社は、静岡県浜松市中央区天神町3-57に蔵を構える、明治4年・1871年創業の酒蔵です。

現在の公式会社概要では代表取締役を戸塚堅二郎氏とし、日本酒・焼酎・リキュール等を製造販売しています。主力銘柄「出世城」は、徳川家康が17年間を過ごし、歴代城主の多くが後に幕府要職へ進んだことから「出世城」と呼ばれた浜松城に由来します。

その本質は単なる、

「浜松城にあやかった観光地酒」

ではありません。

酒蔵は浜松市中心部・旧東海道沿いという都市立地にありながら、地下約100mから天竜川水系の伏流水を汲み上げています。静岡県酒造組合が硬度±0と表現するほど極めて柔らかな水で、この水質が「辛口に造っても後口へほのかな甘味を残す」という出世城独自の柔らかな酒質を形成します。そこへ静岡県産令和誉富士、兵庫県産山田錦、希少酒米・愛山を商品別に組み合わせ、静岡酵母NEW-5や出品酒系酵母を使いながら、南部流から継承された低温吟醸技術を静岡の水へ適応させています。

地域酒「特別純米 出世城 誉富士」は静岡県産令和誉富士を60％まで磨き、静岡酵母で醸すGI静岡認定酒。米の甘旨味を感じるジューシーな酒質を持ち、2024年全国燗酒コンテスト・プレミアムぬる燗部門で最高金賞を獲得しました。高級酒では兵庫県産山田錦を40％まで磨いた「出世城 純米大吟醸」が2026年SAKE COMPETITION純米大吟醸部門SILVER。全国新酒鑑評会向け大吟醸でも令和6酒造年度に金賞、令和7酒造年度に入賞し、2026年発売の入賞酒は山田錦100％・精米40％・K-1801で、華やかな香り、上品な甘味、きれいな後切れを持ちます。

さらに市販日常酒の完成度も高く、「本醸造 出世城 葵御紋」は2026年全国燗酒コンテストお値打ちぬる燗部門最高金賞、「純米吟醸 出世城 葵御紋」は極上お値打ち熱燗部門金賞。つまり浜松酒造は高精白の大吟醸だけでなく、本醸造・純米吟醸・純米酒まで温度帯を変えて高い評価を得ています。季節酒では令和誉富士を使った「あらばしり」、瓶内発酵による活性にごり、約8か月冷蔵熟成するひやおろし、山田錦・愛山を使った中取り純米大吟醸や大吟醸愛山などを展開し、超軟水という共通基盤から幅広い酒質を造り分けています。

企業ブランド面で特に強いのが、

「出世城」という名称です。

日本酒の品質を知らない人でも、

出世
成功
昇進
門出
縁起

という意味を直感的に理解できます。

さらに徳川家康・浜松城・葵御紋・「家康の大望」・浜松まつりの菰樽まで商品体系へつながっており、

酒の味と地域史と贈答理由が一つの商品名へ集約されています。

浜松まつりでは初子祝い用の名入り菰樽まで提供しており、「祝いの酒」というブランドポジションが実生活の文化の中で機能しています。

したがって浜松酒造を最も正確に定義するなら、

「明治4年創業。浜松城下・旧東海道沿いという都市立地で、天竜川水系の地下約100mから汲み上げる極めて柔らかな伏流水を酒質の基盤とし、静岡県産令和誉富士・兵庫県産山田錦・愛山を、静岡酵母と南部流の技術で醸し、柔らかな甘旨味、果実香、透明感、きれいなキレを持つ『出世城』へ変換。純米大吟醸・大吟醸・特別純米・本醸造・燗酒・季節生酒・粕取焼酎・菰樽まで展開し、浜松城・徳川家康・浜松まつりという地域文化を“成功と門出を祝う酒”として一つにまとめる、“浜松城下都市型・天竜川超軟水型・静岡酒米型・吟醸燗酒両立型・祝い酒ブランド型酒蔵”」

です。

静岡県の有力蔵と比較すると、

初亀醸造＝高級日本酒と上品な食中吟醸を極める蔵

英君酒造＝静岡酵母を軸に酒米違いを分かりやすく見せる蔵

三和酒造＝多酒米と華やかな臥龍梅で世界市場へ進む蔵

志太泉酒造＝瀬戸川の水と地域酒米を日常食中酒へ落とし込む蔵

御殿場石川酒造＝富士山伏流水と御殿場農業から新しい酒産業を構築する蔵

に対し、

浜松酒造＝「浜松城・徳川家康・天竜川の超軟水を一本の『出世城』ブランドへ集約し、高級吟醸から燗酒、地域の祝い文化まで浜松そのものを酒へ変える蔵」

という、静岡県内でも非常に明確で再現しにくい独自ポジションを持っています。

浜松酒造のテロワールを味わう👇