― 名古屋・守山の善光寺街道筋で、木曽川水系の伏流水と山田錦・夢吟香・五百万石を生かし、「東龍」を醸す1865年創業の老舗酒蔵。自家精米と手造りを基本に、昔ながらの山廃仕込みを守りながら、純米大吟醸から貴醸酒まで“コク・旨味・キレ”を軸に展開する名古屋の伝統型実力蔵。 ―

① 一行定義

東春酒造は、愛知県名古屋市守山区瀬古東で「東龍」を醸す、1865年創業・木曽川水系伏流水・自家精米・山田錦・夢吟香・五百万石・山廃仕込み・手造り麹・純米大吟醸・貴醸酒・地域密着を強みとする、名古屋を代表する伝統型酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 愛知県名古屋市守山区瀬古東三丁目1605番地
会社名： 東春酒造株式会社
創業： 元治2年・1865年
代表者： 佐藤 幸彦
代表銘柄： 東龍
旧銘柄： 菅公
創業時屋号： 龍田屋
創業者： 佐藤 東兵衛
地域： 名古屋市守山区・善光寺街道筋
水： 木曽川水系の伏流水
主要酒米： 山田錦・夢吟香・五百万石など
製法： 自家精米・手造り・山廃仕込み
主力酒質： 純米大吟醸・大吟醸・純米吟醸・純米酒・本醸造・貴醸酒
酒質思想： コク・旨味・キレ・華やかな香り
アクセス： JR中央本線「新守山駅」から徒歩約16分
蔵見学： 予約制で案内
駐車場： 5台
事業内容： 日本酒製造

👉 “昔ながらの山廃を守りながら、日常で飲み続けられる『うまい酒』を造る蔵。”

東春酒造は1865年、創業者・佐藤東兵衛が、名古屋城の櫓建造用として予定されていた材木を譲り受け、善光寺街道筋に酒蔵を建てたことから始まった。

屋号は「龍田屋」。

当初の酒銘は「菅公」だったが、後に創業者・東兵衛の「東」と、屋号・龍田屋の「龍」を合わせ、

「東龍」

と命名された。

現在も、

自家精米
＋手造り
＋山廃酒母
＋木曽川伏流水

を酒造りの中核に置く。

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★★
透明感　：★★★★☆
キレ　　：★★★★★
コク　　：★★★★☆〜★★★★★

👉 “米の旨味とコクをしっかり持たせ、最後はキレでまとめる『濃醇爽快』型。”

東春酒造が公式に掲げる東龍の基本は、

コク
＋キレ
＋米の旨味

である。

木曽川水系の伏流水を使い、山田錦・夢吟香・五百万石などの酒米と、長年選び抜いてきた酵母を組み合わせる。さらに、機械化を進めすぎず、麹など重要工程は手造りを守る。

特に山廃酒では、

酸
＋アミノ酸
＋厚い旨味
＋力強いコク
＋爽快なキレ

が明確になる。

一方、純米大吟醸では、

爽涼な香り
＋高い透明感
＋冴えた後味

へ大きく振れる。

つまり東龍は、

クラシックな旨味酒と、現代的な吟醸酒の両方を持つ蔵

と考えると分かりやすい。

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④ 強み

① 1865年創業、160年以上の歴史
② 名古屋市内に残る貴重な老舗酒蔵
③ 善光寺街道筋という歴史的立地
④ 名古屋城由来の材木で創業蔵を建てた歴史
⑤ 木曽川水系伏流水を仕込み水に使用
⑥ 山田錦・夢吟香・五百万石を使い分ける
⑦ 自家精米による原料管理
⑧ 麹造りなど重要工程を手造りで維持
⑨ 昔ながらの山廃仕込みを現在も継承
⑩ 山廃純米「佐藤東兵衛」に創業者名を残す
⑪ 山田錦35％精米の純米大吟醸「玲瓏」
⑫ 「龍の舞」がワイングラスでおいしい日本酒アワード2023最高金賞
⑬ 貴醸酒まで展開する商品開発力
⑭ 純米大吟醸から本醸造まで幅広い商品構成
⑮ 2026年愛知県新酒品評会・純米酒の部で「東龍」が県組合会長賞
⑯ 蔵開き・酒蔵コンサート・講談会など文化イベントを展開
⑰ 日常酒を重視する明快なブランド思想

👉 “山廃という伝統技術を、古さではなく『コク・旨味・キレ』という味の価値へ変えている。”

2026年愛知県新酒品評会では、「東龍」が純米酒の部で県組合会長賞を受賞。杜氏は安藤辰弥と公表されている。

また、純米吟醸「龍の舞」は、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023で最高金賞を受賞している。

東春酒造の強さは、

昔ながらの山廃酒
と
現代的な吟醸酒

を同じ「東龍」の中で両立していることにある。

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⑤ 向いている人

・名古屋の地酒を飲みたい人
・山廃仕込みに興味がある人
・米の旨味がしっかりした酒が好きな人
・コクがありながらキレる酒を好む人
・山田錦の純米大吟醸を楽しみたい人
・冷酒だけでなく燗酒も楽しみたい人
・昔ながらの酒造技術を評価する人
・華やかな純米吟醸も飲みたい人
・貴醸酒を試してみたい人
・名古屋めしと日本酒を合わせたい人
・少量でも個性の違う酒を飲み比べたい人
・酒蔵見学や蔵開きを楽しみたい人
・地域文化イベントに興味がある人

👉 “淡麗一辺倒ではなく、旨味・酸・コク・キレをしっかり感じたい人向け。”

東龍は、

玲瓏
→ 透明感・高級吟醸

龍の舞
→ 清涼感・純米吟醸

佐藤東兵衛
→ 山廃・旨味・燗

龍田屋
→ 純米・伝統

貴醸酒
→ 甘味・熟成感

と、酒質の幅が広い。

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⑥ 向かない人

・超軽快な低アルコール酒だけを求める人
・酸味のない酒だけを好む人
・甘口フルーティー酒だけを追う人
・極端な無濾過生原酒だけを求める人
・山廃特有の旨味や酸が苦手な人
・大型観光施設型の酒蔵を期待する人
・商品を一つの味に統一した蔵を好む人

👉 “軽さだけではなく、米・酸・旨味の厚みを評価する人向け。”

東春酒造は、

山廃
という強い伝統軸と、

吟醸
という華やかな軸を併せ持つ。

一方向に味を固定したブランドではない。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 東龍 純米大吟醸 玲瓏

東春酒造を代表する最高峰。

使用米：山田錦
精米歩合：35％
アルコール：15〜16％

特徴は、

爽涼な香り
＋高い透明感
＋冴えある味わい
＋上品な余韻

である。

👉 “山廃の蔵が造る、最も繊細で透明な東龍。”

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■ 東龍 純米大吟醸 玲瓏 生酒

「玲瓏」の生酒タイプ。

使用米：山田錦
精米歩合：35％
アルコール：15〜16％

火入れを行わず、

爽涼な香り
＋フレッシュさ
＋冴え
＋若々しい透明感

をより直接的に楽しむ。

👉 “玲瓏の透明感に、生酒の鮮度を重ねた一本。”

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■ 東龍 大吟醸 龍や

東春酒造の上位大吟醸。

吟醸造りの技術を集中し、

華やかな香り
＋繊細さ
＋きれいなキレ

を軸に仕上げる。

👉 “東龍の華やかな吟醸側を代表する一本。”

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■ 東龍 純米吟醸 龍の舞

現在の東龍を理解するうえで非常に重要な一本。

精米歩合：50％
アルコール：15〜16％

特徴は、

キリッと引き締まった飲み口
＋清涼感
＋爽快な後味

である。

2023年、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード 最高金賞。

👉 “山廃の濃醇さとは反対側にある、爽快な東龍。”

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■ 東龍 吟醸 和な

東龍の吟醸ライン。

穏やかな香りと、

すっきりした飲み口
＋食事との合わせやすさ

を重視する。

👉 “日常の食卓でも選びやすい吟醸酒。”

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■ 東龍 山廃純米酒 佐藤東兵衛

東春酒造を象徴する一本。

使用米：山田錦
精米歩合：65％
アルコール：15〜16％

創業者・佐藤東兵衛の名を冠する。

山廃酒母を速醸酒母の倍以上の時間をかけて育て、

酸
＋アミノ酸
＋濃醇な旨味
＋爽快なキレ

を引き出す。

冷酒・常温・ぬる燗まで対応。

👉 “東春酒造の歴史・技術・味を一本で理解できる代表酒。”

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■ 東龍 特別純米酒 龍田屋

創業時の屋号「龍田屋」を冠する特別純米。

東春酒造の歴史を現在の純米酒へ残す商品で、

米の旨味
＋穏やかな香り
＋食中性

を中心にする。

👉 “創業時の名前を現代へつなぐ、歴史型純米酒。”

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■ 東龍 純米酒 龍瑞

東龍の日常純米酒。

純米酒らしい、

米の旨味
＋柔らかなコク
＋飲み飽きしにくさ

を重視する。

👉 “毎日の食卓で東龍の米の旨味を楽しむ一本。”

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■ 東龍 山廃仕込み 秘蔵

山廃仕込みを本醸造領域で楽しむ商品。

山廃ならではの、

厚み
＋旨味
＋酸
＋燗上がり

を生かす。

👉 “山廃酒をより日常の晩酌へ近づけた一本。”

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■ 東龍 本醸造 舞

東龍の日常酒を支える本醸造。

軽快さを持ちながら、

米の旨味
＋キレ
＋燗適性

を残す。

👉 “毎日飲むための東龍。”

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■ 東龍 本醸造 初しぼり 心

冬期限定のしぼりたて。

新酒らしい、

フレッシュさ
＋若々しい香り
＋軽快な旨味

を楽しむ。

👉 “一年の酒造りの始まりを味わう冬の東龍。”

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■ 東龍 本醸造 にごり酒

冬期限定。

にごり由来の、

米の甘味
＋柔らかな旨味
＋濃厚な口当たり

を楽しめる。

👉 “普段の東龍より、米の厚みを直接感じる季節酒。”

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■ 東龍 貴醸酒

東春酒造の商品構成で特に特徴的な一本。

仕込水の一部を酒へ置き換えて仕込む貴醸酒。

アルコール：17〜18％

特徴は、

レーズンを思わせる甘味
＋深いコク
＋熟成感
＋濃厚な余韻

である。

👉 “辛口・山廃だけではない、東龍の甘美な別世界。”

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■ 東龍 梅酒

日本酒蔵としての技術を生かした梅酒。

日本酒を普段飲まない層にも、

東龍ブランドへ入る入口

を広げる商品。

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　：◎◎
常温　　　　：◎◎
ぬる燗　　　：◎◎
熱燗　　　　：◎
ワイングラス：◎◎
生酒　　　　：◎◎
食中酒　　　：◎◎

👉 玲瓏・龍の舞は冷酒、佐藤東兵衛・龍田屋は常温〜ぬる燗。東龍は酒質ごとに温度を変えると本領が見える。

■ 料理との合わせ方

純米大吟醸 玲瓏
→ 白身魚、寿司、天ぷら、会席料理

龍の舞
→ 刺身、魚介、冷菜、鶏料理

佐藤東兵衛
→ どて煮、味噌おでん、鰻、煮物

龍田屋
→ 焼魚、豆腐、煮物、鍋

龍瑞
→ 日常の家庭料理、焼鳥、魚料理

山廃仕込み 秘蔵
→ 味噌料理、肉料理、鍋、燗酒料理

貴醸酒
→ ブルーチーズ、ナッツ、ドライフルーツ、デザート

名古屋なら、

味噌煮込みうどん
どて煮
味噌おでん
手羽先
名古屋コーチン
ひつまぶし
きしめん
鰻
煮魚
豆腐料理

との組み合わせが分かりやすい。

👉 “山廃のコクで名古屋の濃い味を受け止め、キレで次の一口へつなぐ。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ○ → ◎　華やか
淡麗　　　　← ○ → ◎　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ○ → ◎　コク
速醸　　　　← ○ → ◎　山廃
高級酒　　　← ◎ → ◎　日常酒
地域密着　　← ◎ → ○　全国評価

👉 “木曽川伏流水・自家精米・山廃・手造りを核に、吟醸から貴醸酒まで広げる『名古屋山廃伝統型』酒蔵。”

これまで整理した愛知県の蔵と比較すると、

関谷醸造・蓬莱泉
＝「奥三河・農業・夢山水・純米大吟醸・総合酒文化」

丸石醸造・二兎
＝「岡崎・酒米比較・二律背反・モダン純米」

山﨑合資会社・尊皇／奥／幻々
＝「西尾・愛知米・濃醇・辛口・熟成」

清洲桜醸造・鬼ころし／祥鳳
＝「清洲・全国大量流通・日常酒・総合酒類」

神の井酒造・神の井
＝「大高・熱田神宮・少人数手造り・地域密着」

金虎酒造・金虎／虎変
＝「名古屋・越後流・淡麗・伝統×革新」

東春酒造・東龍
＝「守山・木曽川伏流水・自家精米・山廃・コク・旨味・キレ」

と整理できる。

東春酒造のブランド構造は、

善光寺街道
→ 1865年創業
→ 龍田屋
→ 佐藤東兵衛
→ 木曽川伏流水
→ 自家精米
→ 手造り麹
→ 山廃酒母
→ 東龍
→ 日常の食卓

という、非常に歴史と技術が直結した構造を持つ。

さらに、

玲瓏
では高精白・透明感、

龍の舞
では清涼感、

佐藤東兵衛
では山廃の濃醇さ、

貴醸酒
では甘味と熟成感、

まで幅を広げている。

つまり東春酒造は、

“昔ながらの山廃を守る古い蔵”

ではない。

“山廃という伝統技術を核にしながら、現代の日常に合う酒へ磨き続ける蔵”

と評価するのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「山廃を守り、旨味を磨く。名古屋『東龍』。」

サブ

名古屋・守山、善光寺街道筋に佇む東春酒造。その歴史は1865年、佐藤東兵衛が築いた酒蔵「龍田屋」から始まります。創業者の「東」と屋号の「龍」を受け継ぎ、銘酒「東龍」は生まれました。

木曽川の伏流水、山田錦・夢吟香・五百万石。自家精米と手造りの麹、そして時間をかけて育てる山廃仕込み。酸とアミノ酸が織りなす深いコクと旨味を、清らかなキレへと昇華させています。

山廃の力強さを宿す「佐藤東兵衛」、山田錦を35％まで磨いた「玲瓏」、清涼感あふれる「龍の舞」、奥行きある甘味を楽しむ貴醸酒。伝統を礎に、東龍は多彩な表情を見せます。

守るのは、昔ながらの技。目指すのは、今の食卓に自然に寄り添う酒。家族と、仲間と、料理とともに、もう一杯。

伝統は深く。
味わいは豊かに。
日々に、東龍。

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■ 結論

1865年、善光寺街道に龍田屋の酒蔵が立ち、名古屋の風土に東龍の物語が始まった。
木曽川の伏流水と磨かれた米、手造りの麹が、静かに一滴へ重なる。
山廃の時間は、深いコクと旨味を育て、最後に澄んだキレを残す。
玲瓏の香り、龍の舞の冴え、佐藤東兵衛の力強さが、杯ごとに時代をつなぐ。
伝統を現代の食卓へ――東龍は、名古屋の日常に生き続ける。

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