― 伊勢湾に面する知多半島・小鈴谷で、1665年から酒を醸し続け、「ねのひ」「子乃日松」を育ててきた老舗酒蔵。豆みそ・たまり醤油と同じ発酵文化の中で、“米の旨味をしっかり感じる芳醇旨口”を磨き、純米大吟醸から日常酒、オーク樽熟成酒まで展開する、知多を代表する総合発酵企業。 ―

① 一行定義

盛田株式会社は、愛知県名古屋市中区栄に本社を置き、知多半島・常滑市小鈴谷で「ねのひ」「子乃日松」などを醸す、1665年創業・知多半島・伊吹おろし・芳醇旨口・山田錦・五百万石・夢吟香・長期低温貯蔵・食中酒・豆みそ・たまり醤油・味の館・蔵開きを強みとする、愛知を代表する総合発酵型酒蔵。

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② ブランド要約

本社所在地： 愛知県名古屋市中区栄一丁目7番34号
酒造拠点： 愛知県常滑市小鈴谷
会社名： 盛田株式会社
創業： 寛文5年・1665年
現法人設立： 2004年9月
代表取締役社長： 檜垣 周作
代表銘柄： ねのひ
伝統ブランド： 子乃日松
地域： 知多半島・常滑・小鈴谷
酒質思想： 芳醇旨口
主要酒米： 山田錦・五百万石・夢吟香ほか
主力酒質： 純米大吟醸・純米吟醸・純米酒・吟醸酒・本醸造・原酒・熟成酒
関連事業： 醤油・たまり・味噌・調味料・漬物・清涼飲料
酒類仕込み工場： 常滑市小鈴谷字亀井戸7-1
直営施設： 盛田 味の館
蔵開き： 毎年開催実績あり
2026年蔵開き： 2月14日開催
グループ： JFLAホールディングス傘下

👉 “酒だけでなく、味噌・たまりまで含めた知多の発酵文化そのものを背負う蔵。”

盛田の酒造りは1665年、知多半島・小鈴谷で始まった。現在も伊勢湾から吹く寒風「伊吹おろし」が冬の酒造りを支え、古くから使われる大蔵へ冷たい空気を運ぶ。

酒銘「ねのひ」は、11代目・盛田久左衛門が、

“お客様とともに末永く栄えたい”

という願いを込めて名付けたとされる。

盛田の大きな特徴は、

日本酒
＋豆みそ
＋たまり醤油
＋調味料

を同じ知多半島の発酵文化として捉えていることにある。会社としても酒類だけでなく、醤油、味噌、調味料、漬物などを広く製造・販売している。

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★☆
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★★
透明感　：★★★☆☆〜★★★★☆
キレ　　：★★★★☆
コク　　：★★★★★

👉 “米の旨味とコクをしっかり持たせ、濃い料理にも負けない『芳醇旨口』型。”

「ねのひ」の酒質を最も端的に表す言葉は、

芳醇旨口。

盛田公式も、

米の旨味が味わえる芳醇旨口

を伝統的な酒造りの軸としている。

これは、

濃厚
＋旨味が強い
＋ふくらみがある
＋食中で力を発揮する

という方向性。

特に八丁味噌やたまり醤油など、味の濃い名古屋料理との相性を意識した酒質である。

一方、高級酒では、

純米大吟醸
＝華やか・まろやか・透明感

純米吟醸
＝穏やかな香り・米旨・やわらかさ

純米酒
＝ふくらみ・コク・キレ

熟成酒
＝厚み・複雑さ・香ばしさ

へ展開する。

👉 “淡麗さではなく、料理と一緒に飲んだときの旨さで勝負する酒。”

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④ 強み

① 1665年創業、360年以上の酒造史
② 知多半島・小鈴谷に根ざした明確な地域性
③ 伊勢湾と伊吹おろしが支える酒造環境
④ 「芳醇旨口」という一貫した酒質思想
⑤ 豆みそ・たまり醤油文化とつながる食中酒設計
⑥ 山田錦35％精米「米の芯」
⑦ 五百万石の純米大吟醸・純米吟醸
⑧ 愛知県産夢吟香を使う無濾過純米吟醸
⑨ 長期低温貯蔵による熟成技術
⑩ オーク樽貯蔵純米など異業種的な熟成表現
⑪ 純米・吟醸・原酒・熟成酒まで幅広い酒質
⑫ 2025年度名古屋国税局酒類鑑評会「金紋 ねのひ」吟醸酒の部 優等賞
⑬ 2026年も大規模な「ねのひ蔵開き」を開催
⑭ 盛田 味の館による発酵文化発信
⑮ 酒・味噌・醤油を横断する総合発酵技術
⑯ 1708年から味噌・たまり、1868年から醤油を製造
⑰ 1900年パリ万博に清酒・醤油を出品した国際展開の歴史
⑱ 大規模製造・全国流通の安定供給力

👉 “酒蔵としての360年と、発酵食品メーカーとしての総合力が同居することが最大の強み。”

2025年度の名古屋国税局酒類鑑評会では、小鈴谷工場の「金紋 ねのひ」が吟醸酒の部で優等賞を受賞した。

一方で盛田の価値は、受賞酒だけにあるわけではない。

酒
＋豆みそ
＋たまり
＋醤油

という知多の発酵文化を、一つの企業の中で現在までつないでいることにある。

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⑤ 向いている人

・愛知・知多半島の地酒を飲みたい人
・米の旨味がしっかりした酒が好きな人
・濃い料理に負けない日本酒を求める人
・名古屋めしと日本酒を合わせたい人
・八丁味噌やたまり料理が好きな人
・純米大吟醸から燗酒まで幅広く楽しみたい人
・山田錦や五百万石を飲み比べたい人
・愛知県産夢吟香に興味がある人
・熟成酒に興味がある人
・オーク樽熟成酒を試してみたい人
・発酵文化そのものに興味がある人
・蔵開きや味の館を楽しみたい人
・老舗ブランドの歴史を重視する人

👉 “酒単体より、料理・発酵・地域文化と一緒に日本酒を楽しみたい人向け。”

選び方は、

ねのひ
→ 王道・芳醇旨口・食中酒

子乃日松
→ 伝統・五百万石・純米吟醸

米の芯
→ 高精白・高級酒

盛田 BLACK／WHITE
→ 現代的・純米大吟醸

夢吟香 無濾過
→ 愛知米・米旨・現代酒

オーク樽貯蔵純米
→ 熟成・個性

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・極端な淡麗辛口だけを求める人
・超低アルコール酒だけを好む人
・高酸モダン酒だけを追う人
・無濾過生原酒だけを重視する人
・生酛・山廃だけを求める人
・極小規模な家族経営蔵だけを好む人
・日本酒専業の蔵だけを評価する人

👉 “軽さや希少性より、旨味・食中性・歴史・総合発酵文化を評価する人向け。”

盛田は、酒だけを造る小規模蔵ではない。

酒類、醤油、味噌、調味料、漬物まで展開する総合食品メーカーであり、2025年12月時点でJFLAホールディングスの100％子会社である。

そのため、

“一銘柄だけを深く掘る蔵”

というより、

“知多の発酵文化を広く事業化する企業”

として見る方が正確である。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 純米大吟醸 米の芯 原酒

盛田の高級酒を代表する一本。

精米歩合：35％
アルコール：17％

特徴は、

深い吟醸香
＋まろやかさ
＋すっきりした後口
＋原酒らしい厚み

である。

👉 “360年の酒造技術を、高精白原酒として凝縮した一本。”

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■ 超特撰 米の芯

長期低温貯蔵型の純米大吟醸。

使用米：山田錦
精米歩合：35％
アルコール：16％
日本酒度：＋5

−2〜−5℃で長期低温貯蔵することで、

芳醇なふくみ香
＋まろやかさ
＋淡麗辛口の後口

を引き出す。

👉 “芳醇旨口の蔵が、透明感と熟成を両立させる上位酒。”

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■ 盛田 BLACK 純米大吟醸原酒

現代的なデザインと酒質を組み合わせた純米大吟醸。

使用米：五百万石
精米歩合：50％
アルコール：17〜18％
日本酒度：＋2

特徴は、

豊かな香り
＋原酒の深い味わい
＋しっかりしたコク

である。

ラベルには十五代当主・盛田久左衛門の直筆文字を用いる。

👉 “歴史ある盛田を、現代的な高級酒へ再編集した一本。”

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■ 盛田 WHITE 純米大吟醸

BLACKに対する軽やかな純米大吟醸。

使用米：五百万石
精米歩合：50％

冷酒から常温で楽しむ設計。

👉 “原酒の力強さではなく、純米大吟醸のやわらかさを楽しむ一本。”

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■ 知多ねのひ蔵 男山 純米大吟醸

知多の酒蔵性を前面へ出す純米大吟醸。

精米歩合：50％
アルコール：15〜16％
日本酒度：−5

生貯蔵と微濾過製法を採用し、

華やかな吟醸香
＋米のふくよかな旨味
＋フレッシュさ

を持つ。

チーズや豚角煮など、旨味と脂のある料理との相性が良い。

👉 “知多の食中酒思想を、純米大吟醸へ持ち込んだ一本。”

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■ 子乃日松 純米吟醸

ねのひの原点を伝える重要銘柄。

使用米：五百万石
精米歩合：58％
アルコール：15〜16％
日本酒度：＋4

愛知伝統の、

芳醇旨口

を代表する酒。

八丁味噌やたまり料理との相性が特に良い。

👉 “360年を超える『ねのひ』の基本形を知るなら、この一本。”

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■ 盛田 純米吟醸 無濾過

愛知県産酒米を生かした地域型純米吟醸。

使用米：夢吟香
精米歩合：58％
日本酒度：＋3

米の旨味を残すため無濾過で仕上げ、

穏やかな香り
＋純米らしい深い味わい

を持つ。

👉 “愛知の夢吟香を、盛田らしい米旨型へ仕立てた一本。”

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■ ねのひ 純米の酒

日常純米酒の中核。

精米歩合：68％
アルコール：16〜17％

特徴は、

高濃度
＋芳醇辛口
＋ふくらみ
＋切れのよい喉ごし

である。

👉 “芳醇旨口という盛田の思想を、毎日の晩酌へ落とし込んだ純米酒。”

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■ ねのひ オーク樽貯蔵 純米

盛田の実験性を示す熟成酒。

純米原酒をオーク樽で貯蔵し、

樽香
＋米の旨味
＋熟成感

を重ねる。

👉 “伝統酒を、ウイスキー的な熟成表現へ広げた一本。”

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■ 金紋 ねのひ

盛田の伝統的な吟醸酒ブランド。

2025年度名古屋国税局酒類鑑評会で、

吟醸酒の部 優等賞

を受賞。

👉 “現代の盛田の吟醸技術を示す受賞酒。”

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■ ねのひ 日常酒・季節酒

ねのひでは、高級酒だけでなく、

純米
吟醸
本醸造
新酒
原酒
熟成酒

まで幅広く展開する。

👉 “特別な日だけでなく、毎日の食卓を主戦場とする酒。”

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■ 大吟醸×果実リキュール

現在の盛田は、日本酒をベースに果実を組み合わせるリキュールにも展開。

たとえば、

山梨県産白桃
＋大吟醸

という商品では、果汁感と吟醸香を組み合わせ、7％の低アルコールで仕上げている。

👉 “ねのひとの入口を、日本酒以外へ広げる新しい商品群。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　：◎◎
常温　　　　：◎◎
ぬる燗　　　：◎◎
熱燗　　　　：◎
ワイングラス：◎
原酒　　　　：◎◎
熟成酒　　　：◎◎
食中酒　　　：◎◎

👉 高級純米大吟醸は冷酒、子乃日松・純米酒は常温〜ぬる燗。盛田は“料理と飲み続ける酒”としての適性が非常に高い。

■ 料理との合わせ方

米の芯
→ 寿司、白身魚、会席料理

盛田 BLACK
→ 肉料理、熟成チーズ、濃い味の和食

知多ねのひ蔵 男山
→ 豚角煮、チーズ、焼物

子乃日松 純米吟醸
→ 八丁味噌料理、たまり料理、煮物

夢吟香 純米吟醸 無濾過
→ 焼魚、煮魚、鶏料理

ねのひ 純米の酒
→ どて煮、味噌おでん、焼鳥、鍋

オーク樽貯蔵 純米
→ 牛肉、燻製、チーズ、ナッツ

知多・名古屋なら、

味噌煮込みうどん
どて煮
味噌おでん
味噌カツ
たまり醤油の刺身
鰻
知多牛
干物
煮魚

との相性が分かりやすい。

👉 “知多の芳醇旨口を、豆味噌とたまりの食文化で飲む。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ○ → ◎　芳醇
淡麗　　　　← ○ → ◎　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ○ → ◎　コク
日常酒　　　← ◎ → ◎　高級酒
若酒　　　　← ◎ → ◎　熟成酒
酒蔵　　　　← ◎ → ◎　総合発酵企業
地域密着　　← ◎ → ◎　全国流通

👉 “360年の酒造史と、味噌・たまりを含む知多の発酵文化を一体化した『総合発酵食中酒型』酒蔵。”

愛知県内で比較すると、

関谷醸造・蓬莱泉
＝「奥三河・農業・夢山水・総合酒文化」

丸石醸造・二兎
＝「岡崎・二律背反・モダン純米」

山﨑合資会社・尊皇／奥／幻々
＝「西尾・愛知米・濃醇・辛口・熟成」

清洲桜醸造・鬼ころし／祥鳳
＝「清洲・大量流通・総合酒類」

神の井酒造・神の井
＝「大高・少人数手造り・地域密着」

金虎酒造・金虎／虎変
＝「名古屋・越後流・伝統×革新」

東春酒造・東龍
＝「守山・山廃・コク・旨味・キレ」

浦野合資会社・菊石
＝「豊田・猿投山・柔らかな旨味・食中酒」

盛田金しゃち酒造・金鯱
＝「亀崎・知多軟水・夢吟香・愛知代表」

中埜酒造・國盛
＝「半田・芳醇麗酒・高級吟醸・総合酒文化」

盛田株式会社・ねのひ
＝「小鈴谷・1665年・芳醇旨口・豆味噌・たまり・熟成・総合発酵文化」

と整理できる。

盛田のブランド構造は、

小鈴谷
→ 1665年酒造開始
→ ねのひ
→ 芳醇旨口
→ 豆みそ・たまり
→ 名古屋の濃い食文化
→ 味の館
→ 現代的な純米大吟醸・熟成酒

という流れを持つ。

重要なのは、

盛田が酒だけを造ってきた蔵ではないこと。

1708年から味噌・たまり、1868年から醤油を手がけ、酒と調味料を一体の発酵文化として発展させてきた。

つまり盛田株式会社は、

“老舗の『ねのひ』メーカー”

ではなく、

“知多の酒と食を、360年にわたり同じ発酵文化として育ててきた企業”

と評価するのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「知多の食が育てた、芳醇旨口。『ねのひ』。」

サブ

知多半島・小鈴谷で、1665年から続く盛田の酒造り。
「ねのひ」は、米の旨味とコクを生かし、味噌やたまり、鰻や煮込みと寄り添う芳醇旨口の酒として育ってきた。

盛田が醸してきたのは、日本酒だけではない。
豆味噌、たまり、醤油まで含め、知多の食卓そのものを発酵で支えてきた。

一杯の酒と、一皿の料理。
その両方をともに育ててきたことこそ、盛田の本質である。

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■ 結論

知多半島・小鈴谷で三百六十年、盛田は米を酒へ、豆を味噌とたまりへ醸してきた。
「ねのひ」の芳醇旨口は、酒だけで完成するのではなく、濃い味の料理と出会ってこそ真価を見せる。
知多の食を醸し、その食とともに酒を育てる――それが盛田である。

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