― 宮川の水、多気の米、伊勢の常若思想。1857年創業の蔵で、伝統と革新を同時に味わう酒旅 ―

① 観光結論＋ターゲット

■ 観光結論

河武醸造は、1857年創業、三重県多気郡多気町五桂で、宮川水系の清らかな水、多気町産「弓形穂」、山田錦などを使い、「鉾杉」「KAWABU」「SHIKI」を醸す、“伊勢・常若思想・地域酒米体験型”の酒蔵です。現在の公式サイトでは、「古きを守り、新しきを創る」という常若（とこわか）の思想を酒造りの核に掲げています。

最大の観光価値は、

昔ながらの酒蔵見学と、現在進行形のブランド革新を同じ場所で見られること。

です。

11月～4月の仕込み期には、実際の酒造りを見ながら酒談義と利き酒。5月～10月は、昔ながらの製造場を見学しながら蔵の歴史と酒を学べます。松阪商工会議所の産業観光情報では、予約制で見学を受け入れています。

さらに、多気町・三重大学・河武醸造の連携から生まれた独自酒米、

「弓形穂」

を使う酒まであります。

👉 河武醸造は、“古い蔵を見る酒蔵観光”にとどまらず、“伊勢の伝統を更新し続ける現役ブランドの現場を見る酒蔵”です。

■ 向いている人

「鉾杉」が好きな人、地元酒米に興味がある人、酒米開発まで含めて酒蔵を知りたい人、昔ながらの酒蔵見学と現代ブランドの両方を楽しみたい人、伊勢・多気の食文化と日本酒を合わせたい人、日本酒初心者から上級者まで幅広く向きます。

■ 向かない人

大型テーマパーク型の酒蔵施設や常設レストランを求める人、予約なしで自由に蔵内へ入れる施設を期待する人には向きません。

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② 基本情報＋アクセス

■ 基本情報

酒蔵名： 河武醸造株式会社
所在地： 三重県多気郡多気町五桂234番地
創業： 1857年・安政4年
代表者： 河合英彦〔八代目〕
代表銘柄： 鉾杉
主要ブランド： 鉾杉・KAWABU・SHIKI
製造品目： 清酒・リキュール・醤油・味噌・酒粕漬け
見学： 予約制
見学時間帯： 10:00～15:00目安
アクセス： JR佐奈駅から徒歩約15分／JR多気駅から車約10分

です。

■ 1857年創業

河武醸造は、

安政4年・1857年創業。

伊勢南部、櫛田川と宮川に挟まれた紀州街道沿いの山里で酒造りを続けてきました。

社名「河武」は、

河合家の「河」

と、

代々襲名された「武八」の「武」

を組み合わせたものです。

■ 「鉾杉」という名前

「鉾杉」は、

伊勢神宮の神域に立つ鉾のような形の杉

に由来します。

また、酒造りでは杉樽や木道具など杉との縁が深いことから、昭和初期以降、酒銘として定着しました。

👉 伊勢神宮・杉・酒造文化が一本の銘柄名にまとまっています。

■ 宮川の水

現在の公式ブランドメッセージでは、

「透明なひとしずくは、伊勢神宮を流れる宮川から生まれたもの」

と表現されています。河武醸造は、伊勢の水をブランドの中心に置いています。

また、旧来の蔵元紹介では、弘法大師が掘ったと伝わる「二つ井」と呼ばれる湧水や伏流水を酒造りに利用してきたとされています。

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③ 見学条件

■ 酒蔵見学

河武醸造は、

予約制で酒蔵見学が可能。

です。

GI三重では、

見学可能時間：10:00～15:00

予約：電話

と案内されています。

松阪商工会議所の産業観光情報では、

5～10月：昔ながらの製造場見学＋酒談義＋きき酒

11～4月：仕込み見学＋酒談義＋きき酒

と季節によって内容が変わります。

■ 所要時間

案内例では、

夏期：40～60分

冬期：50～90分

が目安です。

また、観光商品としては、

約90分・試飲5種類以上

約50分・蔵内見学中心

という構成例もあります。

👉 短時間で見るだけでなく、“蔵元と酒談義をしながら味わう”ところまで含めた体験型見学です。

■ 予約上の注意

小規模な現役酒蔵のため、

1週間前までを目安に予約

するのが安全です。

仕込み状況・人数・時期によって見学内容が変わるため、訪問前確認を前提にすると安心です。

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④ 体験構造

■ 基本体験

伊勢

↓

宮川

↓

多気町

↓

河武醸造

↓

酒蔵見学

↓

弓形穂・山田錦

↓

鉾杉・KAWABU・SHIKI

↓

きき酒

↓

多気・VISON・伊勢方面へ

という流れです。

■ 体験の八層構造

第1層：土地
伊勢・多気・紀州街道

第2層：水
宮川・伏流水・二つ井

第3層：歴史
1857年創業・八代目

第4層：米
山田錦・弓形穂

第5層：技
手造り・小仕込み・蔵人一体型

第6層：酒
鉾杉・KAWABU・SHIKI

第7層：思想
常若・古きを守り新しきを創る

第8層：地域文化
伊勢神宮・多気の食・発酵文化

■ 本質

👉 「伊勢の伝統を守るために、酒は変わり続ける。」

これが河武醸造の体験構造です。

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⑤ 滞在時間＋雰囲気

■ 滞在時間

直売・商品購入：

20～30分

見学＋酒談義：

40～60分

仕込み期＋試飲：

60～90分

多気町観光まで含む：

半日

VISON・伊勢方面まで広げる：

1日

■ 雰囲気

山里。

紀州街道。

昔ながらの酒蔵。

仕込み場。

酒樽。

発酵の香り。

蔵元との酒談義。

一方で、

KAWABU。

SHIKI。

という現代的なブランドも並びます。

👉 “昔の蔵の中で、今の酒を造っている。”

という対比が河武醸造の魅力です。

■ 季節別の楽しみ

冬： 仕込み・新酒
春： 新酒と伊勢路
夏： 製造場見学・冷酒
秋： 熟成酒・食中酒

特に冬は、

実際の仕込みを見る機会

が得やすく、酒造観光として最も内容が濃くなります。

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⑥ 試飲・商品特性

■ 鉾杉 弓形穂 しずく 純米吟醸

地域性で最重要の一本です。

原料米：多気町産 弓形穂
精米歩合：50％
アルコール：16％
酵母：自社酵母 B-33
日本酒度：＋4

「弓形穂」は、

三重大学＋多気町＋河武醸造

の連携で生まれた独自酒米です。

👉 河武醸造を“多気の酒蔵”として理解するなら最重要酒です。

■ SHIKI 純米大吟醸 FRESH

弓形穂100％
精米歩合50％
アルコール15％

穏やかな吟醸香、柔らかな口当たり、米の旨味と甘味を持つ純米大吟醸です。寿司・刺身・魚料理との相性が推奨されています。

👉 独自酒米「弓形穂」を、より現代的・洗練型に表現した酒です。

■ 鉾杉 山廃仕込み 純米酒

河武醸造の伝統的な酒造りを見る一本です。

2021年、

IWC 純米酒部門シルバー

フェミナリーズ 純米酒部門ゴールド

を受賞しています。

👉 KAWABU・SHIKIとは違う、“旨味と発酵感”を見る酒です。

■ 鉾杉 KH改 多酸純米酒

精米歩合65％
アルコール15％
日本酒度−13
酸度3.6
三重県酵母 MLA-12

リンゴ酸が高く、

白ワインを思わせる酸味

を持つ個性的な純米酒です。

👉 河武醸造が伝統酒だけでなく、酸の設計まで積極的に挑戦してきたことが分かります。

■ 鉾杉 秀醇

河武醸造の日常酒を代表する銘柄。

2021年IWC普通酒部門で、

トロフィー＋グレートバリューサケ

を受賞しました。

👉 高級酒だけでなく、日常酒まで品質を磨く蔵であることを示します。

■ KAWABU

2022年に発表した新ブランド。

公式では、

「暮らしに、グラス一杯の美しさを。」

を掲げています。清らかさ・柔らかさ・香りを重視した、従来の「鉾杉」とは異なる現代的なブランド設計です。

■ SHIKI

SHIKIは、

「口にするたび 心うるおう 透き通る美しさを、あなたの毎日に。」

を掲げるブランドです。

👉 鉾杉＝伝統、KAWABU・SHIKI＝現代化という比較で飲むと、河武醸造の現在地が分かります。

■ おすすめ飲み比べ

多気の地域性を見る

鉾杉 弓形穂 しずく

↓

SHIKI 弓形穂

伝統と革新を見る

鉾杉 山廃純米

↓

KAWABU

↓

SHIKI

味の幅を見る

秀醇

↓

弓形穂 純米吟醸

↓

KH改 多酸純米

👉 「米・製法・ブランド思想」の三方向から比較すると河武醸造が理解しやすくなります。

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⑦ 観光導線＋モデルコース

■ 半日・河武醸造基本ルート

JR佐奈駅

↓

河武醸造

↓

予約見学

↓

酒談義・きき酒

↓

鉾杉・KAWABU・SHIKIを購入

↓

五桂・多気の田園散策

👉 酒蔵そのものを中心に据える最も基本的なルートです。

■ 弓形穂テロワールルート

多気町の田園

↓

弓形穂を知る

↓

河武醸造

↓

弓形穂 しずく

↓

SHIKI

👉 “この土地で生まれた酒米が、どう二つのブランドに変わるか”を見るルートです。

■ 伊勢・常若文化ルート

河武醸造

↓

多気

↓

伊勢方面

↓

伊勢神宮

河武醸造は公式に、伊勢神宮の「常若」の思想を酒造りの基本理念として掲げています。

👉 「変わらないために、変わり続ける」という伊勢文化と河武醸造のブランド革新を重ねて理解できます。

■ 1日・多気食文化ルート

午前

河武醸造
↓
予約見学・きき酒

昼

多気町で地域料理

午後

VISON
↓
発酵・和食文化
↓
多気の地域産品

夕方

鉾杉・KAWABU・SHIKIを飲み比べ

👉 「酒・米・発酵・食」を一日でつなぐ、多気町らしい酒旅です。

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⑧ 本質＋評価＋コピー

■ 観光価値の本質

👉 「1857年から伊勢南部・多気町五桂で、宮川を背景とする水、山田錦と独自酒米『弓形穂』を使い、手造りの伝統を守りながら、『鉾杉』から『KAWABU』『SHIKI』へブランドを進化させる、“伊勢・常若思想・地域酒米体験型”の酒蔵。」

河武醸造の本質は、

「伝統とは、同じものを造り続けることではない。」

という点にあります。

1857年創業。

鉾杉。

昔ながらの酒蔵。

手造り。

を守る。

一方で、

独自酒米「弓形穂」を開発する。

酸の高い酒を造る。

KAWABUを立ち上げる。

SHIKIを立ち上げる。

つまり、

伝統を守るために、商品は変わり続ける。

これは伊勢神宮の「常若」という思想と非常に相性が良い構造です。

■ 総合評価

多気地域性　　　　：非常に高い
多気町・宮川・紀州街道との結びつきが明確。

創業歴史性　　　　：非常に高い
1857年創業。

水テロワール　　　：非常に高い
宮川・伏流水をブランド思想の中心に置く。

地域酒米性　　　　：非常に高い
独自酒米「弓形穂」を持つ。

手造り性　　　　　：非常に高い
蔵元と造り手が一体となる酒造り。

ブランド革新性　　：非常に高い
鉾杉・KAWABU・SHIKIを明確に造り分ける。

商品比較性　　　　：非常に高い
伝統酒・山廃・多酸酒・現代型純米大吟醸まで幅広い。

通常蔵見学　　　　：非常に高い
予約制で製造場見学・酒談義・きき酒が可能。

仕込み見学　　　　：非常に高い
11～4月は実際の仕込みを見られる案内あり。

試飲体験　　　　　：非常に高い
見学ときき酒を一体で楽しめる。

地域回遊性　　　　：高い
VISON・伊勢方面へ展開可能。

総合酒文化観光価値：非常に高い

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■ コピー

「伊勢の伝統は、変わり続ける。」

「多気の米を、伊勢の一杯へ。」

「鉾杉から、KAWABUへ。」

「古きを守り、新しきを醸す。」

「弓形穂を、この蔵だけの酒へ。」

「伊勢の水を、透明な一滴へ。」

「昔の蔵で、未来の酒を造る。」

「常若を、酒で味わう。」

■ 結論

河武醸造は、

1857年創業。

多気町五桂で、

160年以上酒を醸してきました。

しかし、

この蔵の観光価値は、

単に歴史が古いことではありません。

昔ながらの製造場を見る。

↓

蔵元から酒の話を聞く。

↓

冬なら仕込みを見る。

↓

きき酒をする。

↓

鉾杉を知る。

↓

弓形穂を知る。

↓

KAWABU・SHIKIを見る。

ここまで進むと、

河武醸造が単なる老舗蔵ではなく、

「伝統を更新し続ける蔵」

だと分かります。

特に象徴的なのが、

多気町・三重大学・河武醸造から生まれた、

弓形穂。

です。

土地の米を新たに生み出し、

昔ながらの「鉾杉」に使う。

さらに、

SHIKIという現代ブランドにも展開する。

つまり、

同じ原料から、

伝統と未来を同時に造っています。

これは、

河武醸造が掲げる、

「常若」

そのものです。

したがって、河武醸造の酒蔵観光を最も端的に表すなら、

「古きを守り、新しきを醸す。」

そして、この蔵の本質をさらに短く表すなら、

「常若を、酒で味わう。」

これが、河武醸造の酒蔵観光における本質です。

河武醸造のテロワールを味わう👇