井村屋株式会社 福和蔵 （酒蔵企業分析）

2026年9月22日 最終更新日時 : 2026年9月22日 osake

― 2019年に伊賀の福井酒造場から清酒事業を継承し、2021年7月、三重県多気町のVISONに誕生した“令和の酒蔵”。三重県産「神の穂」「山田錦」、松阪市飯高町・香肌峡の硬度約200mg/Lのまろやかな硬水、三重県酵母MK-1・MK-3を用い、「テロワール」と「四季醸造」を中核に、純米・純米吟醸・純米大吟醸を生酒と火入れで展開。2023年には純米大吟醸がIWC初出品でゴールド、2024年には全国新酒鑑評会金賞を獲得した、“三重テロワール型・食品企業新規参入型・四季醸造精密管理型・観光直販一体型・地域食文化連携型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる井村屋株式会社、福和蔵公式、VISON等の公開情報を基に整理しています。福和蔵は独立法人ではなく、井村屋株式会社が製造・販売する清酒ブランド・酒蔵事業です。直営酒蔵は三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4にあります。

目次（Table of Contents）

① 導入・一行定義

三重県多気郡多気町。

日本最大級の商業リゾート施設、

VISON

の「和ヴィソン」にある酒蔵が、

福和蔵（ふくわぐら）

です。

運営するのは、

井村屋株式会社。

井村屋は1896年に三重県松阪市で和菓子屋として創業した食品企業で、現在の井村屋株式会社は2010年設立、資本金3億1,000万円、従業員609名を擁し、菓子・食品・冷菓等に加えて酒事業を展開しています。

酒事業への参入は、

2019年。

後継者不在だった三重県伊賀市の、

福井酒造場

から清酒製造事業を継承。

2021年7月20日、

福和蔵

としてVISONに酒蔵・直営店舗を開業しました。

一行定義

「2019年に1900年創業の福井酒造場から清酒事業を継承し、2021年7月に三重県多気町VISONで開業。三重県産神の穂・山田錦、松阪市飯高町・香肌峡の硬水、三重県酵母MK-1・MK-3を用い、四季醸造と精密温度管理によって一年中新鮮な生酒を提供する、“三重テロワール型・食品企業新規参入型・四季醸造精密管理型・観光直販一体型酒蔵”」

② 結論・企業ポジション

福和蔵の最大の特徴は、

「伝統的な日本酒を、食品企業の品質管理技術と観光施設の顧客接点で再設計したこと」

です。

一般的な老舗酒蔵とは企業構造が異なります。

福和蔵は、

事業承継によって酒造文化を引き継ぎ、

VISONという新しい観光地へ醸造所を移し、

四季醸造・センサー管理・直営飲食・ECを一体化した

“令和型酒蔵”

です。

酒造りの基本軸は、

三重の米

三重の水

三重の酵母

です。

さらに、

造る

↓

その場で飲む

↓

その場で買う

↓

三重の料理と合わせる

まで一か所で完結します。

評価軸内容
運営会社井村屋株式会社
酒蔵名福和蔵
所在地三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4
酒事業参入2019年
福和蔵開業2021年7月
事業継承元福井酒造場
継承元創業1900年
コンセプトテロワール・四季醸造
主力酒米神の穂・山田錦
仕込み水松阪市飯高町・香肌峡の硬水
水の硬度約200mg/L
酵母三重県酵母MK-1・MK-3
主商品純米・純米吟醸・純米大吟醸
商品形態生酒・火入れ
醸造四季醸造
管理温度センサー・24時間監視
GI三重認定実績あり
IWC2023純米大吟醸 ゴールド
2024全国新酒鑑評会金賞
直営飲食あり
直営販売あり
ECあり
地域料理連携松阪牛・あおさ・鮎・さめのたれ等
観光資産VISON
本質三重の素材と現代食品技術を融合する酒蔵

③ 基本情報

項目内容
酒蔵名福和蔵
運営会社井村屋株式会社
直営店舗三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4
TEL0598-67-8279
営業時間10:00～18:00
イートインL.O.17:30
開業2021年7月20日
運営会社本社三重県津市高茶屋七丁目1番1号
代表取締役社長岩本 康
資本金3億1,000万円
従業員数609名・2026年3月31日時点
主事業菓子・食品・冷菓・点心等＋酒事業
主力清酒福和蔵
EC公式オンラインショップあり
直売あり
飲食あり

現在のVISON公式案内でも、福和蔵は10:00～18:00、イートインL.O.17:30で営業しています。

④ 歴史・企業沿革

1. 1900年 ― 福井酒造場創業

福和蔵の酒造免許・事業の系譜は、

1900年・明治33年創業の福井酒造場

へ遡ります。

三重県伊賀市で酒造りを続けていました。

2. 2019年 ― 井村屋が事業承継

福井酒造場は後継者不在となり、

井村屋グループが清酒製造事業を承継。

新規参入ではありますが、

ゼロから免許を取得したのではなく、

既存の酒造事業を継承する形

で参入しました。

3. 2021年 ― 福和蔵誕生

2021年7月20日、

VISON内に酒蔵・直営店舗「福和蔵」開業。

同時に、

純米酒
純米吟醸

から販売を開始しました。

4. ブランド名

「福和蔵」は、

福井酒造場の「福」

と、

井村屋創業者・井村和蔵の「和蔵」

を組み合わせています。

つまり、

事業承継元

と

井村屋の創業精神

を名前で統合したブランドです。

5. 2021年 ― GI三重

開業直後、

福和蔵4銘柄がGI三重認定

を受けました。

6. 2022年 ― 純米大吟醸

福和蔵 純米大吟醸

を発売。

プレミアムラインを完成させます。

7. 2022年 ― 全国新酒鑑評会初入賞

令和3酒造年度全国新酒鑑評会へ初出品し、

入賞。

8. 2023年 ― IWC

初出品となったIWC2023で、

純米大吟醸＝ゴールド。

酒事業参入後わずか2年程度での国際金賞となりました。

9. 2023年 ― 多気町産神の穂

地元多気町で、

神の穂の契約栽培

を開始。

より狭い地域単位でのテロワールへ進みました。

10. 2024年 ― 全国新酒鑑評会金賞

令和5酒造年度全国新酒鑑評会で、

福和蔵 純米大吟醸＝金賞。

清酒事業開始から3年目での初金賞です。

歴史の本質

「老舗の事業承継を、現代食品企業の技術と新しい観光地で再構築した酒蔵」

です。

⑤ 自然環境・水・テロワール

福和蔵の中心思想は、

テロワール

です。

しかし酒蔵周辺だけを指す狭い意味ではありません。

福和蔵は、

三重県全体を一つの酒造圏

として捉えています。

酒米

三重県産、

神の穂

山田錦

を使用します。

開業当初の説明では五百万石も含めた三重県産酒米を使用していました。

水

仕込み水は、

三重県松阪市飯高町

で採水する、

香肌峡の硬水。

井村屋のミネラルウォーター、

「めぐるる」

と同じ水源です。

硬度は、

約200mg/L。

カルシウムを比較的多く含みながら、口当たりはなめらかな硬水です。

水源保全

井村屋グループは2023年、

松阪市飯高町森の採水地約39,963㎡

を取得。

福和蔵の仕込み水としても利用する水源を、

企業資産として保有する形になりました。

酵母

三重県酵母、

MK-1

MK-3

を使用します。

テロワール構造

多気＝醸造・観光

松阪飯高＝水

多気・三重＝酒米

三重県＝酵母

↓

福和蔵

です。

本質

「一つの集落だけではなく、三重県内の異なる土地資源を一瓶へ束ねる広域テロワール型酒蔵」

です。

⑥ 原料米・農業戦略

福和蔵の原料米戦略は非常に明快です。

神の穂＝地域性

山田錦＝高級酒

です。

神の穂

「福和蔵 純米酒」と「純米吟醸」は、

三重県産神の穂

を使用します。

多気町産神の穂

2023年から、

多気町内で神の穂を契約栽培。

福和蔵が位置する地域そのものへ原料産地を近づけています。

これは重要です。

「三重県産」からさらに、

「多気町産」

へ絞ることで、

テロワールの解像度を上げています。

山田錦

純米大吟醸では、

三重県産山田錦

を使用します。

五百万石

福和蔵立ち上げ当初は、

三重県産五百万石

も酒米として使用していました。

原料戦略の本質

神の穂＝三重の標準軸

多気町神の穂＝ローカル化

山田錦＝プレミアム化

です。

⑦ 酒造技術・製造思想

福和蔵最大の技術的特徴は、

四季醸造

です。

1. 一年中造る

一般的な日本酒蔵は、

冬の低温環境を生かした寒造りが中心です。

福和蔵は、

一年を通じて醸造

します。

2. 醸造室の温度制御

設備内部を細かく温度管理し、

夏でも冬場に近い醸造環境

を再現します。

3. 24時間センサー監視

タンク温度は、

365日24時間センサー監視。

異常時には、

スマートフォンへ通知

される仕組みが導入されています。

4. 食品企業型品質管理

井村屋は長年、

菓子
冷菓
冷凍食品
チルド食品

等で大規模な品質管理を行ってきた食品企業です。

その品質管理思想を、

日本酒へ移植

できる点が伝統酒蔵との大きな違いです。

5. 生酒

四季醸造だからこそ、

年間を通して造りたての生酒

を販売できます。

6. 火入れ

純米・純米吟醸・純米大吟醸は、

生酒＋火入れ

の両方を展開します。

技術 → 酒質

三重県産米
＋
硬水
＋
三重県酵母
＋
四季醸造
＋
精密温度管理
＋
生酒販売
↓
華やかな香り
↓
米旨
↓
輪郭ある発酵感
↓
新鮮さ
↓
シャープな後口

です。

⑧ ブランド構造

福和蔵は、

ブランドを増やすより、一つのブランド内で酒質階層を作る

構造です。

商品群役割
福和蔵 純米酒日常・米旨
福和蔵 純米酒 生酒フレッシュ
福和蔵 純米吟醸華香・中核
福和蔵 純米吟醸 生酒フレッシュ吟醸
福和蔵 純米大吟醸高級・品質象徴
福和蔵 純米大吟醸 生酒最高級生酒
甘酒ノンアル・体験
酒菓子連携井村屋との融合

ブランド構造の本質

純米＝米

純米吟醸＝香り

純米大吟醸＝格

生酒＝蔵体験

です。

⑨ 商品ポートフォリオ

1. 福和蔵 純米酒

  • 三重県産神の穂
  • 飯高町の硬水
  • 三重県酵母MK-1
  • アルコール15度

米本来の旨味

ふくよかな香り

やわらかな口当たり

が特徴です。

2. 福和蔵 純米酒 生酒

同じ神の穂を使いながら、

生酒らしいフレッシュ感

切れ

を強調します。

3. 福和蔵 純米吟醸

  • 三重県産神の穂
  • 三重県酵母MK-3
  • 15度

マスカットのような香り

リンゴのような酸

まろやか

シャープ

という現代的酒質です。

4. 福和蔵 純米吟醸 生酒

さらに、

芳醇な香り

みずみずしい酸味

を強く表現します。

5. 福和蔵 純米大吟醸

  • 三重県産山田錦
  • 三重県酵母MK-1・MK-3
  • 15～16％

パイナップルのような香り

米の旨味

すっきりした上質感

が特徴です。

6. 純米大吟醸 生酒

最高級酒を生酒として飲める点は、

四季醸造型酒蔵ならでは

です。

7. 甘酒

店舗では、

手作り甘酒

も提供。

酒を飲まない顧客にも発酵文化の入口を作っています。

8. 酒々まんじゅう 芳醸菓

系列店「菓子舗井村屋」では、

福和蔵純米吟醸のもろみ

を生地へ練り込んだ酒まんじゅうを販売。

井村屋最大の強みである、

あんこ×日本酒

の独自連携商品です。

⑩ 味わい・酒質ポジション

福和蔵の酒質は、

「華香・米旨・輪郭・鮮度」

で整理できます。

硬水を使うため、

単純に柔らかいだけではなく、

味の輪郭

が出やすい設計です。

純米では、

米旨
ふくよかさ
やわらかさ

純米吟醸では、

マスカット香
リンゴ系酸
シャープさ

純米大吟醸では、

パイナップル香
上質な米旨
すっきり感

へ進みます。

味覚軸評価
果実香★★★★★
吟醸香★★★★★
米旨★★★★☆
甘味★★★★☆
酸★★★★☆
ふくらみ★★★★☆
透明感★★★★☆
シャープさ★★★★★
フレッシュ感★★★★★
食中適性★★★★★
生酒適性★★★★★
初心者適性★★★★★

酒質定義

「多気型・華香鮮烈テロワール酒」

です。

⑪ 品質評価・受賞実績

福和蔵は歴史の浅いブランドですが、

立ち上げ初期から主要審査会で結果

を出しています。

2022年 全国新酒鑑評会

令和3酒造年度、

初出品で入賞。

IWC2023

福和蔵 純米大吟醸＝ゴールドメダル。

IWC初出品での金賞です。

2024年 全国新酒鑑評会

令和5酒造年度、

福和蔵 純米大吟醸＝金賞。

2021年の事業開始から3年目で初金賞となりました。

GI三重

2021年、

4銘柄がGI三重認定。

品質評価の本質

福和蔵は、

「長い歴史の積み重ね」ではなく、「短期間で品質を再現するシステム力」

を強みとする酒蔵です。

⑫ 地域ブランド・食文化

福和蔵は、

三重県全体の食文化

と非常に強く結び付いています。

店舗で提供する肴は、

松阪牛のしぐれ煮
伊勢志摩産あおさの佃煮
多気町の小鮎甘露煮
伊勢のさめのたれ
伊勢たくあん
あずき味噌

などです。

つまり、

酒だけが三重産なのではありません。

飲食体験全体を、

三重の食

で統一しています。

和菓子

さらに系列の「菓子舗井村屋」と連携し、

日本酒×あん

という独自文化を作っています。

地域構造

多気＝酒蔵

飯高＝水

三重＝米・酵母

松阪＝牛

伊勢志摩＝海産物

井村屋＝あん

VISON＝観光

です。

⑬ 食中酒・ペアリング戦略

福和蔵は、

店舗内でペアリングを体験できる

ことが大きな強みです。

酒合わせたい料理理由
純米大吟醸白身魚華香・上品
純米大吟醸伊勢海老芳醇・透明
純米吟醸あおさ酸・香り
純米吟醸鮎シャープ
純米酒松阪牛しぐれ煮米旨
純米酒伊勢たくあん発酵×発酵
生酒さめのたれ鮮度・塩味
純米吟醸和菓子香り×甘味
純米酒あんこ米旨×小豆

食中酒の本質

「三重の酒を、三重の食で完成させる」

ことです。

⑭ 観光・直売・顧客接点

福和蔵は、

観光と酒造が最初から一体設計された酒蔵

です。

VISON

VISONは、

食

宿泊

温浴

文化

ショッピング

を組み合わせた大型複合施設。

その「和ヴィソン」に福和蔵があります。

生酒

店舗では、

その場で生酒を飲める

ことが重要です。

通常の酒販店では難しい、

醸造直後の酒

を体験できます。

飲み比べ・セット

店舗では、

純米
純米吟醸
などの堪能セットと、

三重県産の肴を組み合わせています。

直売

製造所と販売所が一体。

醸造→試飲→購入

を同じ場所で完結できます。

観光類型

「醸造所＋バー＋ショップ＋地域食ペアリング一体型酒蔵」

です。

⑮ 流通・販売戦略

福和蔵は、

観光直売＋EC＋地域酒販

の3層構造です。

1. VISON直営店

最重要拠点。

生酒を含め、

最もブランド理解が深まる販売場所

です。

2. EC

公式オンラインショップで全国販売。

3. 酒販店

純米大吟醸発売当初から、

三重県・愛知県の取扱酒販店

にも展開しています。

4. 井村屋販売網

福和蔵単体では小さな酒蔵ですが、

背後にある井村屋株式会社は、

全国支店・営業所網

を持つ食品企業です。

これは今後、

全国流通・ギフト・海外展開を考える上で大きな企業資産です。

流通の本質

「VISONで深く体験させ、EC・酒販で外へ広げる」

構造です。

⑯ ターゲット

ターゲット適合度理由
三重県民★★★★★三重素材
VISON観光客★★★★★直営体験
日本酒初心者★★★★★華やか
生酒ファン★★★★★四季醸造
純米派★★★★★全商品純米系
吟醸酒ファン★★★★★純米吟醸
純米大吟醸層★★★★★IWC・全国金賞
神の穂ファン★★★★★中核米
山田錦ファン★★★★★純米大吟醸
テロワール志向★★★★★三重完結型
食中酒層★★★★★ペアリング
観光客★★★★★VISON
ギフト需要★★★★☆高級酒
和菓子ファン★★★★★井村屋連携
若年日本酒層★★★★★現代的酒質
インバウンド★★★★★VISON＋日本文化

⑰ 競合比較

比較対象として、

伊勢萬
宮﨑本店
清水清三郎商店
大田酒造

が分かりやすい位置です。

項目福和蔵伊勢萬宮﨑本店清水清三郎商店
現ブランド開始20211990年代再構築1846系譜1869
地域多気伊勢四日市鈴鹿
主ブランド福和蔵おかげさま宮の雪作
運営大手食品企業総合酒類企業総合酒類企業酒造専業型
酒質華香・鮮度華香甘旨華香柔旨透明・キレ
水飯高町硬水五十鈴川鈴鹿伏流水鈴鹿伏流水
地域米神の穂神の穂神の穂神の穂
四季醸造明確一部―四季醸造系
直営観光極めて強い極めて強い中中
食連携極めて強い極めて強い強い強い
最大差VISON×井村屋×四季醸造伊勢神宮×総合酒類全国流通×キンミヤ作×精密発酵

差別化

伊勢萬が「伊勢神宮という歴史観光資産」から酒を作るのに対し、福和蔵は「VISONという新しい食文化拠点」から酒造文化を作る蔵です。

また、

清水清三郎商店が長年の酒造技術を磨いて世界ブランド「作」を作ったのに対し、福和蔵は食品企業の品質管理技術を酒造へ持ち込んだ点

が大きく異なります。

⑱ SWOT分析

区分要素評価戦略的意味
Strength井村屋ブランド極めて強い認知
StrengthVISON立地極めて強い観光
Strength四季醸造極めて強い鮮度
Strength温度管理極めて強い品質
Strength神の穂強い三重性
Strength山田錦強い高級化
Strength飯高町硬水極めて強い酒質差
Strength水源保有極めて強い長期安定
Strength三重県酵母強い地域性
StrengthIWC金賞極めて強い世界品質
Strength全国新酒鑑評会金賞極めて強い国内品質
Strength飲食・直売一体極めて強いD2C
Strength和菓子連携極めて強い独自性
Weakness酒蔵としての歴史が浅い高伝統訴求
Weakness福和蔵単体認知中井村屋依存
Weakness商品構成が少ない中幅
WeaknessVISON依存中～高観光変動
Weakness井村屋＝菓子イメージ中酒専門性
Opportunity生酒需要最大四季醸造
Opportunity酒蔵観光最大VISON
Opportunity三重テロワール最大神の穂
Opportunity日本酒初心者大吟醸香
Opportunity和菓子ペアリング最大井村屋
Opportunity海外大IWC
Threat米価格上昇高原料
ThreatVISON集客変動高店頭
Threat清酒人口減少高国内
Threatプレミアム酒競争高純大
Threatブランドの若さ中信頼形成

⑲ PEST分析

区分外部環境影響対応
PoliticalGI三重追い風地域酒
Political事業承継支援追い風福井酒造場
Political日本酒輸出支援機会IWC
Economic米価上昇リスク高付加価値
Economic観光消費最大VISON
Economicギフト需要大純大
Socialクラフト志向大福和蔵
Social生酒人気最大四季醸造
Social地産地消最大三重素材
Social体験消費最大飲食・試飲
Technological温度制御最大強み四季醸造
TechnologicalIoT監視最大強み24時間管理
Technological食品品質管理強み井村屋
Environmental飯高水源最重要仕込水
Environmental気候変動中四季醸造で対応

⑳ 4P分析

区分現状評価
Product純米・純吟・純大＋生酒★★★★★
Price中価格～プレミアム★★★★☆
PlaceVISON・EC・酒販店★★★★★
Promotion井村屋・VISON・受賞・三重素材★★★★★

Product

商品構成はシンプルです。

純米
↓
純米吟醸
↓
純米大吟醸

という、

非常に理解しやすい三階層。

それぞれ、

生酒

と

火入れ

を用意します。

Price

日常酒からプレミアム酒までありますが、

大量廉価酒へは広げていません。

観光・ギフト・品質重視

の価格設計です。

Place

VISON直営店

公式EC

地域酒販店

という構造です。

Promotion

最大の訴求資産は、

井村屋

VISON

四季醸造

神の穂

IWC金賞

全国新酒鑑評会金賞

です。

㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

三重を、醸す。

四季醸造型

いつ来ても、できたて。

テロワール型

三重の米。三重の水。三重の酵母。

生酒型

酒蔵でしか出会えない鮮度を。

水型

香肌峡の水から、福を醸す。

神の穂型

多気の米を、多気で酒へ。

井村屋型

あんを極めた会社が、発酵を極める。

観光型

VISONで、三重を飲む。

海外型

FUKUWAGURA — Modern sake brewed from the terroir of Mie.

㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の企業資産

井村屋

です。

全国的食品企業の、

商品開発
品質管理
流通
ブランド力

を酒事業へ利用できます。

② 最大の酒蔵資産

四季醸造

です。

年間を通じて酒を造り、

いつでも新鮮な酒を提供できます。

③ 最大の地域資産

三重県産神の穂

です。

特に、

多気町産神の穂

へ深掘りした点が重要です。

④ 最大の水資産

松阪市飯高町・香肌峡の硬水

です。

硬度約200mg/Lという、

日本酒では特徴を出しやすい水です。

⑤ 最大の観光資産

VISON

です。

製造・飲食・試飲・販売を同時に成立させます。

⑥ 最大の品質資産

IWC2023ゴールド

2024全国新酒鑑評会金賞

です。

⑦ 最大の独自資産

日本酒×和菓子

です。

「福和蔵」のもろみを使った酒まんじゅうなど、

井村屋の既存事業と酒を直接つなげられます。

㉔ 最終評価

評価軸評価コメント
酒蔵歴史3.5／5福和蔵は2021年開始
継承歴史4.8／51900年創業福井酒造場を継承
企業基盤5.0／5井村屋
地域性5.0／5三重素材
テロワール5.0／5米・水・酵母
水資産5.0／5香肌峡硬水
酒米地域性5.0／5神の穂
多気地域性5.0／5契約栽培
四季醸造5.0／5最大特徴
温度管理5.0／524時間監視
生酒力5.0／5年中提供
純米酒力4.8／5米旨
純米吟醸力5.0／5香味明確
純米大吟醸力5.0／5IWC・全国金賞
国内評価5.0／5全国金賞
国際評価5.0／5IWC金賞
GI5.0／5GI三重
観光力5.0／5VISON
D2C5.0／5直営＋EC
食体験5.0／5三重肴
和菓子連携5.0／5井村屋独自
初心者適性5.0／5現代酒質
インバウンド適性5.0／5VISON
ブランド独自性5.0／5食品企業×酒
拡張可能性5.0／5全国網
成長可能性5.0／5極めて大きい

㉖ 最終結論

福和蔵は、三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4にある、井村屋株式会社の酒蔵・清酒ブランドです。

その成立経緯は、一般的な新設酒蔵とは異なります。

井村屋グループは2019年、

1900年創業の福井酒造場

から清酒製造事業を継承。

2021年7月、

VISONへ製造拠点を移し、

「福和蔵」

として新たな酒蔵を立ち上げました。

ブランド名は、

福井酒造場の「福」

と、

井村屋創業者・井村和蔵の「和蔵」

を組み合わせています。

つまり福和蔵は、

「消滅する可能性があった酒造事業」と「井村屋の企業文化」を一つにしたブランド

です。

酒造りの中心にあるのは、

テロワール

と、

四季醸造。

原料米は、

三重県産神の穂

三重県産山田錦。

仕込み水は、

松阪市飯高町・香肌峡のまろやかな硬水。

三重県酵母、

MK-1

MK-3

も使います。

水は井村屋が販売する、

「めぐるる」

と同じ水源で、

硬度は約200mg/L。

2023年には井村屋グループが約39,963㎡の採水地そのものを取得しました。

つまり、

酒の重要原料である水を、企業グループ自身が長期的に管理できる

構造です。

醸造面では、

四季醸造

が最大の特徴です。

冷却・温度制御によって一年中冬に近い醸造環境を作り、

タンクの温度変化を365日24時間センサーで監視。

異常があればスマートフォンへ通知します。

これは、

食品メーカーの品質管理技術を日本酒へ持ち込んだ酒造方式

と見ることができます。

商品体系は非常にシンプルです。

純米酒

純米吟醸

純米大吟醸

の三階層。

さらに、

生酒

と

火入れ

を用意します。

純米酒では、

三重県産神の穂とMK-1を使い、

米の旨味とふくよかさ。

純米吟醸では、

神の穂とMK-3を使い、

マスカット系の香り

リンゴ系の酸味

シャープな後口。

純米大吟醸では、

三重県産山田錦とMK-1・MK-3を用い、

パイナップルを思わせる香り

米旨

すっきりした上質感

を表現します。

品質評価も早い段階で結果を出しました。

2022年、

全国新酒鑑評会へ初出品し、

入賞。

2023年、

初出品のIWCで、

福和蔵 純米大吟醸＝ゴールド。

そして2024年、

令和5酒造年度全国新酒鑑評会で、

福和蔵 純米大吟醸＝金賞。

2021年開始のブランドとしては、

非常に短期間で国内外の主要品質評価へ到達した

と整理できます。

さらに福和蔵は、

「酒を造って売るだけ」の酒蔵ではありません。

VISON店舗では、

作りたての生酒をその場で飲み、

松阪牛のしぐれ煮、

伊勢志摩のあおさ、

多気の鮎、

伊勢のさめのたれ、

伊勢たくあんなどと合わせることができます。

系列の、

菓子舗井村屋

では、

福和蔵純米吟醸のもろみを使った、

酒々まんじゅう「芳醸菓」

も展開。

日本酒×あんこ

という、井村屋ならではの食文化まで作っています。

したがって福和蔵を最も正確に定義するなら、

「2019年、井村屋グループが1900年創業の福井酒造場から清酒製造事業を継承し、2021年7月に三重県多気町VISONへ創設。三重県産神の穂・山田錦、松阪市飯高町・香肌峡の硬度約200mg/Lの硬水、三重県酵母MK-1・MK-3を使い、温度制御と365日24時間監視による四季醸造で一年中新鮮な生酒を提供。2023年IWC初出品ゴールド、2024年全国新酒鑑評会金賞を獲得し、VISONでの酒蔵直売・飲食・三重食材とのペアリング、さらに井村屋の和菓子技術まで融合する、“三重テロワール型・食品企業新規参入型・四季醸造精密管理型・観光直販一体型・地域食文化連携型酒蔵”」

です。

三重県の主要酒蔵と比較すると、

伊勢萬＝伊勢神宮・五十鈴川・観光を基盤に日本酒からジン・ウイスキーまで展開する伊勢文化型総合酒類企業

宮﨑本店＝「宮の雪」と「キンミヤ」を全国規模で展開する伝統総合酒類企業

清水清三郎商店＝「作」で鈴鹿の水・精密発酵・国際品質を追求するブランド集中型酒蔵

大田酒造＝伊賀の米・水・忍者文化を「半蔵」へ統合する地域テロワール型酒蔵

に対して、

福和蔵＝「三重県内の米・水・酵母を、井村屋が持つ食品品質管理技術と四季醸造設備で日本酒へ変え、VISONという観光・食文化空間で“造る・飲む・食べる・買う”までを一体化した、三重県でも極めて新しい現代型酒蔵」

という独自ポジションを持っています。

井村屋株式会社 福和蔵のテロワールを味わう👇

イメージ 酒蔵 説明 リンク
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井村屋株式会社 福和蔵

三重の米・水・酵母を四季醸造で「福和蔵」へ醸す、VISONの令和型酒蔵。
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井村屋株式会社 福和蔵、◆酒蔵企業分析、▼三重県
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