― 三重の米・水・酵母を、VISONで一年中醸す。伝統継承と四季醸造を融合した“令和の観光酒蔵” ―

① 観光結論＋ターゲット

■ 観光結論

福和蔵は、井村屋株式会社が三重県多気町のVISON内で運営する、“三重テロワール・四季醸造・食文化一体型”の酒蔵です。2019年に後継者不在だった伊賀市の福井酒造場から酒造事業を継承し、2021年7月にVISONで新たな酒蔵・直営店舗として開業しました。

最大の特徴は、

一年中、日本酒を仕込めること。

です。

一般的な酒蔵が冬の寒造りを中心とするのに対し、福和蔵は温度・品質管理を徹底した四季醸造を採用。年間を通じて、できたての生酒を直営店で味わえる体制を構築しています。

さらに、

三重県産 五百万石

三重県産 神の穂

三重県産 山田錦

松阪市飯高町の仕込み水

三重県酵母 MK-1・MK-3

を使い、原料から酒造りまで「三重」に寄せています。

👉 福和蔵は、“歴史ある木造蔵を見る観光”ではなく、“三重の原料と最新設備による現代の酒造りを、食・宿泊・観光と一緒に楽しむ酒蔵”です。

■ 向いている人

日本酒初心者、三重県産酒米を飲み比べたい人、生酒が好きな人、酒蔵と食事を一緒に楽しみたい人、VISONに宿泊する人、家族・カップル旅行、従来型の酒蔵より現代的な酒造施設を見たい人に向きます。

■ 向かない人

江戸・明治期の木造酒蔵建築を主目的にする人、杜氏の伝統的な寒造りだけを見たい人、長時間の蔵内ガイドツアーを求める人には方向性が異なります。

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② 基本情報＋アクセス

■ 基本情報

酒蔵名： 井村屋株式会社 福和蔵
所在地： 三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4
開業： 2021年7月20日
運営： 井村屋株式会社
代表ブランド： 福和蔵
酒造方式： 四季醸造
主要酒米： 五百万石・神の穂・山田錦
仕込み水： 三重県松阪市飯高町で採水する水
主要酵母： 三重県酵母 MK-1・MK-3
営業時間： 10:00～18:00
イートインL.O.： 17:30

です。

■ 酒造事業の継承

福和蔵は、ゼロから酒造免許を取得して始まった酒蔵ではありません。

井村屋グループは2019年、

後継者不在だった伊賀市の福井酒造場から酒造事業を継承。

その酒造文化を基盤に、VISONへ醸造所を移転して「福和蔵」を立ち上げました。

ブランド名は、

福井酒造場の「福」

＋

井村屋創業者・井村和蔵の「和蔵」

から取られています。

👉 伝統の継承と、新しい酒蔵経営を一つのブランドへまとめた酒蔵です。

■ 三重のテロワール

福和蔵は、酒造りの基本思想として、

「三重県のテロワール」

を掲げています。

酒米。

水。

酵母。

を三重県由来で組み合わせ、

「三重だから造れる日本酒」

を目指しています。

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③ 見学条件

■ 通常訪問

福和蔵は、

酒蔵と直営店舗が一体化した施設。

です。

VISON公式では「日本酒・酒蔵」として案内され、店内に、

販売スペース

イートインスペース

を備えています。

作りたての生酒をその場で飲み、購入できます。

■ 一般向け酒蔵ツアー

2026年9月現在、公式情報では、

定時開催の一般向けガイド付き蔵内見学ツアーは明確に案内されていません。

そのため、

製造設備の詳細見学

蔵人による解説

を希望する場合は、事前に福和蔵へ確認するのが適切です。

■ 観光としての強み

通常の酒蔵と違い、

訪問時間を酒造期へ合わせる必要がありません。

四季醸造のため、一年を通じて酒造りを行い、年間を通じて作りたての生酒を提供できることが福和蔵の最大の特徴です。

👉 「冬しか面白くない酒蔵」ではなく、「いつ行っても酒造りの現在形を感じやすい酒蔵」です。

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④ 体験構造

■ 基本体験

VISON

↓

福和蔵

↓

三重県産酒米

↓

松阪・飯高町の水

↓

三重県酵母

↓

四季醸造

↓

生酒

↓

VISONの食文化

↓

宿泊・温浴

という流れです。

■ 体験の八層構造

第1層：土地
多気・松阪・三重県

第2層：米
五百万石・神の穂・山田錦

第3層：水
松阪市飯高町の仕込み水

第4層：酵母
MK-1・MK-3

第5層：技
四季醸造・温度管理・品質管理

第6層：酒
純米酒・純米吟醸・純米大吟醸

第7層：鮮度
火入れ酒・生酒

第8層：観光
VISONの食・発酵・温浴・宿泊

■ 本質

👉 「三重の素材を、現代の醸造技術で一年中フレッシュな酒へ変える。」

これが福和蔵の体験構造です。

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⑤ 滞在時間＋雰囲気

■ 滞在時間

購入のみ：

20～30分

生酒・飲み比べ：

30～60分

福和蔵＋和ヴィソン：

1～2時間

VISON全体：

半日

食事・温浴・宿泊まで含む：

1日～1泊

👉 福和蔵単体より、VISON全体を利用することで観光価値が大きく高まります。

■ 雰囲気

新しい酒蔵。

木とガラスを生かした現代的な空間。

冷蔵管理された酒。

生酒。

発酵食品。

寿司。

天ぷら。

味噌。

醤油。

みりん。

温浴。

ホテル。

👉 “酒蔵へ観光施設を付けた”のではなく、“食の観光施設の中へ本物の酒蔵を置いた”。

これが福和蔵の特徴です。

■ VISONとの相性

和ヴィソンには、日本酒だけでなく、

味噌。

醤油。

みりん。

鰹節。

昆布。

漬物。

寿司。

天ぷら。

など、日本の食文化を構成する店舗が集積しています。

👉 日本酒を単体で学ぶのではなく、「日本酒が和食の中でどう機能するか」を体験できます。

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⑥ 試飲・商品特性

■ 福和蔵 純米酒

原料米：三重県産 五百万石
仕込み水：松阪市飯高町の水
酵母：三重県酵母 MK-1
アルコール：15度

火入れ酒と生酒を展開。

生酒は、

フレッシュなキレ＋米本来の旨味

が特徴です。

👉 福和蔵の基本を知る基準酒です。

■ 福和蔵 純米吟醸

原料米：三重県産 神の穂
仕込み水：松阪市飯高町の水
酵母：三重県酵母 MK-3

を使用。

三重県独自の酒米「神の穂」を使うことで、

三重テロワールを最も分かりやすく表現する一本

と位置づけられます。

👉 地域性を見るなら純米吟醸が重要です。

■ 福和蔵 純米大吟醸

福和蔵の最高級ライン。

三重県産 山田錦
精米歩合40％
仕込み水：松阪市飯高町
三重県酵母 MK-1
アルコール15～16％

を使用します。

火入れタイプは、

メロンを思わせる華やかな香り

上品な甘味

濃厚で滑らかな味わい

が特徴です。

■ 純米大吟醸 生酒

直営店舗の魅力を最も体感しやすい酒です。

同じ純米大吟醸でも、

火入れしていないフレッシュで瑞々しい味わい

をその場で楽しめます。発売当初からVISON直営店舗限定商品として展開されました。

👉 四季醸造＋直営店という福和蔵の強みが最も分かりやすく出る一本です。

■ 受賞実績

「福和蔵 純米大吟醸」は、

IWC2023 SAKE部門 純米大吟醸酒カテゴリー ゴールドメダル

を受賞。

さらに、

令和5酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞

を受賞しています。酒事業参入から3年目で初の金賞でした。

👉 2021年開業の新しい蔵でありながら、短期間で酒質評価を確立しています。

■ おすすめ飲み比べ

三重の酒米を見る

五百万石・純米酒

↓

神の穂・純米吟醸

↓

山田錦・純米大吟醸

鮮度を見る

火入れ純米酒

↓

純米酒 生酒

高級酒を見る

純米吟醸

↓

純米大吟醸 火入れ

↓

純米大吟醸 生酒

👉 福和蔵は、「米」と「火入れの有無」を比較すると理解しやすい酒蔵です。

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⑦ 観光導線＋モデルコース

■ 半日・福和蔵基本ルート

VISON到着

↓

和ヴィソン

↓

福和蔵

↓

生酒を味わう

↓

味噌・醤油・みりん・鰹節などを巡る

↓

和食と日本酒

👉 福和蔵単独ではなく、発酵調味料まで一緒に見ることで日本酒の役割が分かります。

■ 三重テロワールルート

福和蔵

↓

五百万石

↓

神の穂

↓

山田錦

↓

松阪・飯高の水

↓

三重酵母

↓

3種類を飲み比べ

👉 「何が三重なのか」を原料単位で理解するルートです。

■ 食文化ルート

福和蔵

↓

鮨

↓

天ぷら

↓

味噌・醤油・みりん

↓

だし・鰹節・昆布

↓

もう一度福和蔵

👉 最初に酒を飲み、食文化を巡り、最後にもう一度酒を飲むと、食中酒としての違いが分かりやすくなります。

■ 1日・VISON滞在ルート

午前

VISON散策
↓
食・発酵文化を見る

昼

和ヴィソンで昼食

午後

福和蔵
↓
純米・純米吟醸・純米大吟醸
↓
生酒

夕方

本草湯

夜

VISON内で食事・宿泊

👉 「酒蔵観光＋食＋温浴＋宿泊」まで一か所で成立するのが、福和蔵最大の観光上の強みです。

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⑧ 本質＋評価＋コピー

■ 観光価値の本質

👉 「後継者不在だった福井酒造場の酒造事業を井村屋が継承し、2021年にVISONへ“令和の酒蔵”として再構築。三重県産五百万石・神の穂・山田錦、松阪市飯高町の水、三重県酵母を使い、四季醸造によって一年中できたての生酒を提供する、“三重テロワール・食文化一体型”の酒蔵。」

福和蔵の本質は、

古い酒蔵を保存したことではありません。

一度途切れかねなかった酒造事業を、

井村屋が継承する。

↓

VISONへ移す。

↓

現代的な醸造設備を導入する。

↓

四季醸造へ変える。

↓

三重県産原料へ絞る。

↓

観光客がその場で飲める直営店を併設する。

という形で、

酒蔵そのものを再設計したこと。

です。

■ 総合評価

三重地域性　　　　：非常に高い
酒米・水・酵母を三重県由来で構成。

テロワール明確性　：非常に高い
ブランドコンセプトそのものが三重テロワール。

四季醸造独自性　　：非常に高い
一年中仕込み、作りたてを提供。

生酒体験　　　　　：非常に高い
酒蔵併設店舗でフレッシュな生酒を味わえる。

商品比較性　　　　：非常に高い
五百万石・神の穂・山田錦を明確に造り分ける。

酒質評価　　　　　：非常に高い
IWCゴールド、全国新酒鑑評会金賞。

伝統継承性　　　　：高い
福井酒造場の酒造事業を継承。

歴史建築性　　　　：低い
古い木造酒蔵を鑑賞するタイプではない。

通常ガイド見学　　：中
定例の詳細蔵内ツアーは明確でなく、確認が必要。

飲食連携　　　　　：非常に高い
VISON内で和食・発酵食品と組み合わせられる。

宿泊回遊性　　　　：非常に高い
温浴・ホテルまで同一施設で完結。

初心者適性　　　　：非常に高い
日本酒を食・観光の中で自然に体験できる。

総合酒文化観光価値：非常に高い

---

■ コピー

「三重を、一年中醸す。」

「令和の酒蔵は、VISONにある。」

「米も、水も、酵母も。三重。」

「できたての日本酒を、できた場所で飲む。」

「五百万石、神の穂、山田錦。三重を飲み比べる。」

「受け継いだ酒造りを、未来型の蔵へ。」

「冬を待たずに、搾りたて。」

「酒蔵だけではない。食文化ごと味わう。」

■ 結論

福和蔵は、

古い酒蔵ではありません。

2021年開業。

です。

しかし、

その背景には、

後継者不在だった福井酒造場の酒造文化があります。

井村屋がその事業を継承し、

VISONで新しい酒蔵として再構築しました。

そこでは、

三重県産五百万石。

三重県産神の穂。

三重県産山田錦。

松阪市飯高町の水。

三重県酵母。

を使う。

そして、

一年中醸す。

四季醸造により、

冬を待たなくても、

作りたての生酒を飲める。

しかも、

酒蔵の外には、

寿司。

天ぷら。

味噌。

醤油。

みりん。

鰹節。

昆布。

温浴。

宿泊。

があります。

つまり福和蔵では、

酒だけを見るのではなく、

「日本酒が日本の食文化の中でどう生きるか」

まで体験できます。

したがって、福和蔵の酒蔵観光を最も端的に表すなら、

「三重を、一年中醸す。」

そして観光としては、

「酒蔵だけではない。食文化ごと味わう。」

これが、井村屋株式会社 福和蔵の酒蔵観光における本質です。

井村屋株式会社 福和蔵のテロワールを味わう👇