佐々木酒造（酒蔵企業分析）
osake― 京都府京都市上京区北伊勢屋町727。明治26年・1893年創立。かつて日本最大級の酒造地だった京都・洛中に残る蔵元として、豊臣秀吉の聚楽第跡、千利休が茶の湯に用いたと伝わる「銀明水」、代表銘柄「聚楽第」、川端康成が好んだ酒として伝わる「古都」、地域名をそのまま酒銘にした「西陣」を軸に、洛中伝承の手造りから低温長期発酵、少量仕込み、遠心分離までを組み合わせる。全国新酒鑑評会、IWC、Kura Masterなどで品質評価を重ね、小売・EC・全国流通に加えて酒蔵見学、有料試飲、早朝酒仕込み見学、日本酒講座、インバウンド対応まで事業化する、洛中歴史文化型・銀明水テロワール型・高付加価値商品型・都市酒蔵観光型酒蔵 ―
① 導入・一行定義
京都府京都市上京区北伊勢屋町727。
京都御所や二条城、西陣といった京都中心部の歴史文化圏に位置し、代表銘柄**「聚楽第」**を醸す酒蔵が、佐々木酒造株式会社です。
創立は明治26年・1893年。
現在の代表取締役は佐々木晃氏です。
佐々木酒造を一言で定義するなら、
「かつて日本有数の酒造地だった京都・洛中の酒造文化を、銀明水・聚楽第・西陣・古都という歴史資産と、現代の高品質酒・酒蔵ツーリズムへ継承する都市文化型酒蔵」
です。
京都市公式観光情報でも、西陣にかつて多くの酒造があった中、現在の佐々木酒造を地域に残る酒造として紹介しています。
② 結論・企業ポジション
佐々木酒造の最大の企業価値は、
「京都の酒」ではなく「京都・洛中の酒」と言えること
です。
京都の日本酒市場では伏見の存在感が非常に大きい一方、酒造業の歴史を遡ると、京都市中心部の洛中にも多数の造り酒屋が存在しました。
佐々木酒造の公式説明では、1893年の創業当時、洛中には131軒の蔵元があり、さらに室町中期には約300軒の造り酒屋が存在したとされています。現在は中心部で自社のみになったと説明しています。
したがって企業ポジションは、
伏見＝京都の大規模酒造集積地
に対し、
佐々木酒造＝京都中心部に残る洛中酒造文化の継承者
です。
| 評価軸 | 内容 |
|---|---|
| 会社名 | 佐々木酒造株式会社 |
| 所在地 | 京都府京都市上京区北伊勢屋町727 |
| 創立 | 明治26年・1893年 |
| 代表者 | 佐々木晃 |
| 代表銘柄 | 聚楽第 |
| 主要銘柄 | 聚楽第、古都、西陣、聚楽、聚楽菊、まるたけえびす等 |
| 地域 | 京都・洛中・上京区・西陣 |
| 水 | 銀明水を含む洛中地下水 |
| 製造思想 | 洛中伝承の酒造り＋現代技術 |
| 観光 | 酒蔵見学・有料試飲・講座・早朝見学 |
| 流通 | 蔵元直売・EC・百貨店・酒販店・全国流通 |
| 本質 | 京都洛中の歴史・水・文化を酒と体験へ変換する都市型酒蔵 |
③ 基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 会社名 | 佐々木酒造株式会社 |
| 読み | ささきしゅぞう |
| 所在地 | 〒602-8152 京都府京都市上京区北伊勢屋町727 |
| TEL | 075-841-8106 |
| FAX | 075-801-2582 |
| 創立 | 明治26年・1893年 |
| 代表取締役 | 佐々木晃 |
| 従業員数 | 公式表記25名（ネコ含む） |
| 主力銘柄 | 聚楽第 |
| 主要ブランド | 聚楽第、古都、西陣、聚楽、聚楽菊 |
| 事業内容 | 清酒・リキュール・清涼飲料水の製造販売、酒蔵ツーリズム |
| 小売部営業時間 | 10:00〜17:00 |
| 小売部休日 | 日・祝・お盆・年末年始 |
| 試飲 | 有料試飲あり |
| 蔵見学 | 開催日・予約制 |
| EC | 公式「蔵元直送便」あり |
| 法人番号 | 9130001003014 |
2026年時点の公式会社概要でも、酒類製造だけでなく酒蔵ツーリズムを正式な事業内容として掲げています。
④ 歴史・企業形成
佐々木酒造の歴史を理解するには、「1893年創業」だけでは不十分です。
重要なのは、
洛中そのものが巨大な酒造地だった
という背景です。
公式説明によれば、
室町時代
↓
洛中に約300軒規模の造り酒屋
明治26年・1893年
↓
佐々木酒造創業時でも131軒
その後
↓
酒造業の集約・市場変化
現在
↓
京都中心部に佐々木酒造が残る
という歴史があります。
これは単なる「長寿企業」ではありません。
産地そのものが縮小した中で、酒造文化を残した企業
という意味を持ちます。
⑤ ブランド構造
佐々木酒造は、単一ブランド型ではありません。
複数のブランドに京都文化の異なる側面を担わせています。
| ブランド | 主な役割 |
|---|---|
| 聚楽第 | 旗艦・歴史・高級酒 |
| 古都 | 京都文化・食中酒・文学 |
| 西陣 | 地域ブランド |
| 聚楽 | 日常酒・原酒 |
| 聚楽菊 | 純米酒 |
| まるたけえびす | 京都市街文化 |
| 平安四神系 | 京都歴史・物語 |
| 季節酒 | 春・秋・冬の旬 |
| リキュール | 非日本酒層 |
| 清涼飲料 | ノンアルコール層 |
特に強いのが、
聚楽第＝歴史
古都＝京都文化
西陣＝地域
という三層構造です。
商品名そのものが京都を説明しています。
⑥ 水・風土・洛中テロワール
佐々木酒造の自然資産は、
銀明水
です。
公式では、豊臣秀吉が築いた聚楽第跡と、千利休が茶の湯に用いたと伝わる「銀明水」を結びつけて紹介しています。
京都盆地は地下水に恵まれています。
佐々木酒造の場合、この水資産に、
聚楽第
西陣
二条城周辺
京都御所周辺
上京
洛中
という都市史が重なります。
したがって佐々木酒造のテロワールは、
山や田園を前面に出す農村型テロワールではなく、地下水と都市史が重なる「都市型テロワール」
です。
これは全国の酒蔵の中でも非常に明確な個性です。
⑦ 独自技術・酒造技術
佐々木酒造の技術的特徴は、
伝統技術と現代技術を対立させていないこと
です。
基盤は、公式が掲げる
「洛中伝承」
の酒造り。
その上に商品ごとに、
- 少量仕込み
- 低温長期発酵
- 高精白
- 大吟醸仕込み
- 遠心分離
- 限定醸造
を組み合わせています。
代表例が、
聚楽第 純米大吟醸レボリューションネオ
遠心分離機を使用し、圧力をかけずにもろみから酒を分離。
雑味を抑え、芳醇な香りと優美な味わいを目指す商品です。
聚楽第 純米大吟醸リミテッドエディション
通常より半分以下の少量仕込みで、低温長期発酵。
聚楽第 純米大吟醸ピュアクラフト
年間300本の限定醸造。
つまり佐々木酒造の技術は、
伝承手造り
＋
少量醸造
＋
低温長期発酵
＋
遠心分離
という複合型です。
⑧ 原料・酒米戦略
佐々木酒造は、単一の酒米だけを企業ブランドの核にするタイプではありません。
むしろ、
商品階層・精米歩合・製法でブランドを分ける戦略
です。
代表的な精米歩合は、
| 商品 | 精米歩合 |
|---|---|
| 聚楽第 純米大吟醸 | 40％ |
| 聚楽第 純米吟醸 | 60％ |
| 西陣 特別純米 | 50％ |
| 聚楽菊 純米 | 65％ |
| 聚楽第 大吟醸受賞酒 | 40％ |
| リミテッドエディション | 40％ |
| レボリューションネオ | 40％ |
となっています。
商品戦略上は、
高精白＝聚楽第上位酒
純米・食中＝西陣・古都等
と整理すると分かりやすい構造です。
⑨ 商品・商品戦略
佐々木酒造の商品構造は非常に広い一方、中心は明確です。
聚楽第 純米大吟醸
精米歩合40％。
香りよく、淡麗で気品ある味わいとされる旗艦商品。
役割：企業ブランドの中核
聚楽第 純米吟醸
精米歩合60％。
ほのかな吟醸香と幅のある味わい。
役割：聚楽第への標準入口
西陣 特別純米
精米歩合50％。
地域名「西陣」を直接背負う商品。
役割：地域ブランド・食中酒
聚楽菊 純米
精米歩合65％。
酸味を持った本格派純米。
役割：日常純米
聚楽第大吟醸 GOLD PRIZE
現行商品ページでは、全国新酒鑑評会金賞受賞酒として販売されています。
役割：技術頂点・受賞酒
聚楽第 純米大吟醸ピュアクラフト
年間300本限定。
720ml税込22,000円。
役割：最高価格帯・希少酒
聚楽第 純米大吟醸レボリューションネオ
遠心分離技術を使用。
役割：技術革新型プレミアム
聚楽第 純米大吟醸リミテッドエディション
少量仕込み・低温長期発酵。
役割：コンペティション・上位顧客
季節酒
2026年秋には、
- 西陣 特別純米 熟成酒
- 聚楽 秋晴れ 蔵出原酒
- 古都 純米吟醸 ひやおろし
などを展開。
季節需要まで商品体系へ組み込んでいます。
⑩ 味わい・酒質設計
佐々木酒造を「淡麗」だけで括るのは不正確です。
商品によって役割が違います。
| 味覚 | 主な商品 |
|---|---|
| 上品・淡麗 | 聚楽第 純米大吟醸 |
| 吟醸香 | 聚楽第 純米吟醸 |
| 柔らかさ | リミテッドエディション |
| 芳醇 | レボリューションネオ |
| 果実香 | エクストラプレミアム |
| 米旨 | 西陣・純米系 |
| 酸 | 聚楽菊 |
| 熟成感 | 西陣熟成酒・ひやおろし |
| 原酒感 | 聚楽 秋晴れ |
| 新酒感 | あらばしり・しぼりたて |
企業全体では、
柔らかな京都酒質を基本に、香り・透明感・食中性・熟成・高級吟醸を商品ごとに作り分ける多層型
と評価できます。
⑪ 受賞・品質評価
佐々木酒造の強さは、
歴史性だけでなく、現在も外部審査で品質を証明していること
です。
主な実績として、
全国新酒鑑評会
2023年
「聚楽第 大吟醸」金賞。
令和6酒造年度・2025年発表でも「聚楽第」が金賞を受賞しています。
現行公式商品ページでは、令和8年表記の全国新酒鑑評会金賞受賞酒も商品化されています。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026
プレミアム大吟醸部門
「聚楽第」金賞。
IWC 2024 SAKE部門
GOLD
聚楽第 純米大吟醸 リミテッドエディション
SILVER
聚楽第 大吟醸 エクストラプレミアム
BRONZE
聚楽第 純米大吟醸。
Kura Master 2023
純米大吟醸酒部門で、
聚楽第 純米大吟醸
プラチナ賞。
したがって、
国内鑑評会
＋
国内市販酒コンテスト
＋
欧州系国際コンテスト
の三方向で評価されています。
⑫ 地域ブランド
佐々木酒造の地域ブランドは非常に強い階層構造を持っています。
京都
世界的観光都市。
↓
洛中
酒造史上の差別化。
↓
上京
現在の所在地。
↓
西陣
商品名として利用できる地域ブランド。
↓
聚楽第
豊臣秀吉の歴史資産。
↓
銀明水
水資産。
つまり、
「京都」だけで終わらない
ことが最大の強みです。
また、清酒の地理的表示**GI「京都」**は2025年10月1日に指定されています。京都府産の水を使用し、府内で製造・貯蔵・瓶詰めするなどの基準が設けられています。
佐々木酒造の場合、
GI京都
＋
洛中
＋
聚楽第
という三段階の地域説明ができます。
⑬ 人・組織・継承
佐々木酒造のブランドは、企業名だけでなく「人」も見えます。
代表取締役は佐々木晃氏。
酒造技術側では、公式商品ページで杜氏・田中豊人氏を前面に出した高級酒シリーズを展開しています。
さらに、
経営者
↓
杜氏
↓
蔵人
↓
釜屋など工程ごとの専門人材
までを酒蔵ツーリズムやイベントで見せています。
2026年には蔵人と来訪客が交流する企画も実施されており、単なる商品ブランドではなく、
「誰が造っているか」を体験価値へ変える企業
になっています。
⑭ 観光・酒蔵ツーリズム
観光は佐々木酒造の最大級の成長資産です。
現在、公式事業内容に
「酒蔵ツーリズム」
そのものが明記されています。
個人酒蔵見学
開催日を設定。
事前予約制。
公式サイト、TIGET、京都観光Navi等から予約できます。
団体・旅行会社
通常酒蔵見学だけでなく、
- インバウンドプラン
- オプション付きプラン
- 社長アテンド
- 杜氏アテンド
などを相談可能。
小売部有料試飲
予約不要。
営業時間10:00〜17:00。
500円でセルフ形式の試飲を実施しています。
早朝仕込み見学
酒造期には、
- 酒仕込み見学
- 日本酒試飲
- 300ml日本酒のお土産
を含む約90分の早朝プログラムも設定されています。
つまり、
見学
＋
試飲
＋
学習
＋
人物
＋
酒造現場
まで揃った都市酒蔵観光です。
⑮ 流通・販売
佐々木酒造は「京都でしか買えない酒蔵」ではありません。
販売構造は、
① 蔵元小売部
② 公式EC
③ 京都市内酒販店
④ 百貨店
⑤ 全国酒販店
⑥ 全国オンライン流通
⑦ 観光販売
⑧ 催事
に分かれます。
公式の販売店一覧では、
京都
近畿
関東
中部
北海道・東北
九州・沖縄
まで取扱店が掲載されています。
オンラインでは、
Amazon
大丸松坂屋オンライン
ヨドバシ・ドット・コム
楽天系酒販店
など複数経路があります。
つまり、
地域ブランド型でありながら流通は全国型
です。
⑯ 事業構造
現在の佐々木酒造は、清酒製造だけの会社ではありません。
| 事業 | 役割 |
|---|---|
| 清酒 | 中核 |
| プレミアム酒 | 高付加価値 |
| 季節酒 | リピート需要 |
| リキュール | 非日本酒層 |
| 清涼飲料 | ノンアル層 |
| 酒粕商品 | 副産物活用 |
| 蔵元小売 | 利益率・接点 |
| EC | 全国販売 |
| 酒蔵観光 | 体験収益 |
| 日本酒講座 | 教育 |
| インバウンド | 海外需要 |
| コラボ | ブランド拡張 |
さらに、酒粕を鶏の飼料にし、鶏ふんを肥料として酒米栽培へ戻す循環型プロジェクトにも参加しています。
事業構造は、
醸造業
→ 小売業
→ 観光業
→ 文化体験業
へ拡張しています。
⑰ 競合比較
月桂冠との比較
| 項目 | 佐々木酒造 | 月桂冠 |
|---|---|---|
| 地域 | 洛中 | 伏見 |
| 規模 | 中小規模 | 大手 |
| 核 | 歴史文化・都市酒蔵 | 技術・規模・全国流通 |
| 主力 | 聚楽第 | 月桂冠 |
| 観光 | 体験型 | 大型施設型 |
| 独自性 | 洛中 | 伏見大手 |
| 一言 | 京都中心部の文化蔵 | 京都を代表する大手蔵 |
黄桜との比較
| 項目 | 佐々木酒造 | 黄桜 |
|---|---|---|
| 地域 | 洛中 | 伏見 |
| ブランド | 聚楽第 | 黄桜 |
| 規模 | 小規模 | 大規模 |
| 多角化 | 観光・リキュール | ビール・飲食・観光 |
| 体験 | 酒造現場重視 | 施設型 |
| 強み | 歴史密度 | 商品・施設規模 |
京都小規模蔵との比較
佐々木酒造の決定的差別化は、
山間・田園ではなく、京都中心市街地で酒を造っていること
です。
したがって競争軸は、
生産量でも商品数でもなく、
「洛中で造る意味」
です。
⑲ SWOT分析
| 区分 | 診断 | 評価 | 打ち手 |
|---|---|---|---|
| Strengths | 洛中に残る酒蔵 | 最大級 | 「洛中」を最優先 |
| Strengths | 1893年創立 | 高い | 洛中酒造史と接続 |
| Strengths | 銀明水 | 最大級 | 聚楽第と統合 |
| Strengths | 聚楽第 | 非常に強い | 旗艦集中 |
| Strengths | 全国新酒鑑評会金賞 | 強い | 品質証明 |
| Strengths | IWC・Kura Master | 強い | 海外へ訴求 |
| Strengths | 遠心分離酒 | 技術差別化 | プレミアム化 |
| Strengths | 酒蔵ツーリズム | 非常に強い | 体験事業拡大 |
| Strengths | 京都中心部 | 最大級 | 都市回遊 |
| Weaknesses | 商品数が多い | ブランド複雑 | 3ブランド整理 |
| Weaknesses | 大手ほど生産規模がない | 量販不利 | 高付加価値 |
| Weaknesses | 見学日限定 | 来訪制約 | 試飲で補完 |
| Weaknesses | 駐車・大型観光型に不向き | 団体制約 | 公共交通・小人数 |
| Opportunities | 京都インバウンド | 最大級 | 多言語ツアー |
| Opportunities | GI京都 | 大きい | 産地訴求 |
| Opportunities | プレミアム日本酒 | 大きい | 限定酒 |
| Opportunities | 文化体験需要 | 最大級 | 歴史講座 |
| Opportunities | 食文化連携 | 大きい | 京料理・鶏料理 |
| Opportunities | EC | 大きい | 観光後リピート |
| Threats | 米・資材価格上昇 | コスト増 | 高付加価値 |
| Threats | 京都酒競争 | 強い | 洛中差別化 |
| Threats | 国内酒類市場縮小 | 長期課題 | 観光・海外 |
| Threats | 技能継承 | 長期課題 | 人材育成 |
| Threats | 観光混雑 | 京都特有 | 時間分散・予約制 |
⑳ PEST分析
| 区分 | 外部環境 | 佐々木酒造への影響 | 対応方針 |
|---|---|---|---|
| Political | GI京都 | 産地価値向上 | GI×洛中 |
| Political | 観光振興 | 酒蔵観光に追い風 | 公的観光導線 |
| Political | インバウンド政策 | 京都に追い風 | 多言語化 |
| Economic | 米価格上昇 | 原価上昇 | プレミアム化 |
| Economic | 資材・物流費 | 全国流通負担 | EC効率化 |
| Economic | 京都観光消費 | 直販に追い風 | 試飲→購入 |
| Economic | 高級日本酒市場 | 聚楽第向き | 限定品 |
| Social | コト消費 | ツーリズムに追い風 | 体験強化 |
| Social | 日本文化人気 | 最大の機会 | 洛中物語 |
| Social | 若年酒離れ | 清酒市場課題 | リキュール・講座 |
| Social | 食とのペアリング | 機会 | 京料理連携 |
| Technological | 遠心分離 | 差別化可能 | 高級酒 |
| Technological | EC | 全国リピート | CRM強化 |
| Technological | SNS | 文化・猫・蔵人と好相性 | 日常発信 |
| Technological | オンライン予約 | 観光効率化 | 在庫・予約管理 |
GI「京都」は2025年10月1日指定です。
㉑ 4P分析
| 区分 | 現状 | 評価 | 戦略 |
|---|---|---|---|
| Product | 聚楽第 | 旗艦 | 最優先ブランド |
| Product | 古都 | 京都文化 | 食・文学 |
| Product | 西陣 | 地域 | 洛中・西陣 |
| Product | 金賞受賞酒 | 技術頂点 | 贈答・高級 |
| Product | ピュアクラフト | 超限定 | 希少価値 |
| Product | レボリューションネオ | 技術型 | 遠心分離 |
| Product | 季節酒 | リピート | 四季訴求 |
| Product | リキュール | 入口 | 非清酒層 |
| Price | 日常価格帯 | 裾野 | 古都等 |
| Price | 3,000〜5,000円帯 | 中核 | 聚楽第 |
| Price | 1万円超 | 高付加価値 | 限定酒 |
| Price | 2万円超 | 最高価格帯 | ピュアクラフト |
| Place | 蔵元小売 | 強い | 試飲連動 |
| Place | 公式EC | 全国 | 再購入 |
| Place | 百貨店 | 信頼 | ギフト |
| Place | 酒販店 | 全国 | 地酒需要 |
| Place | 観光 | 非常に強い | 体験購入 |
| Promotion | 聚楽第 | 歴史 | 秀吉 |
| Promotion | 銀明水 | 水 | 利休 |
| Promotion | 洛中 | 地域 | 最大差別化 |
| Promotion | 受賞 | 品質 | 国内外 |
| Promotion | 酒蔵見学 | 体験 | 京都旅行 |
| Promotion | 蔵人 | 人物 | 技術の可視化 |
㉒ ターゲット
| ターゲット | 適合商品・体験 |
|---|---|
| 京都観光客 | 聚楽第・有料試飲 |
| 日本酒初心者 | 純米吟醸・試飲 |
| 日本酒愛好家 | 高級聚楽第 |
| 純米大吟醸層 | 聚楽第 |
| 鑑評会酒ファン | 金賞受賞酒 |
| 技術志向層 | レボリューションネオ |
| 希少酒ファン | ピュアクラフト |
| 食中酒層 | 西陣・古都 |
| 京都文化ファン | 古都 |
| 歴史ファン | 聚楽第 |
| 西陣観光客 | 西陣 |
| ギフト需要 | 純米大吟醸 |
| 百貨店利用層 | 聚楽第 |
| インバウンド | 酒蔵ツアー |
| 学習型旅行者 | 日本酒講座 |
| コア酒蔵ファン | 早朝仕込み見学 |
| 非日本酒層 | リキュール |
| 飲食店 | 古都・西陣・聚楽第 |
| 企業・団体 | 団体ツアー |
| 高所得観光層 | 社長・杜氏アテンド |
㉓ ブランドコピー・見せ方
メインコピー
洛中の水を、聚楽第へ。
サブコピー
明治26年創立。
京都・洛中の地下水と酒造文化を受け継ぎ、「聚楽第」「古都」「西陣」を醸す。
歴史型
秀吉の聚楽第跡で、今も酒を醸す。
地域型
伏見だけではない。京都・洛中の酒。
水型
銀明水から、聚楽第へ。
観光型
京都を見るだけでなく、京都を飲む。
技術型
洛中伝承から、遠心分離まで。
プレミアム型
130年の洛中酒を、現代の一滴へ。
短い説明文
佐々木酒造は、京都府京都市上京区北伊勢屋町727にある、1893年創立の酒蔵です。かつて多数の造り酒屋が存在した京都・洛中で酒造文化を受け継ぎ、千利休が茶の湯に用いたと伝わる「銀明水」を背景に、代表銘柄「聚楽第」をはじめ、「古都」「西陣」などを醸しています。伝承的な酒造りを基盤に、少量仕込み、低温長期発酵、高精白、遠心分離などを組み合わせ、全国新酒鑑評会、IWC、Kura Masterなどで評価。さらに酒蔵見学、有料試飲、早朝仕込み見学、日本酒講座、インバウンド対応を展開し、京都洛中の酒文化そのものを体験価値へ変えている酒蔵です。
最終評価
| 評価軸 | 評価 | コメント |
|---|---|---|
| 歴史性 | 4.9／5 | 1893年＋洛中酒造史 |
| 地域性 | 5.0／5 | 京都・洛中・西陣 |
| 水資産 | 5.0／5 | 銀明水という強い物語 |
| 製法独自性 | 4.8／5 | 伝承＋遠心分離 |
| 原料設計力 | 4.6／5 | 商品別の精米・酒質設計 |
| 技術力 | 4.9／5 | 鑑評会・国際受賞 |
| 品質再現性 | 4.9／5 | 複数年・複数大会評価 |
| 商品力 | 5.0／5 | 日常酒から2万円超まで |
| 食中酒力 | 4.8／5 | 古都・西陣 |
| 吟醸酒力 | 5.0／5 | 聚楽第が明確 |
| プレミアム力 | 5.0／5 | 高級ラインが充実 |
| 季節商品力 | 4.8／5 | 春・秋・冬を展開 |
| 観光力 | 5.0／5 | 見学・試飲・講座 |
| インバウンド力 | 5.0／5 | 京都中心市街地 |
| 公共交通適性 | 4.8／5 | 京都市街観光と接続 |
| 初心者導入力 | 4.9／5 | 試飲・見学・商品幅 |
| ブランド発信力 | 5.0／5 | 聚楽第・洛中が強い |
| 全国流通力 | 4.8／5 | 酒販店・百貨店・EC |
| 独自性 | 5.0／5 | 「洛中の酒」が代替困難 |
| 成長可能性 | 5.0／5 | 観光・海外・高級酒 |
㉖ 最終結論
佐々木酒造株式会社は、京都府京都市上京区北伊勢屋町727にある、明治26年・1893年創立の酒蔵です。
しかし、その本質はそれ以上に、
かつて室町期には数百軒規模の造り酒屋が存在した京都・洛中の酒造文化を現在まで受け継ぎ、豊臣秀吉の聚楽第跡という歴史性、千利休が茶の湯に用いたと伝わる銀明水という水資産、代表銘柄「聚楽第」、京都文化を象徴する「古都」、地域名そのものを冠した「西陣」を商品体系へ落とし込み、洛中伝承の手造りを基礎としながら、少量仕込み・低温長期発酵・高精白・遠心分離といった現代技術を積極的に組み合わせ、全国新酒鑑評会金賞、IWC GOLD、Kura Masterプラチナ賞などによって品質を実証。さらに蔵元直売、全国酒販店、百貨店、ECに加えて、予約制酒蔵見学、有料試飲、早朝仕込み見学、日本酒講座、社長・杜氏アテンド、インバウンド対応まで展開することで、「酒を造って販売する蔵」から「京都洛中の酒文化そのものを商品・学習・観光として体験させる蔵」へ進化した、洛中歴史文化型・銀明水都市テロワール型・高付加価値吟醸型・酒蔵ツーリズム型の酒蔵
です。
■ コピー
「洛中の水を、聚楽第へ。」
■ 結論
佐々木酒造の最大の価値は、単に「京都の酒」であることではありません。
かつて日本を代表する酒造地だった「京都・洛中」で、現在も酒を造り続け、その歴史を現代の商品・技術・観光へ変換していることです。
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| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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佐々木酒造 |
銀明水と洛中の歴史を「聚楽第」へ醸す、1893年創業の酒蔵。 |
