― 京都・伏見で1673年から酒を醸す老舗酒蔵。全国でも珍しい「純米吟醸蔵」として、醸造アルコールや糖類に頼らず、米・米麹・水だけで酒を造ることを貫く。「味吟醸」を掲げ、山田錦・雄町・祝・短稈渡船など酒米ごとの個性を、自社精米・低温発酵・食中酒設計で磨く。1982年には雄町復活にも関わり、近年は有機米、ワイン酵母、オーガニックスパークリングまで広げる、“伏見・純米吟醸専業型”の酒蔵。

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① 一行定義

米・米麹・水だけで「味吟醸」を磨く、1673年創業の伏見の純米吟醸蔵。

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② ブランド要約

所在地： 京都市伏見区東堺町545-2
会社名： 玉乃光酒造株式会社
創業： 延宝元年・1673年
代表取締役会長： 丸山 恒生
代表取締役社長： 羽場 洋介
代表ブランド： 玉乃光
酒造思想： 純米吟醸蔵・味吟醸
主要酒米： 山田錦・雄町・祝・短稈渡船・美山錦ほか
代表商品： Black Label・備前雄町100％・播州久米産山田錦100％・京の朱・京の紫・短稈渡船・酒鵬・酒魂・酒楽・TAMA
有機酒： 有機純米大吟醸 備前雄町100％・有機純米吟醸 GREEN雄町・GREEN山田錦
自社精米： 実施
主力酒質： 純米大吟醸・純米吟醸
事業： 清酒・焼酎・リキュール・酒粕の製造販売
アクセス： 京阪・近鉄「丹波橋駅」から徒歩約15分
蔵見学： 実施していない

玉乃光酒造最大の特徴は、

「純米吟醸蔵」

であること。

伏見には多くの酒蔵があるが、玉乃光は吟醸・大吟醸を中心に、醸造アルコールや糖類を加えず、

米
＋米麹
＋水

だけで造る酒を軸としている。公式も、全国的に見ても珍しい純米吟醸蔵と位置づけている。

そして、玉乃光が掲げるのが、

「味吟醸」。

吟醸酒を「香りの華やかさ」だけで見せるのではなく、

米の旨味が料理を引き立て、食事の途中から食後まで飲み続けられる酒

へ仕上げる思想である。

👉 “香りで主役になるのではなく、料理と一緒に完成する純米吟醸を造る蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆〜★★★★★
酸　　　：★★★★☆
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★★☆

👉 “華やかさを抑えすぎず、米旨・酸・キレを料理へつなぐ『伏見・味吟醸型』。”

玉乃光の基準となる「酒魂」は、

米の旨味
＋酸味
＋キレ

のバランス型。

主張しすぎず、料理を引き立てることが明確に意識されている。

一方、

備前雄町100％
＝やわらかな香り・自然な酸・旨味・厚み

Black Label
＝華やか・すっきり・高精白

播州久米産山田錦100％
＝香り高い・キレ・端正

祝100％
＝気品・華やか・京都らしさ

TAMA
＝ワイン酵母由来の甘味・酸味

と、酒米や酵母によって酒質を明確に変える。

👉 “香りを競う吟醸ではなく、米と料理の間をつなぐ吟醸。”

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④ 強み

① 1673年創業、350年以上の酒造史
② 伏見でも珍しい純米吟醸蔵
③ 醸造アルコールや糖類に頼らない酒造り
④ 「味吟醸」という明確な酒質哲学
⑤ 自社精米による原料管理
⑥ 山田錦・雄町・祝・短稈渡船・美山錦の使い分け
⑦ 1982年から雄町復活に関与
⑧ 2014年から雄町の無農薬栽培へ取り組む
⑨ 雄町を純米大吟醸の中核へ育てている
⑩ 35％精米「Black Label」
⑪ 特A地区・播州久米産山田錦39％精米
⑫ 京都産「祝」100％商品を複数展開
⑬ 山田錦の親系統「短稈渡船」まで商品化
⑭ 有機雄町・有機山田錦を商品化
⑮ 有機JAS認証の純米大吟醸を展開
⑯ ワイン酵母を使う「TAMA」
⑰ オーガニックスパークリング「京の星」
⑱ 純米大吟醸から定番純米吟醸まで一貫した純米設計
⑲ 「酒魂」で燗酒コンテスト最高金賞実績
⑳ 2025年Kura Master「Black Label」プラチナ賞
㉑ 2026年全国新酒鑑評会 金賞
㉒ 2026年ミラノ酒チャレンジ「京の星」プラチナ賞
㉓ 雄町の純米大吟醸が2022〜2026年モンドセレクション連続金賞
㉔ 高級酒と食中酒を同じ哲学でつなぐ商品構成

👉 “最大の強みは、純米吟醸に特化しながら、酒米・精米・有機・酵母で味の幅を広げられること。”

象徴的なのが、

「雄町」。

玉乃光は1982年に雄町の復活へ関わり、2014年からは農薬を使わない栽培にも取り組んだ。

現在では、

備前雄町100％
Black Label
有機純米大吟醸 備前雄町100％
有機純米吟醸 GREEN 雄町

と、同じ酒米を精米歩合や栽培方法まで変えて多層展開している。

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⑤ 向いている人

・京都・伏見の地酒を飲みたい人
・純米酒だけを選びたい人
・純米吟醸が好きな人
・料理との相性を重視する人
・香りだけでなく米の旨味を求める人
・雄町が好きな人
・山田錦の産地差を楽しみたい人
・京都の酒米「祝」に興味がある人
・短稈渡船を飲んでみたい人
・オーガニック日本酒を選びたい人
・燗酒も楽しみたい人
・酒米違いを比較したい人
・ワイン酵母など新しい日本酒も試したい人

👉 “純米吟醸を軸に、米・酸・旨味・料理の関係を深く楽しみたい人向け。”

選び方は、

Black Label
→ 雄町・35％・最高峰

播州久米産山田錦
→ 特A地区・39％・端正

備前雄町100％
→ 旨味・厚み・食中

京の朱／京の紫
→ 祝・京都・華やか

短稈渡船
→ 希少米・芳醇・キレ

GREEN
→ 有機・環境・酒米

酒魂
→ 定番・食中・燗

酒楽
→ 淡麗辛口・料理

TAMA
→ ワイン酵母・甘酸

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・醸造アルコール添加酒を幅広く飲み比べたい人
・超濃醇甘口だけを求める人
・派手な吟醸香だけを重視する人
・生酛・山廃だけを追う人
・酒蔵見学を主目的に訪れたい人
・一種類の酒質だけを求める人

👉 “華やかさの強さではなく、料理との調和や米の個性を楽しめる人向け。”

玉乃光は、

「純米吟醸」という狭い領域へ閉じた蔵

ではない。

むしろ、

雄町。

山田錦。

祝。

短稈渡船。

有機米。

ワイン酵母。

スパークリング。

という方法で、

純米吟醸という軸を保ちながら酒質を広げる蔵

である。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 純米大吟醸 Black Label

玉乃光の最高峰クラス。

使用米：雄町100％
精米歩合：35％
アルコール：15度

雄町を35％まで磨き、低温でじっくり醸す。

特徴は、

華やかな香り
＋すっきりした飲み口
＋雄町の旨味。

2025年Kura Master純米大吟醸酒部門プラチナ賞。

👉 “雄町を極限まで磨いて表現する、玉乃光の最上級酒。”

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■ 純米大吟醸 播州久米産山田錦100％

使用米：特A地区・播州久米産山田錦100％
精米歩合：39％

山田錦の中でも最高格付け地域の米を、自社で39％まで精米。

特徴は、

高い香り
＋透明感
＋キレ。

👉 “雄町とは違う、山田錦の端正さを極める一本。”

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■ 有機純米大吟醸 備前雄町100％

使用米：有機栽培 岡山県産雄町100％
精米歩合：45％
アルコール：16度

有機JAS認証を取得。

雄町そのものの旨味と、有機栽培による原料への思想を重ねる。

👉 “雄町の復活から、有機栽培へ。玉乃光の米づくり思想を示す一本。”

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■ 純米大吟醸 備前雄町100％

玉乃光を代表する雄町酒。

使用米：雄町100％
精米歩合：50％
アルコール：16度

特徴は、

自然でやわらかな香り
＋天然の酸味
＋旨味
＋ふっくらした厚み。

2022〜2026年モンドセレクション金賞。

👉 “『味吟醸』という玉乃光の考え方が最も分かりやすい一本。”

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■ 純米大吟醸 備前雄町100％ 熟成古酒シルバー

雄町純米大吟醸を低温で長期熟成。

特徴は、

落ち着き
＋なめらかさ
＋熟成による奥行き。

👉 “雄町を若いうちだけでなく、時間でも味わう一本。”

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■ 純米大吟醸 祝100％ 京の朱

使用米：京都産「祝」100％

特徴は、

気品ある香り
＋華やかさ
＋柔らかな旨味。

朱と鳳凰を用いた意匠も含め、祝いの席を意識した商品。

👉 “京都の酒米『祝』を、祝いの日の純米大吟醸へ。”

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■ 純米大吟醸 祝100％ 京の紫

同じ京都産「祝」を使いながら、

華やかさ
＋キレ
＋優雅さ

を前面に出す。

👉 “京都産米を、気品ある現代的な純米大吟醸へ。”

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■ 純米大吟醸 こころの京

京都限定酒。

京都産「祝」100％。

特徴は、

淡麗
＋独特の芳香
＋京都らしい奥ゆかしさ。

👉 “京都で飲む意味を、原料米と限定流通に持たせた一本。”

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■ 純米大吟醸 短稈渡船

山田錦の親にあたる希少な酒米、

渡船2号100％

を使用。

特徴は、

芳醇な香り
＋キレ。

👉 “酒米の系譜そのものを楽しむ純米大吟醸。”

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■ 純米大吟醸 美山錦100％

使用米：滋賀県産美山錦100％

特徴は、

上品な香り
＋酸味
＋やや辛口。

👉 “酒米が変わると酒も変わることを明確に見せる一本。”

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■ 有機純米吟醸 GREEN 雄町

有機栽培雄町100％を使う純米吟醸。

環境との調和と味わいの両立を狙う。

👉 “雄町の魅力を、有機農法という次の視点へ広げる酒。”

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■ 有機純米吟醸 GREEN 山田錦

有機栽培山田錦100％。

雄町とは異なる、

端正さ
＋透明感
＋食中性

を有機米で表現する。

👉 “酒米と栽培方法の両方から、純米吟醸を選ぶ時代へ。”

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■ 純米大吟醸 酒鵬

純米大吟醸の入口として位置づける商品。

特徴は、

ふくらみ
＋飲み飽きしにくさ
＋食中性。

👉 “純米大吟醸を、特別な日だけの酒にしない一本。”

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■ 純米吟醸 酒魂

玉乃光の定番。

精米歩合：60％
アルコール：15度

特徴は、

米の旨味
＋酸
＋キレ
＋料理を引き立てるバランス。

全国燗酒コンテスト2019・2023最高金賞、2022金賞。

👉 “玉乃光を初めて飲むなら、基準になる一本。”

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■ 純米吟醸 酒楽

淡麗辛口タイプ。

特徴は、

すっきり
＋さらり
＋シャープなキレ。

料理を引き立てる方向へ設計されている。

👉 “辛口でも、食事を主役にする玉乃光。”

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■ 純米吟醸 TAMA

ワイン酵母使用。

一般的な日本酒酵母とは異なる、

多彩な甘味
＋酸味

を持つ。

👉 “純米吟醸蔵が、酵母から味の常識を崩す一本。”

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■ オーガニックスパークリング 京の星

有機原料を軸にしたスパークリング日本酒。

2026年ミラノ酒チャレンジ・スパークリング部門でプラチナ賞。

👉 “純米吟醸の思想を、泡とオーガニックへ広げる次世代酒。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：○〜◎
ワイングラス　：◎◎
熟成酒　　　　：◎
スパークリング：◎◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 純米大吟醸は冷酒〜ワイングラス。酒魂は冷酒から燗まで。酒楽は冷酒〜常温。熟成雄町は温度を上げすぎず、ゆっくり香味を開かせる。

■ 料理との合わせ方

Black Label
→ 寿司、白身魚、京懐石

播州久米産山田錦
→ 刺身、天ぷら、上品な出汁料理

備前雄町
→ 鰻、鴨、煮魚、肉料理

祝100％
→ 京料理、湯葉、鱧、祝い膳

短稈渡船
→ 焼魚、鶏料理、煮物

GREEN
→ 野菜料理、豆腐、発酵食品

酒魂
→ おばんざい、焼魚、鍋、湯豆腐

酒楽
→ 刺身、天ぷら、串焼き

TAMA
→ チーズ、前菜、洋食

京都なら、

湯豆腐
湯葉
鱧
京野菜
西京焼き
おばんざい
漬物
鶏料理

との相性が分かりやすい。

👉 “純米吟醸を、京都の出汁と料理の中で完成させる。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ◎　旨味
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
伝統　　　　← ◎ → ◎　有機・新酵母
単一酒米　　← ◎ → ◎　多酒米表現
冷酒　　　　← ◎ → ◎　燗
香り吟醸　　← ○ → ◎　味吟醸

👉 “純米吟醸だけに軸足を置き、酒米と料理の関係を磨き続ける『伏見・味吟醸専門型』酒蔵。”

京都・伏見の主要酒蔵を比較すると、

月桂冠
＝「研究開発・大規模・全国流通・低アル・海外」

黄桜
＝「家庭酒・ブランド開発・ビール・ウイスキー・観光」

玉乃光酒造
＝「純米吟醸・雄町・酒米表現・自社精米・食中酒」

と整理できる。

玉乃光酒造のブランド構造は、

伏見
→ 1673年創業
→ 純米酒
→ 純米吟醸
→ 味吟醸
→ 自社精米
→ 雄町復活
→ 酒米別純米大吟醸
→ 有機栽培
→ TAMA
→ 京の星

という流れを持つ。

重要なのは、

“純米だけを造る”ことそのものが目的ではないこと。

余計なものを加えない。

米を見る。

精米を見る。

酸を見る。

料理を見る。

そして、

どうすれば米の旨味が食事をもっとおいしくするか

を突き詰めている。

つまり玉乃光酒造は、

“伏見の老舗純米酒メーカー”

ではない。

“純米吟醸という一つの世界を、酒米・有機・酵母・料理から掘り下げ続ける蔵”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「香りだけではない。米を味わう吟醸へ。『玉乃光』。」

サブ

京都・伏見。

1673年から続く酒造り。

米と米麹と水だけで、雄町、山田錦、祝、短稈渡船を醸し分ける。

目指すのは、香りだけの吟醸ではない。

料理とともに、米の旨味がほどける「味吟醸」。

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■ 結論

京都・伏見で1673年から続く玉乃光酒造。
純米吟醸蔵として、雄町・山田錦・祝・短稈渡船など酒米の個性を、自社精米と発酵技術で食中酒へ磨いてきた。

香りで目立つのではなく、料理と米を引き立てる――それが玉乃光の「味吟醸」である。

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