― 京都府京都市伏見区新町2丁目504。文化5年・1808年創業の小山本家酒造が、創業者・小山屋又兵衛の酒造修業の地でもある京都・伏見へ回帰する形で1995年に稼働させた第二の酒造拠点。桃山丘陵系の伏見の名水を用い、「世界鷹」を醸造。合理的な立体設備、大型仕込み、温度・湿度・発酵のデータ管理と伝統的な杜氏技術を組み合わせ、伏見らしい柔らかくふくよかな酒質を形成すると同時に、本社側の力強い酒質との調和によって小山本家全体の酒質設計を担う。2026年の令和7酒造年度全国新酒鑑評会では「世界鷹」が金賞を受賞。全国6酒蔵・精米会社・酒類卸を擁する世界鷹小山家グループの中で、関西生産・伏見酒質・吟醸品質を担う、伏見水系型・大型吟醸醸造型・データ融合型・全国供給型酒造拠点 ―

※企業規模・売上高・従業員数などは株式会社小山本家酒造全体、所在地・酒質・生産機能・受賞等は京都伏見工場を中心に整理しています。

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① 導入・一行定義

京都府京都市伏見区新町2丁目504。

京都を代表する酒どころ・伏見で、銘柄**「世界鷹」**を醸す酒造拠点が、株式会社小山本家酒造 京都伏見工場です。

小山本家酒造の創業は文化5年・1808年。

京都伏見工場は1995年9月、創業者・小山屋又兵衛が酒造技術を学んだ地の一つである伏見に開設されました。伏見酒造組合によれば、伏見工場は関西方面の生産拠点として伏見の名水を使い、ソフトでふくよかな酒を醸しています。

小山本家酒造 京都伏見工場を一言で定義するなら、

「関東で育った200年以上の小山本家の酒造技術を、創業者ゆかりの京都・伏見へ戻し、伏見の軟らかな水と大型・精密醸造技術によって『世界鷹』の吟醸品質を磨く関西中核酒蔵」

です。

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② 結論・企業ポジション

京都伏見工場の最大の価値は、

「小山本家酒造の京都支店」ではなく、企業全体の酒質を変える第二の醸造軸であること

です。

本社は埼玉県さいたま市。

京都伏見工場は伏見。

この二拠点は単なる生産分散ではありません。

伏見酒造組合は、京都伏見工場の酒を、

伏見の名水によるソフトでふくよかな味

と説明しています。

一方、本社側の酒質は、

関東的な力強くしっかりした旨味

を持つとされ、伏見工場の酒を本社側へ供給し、両者を調和させることで品質向上と新しい味の創造を担ってきました。

つまり、

埼玉＝力強さ

伏見＝柔らかさ

を一企業の中で持つことが、小山本家酒造の独自性です。

評価軸	内容
法人	株式会社小山本家酒造
対象拠点	京都伏見工場
所在地	京都市伏見区新町2丁目504
法人創業	1808年
京都伏見工場稼働	1995年
工場銘柄	世界鷹
本社	埼玉県さいたま市西区指扇
代表	代表取締役会長 小山景市
法人従業員	188名
法人売上高	114億円
法人資本金	3,775万円
水	伏見の名水
酒質	ソフト・ふくよか・吟醸型
技術	大型仕込み＋データ管理＋杜氏技術
最新全国評価	令和7酒造年度全国新酒鑑評会 金賞
本質	関東と伏見の酒質を統合する第二醸造拠点

法人全体では清酒・リキュールの製造販売を行い、公式会社概要では売上高114億円、従業員188名とされています。

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	株式会社小山本家酒造
対象事業所	京都伏見工場
所在地	〒612-8081 京都市伏見区新町2丁目504
TEL	075-622-2252
FAX	075-622-2272
法人本社	埼玉県さいたま市西区大字指扇1798
創業	1808年・文化5年
現法人設立	1963年
京都伏見工場稼働	1995年9月
代表銘柄	世界鷹
法人主要ブランド	金紋世界鷹、東京盛、界、おいしい大吟醸等
法人事業	清酒・リキュール製造販売
法人従業員	188名
法人売上高	114億円
資本金	3,775万円
グループ	世界鷹小山家グループ
グループ酒蔵	全国6酒蔵
最寄駅	京阪伏見桃山・中書島駅から徒歩圏

伏見酒造組合・京都府観光情報・公式企業情報で、所在地、電話番号、創業、京都伏見工場の稼働時期が確認できます。

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④ 歴史・企業形成

小山本家酒造の企業史は、

播磨
→ 灘・伏見で修業
→ 関東
→ 再び伏見

という循環構造を持っています。

1763年

初代・小山屋又兵衛が播磨国加古郡宮北村、現在の兵庫県播磨町に生まれます。

1788年

灘・伏見などの酒どころで酒造技術を学んだ後、関東へ移住。

1808年

武蔵国足立郡指扇村で良水を得て独立。

小山本家酒造創業。

1963年

足立酒造を発展継承し、世界鷹酒造株式会社設立。

1972年

全国販売を本格化。

大型設備を導入。

1975年

株式会社小山本家酒造へ社名変更。

1983年

共同精米を設立。

完全自社精米体制へ。

1984年

独自開発K-2酵母を使用開始。

1990年

全自動制御精米システム導入。

1995年

京都伏見工場稼働。

1996年

全国生産・出荷規模で10位まで成長。

2005年

ISO9001認証取得。

2007年

米国輸出開始。

という成長を遂げています。

京都伏見工場は、

企業が全国化した後に造った単なる増産工場ではなく、創業者が学んだ酒造地へ約200年後に戻った拠点

という意味を持ちます。

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⑤ ブランド構造

京都伏見工場の銘柄として最も明確なのが、

世界鷹

です。

一方法人全体では、多数の商品ブランドを展開しています。

ブランド	役割
世界鷹	京都伏見工場・鑑評会銘柄
金紋世界鷹	小山本家代表ブランド
世かい鷹	純米大吟醸
東京盛	都市型・高付加価値
界	現代商品
おいしい大吟醸	大吟醸の大衆化
米一途	純米・米価値
米だけのやさしい思いやり	米由来商品
鬼ころし	日常酒
くらのすけ	日常・スタンダード
三太郎	デイリー
天狗のとぶろく	にごり・個性酒

公式商品体系では、

デイリー
スタンダード
エクストラ

という価格・価値階層に加えて、

わたしを彩る
食事を彩る
会話を彩る

という飲用場面から商品を選ばせる設計を採用しています。

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⑥ 水・風土・伏見テロワール

京都伏見工場の最大の自然資産は、

伏見の名水

です。

工場は桃山丘陵近くに位置し、京都伏見の柔らかな地下水を酒造りに使用しています。

京都府酒造組合連合会は、同工場の酒について、

伏見の清らかでやわらかい名水を用い、「伏見の女酒」と呼ばれるほど優しい味わい

と紹介しています。

この水質は、

伏見の軟らかな水
↓
穏やかな酒質
↓
ふくらみ
↓
吟醸香
↓
やさしい口当たり

へつながります。

ここが本社との違いです。

小山本家全体では埼玉本社工場が地下180mの天然水を使用していますが、京都伏見工場では伏見水系の酒質を形成しています。

つまり企業全体で、

異なる水系を酒質設計へ活用する

構造です。

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⑦ 独自技術・酒造技術

京都伏見工場の技術的特徴は、

「大型醸造を、職人感覚とデータの融合で高品質化すること」

です。

小山本家酒造は、伝統的な酒造技術を単に機械へ置き換えていません。

杜氏が経験的に判断してきた、

温度
湿度
発酵状態
麹管理
醪管理

を数値化・蓄積し、コンピュータ管理と融合させています。

自社精米体制

1983年から完全自社精米。

現在の公式説明では、

全自動精米機16台

で年間約、

600万kg

の米を精米しています。

自動製麹

温度・湿度をコンピュータ管理。

品質のばらつきを抑えます。

三段仕込み

添
↓
仲
↓
留

の三段仕込み。

約20日間発酵。

二重構造タンク

水温調整によって醪の温度を細かく制御。

集中制御

各工程を集中管理し、

職人の経験をデータとして蓄積

します。

京都伏見工場

伏見側では合理的な立体設備と大型仕込みによる吟醸酒造りを行っています。

つまり、

伝統の感覚
＋
機械設備
＋
分析
＋
大量生産

を両立する酒蔵です。

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⑧ 原料・酒米戦略

小山本家酒造は、

玄米の選定から酒造りを始める企業

です。

商品ごとの酒質に合わせて原料米を選び、玄米状態で仕入れ、共同精米で精米します。

商品群では、

山田錦
一般米
純米用原料米

などを用途別に使います。

京都伏見工場を代表する「世界鷹 大吟醸原酒」では、

山田錦
精米歩合40％

の商品が紹介されています。

法人全体の商品では、

「特撰米一途 山田錦」

「純米酒 米一途」

「世かい鷹 純米大吟醸」

など、

原料米と酒種を分かりやすく商品化

しています。

原料戦略の本質は、

特定米だけをブランドにするのではなく、価格帯と飲用場面に合わせて米を使い分けること

です。

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⑨ 商品・商品戦略

京都伏見工場単体の商品情報は限定されているため、ここでは工場銘柄「世界鷹」＋小山本家酒造全体の商品体系を分けて整理します。

世界鷹

京都伏見工場が全国新酒鑑評会へ出品する工場銘柄。

2026年金賞。

役割：京都伏見工場の技術証明

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世界鷹 大吟醸原酒

山田錦・精米歩合40％の商品が京都府酒造組合資料で紹介されています。

役割：伏見工場の吟醸品質を象徴

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世かい鷹 純米大吟醸

華やかで柔らかな香り、透明感ある上品な味わいと芳醇な旨味。

役割：世界鷹系プレミアム入口

2026年2月時点でもJR東日本との大宮地域企画で紹介されています。

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金紋世界鷹 純米吟醸

代表ブランドの上位商品。

長期低温発酵を基本とし、華やかな香りとクリアなキレを狙います。

役割：企業母艦プレミアム

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金紋世界鷹 吟醸50

吟醸型スタンダード。

役割：日常吟醸

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おいしい大吟醸

大吟醸を日常価格領域へ広げる商品。

役割：大吟醸市場の裾野拡大

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純米酒 米一途

米の価値を分かりやすく見せる純米酒。

役割：食中純米

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特撰米一途 山田錦

山田錦を前面に出す商品。

役割：酒米訴求

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界

エクストラカテゴリー。

役割：現代型商品

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武蔵之国一之宮 鬼ころし

日常価格帯。

役割：家庭酒・量販

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天狗のとぶろく

にごり系商品。

役割：個性・飲用シーン拡張

商品構造は、

鑑評会酒
↓
純米大吟醸・吟醸
↓
純米
↓
普通酒
↓
リキュール

まで非常に広く設計されています。

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⑩ 味わい・酒質設計

京都伏見工場の味覚軸は、

ソフト・ふくよか・吟醸香

です。

味覚軸	主な位置づけ
華やか	世界鷹・吟醸系
フルーティー	金紋世界鷹
透明感	純米大吟醸
やわらかさ	伏見工場
ふくよか	伏見酒質
キレ	吟醸50
米旨	米一途
濃醇	原酒系
日常性	鬼ころし・くらのすけ
にごり	天狗のとぶろく

金紋世界鷹では、長期低温発酵、高精米米、天然水によって、華やかな吟醸香とクリアなキレを目指しています。

京都伏見工場では、さらに伏見の柔らかな水が加わるため、

香りだけでなく、口当たりの柔らかさとふくらみ

が重要になります。

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⑪ 受賞・品質評価

京都伏見工場の最新かつ重要な実績は、

令和7酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞

です。

2026年5月に発表された全国新酒鑑評会では、

株式会社小山本家酒造 京都伏見工場
「世界鷹」

が金賞を受賞しました。

同鑑評会は全国793点が出品され、411点が入賞、そのうち217点が金賞でした。

前年度・令和6酒造年度でも「世界鷹」は入賞しています。

大阪国税局酒類鑑評会でも、

• 2017年度
• 2018年度
• 2020年度
• 2022年度
• 2023年度

など複数年度で優秀賞実績が確認できます。

法人代表ブランド「金紋世界鷹」でも、

全国燗酒コンテスト2023
純米吟醸・最高金賞

を獲得しています。

つまり、

大規模生産企業でありながら、吟醸酒のコンテスト品質を継続できる

ことが最大の技術証明です。

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⑫ 地域ブランド

京都伏見工場には、二つの地域ブランドがあります。

伏見

現在の製造地。

伏見の名水。

柔らかな酒質。

京都酒文化。

武蔵・埼玉

企業の本拠地。

小山本家の200年以上の歴史。

金紋世界鷹。

鬼ころし。

つまり、

企業ブランド＝武蔵・埼玉

工場ブランド＝京都・伏見

という二地域構造です。

これは弱点ではありません。

むしろ、

東日本の酒造文化と西日本・伏見の酒造文化を同一企業内で持つ

ことが独自性です。

京都伏見工場のブランド表現では、

「埼玉の酒蔵が京都へ進出した」

より、

「創業者が学んだ伏見へ戻り、二つの水系と酒質を融合した」

と理解する方が企業史に合っています。

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⑬ 人・組織・継承

小山本家酒造の現在の代表取締役会長は、

小山景市氏

です。

公式メッセージでは、

「品質・技術の向上」「チャレンジ精神」「清酒の創造を通じた社会貢献」

を掲げています。

酒造組織として特徴的なのは、

職人の経験を組織知へ変えること

です。

杜氏の勘。

蔵人の経験。

麹の状態。

発酵温度。

醪の変化。

これらをデータ化し、集中管理します。

つまり、

名杜氏一人に依存する酒造り

ではなく、

企業として再現可能な酒造技術へ変える

組織です。

2026年の京都伏見工場の求人でも、

原料処理
製麹
上槽

など醸造工程を工場内人材が担当していることが確認できます。

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⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

京都伏見工場は、

月桂冠大倉記念館や黄桜カッパカントリーのような常設大型観光施設ではありません。

伏見酒造組合の蔵元一覧では酒蔵として紹介されていますが、常時自由見学型の観光施設としては案内されていません。

したがって観光タイプは、

製造拠点型

です。

ただし立地は非常に強いです。

近隣には、

伏見桃山
中書島
寺田屋
十石舟・三十石船
月桂冠大倉記念館
黄桜カッパカントリー
御香宮神社
伏見酒蔵街

があります。

京阪伏見桃山駅・中書島駅から徒歩圏であるため、飲酒観光との相性も良好です。

観光価値は、

「施設内で長時間滞在する蔵」

ではなく、

「伏見の酒蔵街を構成する一つの生産蔵」

にあります。

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⑮ 流通・販売

小山本家酒造の大きな強みが、

全国流通

です。

1972年に全国販売を本格化。

1994年東京支店。

2000年札幌支店。

2001年には、

関西
さいたま
新潟
秋田
福岡

の支店を開設。

2005年には名古屋支店を開設しました。

さらに、

サイタマ酒販

という酒類卸企業をグループ内に持ちます。

そして、

共同精米

によって原料処理までグループ内で連携します。

したがって、

原料
↓
精米
↓
製造
↓
流通

をグループ内でつなげられる構造です。

京都伏見工場は、その全国供給網における、

関西側の生産拠点

として機能します。

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⑯ 事業構造

世界鷹小山家グループは、現在全国6酒蔵を中心とする酒造グループです。

拠点・企業	地域・役割
小山本家酒造	埼玉・中核
京都伏見工場	京都・伏見生産
北鹿	秋田
越後桜酒造	新潟
雪椿酒造	新潟
京姫酒造	京都伏見
灘浜福鶴蔵	兵庫・灘
共同精米	精米
サイタマ酒販	酒類卸

※京都伏見工場は法人として独立したグループ会社ではなく、小山本家酒造の製造拠点です。

グループは、

伏見
灘
新潟
秋田
埼玉

という日本を代表する複数の酒造地域を持ちます。

各地域の技術と風土を残しながら、グループで調達・流通・管理を共有する構造です。

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⑰ 競合比較

月桂冠との比較

項目	小山本家 京都伏見工場	月桂冠
地域	伏見	伏見
法人創業	1808年	1637年
伏見拠点	1995年	創業地
核	二地域酒質・大型醸造	研究開発
銘柄	世界鷹	月桂冠
生産	全国グループ	自社大規模
観光	製造拠点型	大倉記念館
強み	関東×伏見	伏見×研究
一言	二つの酒質を統合	日本酒技術を革新

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黄桜との比較

項目	小山本家 京都伏見工場	黄桜
核	清酒生産・全国供給	多酒類展開
主酒	世界鷹	黄桜
ビール	非中心	強い
観光	限定的	非常に強い
生産設備	大型・合理化	多酒類
強み	コスト×品質	カテゴリー拡張

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玉乃光との比較

項目	小山本家 京都伏見工場	玉乃光
生産思想	大型高品質	全量純米吟醸
設備	自動化・集中管理	手造り比重
酒質	柔らかい吟醸型	味吟醸
商品幅	非常に広い	純米吟醸中心
流通	全国量販	地酒・専門流通
一言	再現性を磨く蔵	純米吟醸を深める蔵

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佐々木酒造との比較

項目	小山本家 京都伏見工場	佐々木酒造
地域	伏見	洛中
規模	大型	小規模
核	生産技術	歴史文化
商品	全国市場	高付加価値
観光	生産型	体験型
一言	全国に届ける伏見酒	洛中を体験させる酒

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⑱ 経営課題・成長余地

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⑲ SWOT分析

区分	診断	評価	打ち手
Strengths	1808年創業	高い	企業史活用
Strengths	伏見工場	非常に強い	京都ブランド
Strengths	伏見の名水	最大級	水訴求
Strengths	世界鷹	品質ブランド	金賞連動
Strengths	2026全国金賞	最大級	技術証明
Strengths	大型吟醸設備	強い	品質再現性
Strengths	データ醸造	強い	技術発信
Strengths	自社精米	最大級	原料管理
Strengths	全国流通	最大級	販売力
Strengths	6酒蔵グループ	最大級	地域比較
Weaknesses	伏見工場単体認知	低い	世界鷹を前面化
Weaknesses	大量生産イメージ	個性を隠す	金賞・水・技術
Weaknesses	ブランド名が多い	初見で複雑	階層整理
Weaknesses	常設観光弱い	伏見では不利	製造蔵価値
Opportunities	GI京都	大きい	伏見産地訴求
Opportunities	全国新酒鑑評会金賞	非常に大きい	世界鷹強化
Opportunities	プレミアム日本酒	大きい	大吟醸
Opportunities	インバウンド	大きい	伏見回遊
Opportunities	グループ比較	独自	地域酒飲み比べ
Opportunities	EC	大きい	上位酒直販
Threats	清酒市場縮小	大きい	新規顧客
Threats	米価格上昇	大きい	自社精米効率
Threats	エネルギー価格	大型設備に影響	省エネ
Threats	伏見ブランド競争	非常に強い	世界鷹差別化
Threats	若年飲酒減少	長期課題	小容量・飲用提案

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⑳ PEST分析

区分	外部環境	京都伏見工場への影響	対応方向
Political	GI京都	伏見酒価値向上	地域表示
Political	酒類輸出支援	グループに追い風	海外展開
Political	観光振興	伏見に追い風	地域回遊
Political	環境規制	大型工場に影響	省エネ
Economic	米価格高騰	原価増	精米効率
Economic	エネルギー費	大型設備負担	設備更新
Economic	プレミアム酒	世界鷹に機会	大吟醸
Economic	観光消費	京都に機会	地域販売
Social	吟醸酒人気	追い風	世界鷹
Social	地酒志向	伏見に有利	水と地域
Social	若年酒離れ	逆風	小容量
Social	日本文化人気	インバウンド	京都伏見
Social	コスパ志向	小山本家に強み	品質×価格
Technological	自動製麹	品質安定	精密管理
Technological	集中制御	大量生産	データ化
Technological	自動精米	コスト・品質	原料管理
Technological	醸造分析	再現性	技術蓄積
Technological	EC	直販	プレミアム化

小山本家酒造は環境面でも資材削減、食品残渣堆肥化、省エネ設備、フォークリフト電動化、太陽光・蓄電池などを進めています。

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㉑ 4P分析

区分	現状	評価	戦略
Product	世界鷹	伏見工場母艦	金賞と接続
Product	世界鷹 大吟醸	技術頂点	伏見酒質
Product	世かい鷹 純米大吟醸	プレミアム入口	香り・透明感
Product	金紋世界鷹	法人母艦	全国ブランド
Product	米一途	食中純米	米価値
Product	おいしい大吟醸	大吟醸大衆化	コスパ
Product	鬼ころし	日常酒	家庭市場
Product	くらのすけ	日常酒	量販
Product	とぶろく	個性酒	新規層
Price	デイリー	強い	量販
Price	スタンダード	主力	日常品質
Price	エクストラ	高付加価値	地酒層
Place	スーパー	全国	日常接点
Place	酒販店	全国	全階層
Place	飲食店	業務用	食中
Place	EC	全国	プレミアム
Place	関西	伏見工場	生産効率
Place	グループ卸	サイタマ酒販	流通統合
Promotion	2026金賞	最大品質証明	世界鷹
Promotion	伏見の水	地域	京都訴求
Promotion	1808年	歴史	信頼
Promotion	自社精米	技術	品質
Promotion	6酒蔵	グループ	全国産地比較

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㉒ ターゲット

ターゲット	適合商品・価値
日常晩酌層	鬼ころし・くらのすけ
コスパ重視層	おいしい大吟醸
純米酒層	米一途
吟醸酒層	世界鷹
純米大吟醸層	世かい鷹
鑑評会酒層	世界鷹
山田錦ファン	大吟醸原酒
伏見地酒ファン	世界鷹
京都観光客	世界鷹
日本酒初心者	おいしい大吟醸
燗酒層	金紋世界鷹純米吟醸
にごり酒層	天狗のとぶろく
家庭需要	紙パック・普通酒
飲食店	純米・吟醸
ギフト	大吟醸・純米大吟醸
全国量販ユーザー	小山本家全般
地酒比較層	6酒蔵グループ
酒造技術関心層	伏見工場
インバウンド	京都・世界鷹
伏見回遊客	酒蔵街体験

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㉓ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

伏見のやわらかさを、世界鷹へ。

サブコピー

文化5年創業。
小山本家酒造 京都伏見工場は、伏見の名水と精密な大型醸造技術で「世界鷹」を醸す、関西の中核酒造拠点です。

歴史型コピー

修業の地・伏見へ、200年後に戻る。

水型コピー

関東の力強さに、伏見のやわらかさを。

技術型コピー

杜氏の勘を、データに。データを、旨さに。

品質型コピー

世界鷹。2026年、全国新酒鑑評会金賞。

地域型コピー

埼玉に本家、伏見に第二の蔵。

生産型コピー

大きく仕込み、細かく管理する。

短い説明文

株式会社小山本家酒造 京都伏見工場は、京都市伏見区新町2丁目504にある酒造工場です。小山本家酒造は1808年、創業者・小山屋又兵衛が埼玉県指扇で創業しましたが、又兵衛は独立前に灘・伏見などの酒どころで酒造技術を学んでいました。1995年、その原点の一つである伏見に第二の酒造拠点として京都伏見工場を開設。桃山丘陵周辺の伏見のやわらかな名水、合理的な立体設備、大型仕込み、温度・湿度・発酵のデータ管理を組み合わせ、「世界鷹」を醸しています。伏見酒造組合によれば、伏見工場の柔らかくふくよかな酒を本社側の力強い酒と調和させることで、企業全体の酒質向上にも役立てています。令和7酒造年度全国新酒鑑評会では「世界鷹」が金賞を受賞しました。

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㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

小山本家酒造 京都伏見工場は、以下の7資産で整理すると企業像が明確になります。

① 世界鷹

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② 伏見の名水

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③ 1995年の伏見回帰

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④ 大型吟醸醸造

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⑤ データ醸造

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⑥ 自社精米

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⑦ 世界鷹小山家グループ

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最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.9／5	法人1808年創業
伏見歴史性	4.5／5	工場は1995年
地域性	4.8／5	京都・伏見
水資産	5.0／5	伏見名水
製法独自性	4.7／5	大型吟醸＋精密管理
自社精米力	5.0／5	大規模自社精米
技術力	5.0／5	2026全国金賞
品質再現性	5.0／5	データ管理と大型設備
商品力	4.9／5	デイリー〜大吟醸
日常酒力	5.0／5	全国量販対応
吟醸酒力	5.0／5	世界鷹・全国金賞
プレミアム力	4.7／5	純米大吟醸・大吟醸
コスト競争力	5.0／5	大規模生産
観光力	3.6／5	常設施設型ではない
公共交通適性	4.8／5	伏見桃山・中書島徒歩圏
全国流通力	5.0／5	全国支店＋卸
グループ力	5.0／5	全国6酒蔵
初心者導入力	4.9／5	価格帯・商品幅
ブランド認知	4.4／5	工場単体は伸びしろ
独自性	4.9／5	関東×伏見の二地域酒質
成長可能性	4.9／5	金賞・伏見・グループ活用

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㉖ 最終結論

株式会社小山本家酒造 京都伏見工場は、京都府京都市伏見区新町2丁目504にある、1995年稼働の酒造拠点です。

しかし、その本質はそれ以上に、

文化5年・1808年に武蔵国指扇で独立した小山本家酒造の創業者・小山屋又兵衛が、独立前に灘・伏見など当時の先進酒造地で技術を学んでいたという企業史を背景に、その原点の一つである京都・伏見へ約200年後に戻る形で設けられた第二の酒造拠点。桃山丘陵に近い伏見の柔らかな名水を用い、合理的な立体設備、大型仕込み、自動製麹、二重構造発酵タンク、集中制御による温度・湿度・醪管理などを導入しながら、杜氏・蔵人が蓄積してきた経験をデータ化することで、大規模生産と吟醸品質を両立。伏見らしいソフトでふくよかな酒を醸し、それを本社側の力強い酒質と調和させることで、小山本家酒造全体の品質設計にも寄与する。さらに全国6酒蔵、精米会社、酒類卸を擁する世界鷹小山家グループの関西生産拠点として全国流通を支え、令和7酒造年度全国新酒鑑評会では「世界鷹」が金賞を受賞することで、大量生産型酒蔵でありながら全国最高水準の吟醸品質を実証した、伏見水系型・大型吟醸醸造型・データ融合型・全国供給型・東西酒質統合型の酒造拠点

です。

■ コピー

「伏見のやわらかさを、世界鷹へ。」

■ 結論

小山本家酒造 京都伏見工場の最大の価値は、伏見に工場を持っていることだけではありません。

創業者が学んだ伏見へ約200年後に戻り、関東で育てた酒造技術へ伏見の水と酒質を加え、さらに大型設備とデータ管理によって安定した品質へ変えていることです。

「大量に造る酒蔵」ではなく、
「大量に造っても、吟醸品質を崩さない酒蔵」。

そして2026年、「世界鷹」全国新酒鑑評会金賞が、その技術を明確に証明しています。

小山本家酒造 京都伏見工場のテロワールを味わう👇