① 一行定義

宮水・兵庫県産山田錦・丹波流の技を、1717年創業の米屋の目利きで純米酒へ磨き、神戸の食卓へつなぐ“灘・米本位食中酒型”地域ブランド。

沢の鶴株式会社は、

兵庫県神戸市灘区新在家南町5丁目1番2号。

創業は、

享保2年・1717年。

現在の代表取締役社長は、

15代目・西村隆。

創業の原点は、

米屋

です。

初代が米屋を営みながら、

灘・西郷で副業として酒造りを始めました。

現在も商品に使われる、

「※」マーク

は、

「米」の字を図案化したものです。

つまり、

沢の鶴の地域ブランドの核は、

灘の水 × 兵庫の米 × 米屋の目利き × 純米酒

です。

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② 成立構造

六甲山系
↓
宮水
↓
兵庫県
↓
山田錦
↓
三木市吉川町・実楽
↓
米屋の目利き
↓
1717年 灘・西郷で創業
↓
丹波流酒造り
↓
灘本流
↓
純米酒
↓
米だけの酒
＋
実楽山田錦
＋
Kobe1717
＋
瑞兆
↓
料理との相性
↓
日常の食卓
↓
沢の鶴資料館
＋
蔵開き
↓
灘五郷観光
↓
「灘の水・兵庫の米・300年の技を、毎日の食卓へ届ける地域ブランド」

石井醸造が、

山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒

なら、

沢の鶴は、

山 → 水 → 米 → 技 → 純米 → 食卓

です。

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③ 自然

沢の鶴を支える第一の自然資産は、

宮水

です。

宮水は、

灘五郷を代表する酒造用水。

カルシウム。

カリウム。

リン。

などのミネラルを適度に含み、

鉄分が少ない硬水です。

発酵を力強く進め、

灘酒らしい、

キレのある酒質

を形成してきました。

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第二の自然資産は、

兵庫県産山田錦

です。

兵庫県は、

山田錦の主要産地。

沢の鶴も、

兵庫県産山田錦を多くの商品に使用しています。

その中でも重要なのが、

三木市吉川町・実楽地区

です。

沢の鶴は、

1889年から実楽地区の農家と関係を持ち、

現在まで130年以上にわたり、

酒米づくりとの結び付きを続けています。

実楽は、

山田錦特A地区。

沢の鶴は契約栽培米を全量買い取り、

社員自身も田んぼへ通い、

米づくりを学んでいます。

👉 ブランド設計上は、

「六甲山系の水と兵庫内陸部の酒米を、灘沿岸の蔵で結ぶ広域兵庫型テロワール」

と整理できます。

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④ 歴史

沢の鶴の創業は、

1717年。

灘酒が大きく発展していく時代と重なります。

1717年
↓
米屋の副業として西郷で酒造開始
↓
米の目利きを酒造りへ継承
↓
灘酒の発展
↓
宮水
＋
水車精米
＋
丹波杜氏
＋
樽廻船
↓
江戸へ「下り酒」
↓
近代酒造へ移行
↓
純米酒・米の味を重視
↓
1978年
↓
古い酒蔵を資料館として公開
↓
1980年
↓
兵庫県重要有形民俗文化財指定
↓
1995年
↓
阪神・淡路大震災で資料館全壊
↓
1999年
↓
復興再建
↓
「米だけの酒」定着
↓
Kobe1717
↓
環境配慮型商品へ
↓
現在

という流れです。

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沢の鶴の歴史で重要なのは、

「300年企業でありながら、純米酒を日常酒として広げてきたこと」

です。

高級酒だけで歴史を語るのではなく、

家庭で毎日飲める純米酒へ、

灘の技術を落とし込んでいます。

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⑤ 風土

沢の鶴が位置するのは、

灘五郷・西郷

です。

灘五郷を構成するものは、

六甲山

宮水

山田錦

六甲おろし

丹波杜氏

酒蔵

大阪湾

港

樽廻船

下り酒

です。

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灘酒が発展した背景には、

酒造りに適した水。

酒米。

寒造りに適した気候。

水車精米。

海上輸送。

がありました。

つまり、

灘は、

「水・米・技・気候・物流が一体化した酒造産業地域」

です。

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沢の鶴がある西郷は、

新在家。

大石。

を中心とする酒造地域。

現在も、

酒蔵。

資料館。

工場。

港湾景観。

が近距離に共存します。

沢の鶴は、

その中でも、

米へのこだわりと純米酒

を明確に打ち出す蔵です。

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⑥ 産業

沢の鶴の地域産業構造は、

「農業＋酒造＋食品＋観光＋循環」

です。

第一は、

兵庫県の酒米農業。

特に、

三木市吉川町実楽地区との、

130年以上に及ぶ関係があります。

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第二は、

純米酒の大規模安定生産

です。

沢の鶴は、

手仕事の知識を残しながら、

全国へ安定供給できる生産体制を持ちます。

つまり、

地域酒を、

限られた土地だけで飲まれる酒ではなく、

全国の日常酒へ変える力

があります。

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第三は、

食品。

良質な酒粕を使った、

奈良漬。

酒粕関連商品。

などへ展開します。

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第四は、

資源循環です。

精米で生まれる米ぬか。

酒造りで生まれる酒粕。

などを、

食品や別用途へ活用。

2026年には、

環境負荷低減を可視化した米を使う、

SUSTAINABLE CHALLENGE300 純米吟醸

も発売しました。

👉 「伝統的な酒造資源循環を、現代の環境価値へ更新する産業構造」

です。

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⑦ 酒文化

宮水
↓
兵庫県産米
↓
山田錦
↓
米屋の目利き
↓
丹波流酒造り
↓
沢の鶴
↓
米だけの酒
＋
実楽山田錦
＋
Kobe1717
＋
瑞兆
↓
米の旨味
＋
軽やかさ
＋
キレ
↓
和食
＋
家庭料理
＋
日常の食卓
↓
「特別な日に限らず、毎日の料理と飲む灘純米酒文化」

第一の特徴｜「米だけの酒」

沢の鶴を象徴する商品が、

「米だけの酒」

です。

米。

米こうじ。

水。

だけで造る純米酒。

開発当時、

純米酒には、

「重い」

「飲みにくい」

というイメージがありました。

沢の鶴は、

それを、

「飲みやすく、米の味があり、毎日飲める純米酒」

へ変えました。

現在の沢の鶴を最も端的に表す一本です。

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第二の特徴｜「実楽山田錦」

地域農業との関係を最も明確に表すのが、

特別純米酒 実楽山田錦

です。

三木市吉川町実楽地区の、

山田錦100％。

130年以上に及ぶ農家との関係を、

そのまま酒へ落とし込んでいます。

つまり、

「米屋として始まった沢の鶴が、田んぼまで戻った酒」

です。

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第三の特徴｜「Kobe1717」

神戸との関係を最も直接的に表す商品が、

Kobe1717

です。

創業年1717を名称に使い、

兵庫県産山田錦100％と、

宮水を組み合わせた、

兵庫県限定の純米吟醸酒。

六甲山。

神戸の街。

海。

をパッケージでも表現します。

👉 「300年の沢の鶴を、神戸ブランドへ翻訳した酒」

です。

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第四の特徴｜「瑞兆」

純米吟醸 瑞兆

は、

香りを過度に前へ出さず、

米の旨味と、

料理との相性を重視する商品です。

沢の鶴が純米吟醸でも、

食中酒

を基本にしていることが分かります。

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第五の特徴｜灘生酛

沢の鶴では、

特別純米酒 灘生酛

も展開しています。

米。

水。

造り。

を灘本流の考え方で組み立て、

伝統的な生酛造りを現在へ残します。

高級化だけではなく、

製法そのものを文化として継ぐ酒

です。

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第六の特徴｜新しい日本酒入口

沢の鶴は、

若い飲み手へ向け、

低アルコールの、

SHUSHU Light

なども展開しています。

つまり、

「昔ながらの日本酒を知っている人」だけでなく、

初めて日本酒を飲む人にも、

入口を作っています。

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したがって、

沢の鶴の酒文化は、

「宮水と兵庫県産米を、米屋由来の目利きと丹波流の酒造技術で醸し、『米だけの酒』では日常の純米酒、『実楽山田錦』では農家との130年の関係、『Kobe1717』では神戸、『灘生酛』では伝統技術を表現し、料理とともに毎日飲める酒へまとめる“灘・米本位食中酒文化”」

と定義できます。

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⑧ 観光資源

沢の鶴資料館

沢の鶴ミュージアムショップ

沢の鶴本社工場

灘五郷・西郷

灘の酒蔵群

神戸港

六甲山

灘五郷酒所

などがあります。

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観光の中心は、

沢の鶴資料館

です。

1978年、

古い酒蔵をそのまま資料館として公開。

1980年には、

兵庫県の重要有形民俗文化財に指定されました。

1995年の阪神・淡路大震災で建物は全壊しましたが、

1999年、

昔の酒蔵の姿を忠実に復興再建しました。

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2026年9月時点では、

開館時間は、

10:00～16:00。

休館日は、

毎週水曜日

および盆・年末年始。

入館料は、

無料

です。

10名以上は予約制。

阪神大石駅から、

徒歩約10分です。

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さらに、

2026年3月には、

第14回 沢の鶴蔵開き

を開催。

本社工場と資料館を開放し、

酒造現場。

限定酒。

食。

地域交流。

を一体で体験できる場となりました。

👉 観光タイプは、

「灘酒文化＋資料館＋現役工場＋蔵開き型」

です。

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⑨ ターゲット

◎ 最優先

灘酒ファン
沢の鶴ファン
純米酒ファン
食中酒ファン
山田錦に関心がある層
灘五郷を巡りたい層
日本酒史に関心がある層
酒造資料館を見たい層
神戸観光客

○ 相性が良い

生酛ファン
燗酒ファン
日本酒初心者
家庭料理と日本酒を楽しみたい層
兵庫県産酒米に関心がある層
農業と酒蔵の関係を知りたい層
阪神・淡路大震災の復興史に関心がある層
インバウンド
家族・シニア旅行者

△ 条件付き

小規模家族経営蔵だけを求める層
全商品を特A地区山田錦だけで造る酒を求める層
華やかな吟醸香だけを最優先する層

■ 想定ユーザー

毎日の料理に合う純米酒を探している人

灘の宮水と酒質の関係を知りたい人

山田錦の産地と酒蔵の関係を知りたい人

灘五郷を歩いて学びたい人

日本酒初心者でも飲みやすい酒を探している人

神戸らしい日本酒を土産にしたい人

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⑩ 導線

■ 王道モデル

神戸
↓
灘五郷
↓
西郷
↓
沢の鶴
↓
純米酒

👉 「灘を、毎日の純米へ。」

---

■ 米モデル

米屋
↓
目利き
↓
山田錦
↓
純米酒
↓
沢の鶴

👉 「米を知る蔵は、米を生かす。」

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■ 実楽モデル

三木・実楽
↓
山田錦
↓
130年の農家連携
↓
灘
↓
実楽山田錦

👉 「田んぼから、灘の一献へ。」

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■ 水モデル

六甲山系
↓
宮水
↓
発酵
↓
キレ
↓
食中酒

👉 「宮水の力を、食卓のキレへ。」

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■ 神戸モデル

1717年
↓
灘・西郷
↓
兵庫県産山田錦
↓
宮水
↓
Kobe1717

👉 「神戸三百年を、一献に。」

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■ 観光モデル

阪神大石駅
↓
沢の鶴資料館
↓
昔の酒造道具
↓
ミュージアムショップ
↓
灘五郷酒蔵巡り

👉 「見て学び、灘を飲む。」

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⑪ 強み

① 1717年創業

300年を超える酒造史があります。

② 灘五郷・西郷

日本を代表する酒造地域に立地します。

③ 宮水

灘酒を支える明確な地域資源があります。

④ 米屋発祥

米の目利きを企業の原点に持ちます。

⑤ 「※」マーク

米への思想を視覚的に表現できます。

⑥ 純米酒への明確な集中

「米だけの酒」という象徴商品があります。

⑦ 実楽地区との130年以上の関係

酒米農家との長期的な連携があります。

⑧ 兵庫県産山田錦

地域農業と灘酒をつなげられます。

⑨ 丹波流の酒造技術

兵庫の杜氏文化を現在へ継承します。

⑩ 食中酒

家庭料理まで含む明確な飲用場面があります。

⑪ 沢の鶴資料館

灘酒文化を常設で学べます。

⑫ 阪神・淡路大震災からの再建

地域の復興史を建物そのもので伝えられます。

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⑫ 弱点

第一の弱点は、

「沢の鶴」という銘柄名だけでは西郷・神戸が伝わりにくいこと。

全国流通ブランドとして認知される一方、

神戸・灘との地域関係を知らずに飲まれることもあります。

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第二に、

大手酒造メーカーの印象が、農家との深い関係を隠しやすいこと。

実楽地区とは1889年以来の関係がありますが、

一般的には、

大量生産ブランドというイメージが先に立ちやすい構造です。

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第三に、

すべての酒が特A地区山田錦で造られるわけではないこと。

山田錦。

一般米。

食用米。

など、

商品目的によって原料は異なります。

「実楽山田錦」のような地域米商品と、

「米だけの酒」のような日常酒は、

役割が異なります。

---

第四に、

「純米酒＝高級酒」という市場イメージとは異なること。

沢の鶴は、

純米酒を、

毎日飲める日常酒としても展開します。

高価格・希少性だけを価値とする層とは、

評価軸が異なります。

---

第五に、

資料館と本社工場が別所在地であること。

本社は新在家南町。

資料館は大石南町。

徒歩圏ですが、

同一建物ではありません。

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第六に、

「宮水＝六甲山から単純に流れてきた水」と説明すると実態を単純化し過ぎること。

沢の鶴の酒に宮水は重要ですが、

地域ブランドでは、

宮水の性質と酒造適性を中心に捉えることが重要です。

---

⑬ 本質

👉 「米屋として培った目利きで兵庫の米を選び、宮水と丹波流の技によって“毎日の料理に合う純米酒”へ変え、灘の伝統を特別な文化財だけでなく日常の食卓へ残すこと。」

沢の鶴を、

単なる、

「灘五郷の大手酒造メーカー」

として捉えるだけでは、

本質を十分に表現できません。

第一の核は、

米

です。

創業者は米屋。

企業マークは「※」。

三木市実楽の田んぼへ、

現在も社員が通います。

沢の鶴は、酒より前に米を見る蔵です。

---

第二の核は、

水

です。

宮水は、

力強い発酵を支え、

灘らしいキレへつながります。

米の旨味を残しながら、

食事を重くしない。

これが、

沢の鶴の食中酒設計を支えます。

---

第三の核は、

日常性

です。

沢の鶴は、

純米酒を、

祝いの日だけの高級酒にしません。

米だけの酒。

燗。

家庭料理。

普段の夕食。

300年の酒造技術を、毎日の一杯まで下ろす。

ことが大きな特徴です。

---

第四の核は、

兵庫の広がり

です。

神戸・灘で醸す。

西宮の宮水を使う。

三木・実楽で山田錦を育てる。

丹波流の技を継ぐ。

つまり、

一つの市だけではなく、

兵庫県内の水・米・技を灘で束ねる酒蔵

です。

---

第五の核は、

継承と更新

です。

古い酒蔵を資料館として残す。

震災後に再建する。

生酛を継承する。

一方で、

低アルコール酒。

新しい酒米研究。

環境負荷低減型商品。

にも取り組む。

「守ること」と「変えること」を同時に行う。

これが、

現在の沢の鶴です。

---

したがって、

沢の鶴の地域ブランド上の本質は、

「1717年に灘・西郷で米屋の副業として始まった酒造業を原点に、宮水、兵庫県産山田錦、三木市実楽地区との130年以上の関係、丹波流の技を純米酒へ集約し、『米だけの酒』では日常、『実楽山田錦』では農業、『Kobe1717』では神戸、『灘生酛』では伝統技術を表現し、灘の酒文化を毎日の食卓へ届けること」

にあります。

沢の鶴は、

「300年続く灘の大手蔵」

にとどまりません。

「兵庫の水・米・技を、飲み飽きない純米酒として日常へ届ける“灘・米本位食中酒型酒蔵”」

です。

---

⑭ コピー

「灘を、毎日の純米へ。」

「米を知る蔵は、米を生かす。」

「三百年、米とともに。」

「宮水と山田錦を、食卓の一献へ。」

「田んぼから、灘の酒へ。」

「実楽の山田錦を、西郷で醸す。」

「神戸三百年を、一献に。」

「特別な酒を、特別な日だけにしない。」

「純米酒を、毎日の料理のそばへ。」

「米・水・技。それが灘本流。」

「※印は、米への約束。」

「灘の伝統を、飲みやすく。」

「古い酒蔵を残し、新しい酒をつくる。」

「兵庫の米と水を、沢の鶴へ。」

「守るだけではなく、次の三百年へ。」

「兵庫の米と宮水を、毎日の食卓へ。」

---

■ 結論

兵庫県神戸市灘区・沢の鶴を取り巻く地域は、**六甲山系、宮水、山田錦、丹波杜氏、沿岸物流、酒蔵が重なる“水・米・技・港一体型酒造文化圏”**です。沢の鶴は1717年、米屋を営む初代が灘・西郷で酒造りを始めたことを起点とし、現在も「※」マークに米へのこだわりを残しています。

地域性の核は神戸市内だけで完結しません。宮水を使い、兵庫県産山田錦を選び、三木市吉川町実楽地区とは1889年以来130年以上にわたり酒米農家との関係を続け、丹波流の酒造技術を灘で受け継いでいます。兵庫県内の水・米・技を西郷で束ねる構造です。

その成果を「米だけの酒」では毎日の純米酒へ、「実楽山田錦」では農家との関係へ、「Kobe1717」では神戸ブランドへ、「灘生酛」では伝統製法へ変換しています。さらに沢の鶴資料館では、震災で全壊した旧酒蔵を再建し、灘酒文化を現在へ伝えています。

沢の鶴は、**「宮水・兵庫県産米・米屋の目利き・丹波流の技を、料理に寄り添う純米酒へ変え、300年の灘文化を特別な日に限らず毎日の食卓へ届ける“灘・米本位食中酒型酒蔵”」**です。

「兵庫の米と宮水を、毎日の食卓へ。」

沢の鶴のテロワールを味わう👇