― 神戸・灘五郷の御影郷で1751年から「福寿」を醸す老舗酒蔵。兵庫県産酒米と宮水、六甲おろしという灘の風土を基盤に、手造りを重視した高品質酒を展開する。代表酒「福寿 純米吟醸」はノーベル賞公式行事で複数回提供され、世界的な認知を獲得。最高峰の純米大吟醸から、山田錦の純米酒、蔵元限定生酒、発泡酒、環境負荷を抑えた「エコゼロ」まで展開する。1995年の阪神・淡路大震災で蔵が全壊した後、酒・料理・販売・文化・観光を一体化した「神戸酒心館」として再建。2026年全国新酒鑑評会では4年連続・通算22回目の金賞を獲得し、IWC2026でも大吟醸が金賞。**“灘の酒を、食・文化・観光・環境まで一つにつなぐ体験型酒蔵”**である。

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① 一行定義

酒・食・文化を一体化する、1751年創業・灘の「福寿」の蔵。

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② ブランド要約

所在地： 神戸市東灘区御影塚町1-8-17
会社名： 株式会社 神戸酒心館
創業： 宝暦元年・1751年
会社設立： 1996年5月
代表者： 代表取締役社長・十四代当主 久保田博信
従業員： 約50名
地域： 神戸・灘五郷・御影郷
代表銘柄： 福寿
酒銘由来： 七福神の一柱「福禄寿」
ブランドパーパス： 「一人と世界をふくよかにする。」
酒造思想： 高品質・手造り・地域共生・環境共生
酒造水： 宮水
主要酒米： 兵庫県産米・山田錦ほか
得意分野： 純米吟醸・大吟醸・食中酒
最高級酒： 福寿 純米大吟醸 槽しぼり
代表酒： 福寿 純米吟醸
地域酒： 福寿 純米酒 御影郷
環境型商品： 福寿 純米酒 エコゼロ
蔵元限定酒： 生酒・量り売り・KEG DRAFT等
醸造施設： 福寿蔵
蔵元ショップ： 東明蔵
飲食施設： 蔵の料亭 さかばやし
文化施設： 酒心館ホール・ギャラリー
酒蔵見学： あり
標準見学： 約60分
多言語： 日本語・英語・中国語等に対応
アクセス： 阪神石屋川駅から徒歩約8分
駐車場： 約60台

神戸酒心館の歴史は、

1751年。

現在の神戸・御影で始まった。

十四代にわたり、

「福寿」

の酒名と酒造りを受け継いでいる。

転機は、

1995年1月17日。

阪神・淡路大震災によって、石屋川沿いにあった木造酒蔵は全壊した。

しかし廃業せず、

「酒蔵を酒だけ造る場所から、人が訪れる場所へ変える」

という方向で再建。

1997年、

神戸酒心館

が誕生した。

施設は、

福寿蔵
＝酒を造る

水明蔵・さかばやし
＝酒と料理を楽しむ

東明蔵
＝酒を買う・試飲する

豊明蔵・酒心館ホール
＝音楽・文化を楽しむ

という四つの機能で構成される。

さらに2026年7月には、

十四代当主 久保田博信

が代表取締役社長へ就任。

「自然と人をみつめるものづくり」と、持続可能な酒造りを次世代へ引き継ぐ方針を示している。

👉 “酒を造る蔵から、酒文化そのものを体験する場所へ進化した灘の酒蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★☆☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆〜★★★★★
酸　　　：★★★☆☆〜★★★★☆
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★★

👉 “凜とした骨格に、米の旨味と上品な果実香を重ねる『灘・芳醇食中型』。”

福寿の酒質を表す軸は、

透明感
＋凜とした輪郭
＋米の旨味
＋食事と調和する香り。

である。

代表酒、

福寿 純米吟醸

は、

熟した桜桃を思わせる香り
＋フレッシュな果実感
＋滑らかな米の旨味。

兵庫県産米を60％まで磨き、宮水で仕込む。

「純米大吟醸 黒ラベル」は、

華やか
＋重厚
＋緻密
＋長い余韻。

「純米大吟醸 槽しぼり」は、

華やかな香り
＋豊かな味
＋果実味
＋穏やかな酸
＋長い余韻。

「純米酒 御影郷」は、

フレッシュ
＋クリーン
＋滑らか
＋辛口
＋ミネラル感。

という方向を持つ。

👉 “灘らしい骨格を残しながら、吟醸香を食卓へ自然につなぐ酒。”

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④ 強み

① 1751年創業、275年近い酒造史
② 灘五郷・御影郷という日本屈指の酒造立地
③ 十四代にわたり「福寿」を継承
④ 灘の名水・宮水を活用
⑤ 兵庫県産酒米を中心とする地域原料
⑥ 山田錦を使う高品質酒
⑦ 手造りを重視した酒造体制
⑧ 純米吟醸をブランド中核に設定
⑨ 2008年以降ノーベル賞公式行事で複数回提供
⑩ 2012年ノーベル賞晩餐会で福寿純米吟醸を提供
⑪ 2019年スウェーデン国王夫妻臨席晩餐会で日本酒として唯一提供
⑫ 2026年全国新酒鑑評会4年連続金賞
⑬ 同鑑評会通算22回金賞
⑭ 2026年IWC大吟醸部門金賞
⑮ 高級酒から日常純米酒まで幅広い酒質構成
⑯ 蔵元限定生酒・量り売りを展開
⑰ 微発泡KEG DRAFTなど新しい提供方法
⑱ 1995年阪神・淡路大震災から酒蔵を再建
⑲ 日本初の免震構造酒蔵を導入
⑳ 酒・食・物販・文化を一体化した複合施設
㉑ 蔵の料亭「さかばやし」で地産地消を実践
㉒ 多言語対応の酒蔵見学
㉓ 世界初のカーボンゼロ日本酒「エコゼロ」
㉔ 水使用量削減・再生可能エネルギーを推進
㉕ 国際的な環境賞を複数受賞
㉖ 地域農業・料理・観光・文化まで酒造りと接続

👉 “最大の強みは、日本酒そのものではなく『酒を中心に地域文化全体を設計していること』。”

象徴的なのが、

福寿 純米吟醸。

2008年以降、

2008年
2010年
2012年
2014年
2015年
2016年

のノーベル賞関連公式行事で提供された実績を持つ。

2012年には、

山中伸弥教授が受賞した年のノーベル賞晩餐会でも提供。

2019年には、

スウェーデン国王・王妃臨席の晩餐会で、

唯一の日本酒

として提供された。

しかし神戸酒心館の強さは、

国際的ブランド力だけではない。

2026年全国新酒鑑評会では、

福寿 超特撰 大吟醸

が金賞。

これで、

4年連続・通算22回目。

さらに同年IWC2026でも、

福寿 大吟醸

が大吟醸部門金賞を獲得した。

つまり、

国際ブランド
＋現在の醸造技術

の両方を持つ。

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⑤ 向いている人

・灘五郷の日本酒を飲みたい人
・上品な純米吟醸が好きな人
・食中酒を重視する人
・山田錦の酒を楽しみたい人
・宮水仕込みに興味がある人
・華やかすぎない吟醸酒を好む人
・冷酒中心で日本酒を楽しみたい人
・ワイングラスで日本酒を飲みたい人
・大吟醸から純米酒まで比較したい人
・国際的に評価された日本酒を飲みたい人
・神戸の食と日本酒を合わせたい人
・酒蔵で食事を楽しみたい人
・酒蔵見学・試飲をしたい人
・サステナブル酒造に興味がある人
・地域循環型の商品を選びたい人
・神戸観光と酒を組み合わせたい人

👉 “酒だけでなく、神戸の食・地域・環境・文化まで一緒に楽しみたい人向け。”

選び方は、

純米大吟醸 槽しぼり
→ 最高級・果実味・長い余韻

純米大吟醸 黒ラベル
→ 華やか・重厚・高級食中酒

超特撰 大吟醸
→ 鑑評会金賞・山田錦35％

大吟醸
→ IWC2026金賞・白桃・梨

純米吟醸
→ ノーベル賞公式行事・福寿の中核

超特撰 純米酒
→ 山田錦・宮水・コク・キレ

御影郷
→ 辛口・ミネラル・日常食中

エコゼロ
→ カーボンゼロ・環境配慮

蔵直採り生酒
→ 蔵元体験・フレッシュ

あわ咲き
→ 発泡・甘口・乾杯

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・超淡麗酒だけを求める人
・強烈な酸味主体のモダン酒だけを好む人
・超辛口だけを基準に選ぶ人
・小規模クラフト蔵だけを評価したい人
・希少限定酒だけを価値基準にする人
・香りの派手さだけを最優先する人
・酒と料理を切り離して考えたい人
・地域文化や環境への取り組みに興味がない人

👉 “刺激的な個性より、香り・旨味・食事・余韻の調和を楽しむ人向け。”

福寿は、

純米大吟醸
＋大吟醸
＋純米吟醸
＋純米
＋辛口
＋生酒
＋にごり
＋発泡酒

まで幅広い。

そのため、

「純米吟醸」だけで判断するより、「大吟醸」「御影郷」「エコゼロ」「蔵直採り生酒」まで横断すると本質が見える蔵

である。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 福寿 純米大吟醸 槽しぼり

福寿の最高峰クラス。

特徴は、

華やかな香り
＋豊かな味わい
＋緻密な果実味
＋穏やかな酸
＋長い余韻。

アルコール度数は15度。

ボリュームを持ちながらも、細部まで整った味わいを狙う。

👉 “福寿の豊かさを、最も繊細に積み重ねた純米大吟醸。”

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■ 福寿 純米大吟醸 黒ラベル

福寿の代表的な上級純米酒。

特徴は、

繊細
＋華やか
＋重厚
＋長い余韻。

大ぶりのワイングラスで飲むことも公式に推奨される。

👉 “灘酒を、現代の高級料理へつなぐ純米大吟醸。”

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■ 福寿 超特撰 大吟醸

神戸酒心館の醸造技術を象徴する鑑評会酒。

原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：35％

全国でも珍しい、

たらい麹法

を用いて仕込む。

2026年全国新酒鑑評会では、

4年連続・通算22回目の金賞。

特徴は、

華やかな吟醸香
＋ふくよかな味わい。

👉 “275年の技術を、山田錦35％へ凝縮した福寿の鑑評会酒。”

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■ 福寿 大吟醸

国際評価の高い大吟醸。

特徴は、

白桃
＋梨を思わせる香り
＋スムースな口当たり
＋長く続く香り。

2026年IWC SAKE部門、

大吟醸の部 金賞。

同商品として通算4回目のIWC受賞となった。

👉 “世界で評価される、透明感と果実香の福寿。”

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■ 福寿 純米吟醸

神戸酒心館を最も象徴する一本。

兵庫県産米100％
精米歩合：60％
アルコール度数：15度

特徴は、

熟した桜桃様の香り
＋フレッシュな果実味
＋滑らかな米旨。

2008年以降、

ノーベル賞関連公式行事で複数回提供。

特に2012年、

山中伸弥教授受賞時の晩餐会でも使用された。

👉 “神戸の地酒『福寿』を世界へ知らしめた一本。”

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■ 福寿 超特撰 純米酒

兵庫県産山田錦100％

名水、

宮水

で仕込む純米酒。

特徴は、

純米らしいコク
＋キレ。

アルコール度数16度。

👉 “山田錦と宮水という灘酒の基本を、最も素直に飲む一本。”

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■ 福寿 純米酒 御影郷

地域性を前面に出す純米酒。

特徴は、

フレッシュ
＋みずみずしい香り
＋ソフトな口当たり
＋辛口
＋ミネラル感
＋すっきりしたキレ。

👉 “『福寿』という全国ブランドではなく、御影という土地を飲む一本。”

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■ 福寿 純米酒 エコゼロ

神戸酒心館の環境思想を象徴する純米酒。

醸造工程の、

Scope1・2

でカーボンゼロを達成。

公式では、

世界初のカーボンゼロ日本酒

と位置づける。

さらに、

精米歩合を70％から80％へ
酒母工程を省略
プリント瓶によるラベルレス化

など、製造全体の環境負荷低減を進める。

👉 “酒質だけでなく、造り方そのものを商品価値へ変えた一本。”

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■ 福寿 純米吟醸 環和 -KANNA-

2026年発売。

神戸市北区大沢町産山田錦100％
精米歩合：60％

米作りでは、

神戸市の下水から回収したリンを利用する再生リン肥料、

「こうべハーベスト」

を使用。

都市で回収した資源を農村へ戻し、

山田錦を育て、

酒へする。

特徴は、

華やかな上品香
＋米の豊かな旨味
＋心地よい余韻。

👉 “神戸の街と田んぼを、一本の日本酒で循環させる。”

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■ 必勝 辛口 純米酒

福寿の辛口方向を担う純米酒。

食事と合わせやすい、

キレ

を重視するカテゴリー。

👉 “華やかな福寿だけではなく、料理を切る辛口も持つ。”

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■ 純米生酒 御影郷

御影郷を、

生酒

として楽しむカテゴリー。

火入れ酒とは異なる、

フレッシュ感

を前面に出す。

👉 “御影の地酒を、より鮮度の高い状態で飲む。”

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■ 蔵直採り 福寿 純米生酒

神戸酒心館ならではの、

現地体験型商品。

東明蔵や「さかばやし」では、

蔵出し生酒を楽しめる。

蔵元ショップでは20年以上続く、

量り売り

も行われている。

👉 “酒蔵へ行く理由そのものになる、現地限定の福寿。”

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■ 蔵直採り 福寿 大吟醸生酒

大吟醸を、

生酒

で楽しむ蔵元ならではの商品。

通常の火入れ大吟醸とは異なる、

鮮度
＋香り

を楽しむ。

👉 “高級酒を完成品としてだけでなく、『蔵の鮮度』で飲む。”

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■ FUKUJU KEG DRAFT

専用の耐圧容器で提供する、

新しい生酒スタイル。

2026年現在、

東明蔵では、

微発泡生酒

などをKEG DRAFTとして展開する。

👉 “瓶だけに縛られない、次世代型の蔵出し日本酒。”

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■ 福寿 発泡純米酒 あわ咲き

発泡タイプの純米酒。

特徴は、

甘口
＋発泡感
＋軽快さ。

乾杯や食前酒として使いやすい。

👉 “灘酒を、乾杯の一杯へ広げる。”

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■ 純米原酒 季節シリーズ

神戸酒心館では、

春の花見酒
夏のロック酒
秋のひやおろし
冬のしぼりたて

など、季節に対応する純米原酒を展開してきた。

👉 “一年を同じ酒で飲むのではなく、四季で福寿を選ぶ。”

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■ 梅酒・ゆず酒

日本酒だけでなく、

梅酒
ゆず酒

も展開。

ロック・ソーダ割など、日本酒とは異なる飲み方へ広げる。

👉 “酒蔵への入口を、日本酒以外にも広げる。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：○
ワイングラス　：◎◎
生酒　　　　　：◎◎
発泡酒　　　　：◎
食中酒　　　　：◎◎
蔵元体験　　　：◎◎

👉 純米大吟醸・大吟醸・純米吟醸は冷酒〜ワイングラス。純米酒・御影郷は冷酒〜ぬる燗。生酒はしっかり冷やし、発泡酒は乾杯酒として楽しみたい。

■ 料理との合わせ方

純米大吟醸 槽しぼり
→ 鯛、鮨、白身魚、上質な会席

純米大吟醸 黒ラベル
→ 魚介、鶏料理、フレンチ

超特撰 大吟醸
→ 刺身、甲殻類、繊細な前菜

大吟醸
→ 海老、蟹、白身魚、クリーム系料理

純米吟醸
→ 魚介、チーズ、豆富、洋食

超特撰 純米酒
→ 焼魚、煮物、鍋

御影郷
→ 刺身、天ぷら、蕎麦、豆富

エコゼロ
→ 野菜料理、魚料理、軽い和食

生酒
→ 刺身、季節の魚介

あわ咲き
→ 前菜、果物、軽いデザート

神戸なら、

神戸牛
明石鯛
穴子
淡路島の鱧
神戸野菜
自家製豆富
蕎麦
神戸いちじく

まで合わせやすい。

神戸酒心館の強みは、

これらを、

蔵の料亭「さかばやし」

で実際に酒と料理として体験できる点にある。地元の旬菜、自家製豆富、蕎麦、生原酒などを一体で提供している。

👉 “福寿は料理に合わせるだけでなく、蔵自身が料理との完成形まで提案する。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン
穏やか　　　← ○ → ◎　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ◎　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘口
日常酒　　　← ○ → ◎　最高級酒
伝統　　　　← ◎ → ◎　環境革新
酒単体　　　← ○ → ◎　食文化
商品販売　　← ○ → ◎　体験観光
地域酒　　　← ◎ → ◎　国際ブランド
酒造　　　　← ◎ → ◎　地域循環

👉 “灘の酒造りを、食・観光・文化・環境へ拡張する『御影・体験文化型』酒蔵。”

灘五郷の主要蔵で整理すると、

沢の鶴
＝「米・純米・日常食中酒」

櫻正宗
＝「宮水・正宗・協会一号酵母・日本酒史」

菊正宗
＝「生酛・本流辛口・樽酒・研究開発」

白鶴
＝「酒米研究・大量生産・最高級酒・世界流通」

神戸酒心館・福寿
＝「純米吟醸・国際評価・料理・酒蔵観光・地域循環・環境」

という違いがある。

神戸酒心館のブランド構造は、

御影郷
→ 1751年創業
→ 福寿
→ 宮水
→ 兵庫県産酒米
→ 山田錦
→ 手造り
→ 阪神・淡路大震災
→ 神戸酒心館として再建
→ 純米吟醸
→ ノーベル賞公式行事
→ さかばやし
→ 東明蔵
→ 酒蔵見学
→ エコゼロ
→ 地域循環型酒造

という流れを持つ。

特に重要なのが、

1995年の震災後の選択。

壊れた酒蔵を、

ただ元に戻すのではなく、

酒を造る。

飲む。

食べる。

買う。

学ぶ。

音楽や文化を楽しむ。

場所へ再設計した。

1997年に完成した神戸酒心館は、

日本酒メーカーの製造施設というより「酒文化複合施設」

と捉える方が本質に近い。

さらに現在は、

「環境負荷をかけずに美味しい日本酒を造る」

ことを企業のパーパスとして掲げる。

水使用量を削減する。

再生可能エネルギーを導入する。

カーボンゼロ日本酒を造る。

下水から回収したリンで山田錦を育てる。

六甲山の保全活動を行う。

つまり、

環境対策を企業CSRだけで終わらせず、酒そのものへ実装している。

神戸酒心館は、

“ノーベル賞で使われた有名な日本酒蔵”

だけではない。

“灘の酒文化を、食・観光・地域・環境まで一体化した酒蔵”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「灘を醸し、神戸を味わう。福寿。」

サブ

1751年創業。宮水と兵庫の米から、酒・食・文化をつなぐ御影の蔵。

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■ 結論

神戸・灘五郷の御影郷で1751年から「福寿」を醸してきた神戸酒心館。

酒造りの基盤は、

宮水。

兵庫県産米。

山田錦。

灘の気候。

手造り。

という王道にある。

その技術力は現在も続く。

2026年、

福寿 超特撰 大吟醸

は全国新酒鑑評会で、

4年連続・通算22回目の金賞。

同年、

福寿 大吟醸

はIWC2026でも金賞を獲得した。

一方で、

この蔵を特別にしているのは受賞実績だけではない。

1995年。

阪神・淡路大震災で酒蔵が全壊する。

そこから、

酒を造る福寿蔵。

酒を食と楽しむさかばやし。

酒を買い、試飲する東明蔵。

文化を発信する酒心館ホール。

を組み合わせ、

神戸酒心館

として再建した。

その後、

福寿純米吟醸はノーベル賞公式行事へ。

酒蔵は海外客を含む観光施設へ。

そして酒造りは、

エコゼロ
＋再生可能エネルギー
＋水使用削減
＋再生リン肥料
＋地域産山田錦

へ広がった。

2026年には十四代当主・久保田博信氏が就任。

275年近い伝統を守りながら、

自然と人が共存できる酒造り

を次世代へ進める方針を明確にしている。

神戸酒心館の本質は、

「世界で評価される日本酒を造ること」だけではない。

酒を造る。

料理と合わせる。

土地を伝える。

人を呼ぶ。

文化を残す。

環境を守る。

地域の農業とつながる。

そのすべてを、

「福寿」

という一つのブランドへ集約している。

灘の一杯から、神戸という地域全体を味わえる場所へ――それが神戸酒心館である。

神戸酒心館のテロワールを味わう👇