賀茂鶴酒造（酒蔵企業分析）

広島の米と西条の水、杜氏の技を一杯へ。

吟醸酒の歴史と地域の原料を基盤に、日常酒・贈答・観光体験まで展開する西条の酒蔵。

2026年10月時点の公開情報に基づく分析。経営数値・受賞実績は対象年を明記し、確認できない情報は未確認としています。

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① 一行定義

賀茂鶴酒造は、広島の酒米、自家精米、西条の水、杜氏の技を結び付ける清酒メーカーである。

② 企業結論・ブランド要約

企業としての強みは、吟醸酒の技術と知名度を、日常酒から高級贈答品、直販、観光体験まで広げている点にある。

代表商品「特製ゴールド賀茂鶴」に加え、地域原料を表す「広島錦」、発泡清酒「光壽」、木桶生もとの取り組みを持つ。長年のブランド資産と、新しい製法・体験の開発を併せ持つ酒蔵と評価できる。

③ 基本情報

項目	内容
法人名	賀茂鶴酒造株式会社
本社所在地	〒739-0011 広島県東広島市西条本町4番31号
創業の基準年	1873年〈明治6年〉。9月9日に「賀茂鶴」と命名
法人設立	1918年8月28日
代表者	会長・藤原昭典／社長・石井裕一郎
資本金	1,000万円〈公式公表値〉
主な事業	清酒「賀茂鶴」の醸造・販売
主な拠点	本社・醸造蔵、御薗工場、東京支社
従業員数	76名、うち正社員66名〈広島県の企業情報掲載値〉
年間売上額	21億5,514万円〈2024年9月期、同県資料〉
商品・注文窓口	082-422-2121
公式サイト	https://www.kamotsuru.jp/

従業員数の集計時点、最新の利益・生産数量は、今回確認した資料では特定できない。

④ 歴史・企業形成

年	主な出来事
1873年	木村和平が酒銘を「賀茂鶴」と命名
1896年	ハワイへ初輸出
1898年	動力式精米機を導入
1918年	株式会社へ組織変更
1958年	ゴールド賀茂鶴を発売
2017年	復活させた酒米・酵母による「広島錦」を発売
2024年	一号蔵が西条酒蔵群の一部として国史跡に指定

近代的な精米技術、吟醸酒の普及、地域文化の継承が重なる企業史である。「1873年の命名」と「1918年の法人設立」は区別して理解できる。

⑤ ブランド構造

商品・シリーズ	ブランド上の役割
特製ゴールド賀茂鶴	知名度と贈答需要を支える代表商品
天凛・吟凛雅・吉祥・双鶴	上位吟醸酒の品質と特別感を表す
瑞兆・大吟峰	純米大吟醸の選択肢
広島錦	地域の酒米と酵母の歴史を伝える
一滴入魂・純米酒・本醸造	日常の食事と飲用需要を支える
酒中在心	原料・製法・造り手の個性を伝える
光壽	発泡清酒による新しい飲用場面

中心銘柄「賀茂鶴」の信用を共有し、価格・製法・用途で商品を分ける構造である。

⑥ 水・風土・地域テロワール

仕込み水は賀茂山系伏流井水。公式には、適度なミネラルを含む中硬水と説明され、酒造りの全工程に使用している。

広島の軟水醸造法を受け継ぐ歴史と、現在の仕込み水の説明は別の情報として整理する必要がある。

また、「西条・山と水の環境機構」に参加し、水を育む地域環境の保全に関わっている。地域性を原料利用だけでなく、環境を守る活動にもつなげている。

⑦ 独自技術・酒造技術

技術の柱は、自家精米、吸水管理、麹づくり、低温での発酵管理、複数の杜氏による品質づくりである。原料米はすべて自社で精米した白米を使用し、大吟醸用の洗米・吸水は秒単位で管理する。

「光壽」は瓶内二次発酵方式と特許製法を組み合わせる商品。木桶生もとでは、杜氏らが木桶づくりにも取り組み、蔵付き酵母を生かす試験醸造を商品化した。いずれも対象商品の製法であり、全商品に共通するものではない。

⑧ 原料・酒米戦略

広島県の酒米を中心に、自家精米まで管理する原料戦略である。県北の産地環境や生産者との関係を、酒質の基盤として位置付けている。

高宮酒米部会との関係では、八反三十五号の栽培や契約栽培の取り組みが紹介されている。「広島錦」は農家の協力を得て復活栽培した酒米を商品につなげた事例である。

山田錦は「光壽」や木桶生もとにも使用する。酒米の復活・採用実績と、独自の新品種育種は区別して評価する。

⑨ 商品・商品戦略

商品群	主な商品	戦略上の役割
高級大吟醸	天凛、吟凛雅、吉祥、双鶴	贈答・祝宴・特別な飲用
代表大吟醸	特製ゴールド賀茂鶴	ブランド認知と幅広い購入需要
純米大吟醸	瑞兆、広島錦、大吟峰	原料・品質・地域性の訴求
純米吟醸	一滴入魂、純米吟醸酒	食事と日常の上質感
日常酒	純米酒、上等酒、からくち、上撰	地域需要と継続購入
季節・限定酒	しぼりたて、あらばしり、ひやおろし、酒中在心	季節性と飲み比べ
発泡清酒	光壽	乾杯・贈答・新しい飲用体験
関連商品	樽酒、梅酒、古酒仕込梅酒、酒粕	祝事・食前酒・食文化への展開

商品の幅が広く、一つの銘柄で複数の用途に対応できる構成である。

⑩ 味わい・酒質設計

賀茂鶴は、甘味、辛味、切れ、旨味の調和を「アマ・カラ・ピン・ウマ」という言葉で表している。香りの強さだけに寄せず、味のバランスを重視する方向性である。

商品ごとには、吟醸酒の華やかさ、純米酒の旨味、辛口本醸造の切れ、光壽の泡と酸味という幅がある。冷酒から燗まで選択肢を持ち、料理や飲用温度に合わせて選べる。

⑪ 受賞・品質評価

対象年	対象・実績
2024年	光壽がワイングラスでおいしい日本酒アワードのプレミアムスパークリングSAKE部門で最高金賞
2025年	全国新酒鑑評会で8号蔵が金賞
2025年	光壽がIWCスパークリング・サケ部門トロフィー
2025年	生囲い純米がKura Masterでプラチナ賞
2026年	広島錦がMILANO SAKE CHALLENGEで金賞・同コンクールのグッドデザイン賞
2026年	全国燗酒コンテストで本醸造からくち、純米酒、酒中在心 橙が金賞

公式受賞歴では、1970〜2025年の全国新酒鑑評会金賞は延べ112蔵。企業の受賞年数ではなく、複数蔵の受賞を累計した数値である。

⑫ 地域ブランド

地域ブランドの強みは、西条の水、広島の酒米、杜氏の技、酒蔵建築、料理を一体で伝えられる点にある。

蔵人の食文化を背景に持つ「美酒鍋」は、直営の日本酒ダイニング「佛蘭西屋」でも提供される。酒を売るだけでなく、土地の食べ方や楽しみ方まで伝える接点となっている。

一号蔵の公開も、西条の酒蔵群を訪れる人に、歴史と現在の酒造りを結び付ける入口を提供している。

⑬ 人・組織・継承

経営は会長・藤原昭典、社長・石井裕一郎の体制。酒造りでは、複数の蔵と杜氏が品質を担う。

木桶プロジェクトでは、若手醸造社員が外部の桶師から技術指導を受け、道具の補修・製作と醸造を学んでいる。

酒造りの技能に加え、道具を維持する技術も継承対象としている点が特徴である。人材育成は、伝統の保存と新商品の開発を支える基盤となる。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

体験	主な内容・条件
一号蔵直営店	展示・物販。入館無料、原則予約不要
営業時間	10時〜18時、入場17時45分まで
休業	お盆・年末年始・臨時休業
有料試飲	飲み比べセットなど。内容は季節・在庫で変更
醸造蔵見学	不定期・要予約。約1時間、2,000円〈税込〉、定員15名
参加条件	小学生以下は醸造蔵に入場不可。案内は日本語
酒蔵体験ツアー	水源、田植え・収穫、仕込みなどを季節別に体験

一般展示と醸造蔵見学は別の体験。見学の試飲内容は公式ページ間で記載差があるため、参加日の案内を優先する。JR西条駅から一号蔵までは徒歩約5分。

⑮ 流通・販売

本社、御薗工場、東京支社を持ち、蔵元直営店と公式オンラインストアを運営する。一般流通に加えて、蔵元限定商品や会員向け商品を販売する接点もある。

海外との関係には、明治期からの輸出の歴史と近年の国際評価がある。ただし、現在の輸出国数、輸出売上比率、国別採算は今回の資料では確認できない。

直販は商品の販売だけでなく、顧客の反応を把握し、継続購入につなげる経路として評価できる。

⑯ 事業構造

事業・機能	主な役割
清酒製造	原料管理、精米、醸造、貯蔵、瓶詰め
日常酒販売	継続的な飲用需要を支える
上位酒・贈答販売	品質・包装・ブランドの価値を商品化
直販・通販	限定商品と顧客との接点を持つ
観光・飲食の接点	酒蔵の理解と地域での消費を広げる

2024年9月期の売上額は県資料で確認できるが、商品別・経路別の利益は未確認。観光や通販がどの程度収益に寄与するかは断定できない。

⑰ 競合比較

比較する酒蔵群	賀茂鶴の特徴
小規模な地域蔵	複数蔵、自家精米、幅広い商品、直販・観光を備える
日常酒中心のメーカー	吟醸酒の歴史と高級贈答品を持つ
高級酒中心の蔵	日常酒・燗酒から上位酒まで接点が広い
観光型の酒蔵	展示、試飲、醸造蔵見学、季節の製造体験を組み合わせる

競争上の特徴は、品質・知名度・原料・現地体験の厚みにある。市場シェアや利益率の順位は、比較資料がそろっていないため判断できない。

⑱ 経営課題・成長余地

⑲ SWOT分析

区分	分析
強み	吟醸技術、自家精米、地域原料、代表商品の知名度、受賞、直販・観光
弱み	多数の商品を伝える複雑さ、設備・建築の維持負担、経路別収益の公開情報不足
機会	贈答、発泡清酒、地域の食との連携、海外での認知、製造体験
脅威	米・資材・物流費の上昇、技能人材の不足、飲酒需要の変化、競争激化

※公開情報から整理した定性的な企業分析。

⑳ PEST分析

要因	事業への影響
政治・制度	酒類の表示・販売制度、輸出条件、文化財の維持に関わる対応が必要
経済	酒米、包装、エネルギー、物流、設備更新の費用が収益に影響
社会	日常飲用の変化に対し、贈答・料理・観光などの接点が重要
技術	精米、発酵、発泡清酒、木桶、品質管理の技術が商品価値を支える

地域の原料生産と製造技術の両方を維持することが、長期的な競争力につながる。

㉑ 4P分析

項目	分析
Product｜商品	日常酒、上位吟醸酒、地域原料の酒、季節酒、発泡清酒、梅酒
Price｜価格	日常的な購入から高級贈答まで幅を持たせる
Place｜流通	一般流通、直営店、公式通販、飲食・観光の接点
Promotion｜訴求	西条の歴史、酒米と水、杜氏、代表商品、受賞、現地体験

公式通販の掲載価格例は、一滴入魂720mlが1,793円、天凛720ml木箱入りが18,150円〈いずれも税込〉。用途に応じた価格帯の幅がある。

㉒ ターゲット

購入・体験層	関心につながる商品・接点
日常の食事と酒を楽しむ人	純米酒、本醸造、一滴入魂
吟醸酒を好む人	ゴールド、瑞兆、上位大吟醸
贈答品を探す人	木箱入り・化粧箱入りの上位酒
地域の原料に関心がある人	広島錦、酒中在心
発泡清酒を楽しむ人	光壽
西条を訪れる旅行者	一号蔵、試飲、蔵見学
製造を深く知りたい人	季節別の酒蔵体験ツアー

幅広い層に対応し、飲用と体験の両方からブランドを知ることができる。

㉓ ブランドコピー・見せ方

広島の米と西条の水、杜氏の技を一杯へ。

日常の食卓から、晴れの日の贈り物まで。

磨く、醸す、熟成させる。その積み重ねを、賀茂鶴の味わいと酒蔵の体験で伝える。

本分析の要約コピー。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 最終評価

◎＝強みが明確／○＝実績を確認／△＝判断材料が限定的／―＝具体的な実績を未確認

評価軸	評価	根拠・判断
歴史性	◎	1873年命名。精米・吟醸酒・輸出の歴史
地域性	◎	西条の水、広島の酒米、食文化、酒蔵景観
山田錦力	◎	光壽の28％精米、木桶生もとなどで使用
原料品質	◎	産地との関係と全量自家精米
契約農家力	◎	高宮の生産者との契約栽培・復活栽培
土壌研究力	△	産地環境の説明はあるが独自研究は未確認
テロワール力	◎	米・水・人・蔵を商品と体験につなげる
酒米復活力	◎	広島錦の復活栽培と商品化
酒米開発力	△	品種活用は確認。独自育種の詳細は未確認
吟醸技術力	◎	全国新酒鑑評会などの継続的な評価
国際評価力	◎	光壽のIWCトロフィーなど
プレミアム力	◎	上位吟醸酒と贈答商品を展開
生酒力	○	季節のしぼりたて・あらばしりを展開
熟成酒力	○	天凛の新酒・古酒ブレンド、熟成商品の実績
商品開発力	◎	光壽、酒米復活、木桶生もと、限定酒
食中酒力	◎	純米・本醸造・燗酒と料理への接点
直販力	◎	一号蔵、公式通販、会員・限定商品
観光体験力	◎	展示、試飲、蔵見学、季節の製造体験
海外適性	○	輸出の歴史と国際評価。現在の採算は未確認
ブランド独自性	◎	ゴールド、地域原料、杜氏、歴史的な酒蔵
成長可能性	○	直販・贈答・発泡清酒・体験に余地

総合評価：製造技術と地域ブランドを、商品・販売・体験まで結び付ける酒蔵。

評価は定性的な判断。最新の利益・資金繰り・商品別採算が確認できないため、財務的な成長確度までは断定できない。

㉖ 最終結論

賀茂鶴酒造の企業価値は、原料を選び、自ら精米し、杜氏の技で醸し、その背景を商品と体験で伝える力にある。

日常酒は食卓との関係を、ゴールドと上位吟醸酒はブランドの信用を、広島錦は地域の原料を、光壽と木桶生もとは新しい挑戦を担っている。

今後の焦点は、この幅広い資産を安定した品質と収益につなげること。西条の酒文化を受け継ぎながら、飲む価値と訪れる価値を広げられる企業と評価できる。

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