今田酒造本店（酒蔵ガイド）

広島・安芸津｜八反草と吟醸造りで醸す「富久長」

所在地：広島県東広島市安芸津町三津3734
代表銘柄：富久長（ふくちょう）

① 一行定義

八反草と吟醸造りを磨き、瀬戸内の食に寄り添う安芸津の酒蔵。

② ブランド要約

1868年創業。「百試千改」の精神で挑戦を続ける蔵。

代表取締役・杜氏の今田美穂が、安芸津に受け継がれる吟醸造りを軸に「富久長」を醸します。
酒銘は三浦仙三郎が命名。試みと改良を重ね、穏やかな味わいと繊細な香りを目指しています。
在来酒米「八反草」の復活栽培や、白麹を使う「海風土」が特徴です。

③ 味ポジション

やわらかな旨味と軽やかなキレ。酸味の個性でも選べる。

• 八反草： やわらかな味わいと余韻、軽やかなキレ。
• 辛口純米： 繊細な旨味ときれいな香り。軽快な食中酒。
• 海風土： 白麹由来のレモンのような酸味と、やわらかな後口。

華やかさ・甘辛・酸味は商品ごとに異なります。

④ 強み

• 八反草の個性： 契約栽培で復活させた、広島の在来酒米。
• 吟醸造りの継承： 軟水仕込みで、繊細な香りと味を追求。
• 魚介に合わせる設計： 「海風土」は牡蠣や魚介との相性を重視。
• 精米への挑戦： HENPEI・GENKEIで、米の磨き方による違いを提案。
• 世界への発信： 海外輸出を続け、安芸津の酒造りを伝える。

⑤ 向いている人

繊細な旨味を、料理と一緒に楽しみたい人。

• 魚介料理や牡蠣に合わせる日本酒を探す人
• 重さより、軽やかな飲み心地を好む人
• 白ワインのような酸味にも親しみがある人
• 酒米や精米方法の違いを飲み比べたい人
• 地域の風土と造り手の挑戦に魅力を感じる人

商品の特徴から見た、選び方の目安です。

⑥ 向かない人

酸味や繊細さを好まない場合は、銘柄を絞って選ぶ必要があります。

• 酸味が苦手な人には「海風土」は合いにくい場合がある
• 濃厚で重い熟成感だけを求める人
• 全商品に強い甘さや超辛口を期待する人
• 冷蔵保管を避けたいのに、生酒や海風土を選ぶ人

「海風土」は火入れ商品も冷蔵指定。保存条件は商品ごとに確認してください。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	代表商品・シリーズ
純米酒	辛口純米、八反草 純米 軟水仕込 辛口
純米吟醸	八反草 純米吟醸、美穂 Biho
純米大吟醸	八反草 妙花風、はしり
白麹の純米酒	海風土 Seafood
発泡・にごり	海風土 純米スパークリング、白美 HAKUBI
挑戦・季節商品など	HENPEI・GENKEI、ハイブリッド生酛、生酒、柑橘リキュール

販売状況は時期・取扱店によって異なります。

⑧ 飲み方

魚介には冷酒。燗は向く商品を選んで楽しむ。

• 海風土： よく冷やし、牡蠣や魚介と。白ワイン感覚で。
• 辛口純米： 冷酒・常温・燗で。刺身や煮魚に。
• 八反草 お燗で一杯： 常温や燗で、深まった旨味を楽しむ。
• スパークリング： 冷やして、爽やかな酸味と泡を楽しむ。

保存温度や発泡商品の開栓方法は、商品表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

安芸津の吟醸文化を、現代の食卓につなぐ蔵。

選び方の軸は、八反草の個性・吟醸造りの繊細さ・魚介に合う酸味。
和食の晩酌から洋風の魚介料理まで、料理に合わせて選びたい人の有力候補です。

■ コピー

瀬戸内の食に、軽やかな一杯。

八反草の個性と、吟醸の繊細さを。

■ 結論

今田酒造本店は、やわらかな旨味と軽やかなキレを、料理と楽しみたい人に向く蔵。

和食の晩酌には 「辛口純米」。
蔵の個性を知るなら 「八反草 純米吟醸」。
牡蠣や魚介、爽やかな酸味で選ぶなら 「海風土」 が候補です。

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