佐賀県・馬場酒造場（地域ブランド分析）

能古見の米と水、農家と蔵人の想いを一杯に。

① 一行定義

馬場酒造場は、鹿島・能古見の米と水を醸し、里山の暮らしと佐賀の食文化を伝える地域ブランドである。

② 成立構造

「地元の米」×「多良岳山系の伏流水」×「農家との協働」×「小規模醸造」×「地域名を冠する能古見」。

代表銘柄「能古見」は、地元鹿島で山田錦を育て、地域の原料で特色ある酒を造るという決意から生まれた。JAや農家との関係づくりに7年をかけた経緯がある。

地域ブランドの基盤は、土地の名前だけでなく、その土地で米を育てる人と酒を造る人の協働にある。

③ 自然

山に囲まれた能古見の水と田園が、酒の背景。

蔵は鹿島市の山側、能古見地区の中川のほとりに位置する。仕込み水には多良岳山系の伏流水を使用している。

有明海に面する鹿島の中でも、能古見は里山の風景を持つ地域である。馬場酒造場は、鹿島の山側の自然を酒から知る入口となる。

④ 歴史

1795年創業。地域の原料を軸に、新しい地酒を育てた。

寛政7年の1795年、馬場夘左衛門が創業。長く清酒造りを続け、8代目の時代に、かつての地名「能古見村」に由来するブランドを築いた。

歴史の価値は、伝統を継ぐことと、地元の米による酒造りへ踏み出したことにある。地域との関係を深める選択が、蔵の個性となった。

⑤ 風土

佐賀の食材と味付けに寄り添う酒。

蔵は、佐賀の農産物、海産物、畜産物や、地域の濃い味付けに合うよう、やや甘口の酒を基本としている。土地の食文化に根ざした地酒を追求する姿勢が明確である。

能古見の里山で醸した酒が、佐賀の幅広い食材と食卓で出会う。産地の風景と、飲まれる地域の暮らしがつながっている。

⑥ 産業

米づくりと酒造りを、地域の中で結びつける。

原料米は、生産者との交流を通じて品質を確かめ、できるだけ農薬の使用量を抑えたものを使用している。大量生産を行わない方針も示している。

地域ブランドとしては、農家の仕事を酒の価値へ変える役割を持つ。地元の農業と小規模な醸造が、互いの仕事を支える関係である。

⑦ 酒文化

食事を楽しみながら、二杯、三杯と続く酒。

「能古見」は、食事とともに楽しむことを重視する。香りを華やかにしながらも控えめに整え、米の味ときれいな飲み心地を両立させる方向を目指している。

日々の食卓、居酒屋、祝いの席など、人が集まる場で親しまれることが酒文化の中心となる。地域の酒を、暮らしの中で楽しむブランドである。

⑧ 観光資源

能古見の里山と、鹿島の酒蔵・参拝文化を結ぶ。

能古見地区には中木庭ダム周辺の自然があり、鹿島市内には祐徳稲荷神社や肥前浜宿の歴史的な町並みがある。地域間の移動を組み合わせると、山側と町側の異なる魅力に触れられる。

馬場酒造場自体も佐賀県遺産に認定されている。里山の風景の中に、地域の酒造りの歴史が残ることが観光上の価値となる。

⑨ ターゲット

分析上の中心は、地域の背景と食中酒を楽しむ人。

• 食中酒を求める人：料理と一緒に、米の旨味や甘味を楽しみたい人。
• 日本酒愛好家：地元米、小規模醸造、農家との関係に関心がある人。
• 里山・歴史好きの旅行者：能古見の風景と酒蔵の歴史に触れたい人。
• 鹿島の酒蔵巡り客：地域内の酒蔵ごとの個性を知りたい人。
• 地元の生活者・贈答客：鹿島の土地を伝える酒を選びたい人。

⑩ 導線

現地で土地を知り、購入した酒を食卓で楽しむ。

通常の訪問では、能古見の風景に触れ、蔵の販売スペースで商品を選ぶ流れとなる。通常時の酒蔵見学・試飲は行っていないと案内されている。

一方、鹿島酒蔵ツーリズム2026では、見学案内、試飲・販売、能古見地区振興会による飲食販売が行われた。イベントは、酒と地域の人々に触れる接点となっている。

⑪ 強み

地域名・原料・つくり手の関係が一致している。

• 地名を伝える銘柄：「能古見」が、土地を知るきっかけになる。
• 原料の地域性：地元米と多良岳山系の水が、産地との関係を示す。
• 農家との協働：米づくりの背景まで伝えられる。
• 食文化との結びつき：佐賀の料理に寄り添う酒造りの方向性がある。
• 里山と歴史の一体感：蔵の立地そのものが、ブランドの背景を表す。

⑫ 弱点

分析上の課題は、銘柄への関心を能古見への理解につなげること。

「能古見」の読み方や場所を知らない人には、地域名としての意味が伝わりにくい。味への評価と、地元農家や里山の背景を結びつけることが重要になる。

また、山側の立地と通常時の体験条件により、街歩きの途中で気軽に見学・試飲する導線は限られる。現地購入とイベントでは、得られる体験が異なる。

⑬ 本質

農家と蔵人が、ともに土地の名前を育てること。

馬場酒造場の本質は、地域の米と水を使うだけでなく、生産者の想いを酒に表し、土地の名を銘柄として届けることにある。

飲み手が「能古見」を選ぶことは、農家の仕事、蔵の技術、里山の暮らしに触れることでもある。一杯を通じて、地域との関係が生まれる。

⑭ コピー

「能古見の米、能古見の心。」

「里山の恵みを、佐賀の食卓へ。」

「農家の想いを、蔵の一杯に。」

「土地の名を、酒の名に。」

■ 結論

馬場酒造場は、鹿島・能古見の農業と里山の風景を、食に寄り添う日本酒として伝える地域ブランドである。

地元米、多良岳山系の伏流水、農家との協働、1795年から続く酒造りが、その基盤を支える。「能古見」という地域名を冠した銘柄が、土地と飲み手を結ぶ役割を果たしている。

「能古見」は、農家と蔵人の仕事を味わい、佐賀の食卓で地域の恵みを楽しむ一杯である。

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