塩川酒造（酒蔵ガイド）

新潟県新潟市西区｜淡麗旨口から、世界の食卓へ

① 一行定義

淡麗旨口を土台に、山廃・速醸の技で肉や魚介に合う酒を醸す酒蔵。

② ブランド要約

1912年創業。所在地は新潟市西区内野町六六二番地。
代表銘柄は「越の関」「越」「願人」「千の風」、料理に合わせる「Cowboy Yamahai」「Fisherman」です。

基本の酒質は、淡麗でありながら米の旨味を感じる、キレのよい酒。きめ細かな温度管理を行い、地元の晩酌酒から海外の食文化に合わせる商品まで展開しています。

③ 味ポジション

中心は「淡麗旨口」。料理向けの商品では、酸味・旨味・香りを明確に引き出しています。

代表商品	味わいの目安
越の関 純米吟醸	香りと米の旨味が豊か。味わい深く、キレもある
越 純米吟醸	亀の尾由来の上品な香り、すっきりした味わい
Cowboy Yamahai	しっかりした酸味と旨味、ドライな辛口
Cowboy Yamahai Tender	山廃の個性を残し、軽さとやさしい飲み口を加えたタイプ
Fisherman Sokujo	フルーティーな香り、軽やかな甘みと深いコク
Fisherman Sokujo Deep	より濃醇。酸味が利き、後味は切れる

軽快な晩酌酒と、料理に負けない個性派を選び分けられる蔵です。

④ 強み

• 淡麗と旨味の両立：すっきりしながら、米の味も楽しめる。
• 料理から選べる明快さ：肉料理はCowboy、海老・蟹はFisherman。
• 山廃・速醸を使い分ける技術：造りの違いを味の個性につなげる。
• 地域の米・水・歴史とのつながり：砂丘地帯で砂濾過された地下水を使用。
• 大学・海外との連携：新潟大学との「新雪物語」や海外での酒造りにも取り組む。

⑤ 向いている人

商品の特徴から見ると、次の人に向く酒蔵です。

• 淡麗辛口に、米の旨味も求める人。
• ステーキや焼肉と日本酒を合わせたい人。
• 海老・蟹など、魚介の旨味を酒と楽しみたい人。
• 山廃の酸味と、速醸の香味を飲み比べたい人。
• 地域に根ざしながら、新しい味にも挑む蔵に関心がある人。

⑥ 向かない人

蔵全体の向き不向きより、商品ごとの選択が重要です。

• 酸味が苦手な人：CowboyやDeepは、少量から試したいタイプ。
• 軽い口当たりだけを求める人：原酒のCowboyよりTenderを候補に。
• 甘みを避けたい人：Fishermanより、ドライなCowboyを候補に。
• 度数を抑えたい人：Cowboy原酒より、14.5度のTenderを検討。
• 一つの味だけを期待する人：定番酒と料理向け商品では、味の方向が異なります。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品
定番の純米吟醸	越の関、亀の尾を使用する「越」
山廃純米吟醸原酒	願人、Cowboy Yamahai
肉料理向けの派生商品	Cowboy Yamahai Tender
魚介料理向け	Fisherman Sokujo、Deep
大学連携商品	新雪物語 純米吟醸、大吟醸 華甲
企画・個性派商品	千の風、のぱ
古代米を活用する商品	生モト系古代

商品ごとに造り・度数・味が異なります。購入時はラベルや商品説明で確認してください。

⑧ 飲み方

まず料理を決め、その料理に合う一本を選ぶと分かりやすくなります。

商品	楽しみ方
越の関・越	日々の食卓に。冷酒から、旨味とキレを確かめる
Cowboy Yamahai	ステーキなど肉料理と。冷やす・ロックも公式推奨
Cowboy Yamahai Tender	肉料理と、原酒より軽やかな飲み口を楽しむ
Fisherman Sokujo	海老・蟹を中心に、魚介料理と合わせる
Fisherman Sokujo Deep	魚介料理と、濃醇な味と酸味を楽しむ

定番酒を冷酒から試す飲み方は、本ガイドの提案です。Cowboyは肉料理、Fishermanは魚介料理という組み合わせを蔵元が案内しています。

⑨ 位置づけ

「新潟の淡麗旨口」と「世界の料理」をつなぐ酒蔵。

地域の日常酒を大切にしながら、山廃の酸味や速醸の香味を生かし、肉・魚介に合わせる選択肢を広げています。

酒の規格だけでなく、「何と食べるか」で選びやすい蔵と位置づけられます。

■ コピー

旨味を醸し、食卓を広げる。

内野の地酒から、肉にも魚介にも合う日本酒へ。

■ 結論

初めてなら「越の関 純米吟醸」で、蔵の基本を知る。

肉料理にはCowboy Yamahai、軽やかさならTender、海老・蟹にはFisherman Sokujo。

日本酒を料理に合わせて選び、旨味と酸味の違いを楽しみたい人に向く酒蔵です。

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