猪又酒造（酒蔵企業分析）

早川谷の米と水を、旨み・熟成・切れで伝える「月不見の池」の蔵

所在地：新潟県糸魚川市｜代表銘柄：月不見の池｜創業：1890年

公開情報確認日：2026年10月20日
公式サイト、酒造組合、公的資料等に基づく。経営・市場に関する評価は分析であり、非公開の財務情報は含まない。

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① 導入・一行定義

早川谷の酒米と中硬水で、飲み進めるほど旨みが深まる酒を醸す蔵。

② 結論・企業ポジション

猪又酒造は、土地の原料と熟成を大切にしながら、新しい味と楽しみ方にも挑む酒蔵である。

目指すのは、一口目の印象だけでなく、飲み進めるにつれて美味しさが増す酒。「月不見の池」の定番に、山廃仕込み、熟成酒、サビ猫ロック、酒母を搾る商品まで重ね、幅広い入口を持つ。

③ 基本情報

項目	内容
企業名	猪又酒造株式会社
所在地	〒941-0022 新潟県糸魚川市新町71番地1
創業	1890年〈明治23年〉
法人設立	1953年〈昭和28年〉
代表者	猪又知良〈5代目〉
杜氏	猪股元始
主な銘柄	月不見の池、奴奈姫、邂逅 思、サビ猫ロック
電話	025-555-2402
FAX	025-555-4006
営業時間	8:30〜17:00
定休日	日曜・祝日
公式サイト	https://www.tsukimizunoike.co.jp/

代表者・杜氏は、確認時点の公式会社案内に基づく。臨時休業は公式告知で案内される。

④ 歴史・企業形成

年	主な歩み
1890年	創業
1927年	「月不見の池」発売
1953年	法人設立。田中哲郎の指導下で品質重視の酒造りへ
1964〜1965年	純米仕込みに着手し、「奴奈姫」を発売
1970年	生酒の販売を開始
2001年	蔵人による酒米栽培を開始。「邂逅 思」発売
2008年	原料米を全量、酒造好適米へ
2016年	「サビ猫ロック」発売

純米酒や生酒への取り組みを早くから進め、品質を軸に商品を広げてきた歴史がある。

⑤ ブランド構造

地域の定番を中心に、純米・熟成・新しい表現へ広がる構造。

ブランド・シリーズ	主な役割
月不見の池	地元の定番から吟醸・季節酒まで担う中心銘柄
月不見の池 早川	山廃酛や蔵付き酵母で土地の個性を探る
奴奈姫	長く続く純米仕込みの系譜
邂逅 思	熟成を重視する純米大吟醸
サビ猫ロック	猫・音楽を入口にした新しい日本酒体験
シュボンヌ	甘酸っぱく、親しみやすい味の入口

複数の商品があっても、原料の地域性と旨み・切れへの関心が共通している。

⑥ 水・風土・テロワール

原料と仕込み水の背景は、糸魚川市の早川谷。

仕込み水は、名勝「月不見の池」と同じ水系にある伏流水。早川シリーズでは、地元産の酒米と中硬水を使う方針が示されている。

池から直接水を汲むという意味ではなく、地域の水系を共有する酒造りである。

⑦ 独自技術・酒造技術

瓶火入れ・急冷・瓶貯蔵による香味管理と、酒母への探究が技術の柱。

定番の純米酒では瓶火入れと急冷、上級酒では瓶囲いと熟成を活用する。

「早川 neo classic」は醴〈あまさけ〉山廃酛と蔵付き酵母による酵母無添加仕込み。「シュボンヌ」は酒母をそのまま搾る商品で、同じ酒蔵から異なる味を生み出している。

⑧ 原料・酒米戦略

五百万石・越淡麗・たかね錦を、地元の造り手との関係の中で使い分ける。

酒造組合の取材では、使用する酒造好適米を蔵人が栽培し、農閑期に醸造へ携わる体制が紹介されている。

米の生育を知る人が酒造りにも関わることが、原料理解につながる。これは、酒蔵が法人として全農地を自社経営する体制とは区別して捉える必要がある。

⑨ 商品・商品戦略

定番の晩酌酒を支えに、季節・熟成・酒米・酒母で選択肢を広げる。

主な商品	特徴・役割
月不見の池 普通酒	酒米を使う、日常の定番
月不見の池 純米酒	たかね錦の旨みと辛口の切れ
月不見の池 純米吟醸 瓶囲い	瓶貯蔵による熟度を楽しむ
月不見の池 純米大吟醸	2年間熟成して年度別に出荷
奴奈姫 純米吟醸	円やかな口当たりと旨み・コク
邂逅 思 純米大吟醸	五百万石による熟香・熟味と切れ
サビ猫ロック rust note	酒米別に味の違いを楽しむ
シュボンヌ	酒母由来の甘酸っぱさとアルコール10度

冬の無ろ過生酒・生原酒、春のかすみさけなども掲載される。季節商品には品切れがあり、通年購入できるとは限らない。

⑩ 味わい・酒質設計

基本は「味があり、飲み終わりが整っていること」。

商品群	味わいの方向
定番の月不見の池	旨み・コクと辛口の切れ
奴奈姫	円やかさと豊かな味
熟成系の上級酒	熟香、深い旨み、滑らかさ
早川シリーズ	酸と旨みを伴う味の広がり
サビ猫ロック	酒米別に甘辛・酸・軽快さを表現
シュボンヌ	甘酸っぱく軽快

蔵全体を一律に「淡麗辛口」と捉えると、現在の商品展開を十分に説明できない。定番の切れと、新しい商品の甘み・酸味を分けて選びたい。

⑪ 受賞・品質評価

全国新酒鑑評会での金賞受賞歴がある。

酒類総合研究所の平成16酒造年度の入賞酒目録では、猪又酒造「月不見の池」に金賞を示す印が確認できる。結果公表は2005年5月26日。

過去の受賞は醸造技術の評価材料となるが、現在の全商品や2026年の受賞状況を示すものではない。

⑫ 地域ブランド

酒名・水・米が、早川谷の風景とつながっている。

銘柄「月不見の池」は、近隣の池の名に由来する。藤や樹木に覆われ、月が見えにくいことから名付けられたと伝わる。

酒を入口に、藤、湧水、棚田、巨岩の景観まで地域への関心が広がる。土地の名前を、実際の原料との関係で伝えられるブランドである。

⑬ 人・組織・継承

5代目の経営と、地域の造り手による原料理解が重なる。

公式会社案内では代表者は猪又知良、杜氏は猪股元始。過去の取材記事には4代目や当時の製造体制が登場するため、現在の役職と混同しないことが重要である。

継承上の論点は、醸造技術に加え、栽培・熟成判断・商品開発を担う人材の育成。現在の従業員数や後継計画の詳細は確認できない。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

酒蔵見学は実施していない。店舗での購入が主な接点になる。

公式掲載の営業時間は8:30〜17:00、日曜・祝日定休。臨時休業の告知もあるため、訪問前の確認が必要である。

常設試飲の料金・銘柄・予約条件は、今回確認した公式情報では把握できない。周辺の「月不見の池」の散策と、製造現場への入場は別の体験として考えたい。

⑮ 流通・販売

地元の店舗、県内外の取扱店、公式通販を組み合わせる。

公式の取扱店一覧には、糸魚川の酒販店・観光物産施設に加え、県外の専門店も掲載。公式通販は1本から注文でき、商品によって販売数量を限定している。

地域別売上、直販比率、輸出比率は確認できない。取扱店でも全商品がそろうとは限らない。

⑯ 事業構造

清酒製造・販売を中心に、定番・季節・熟成・新商品を組み合わせる事業。

定番酒が継続購入、季節酒が再購入、熟成上級酒が贈答、新しいブランドが新規顧客との接点になると分析できる。

熟成は商品価値を高める一方、保管場所と資金を必要とする。売上高・利益・生産数量・商品別収益は、今回確認した資料では把握できない。

⑰ 競合比較

糸魚川の酒蔵でも、土地と味を結ぶ方法は異なる。

酒蔵・銘柄	公開情報から見える特色
猪又酒造「月不見の池」など	地元の酒米、中硬水、熟成と多様な商品表現
渡辺酒造店「根知男山」「Nechi」	自社での米づくりから醸造までの一貫生産
加賀の井酒造「加賀の井」	中硬水と日本海の魚介との調和
田原酒造「雪鶴」	天然湧水と袋搾り

優劣ではなく特徴の比較である。猪又酒造は、地域の原料を軸に、熟成と新しい味の両方を展開する点に個性がある。

⑱ 経営課題・成長余地

以下は公開情報に基づく経営分析である。

⑲ SWOT分析

区分	分析
強み〈S〉	地元原料との近さ、品質重視の歴史、熟成技術、複数ブランド、直販と取扱店
弱み〈W〉	商品の違いを理解する情報が必要。熟成在庫と多品種管理に負担がかかる
機会〈O〉	熟成酒・山廃への関心、猫や音楽を入口にした顧客接点、飲み比べ、通販
脅威〈T〉	酒米生産者の確保、気候変動、資材・物流費、熟成中の品質管理リスク

弱み・機会・脅威は分析上の論点であり、実際の業績悪化を示すものではない。

⑳ PEST分析

外部環境	猪又酒造との関係
政治・制度〈P〉	酒類表示、通信販売、販売管理への対応が必要
経済〈E〉	酒米・資材・輸送・保管費用と、熟成期間中の資金負担が採算に関わる
社会〈S〉	地域性、造り手、猫や音楽などの関心が新たな入口になる
技術〈T〉	酒母管理、瓶火入れ・急冷、熟成記録、通販が品質と販売を支える

㉑ 4P分析

項目	内容
商品〈Product〉	月不見の池を中心に、純米・吟醸、熟成、山廃、生酒、酒母酒を展開
価格〈Price〉	720mlの公式掲載例：普通酒1,122円、純米酒1,848円、サビ猫ロック藍1,980円、シュボンヌ2,200円
販路〈Place〉	蔵元店舗、公式通販、県内外の取扱店
販促〈Promotion〉	風土と熟成の説明、季節商品の発信、猫・音楽の世界観、イベント出展

価格は公式の税抜掲載額を消費税10％で税込換算した確認時点の参考額。送料・在庫・販売条件は異なる。

㉒ ターゲット

相性がよい飲み手

• 米の旨みと切れを楽しみたい人
• 熟成による円やかさや香味に関心がある人
• 山廃・生酒・酒米の違いを試したい人
• 猫や音楽をきっかけに日本酒を選びたい人

新鮮で軽い酒だけを求める場合は、熟成系との違いを確認したい。甘口・辛口の幅も広いため、蔵名だけで決めず商品から選ぶと好みに近づきやすい。

㉓ ブランドコピー・見せ方

二口目から、もっと好きになる。

早川谷の米と水。旨みと切れを、時を重ねて育てる。

定番をじっくり味わう日も、新しい一本を試す日も。猪又酒造には、飲み手の関心に応える複数の入口がある。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 総括

猪又酒造は、1890年創業の早川谷の酒蔵である。

地元の酒米と水を使い、旨み、切れ、熟成を大切にしてきた。「月不見の池」の定番を支えに、新しい味や世界観へ展開することで、長年の飲み手と初めての飲み手の双方に接点を持つ。

㉖ 最終結論

猪又酒造は、早川谷の原料を、飲み飽きない定番と新しい楽しさに変える酒蔵である。

最初の一本は「月不見の池 純米酒」が選びやすい。熟成に関心があれば「邂逅 思」、酸と旨みを楽しむなら早川シリーズ、甘酸っぱい入口ならシュボンヌ。好みから選ぶと、この蔵の幅と一貫性が見えてくる。

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