渡辺酒造店（酒蔵ガイド）

新潟県糸魚川市・根知谷｜根知男山・Nechi

田んぼから、一杯まで。根知谷を醸す。

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① 一行定義

根知谷で米を育て、酒まで一貫して造る、土地の個性を伝える蔵。

② ブランド要約

1868年（明治元年）創業。 新潟県糸魚川市の根知谷で、**「根知男山（ねちおとこやま）」「Nechi」「DOMAINE WATANABE」**を手がける酒蔵です。

2003年に自社での米づくりを開始。苗づくりから収穫、醸造までを自分たちで担う、ドメーヌスタイル＝米づくりと酒造りの一貫生産を進めています。

根底にあるのは、根知谷の田んぼを守り、この土地で酒を造り続けること。土地の風土を酒の個性として伝える蔵です。

③ 味ポジション

柔らかな米の味 × 穏やかな香り × 品種ごとの個性

「根知男山 純米吟醸」は、米の味を柔らかく表現した、飲み飽きしにくい代表酒。

蔵では、五百万石の柔らかさ、越淡麗のボディとシャープなキレなど、酒米の違いを味わいに映すことを大切にしています。

Nechiは、収穫年による違いも楽しむシリーズ。
甘口・辛口の一軸だけでなく、産地・品種・年を見て選びたい酒です。

④ 強み

米づくりから酒を設計する
原料米の栽培に自ら関わり、その年の米を理解して醸造します。

根知谷の自然を生かす
山に囲まれた谷の日照、風、寒暖差、豪雪がもたらす柔らかな地下水が、米と酒を支えます。

田んぼと人を育てる
棚田の維持管理と、農業・醸造の両方を担う人材の育成を、酒造りにつなげています。

⑤ 向いている人

• 米の産地や栽培まで知って酒を選びたい人
• 穏やかな香りと、柔らかな米の味を楽しみたい人
• 酒米や収穫年による違いを飲み比べたい人
• 地域の農業や風景につながる地酒を応援したい人

⑥ 向かない人

選び方で好みが分かれる人

• すべての商品に強い果実香を求める人
• どの年も同じ味であることを最優先する人
• 精米歩合や日本酒度だけで選びたい人

特にNechiは、米と年の個性を楽しむ方向。まず定番の根知男山で蔵の味を知ると、違いを捉えやすくなります。

※向き・不向きは、蔵の方針と商品説明を基にした選び方の目安です。

⑦ 商品カテゴリ

商品・シリーズ	特徴・選ぶ目的
根知男山 純米吟醸	柔らかな米の味と穏やかな香り。最初の一本に
根知男山 純米酒	気軽に楽しむ、普段の晩酌向けの定番
根知男山 純米大吟醸	自社栽培の越淡麗使用。ボディとキレを楽しむ
根知男山 山廃仕込	乳酸菌を利用した仕込み。味の厚みを探る
根知男山 蔵元分離酵母仕込	ツツジから分離した酵母を使用。赤・白を展開
Nechi	根知谷産の酒米を、品種・品質・収穫年で楽しむ
DOMAINE WATANABE BLENDED	五百万石を主体に複数の原酒をブレンドした、カジュアルなタイプ

山廃・分離酵母・Nechiは、販売されている年の商品説明を確認しましょう。季節限定酒は直売所「豊醸蔵」でも扱っています。

⑧ 飲み方

温度を変え、米と年の違いを楽しむ

純米吟醸｜冷酒から常温へ
少しずつ温度を上げ、柔らかな米の味と香りの変化を楽しむ飲み方が目安です。

純米酒｜ぬる燗も選択肢
普段の食事とゆっくり。40℃前後のぬる燗もおすすめされています。

純米大吟醸・Nechi｜まず少量ずつ
同じ温度・同じ酒器で比べると、品種や収穫年による違いを探しやすくなります。

飲み比べの目安
根知男山 純米吟醸 → 純米大吟醸 → Nechi。
まず蔵の基本を知り、次に米と年の個性へ進む順番です。

⑨ 位置づけ

「酒蔵のある土地」を、原料から伝える蔵

根知男山で日常の一杯を、Nechiで土地と年の違いを楽しむ。

酒だけで完結せず、その背景に田んぼ・米・水・人の営みが見えること。渡辺酒造店は、地酒の価値を原料から考えたい人に向く酒蔵です。

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■ コピー

田んぼから、一杯まで。根知谷を醸す。

米を育て、土地の個性を酒にする。

■ 結論

迷ったら「根知男山 純米吟醸」。
柔らかな米の味と穏やかな香りから、蔵の方向性をつかめます。

日々の晩酌なら「純米酒」、品種と年を深く楽しむなら「Nechi」。
数字だけでなく、米が育った土地まで知ると、楽しみが広がります。

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合名会社渡辺酒造店
所在地：〒949-0536 新潟県糸魚川市大字根小屋1197番地1
電話：025-558-2006
公式サイト：根知男山・Nechi｜渡辺酒造店
公式通販：根知男山 渡辺酒造店

Nechiブランドは特約店での販売です。

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