オードヴィ庄内（酒蔵ガイド）

山形県酒田市｜代表銘柄「清泉川」

① 一行定義

庄内の米と鳥海山の伏流水を生かし、手造りで多彩な味を醸す蔵。

② ブランド要約

土地の恵みと受け継いだ技を、日常酒から新しい味わいへ。

1875年、「佐藤酒造場」として日本酒造りを開始。1993年に「株式会社オードヴィ庄内」へ社名を変更しました。「オードヴィ」はフランス語で「生命の水」を意味します。

代表銘柄は「清泉川（きよいずみがわ）」。手造りを大切に、純米酒・吟醸酒に加え、白麹仕込み、発泡タイプ、熟成古酒、地場産果実のお酒も展開しています。

③ 味ポジション

定番は「米の旨みとまろやかさ」。酸味・泡・熟成にも個性が広がります。

代表商品	味わいの目安
清泉川 純米酒	米の旨みとコク。やや辛口ですっきり
銀の蔵 純米吟醸	爽やかな香り、ふくらみと軽やかな喉ごし
金の蔵 純米大吟醸	フルーティーな香りとまろやかな味
澄澪華〈すみればな〉	白麹由来の甘酸っぱさ。白ワインを思わせる
飛龍雲	甘口で爽快なスパークリング日本酒
神佑宝	琥珀色、複雑な香りと深い熟成味

旨みなら純米、軽やかさなら銀の蔵、酸味なら澄澪華が選び方の目安です。

④ 強み

• 庄内の米と水を生かす酒造り
  地元の酒米と、地下50mから汲み上げる鳥海山の伏流水を使用。
• 小さな蔵ならではの丁寧な手造り
  蔵のモットーは「酒に手のぬくもりを伝える」こと。
• 伝統と挑戦の両立
  定番酒を守りながら、白麹・発泡・長期熟成にも取り組んでいます。

⑤ 向いている人

料理や気分に合わせて、日本酒の幅を楽しみたい人。

• 米の旨みや、まろやかな口当たりを重視する。
• 和食に合わせる晩酌酒を探している。
• 白ワインのような酸味や、発泡タイプにも関心がある。
• 地域の米・水・果実を生かしたお酒を選びたい。

⑥ 向かない人

一つの味だけを期待する人は、商品ごとの選び分けが必要です。

• 淡麗でドライな酒だけを求める人には、コクのある純米酒や甘口の発泡酒が合わない場合があります。
• 酸味が苦手な人は、白麹仕込みの「澄澪華」より定番酒から。
• 熟成香が苦手な人は、「神佑宝」より「銀の蔵」などを選ぶと好みに近づきます。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・選ぶ目的
定番純米	中取り瓶囲い純米酒 清泉川／米の旨みを知る
食用米を使う純米酒	山形つや姫様・雪若丸瓶かこい／米による違いを楽しむ
純米吟醸	銀の蔵／爽やかさと軽やかさ
純米大吟醸	金の蔵・雪女神35％・斗瓶取りなど／贈答や特別な日に
白麹・発泡タイプ	澄澪華・飛龍雲／甘酸っぱさや泡を楽しむ
季節酒・熟成古酒	ひやおろし・原風景 生酒・神佑宝／季節や時間の違い
ワイン・リキュール	メロンワイン・メロメロー・うめおばこなど／果実の味を楽しむ

「神佑宝」は、2025年の創業150周年に発売された、32年長期熟成古酒として案内されています。

⑧ 飲み方

定番純米は常温・燗、吟醸酒は少し冷やして。個性派は料理で楽しむ。

商品	おすすめの飲み方	合わせたい料理
清泉川 純米酒	常温〜ぬる燗。口の広いグラスで	ステーキなどの肉料理
銀の蔵	少し冷やして、グラスでゆっくり	刺身、魚介の天ぷら
金の蔵	8〜15℃程度。香りも楽しむ	白身魚の刺身、スズキの塩焼き
澄澪華	白ワイン感覚で料理と合わせる	トマトソース料理、揚げ物
飛龍雲	5℃前後。フルートグラスで	ピザ、肉料理、中華料理
神佑宝	常温を基本に、好みで軽く温める	少量ずつ、香りと余韻を味わう

いずれも公式の商品案内に基づく楽しみ方です。

⑨ 位置づけ

庄内の風土を土台に、日本酒と果実酒の楽しみを広げる小さな醸造蔵。

定番の米の旨みから、白麹の酸味、発泡の爽快感、古酒の深みまで。同じ蔵の中で、食事や好みに合わせて選べることが魅力です。

所在地：山形県酒田市浜中乙123
電話：0234-92-2046
公式案内の営業時間：平日9:00〜17:00
購入は公式サイトで案内する通販サイトなどから。来訪・見学は事前にお問い合わせください。

■ コピー

庄内の水と米に、手のぬくもりを。

旨み、酸味、泡、熟成。清泉川から広がる酒の楽しみ。

■ 結論

最初の一本は「清泉川 銀の蔵 純米吟醸」。

爽やかな香りと軽やかな喉ごしから入り、コクを求めるなら「純米酒」、甘酸っぱさなら「澄澪華」、泡を楽しむなら「飛龍雲」へ。

土地の味を入り口に、多彩なお酒を楽しみたい人に向く酒蔵です。

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