高沢酒造（酒蔵ガイド）

長野県小布施町｜代表銘柄「豊賀」「米川」

① 一行定義

米の旨みを豊かに引き出し、やわらかく飲み応えのある酒を醸す小布施の小蔵。

② ブランド要約

しっかり旨い、でもやさしい。家族で醸す小布施の地酒。

1902年〈明治35年〉創業。小布施町飯田に蔵を構え、家族で丁寧に酒造りを続けています。

地元で親しまれる**「米川〈よねかわ〉」と、高沢賀代子杜氏の就任を機に生まれた「豊賀〈とよか〉」**を展開。米の旨みを感じる、やわらかく飲み応えのある味わいが特徴です。

③ 味ポジション

中心は「芳醇な旨み・果実味・やわらかな口当たり」。

選ぶ方向	代表商品・味わいの目安
甘みと酸味のバランス	豊賀 純米 しらかば錦
果実味と米の旨み	豊賀 純米吟醸 美山錦
華やかさと厚み	豊賀 純米吟醸 ひとごこち
なめらかで豊かな果実味	豊賀 純米大吟醸 美山錦
地元の定番のコク	米川正宗

軽さだけを求めるより、旨みの量感と、甘み・酸味の釣合いを楽しみたい蔵です。

④ 強み

家族の手仕事と、旨みを大切にした酒の造り分け。

• やわらかさを目指す酒造り
  蔵が大切にするのは、米の旨みを引き出し、やさしく飲める酒に仕上げることです。
• 酒米による違いを楽しめる
  豊賀では、しらかば錦・美山錦・ひとごこちなどを使い分けています。
• 生酒と火入れの選択肢
  中取り無濾過生原酒のほか、瓶燗火入れや熟成した商品も展開。飲む場面に合わせて選べます。
• 地域の定番酒を受け継ぐ基盤
  米川正宗は、アルプス酵母の香りとコクが特徴。地元の愛飲者に支えられています。

⑤ 向いている人

• 米の甘み・旨みをしっかり感じたい人
• 果実味があり、やわらかな日本酒が好きな人
• 酒米や、生酒・火入れの違いを楽しみたい人
• 小さな蔵の個性を、料理と一緒に味わいたい人

⑥ 向かない人

次の好みが最優先なら、商品を絞って選びたい蔵です。

• 水のように軽い、淡麗な酒だけを求める人
• 甘みをほとんど感じない超辛口だけを好む人
• 冷蔵保管が難しいのに、生原酒を購入する人

また、豊賀を蔵元で直接買いたい人は、購入先の確認が必要です。豊賀は特約店販売、蔵頭販売は米川が基本です。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・選ぶ目的
地元の定番酒	米川・米川正宗。地域の晩酌の味
純米酒	豊賀 しらかば錦。基本の旨みを知る
純米吟醸	豊賀 美山錦・ひとごこち。果実味や厚みを比較
純米大吟醸	豊賀 美山錦。華やかさと特別感
中取り無濾過生原酒	生酒の風味と飲み応えを楽しむ
火入れ・生詰め	落ち着いた味わいを選ぶ
季節・熟成商品	夏純米、氷温熟成生原酒の秋あがりなど

ラベルの色だけでなく、使用米・製造年度・火入れの有無まで確認すると選びやすくなります。 季節や出荷時期によって仕様が異なります。

⑧ 飲み方

生酒は少し冷やして。温度が上がるにつれ、米の旨みも確かめたい。

以下は、味わいに合わせた温度と料理の目安です。

酒のタイプ	温度の目安	合わせたい料理
豊賀 純米	10〜15℃	焼き鳥、豚しゃぶ
豊賀 純米吟醸	10〜15℃	鶏の照り焼き、焼き魚
豊賀 純米大吟醸	8〜12℃	刺身、蒸し鶏
火入れ・秋あがり	少し冷やして〜ぬる燗	きのこ、煮物、味噌料理
米川正宗	常温〜ぬる燗	おでん、鍋、日々のおかず

生酒は冷蔵で保管し、火入れ商品もラベルや販売店の保存案内に従ってください。

⑨ 位置づけ

地元の「米川」と、特約店で出会う「豊賀」を持つ蔵。

小布施の暮らしに根付いた定番酒と、酒米や出荷形態の違いを楽しむ豊賀。どちらも、米の味を大切にする酒造りにつながっています。

所在地：長野県上高井郡小布施町飯田776
電話：026-247-2114
購入：米川は蔵元店頭、豊賀は特約店へ。
訪問時は営業日時を事前に確認してください。

■ コピー

しっかり旨い、やさしくほどける。

小布施の小蔵から届く、米の恵み「豊賀」。

■ 結論

高沢酒造は、米の旨みと果実味、やわらかな飲み口を楽しみたい人に向く蔵です。

最初の一本は、「豊賀 純米 しらかば錦」。
果実味と旨みなら**「純米吟醸 美山錦」、華やかさと厚みなら「ひとごこち」**。
小布施の日

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