― 兵庫県神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号。万治2年・1659年、材木商を営んでいた嘉納治郎太夫宗徳が神戸・御影で酒造業を本格的に開始。六甲山系に由来する宮水、兵庫県特A地区の山田錦、丹波杜氏の技を背景に、「飲み飽きず、料理を引き立てる」本流辛口を360年以上追求してきた灘五郷・御影郷を代表する酒蔵。1886年に「菊正宗」を商標登録し、明治24年・1891年には三木市吉川・口吉川の農家との酒米契約栽培制度を開始。現在の「嘉納会」へつながる130年以上の村米関係を築く。嘉宝蔵では江戸期以来の生酛造りを季節醸造で継承する一方、総合研究所では生酛の機構解明、独自酵母「キクマサHA14酵母」の育種、食品・化粧品開発まで発酵研究を拡張。2016年には130年ぶりの新ブランド「百黙」を立ち上げ、2025年には「純米樽酒」がIWCでゴールド、兵庫・樽酒トロフィー、グレートバリュー・サケを受賞。令和7酒造年度全国新酒鑑評会では嘉宝蔵五番「菊正宗」が金賞を獲得し、2026年10月には創業以来初めて鑑評会金賞酒を500本限定商品化。さらに2025年にクラフトジン「BESIDE」、2026年には酒蔵初のクラフトビール「Xross」を発売し、清酒メーカーから「発酵と酒文化を核とする総合醸造企業」へ領域を拡張する、生酛本流辛口型・灘宮水型・村米山田錦型・樽酒文化継承型・発酵研究開発型酒蔵 ―

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① 導入・一行定義

兵庫県神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号。

灘五郷の御影郷を代表し、「菊正宗」と「百黙」を展開する酒蔵が、菊正宗酒造株式会社です。

創業は、

万治2年・1659年。

会社設立は1919年11月10日。

現在の代表取締役社長は、

嘉納治郎右衞門氏

です。

本社のほか、魚崎西町に生酛造りを受け継ぐ嘉宝蔵と総合研究所を持ち、全国に営業拠点を展開しています。

菊正宗を一言で定義するなら、

「宮水・山田錦・丹波杜氏・生酛で、“料理を旨くする辛口”を360年以上磨き続ける灘の総合醸造企業」

です。

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② 結論・企業ポジション

菊正宗の最大の特徴は、

「辛口を味覚ではなく、企業思想として持っていること」

です。

菊正宗が掲げる基本思想は、

飲み飽きない。
料理を邪魔しない。
料理を引き立てる。

という食中酒型。

単に日本酒度を高くすることを「辛口」と呼んでいるのではなく、

雑味が少ない
↓
旨味がある
↓
後口が切れる
↓
次の料理が欲しくなる

という飲用設計を「本流辛口」と定義しています。

評価軸	内容
会社名	菊正宗酒造株式会社
創業	1659年
設立	1919年
本社	神戸市東灘区御影本町1-7-15
代表	嘉納治郎右衞門
資本金	1億円
従業員	293名・2026年採用情報
売上高	90億円・2025年3月
企業母艦	菊正宗
プレミアム	百黙
酒質思想	本流辛口
中核技術	生酛造り
中核酒米	特A地区山田錦
水	宮水
酒米組織	嘉納会
独自酵母	キクマサHA14酵母等
文化資産	樽酒・丹波杜氏
観光	菊正宗酒造記念館
体験施設	樽酒マイスターファクトリー・盃展示館
2026全国評価	全国新酒鑑評会 金賞
新領域	ジン・クラフトビール・食品・化粧品
本質	灘の伝統を科学と商品開発で量産可能にした酒蔵

2026年8月更新の採用情報では、資本金1億円、従業員293名、2025年3月期売上高90億円とされています。

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	菊正宗酒造株式会社
英文	KIKU-MASAMUNE SAKE BREWING CO., LTD.
創業	万治2年・1659年
設立	1919年11月10日
代表者	嘉納治郎右衞門
本社	〒658-0046 神戸市東灘区御影本町1-7-15
本社TEL	078-851-0001
嘉宝蔵	神戸市東灘区魚崎西町1-8-6
総合研究所	神戸市東灘区魚崎西町1-8-6
資本金	1億円
従業員数	293名
売上高	90億円・2025年3月
主力ブランド	菊正宗
第二ブランド	百黙
清酒	製造・販売
焼酎	製造・販売
リキュール	製造・販売
スピリッツ	製造・販売
発泡酒	Xross
化粧品	日本酒化粧水等
食品	酒粕・発酵関連等
文化事業	酒造記念館等
EC	公式通販あり
営業拠点	東京・名古屋・福岡・札幌・神戸等

公式会社概要でも、清酒「菊正宗」「百黙」に加え、焼酎・リキュール・スピリッツ、化粧品・食品、清酒関連文化事業までを事業領域としています。

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④ 歴史・企業形成

菊正宗の企業史は、

**御影の酒蔵

→ 江戸下り酒
→ 近代醸造
→ 生酛継承
→ 発酵総合企業**

という構造で理解できます。

1659年

嘉納治郎太夫宗徳が、

神戸・御影の本宅敷地内に酒蔵を建設。

材木商から酒造業へ進出しました。

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江戸時代

灘酒は樽廻船で江戸へ送られ、

「下り酒」

として評価を高めます。

菊正宗の本嘉納家も、良質な米、宮水、丹波杜氏の技を組み合わせ、江戸市場で勢力を拡大しました。

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1886年

「菊正宗」商標登録。

現在につながるブランドが確立します。

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1877年

英国へ輸出。

早期から海外市場へ進出しました。

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1889年前後

8代目・秋香翁の時代に、

顕微鏡をドイツから導入。

西洋技術を取り入れた技術者も招聘し、

レンガ蔵など近代設備へ投資します。

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1891年

三木市吉川・口吉川地域の農家との、

村米制度

を開始。

後の「嘉納会」へ発展します。

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1918年

宮内省御用達。

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1919年

株式会社本嘉納商店へ改組。

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1945年

戦災によって多くの蔵を焼失。

その後3蔵から復興しました。

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1958年以降

嘉宝蔵で寒造り・生酛造りを継承。

現在も季節蔵として伝統的製法を残しています。

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1965年

社名を、

菊正宗酒造株式会社

へ変更。

同年、四季醸造の菊栄蔵が完成しました。

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1971年

酒造用具一式が国指定重要有形民俗文化財に指定。

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1988年

主力商品を本醸造化。

「安価な甘口大量酒」へ流れるのではなく、

品質重視の辛口路線を強めます。

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2016年

130年ぶりの新ブランド、

「百黙」

を立ち上げます。

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2025年

有機JAS認証を取得。

さらに初のクラフトジン、

BESIDE

を発売。

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2026年

初のクラフトビール系商品、

Xross

3種を発売。

さらに全国新酒鑑評会金賞酒を創業以来初めて商品化しました。

企業史を一言でまとめると、

「辛口という軸は変えず、技術と市場だけを変え続けた会社」

です。

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⑤ ブランド構造

菊正宗の現在の商品体系は、かなり広くなっています。

ブランド・商品	役割
菊正宗	企業母艦
上撰	本流辛口・日常
生酛	伝統製法
純米樽酒	樽酒文化
しぼりたてギンパック	現代日常酒
しぼりたてギンリッチ	高旨味・現代型
ギンルビィ	甘旨・アッサンブラージュ
百黙	プレミアム・料理との共創
百黙 FUTURE	最高級
百黙 無濾過原酒	兵庫限定
金賞受賞酒	技術頂点
BESIDE	クラフトジン
Xross	クラフトビール系
熟成五年梅酒	熟成リキュール
日本酒化粧水	発酵美容
乳酸菌のほっぺ	発酵研究・敏感肌
酒粕・食品	副産物・発酵食品

ブランド構造を整理すると、

菊正宗＝本流辛口

百黙＝プレミアム・食の多様化

ギンシリーズ＝日常酒の革新

樽酒＝伝統文化

BESIDE・Xross＝酒類横断

化粧品＝発酵技術の生活領域化

です。

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⑥ 水・風土・灘テロワール

菊正宗の酒質形成に欠かせないのが、

宮水

です。

宮水は西宮地域の限られた場所から得られる地下水。

鉄分が非常に少なく、

カルシウム
カリウム
マグネシウム
リン

など、発酵を助けるミネラルを含みます。

菊正宗は宮水地帯に、

15本の井戸

を管理しています。

このミネラルによって酵母の発酵が力強く進み、

灘らしいキレのある酒

につながります。

さらに地域構造は、

六甲山系
↓
宮水
↓
御影郷
↓
山田錦
↓
丹波杜氏
↓
寒造り
↓
樽廻船
↓
江戸

という形で成立しました。

つまり菊正宗のテロワールは、

水だけではなく、米・杜氏・気候・港まで含めた「灘の生産システム」

です。

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⑦ 独自技術・酒造技術

菊正宗の最大の競争力は、

古い技術を科学的に再現可能にしていること

です。

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① 生酛造り

菊正宗の中核技術。

米。

水。

麹。

自然界の乳酸菌。

を用いて、約4週間かけて酒母を育てます。

一般的な速醸酛より時間と手間がかかりますが、

強い酵母。

雑味の少なさ。

深い旨味。

キレ。

を生みます。

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② 「押し味」

生酛によって生まれる、

旨味がありながら、後口が切れる感覚

を菊正宗では重要視しています。

これは本流辛口の中核です。

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③ 生酛の量産化

菊正宗は総合研究所で生酛の微生物機構を研究。

杜氏の経験だけに頼らず、

大型の四季醸造蔵でも安定的に生酛酒を造る技術

へ発展させました。

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④ HA-14酵母

総合研究所が開発した、

キクマサHA14酵母

を「しぼりたてギンパック」などへ使用。

完熟リンゴ、メロンなどを連想させる華やかな香りを出し、

従来の「菊正宗＝辛口・燗酒」のイメージから、新しい香味市場へ進出しました。

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⑤ アッサンブラージュ

2025年発売「ギンルビィ」では、

タイプの異なる複数の生原酒を組み合わせ、

甘味・旨味・キレを設計。

従来の「単一仕込みをそのまま商品化する」という発想だけではない商品設計を行っています。

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⑥ 袋吊り

令和7酒造年度全国新酒鑑評会金賞酒は、

特A地区山田錦35％精米。

醪を袋へ入れ、

圧力をかけず自然に滴る酒だけを採取

しています。

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⑦ 樽酒

吉野杉の樽を使用。

杉香を単なる香料ではなく、

酒質そのものの一部として管理します。

樽酒マイスターファクトリーでは、伝統的な樽づくり・樽酒文化を公開しています。

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⑧ 発酵技術の非清酒化

酵母。

乳酸菌。

酒粕。

米発酵技術。

を、

食品
化粧品
スピリッツ
クラフトビール

へ転用しています。

技術構造は、

生酛＋酵母育種＋調合＋樽＋発酵研究

です。

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⑧ 原料・酒米戦略

菊正宗最大の原料資産は、

特A地区産山田錦

です。

特に、

兵庫県三木市吉川町
三木市口吉川町

の農家との関係が重要です。

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村米制度

1891年から農家と契約関係を形成。

現在は、

「嘉納会」

として続いています。

つまり、

市場から良い山田錦を買うだけではありません。

山田錦産地そのものと130年以上関係を維持している

ことが資産です。

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特A地区山田錦

百黙。

金賞酒。

高級酒。

純米大吟醸。

などへ投入。

2026年商品化された全国新酒鑑評会金賞酒では、

特A地区山田錦100％・精米歩合35％

です。

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宮水

原料米と並ぶ酒質形成要素。

特に生酛・辛口では、

発酵力を高める重要な存在です。

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吉野杉

酒米ではありませんが、

菊正宗の原料戦略では重要です。

樽酒。

BESIDE。

Xross吉野杉IPA。

と、

一本の杉材文化を異なる酒類へ横断

しています。

原料戦略は、

山田錦＝品質

宮水＝発酵

吉野杉＝文化と香味

という三本柱です。

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⑨ 商品・商品戦略

菊正宗 上撰・本流辛口系

生酛を軸とする日常酒。

飲み飽きず、

料理を引き立てる。

役割：菊正宗の企業思想そのもの

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菊正宗 純米樽酒

生酛純米酒と吉野杉樽文化を組み合わせる商品。

2025年IWCで、

純米酒部門ゴールド

兵庫・樽酒トロフィー

グレートバリュー・サケ

を受賞しました。

役割：伝統文化＋世界評価＋量販価格

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しぼりたてギンパック

HA-14酵母による、

リンゴやメロンを連想させる果実香。

フレッシュ。

辛口。

という現代型日常酒。

2019年・2023年にはIWCで同一商品としてグレートバリュー・チャンピオン・サケを受賞した実績を持ちます。2026年にはInternational Taste Institute最高位三ツ星を9年連続で受賞しました。

役割：日常酒市場の再設計

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しぼりたてギンリッチ

旨味を強化したギンシリーズ。

2025年IWC普通酒部門で、

GOLD

を受賞。

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しぼりたてギンルビィ

複数の生原酒をアッサンブラージュ。

やや甘口・淡麗。

役割：従来の辛口イメージ外への拡張

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しぼりたて生酒

ギンパックの酒を火入れせず缶へ充填。

2026年3月に全国発売。

役割：フレッシュ・若年・少容量需要

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百黙 純米大吟醸

2016年に誕生した新ブランド。

嘉納会特A地区山田錦。

宮水。

菊正宗の本流辛口とは異なり、

「料理と共に高め合う」

ことを狙います。

役割：プレミアム・現代食

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百黙 純米吟醸

精米歩合59％。

米旨と酸。

ドライで軽い余韻。

役割：百黙の食中中核

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百黙 Alt.3

複数原酒をブレンド。

役割：ブレンディング技術

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百黙 FUTURE

吉川特A地区山田錦。

精米歩合35％。

最高品質帯から厳選。

役割：百黙の技術頂点

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百黙 純米大吟醸 無濾過原酒

精米歩合39％。

兵庫県限定。

蜜リンゴ・白桃系の香味と微かなガス感。

役割：地域限定プレミアム

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全国新酒鑑評会 金賞受賞酒

特A地区山田錦100％。

精米35％。

袋吊り。

大吟醸。

720mL。

500本限定。

2026年10月発売。

創業以来初の鑑評会金賞酒商品化

です。

役割：現在技術の頂点

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BESIDE

菊正宗初のクラフトジン。

ジュニパー等6種のボタニカルと吉野杉。

2026年IWSCでブロンズ。

役割：蒸留酒市場への本格進出

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Xross

2026年発売。

吉野杉IPA

杉樽文化＋IPA。

SAKE PALE ALE

清酒酵母をビール発酵へ応用。

兵庫ゆずエール

兵庫県神河町産ゆず。

役割：発酵技術をビール文化へ拡張

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⑩ 味わい・酒質設計

菊正宗の基本味覚は、

旨味があり、後味が切れる。

です。

味覚軸	主な商品
辛口・キレ	上撰・本流辛口
コク・押し味	生酛
杉香・爽快	純米樽酒
果実香・ドライ	ギンパック
濃旨・華やか	ギンリッチ
ジューシー・甘旨	ギンルビィ
フレッシュ	しぼりたて生酒
上品・プレミアム	百黙純米大吟醸
米旨・酸	百黙純米吟醸
複雑・調和	Alt.3
芳醇・高級	FUTURE
繊細・華やか	金賞受賞酒
杉・ボタニカル	BESIDE
苦味＋杉香	Xross吉野杉IPA

企業全体を見ると、

菊正宗ブランド＝料理を引き立てる

百黙＝料理と対等に高め合う

という明確な二層構造があります。

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⑪ 受賞・品質評価

2026年時点で最重要なのは、

令和7酒造年度全国新酒鑑評会 金賞

です。

酒類総合研究所公式目録では、

菊正宗酒造株式会社 嘉宝蔵五番
商標：菊正宗
金賞

と確認できます。全国793点の出品に対して411点が入賞、そのうち217点が金賞でした。

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2026年

全国新酒鑑評会

金賞

さらに金賞酒を創業以来初めて商品化します。

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2026年 International Taste Institute

「しぼりたてギンパック」

最高位三ツ星・9年連続

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2026年 IWSC

クラフトジン「BESIDE」

Bronze

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IWC 2025

「菊正宗 純米樽酒」

Gold

さらに、

兵庫・樽酒トロフィー

グレートバリュー・サケ

を受賞。

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IWC 2025

「しぼりたてギンリッチ」

普通酒部門 Gold

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しぼりたてギンパック

2019年・2023年、

IWC グレートバリュー・チャンピオン・サケ

を同一商品で獲得した実績があります。

つまり評価構造は、

鑑評会大吟醸
＋
日常普通酒
＋
純米樽酒
＋
スピリッツ

まで広がっています。

これは非常に重要です。

菊正宗は「高級酒だけが評価される会社」ではありません。

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⑫ 地域ブランド

菊正宗の地域ブランドは、

**兵庫県

↓
神戸
↓
灘五郷
↓
御影郷
↓
菊正宗**

です。

その下に、

**吉川・口吉川

＝山田錦**

**西宮

＝宮水**

**丹波

＝杜氏**

が接続します。

つまり菊正宗は、

一つの町だけのテロワールではありません。

兵庫県内の複数地域が分業する「灘酒ネットワーク型ブランド」

です。

御影で酒を醸す。

西宮から宮水を得る。

三木で山田錦を育てる。

丹波から杜氏が来る。

吉野杉で樽を作る。

それを神戸港から全国・海外へ送る。

この構造こそ、

灘酒の産業ブランド

です。

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⑬ 人・組織・継承

現在の代表取締役社長は、

嘉納治郎右衞門氏

です。

菊正宗の組織面で重要なのは、

「杜氏の経験」と「研究所の科学」が共存していること

です。

嘉宝蔵では、

丹波杜氏の伝統。

木桶。

山卸し。

寒造り。

神事。

夜間の見回り。

など、人の感覚を強く残します。

一方、総合研究所では、

生酛の微生物研究。

酵母育種。

HA-14。

食品。

化粧品。

乳酸菌。

まで研究します。

つまり、

杜氏を研究者に置き換えるのではなく、杜氏の技を研究で再現・拡張する組織

です。

2026年時点で従業員293名。

小規模酒蔵ではなく、

研究。

製造。

営業。

文化。

美容。

食品。

新規酒類。

までを社内に持つ中堅総合メーカーです。

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⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

菊正宗の観光機能は、

灘五郷の中でも非常に充実しています。

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菊正宗酒造記念館

所在地：

〒658-0026
神戸市東灘区魚崎西町1-9-1

開館時間：

9:30〜16:30

2026年4月以降、

火曜日・年末年始休館

入館無料。

10名未満であれば基本的に予約不要の自由見学です。

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重要有形民俗文化財

館内では、

国指定重要有形民俗文化財「灘の酒造用具」

を展示。

旧記念館は1659年に本嘉納家屋敷内に建てられた蔵を移築・保存したものでした。

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樽酒マイスターファクトリー

伝統的な樽づくり。

吉野杉。

樽酒。

を実演・解説する施設。

2026年4月以降は、

10:30
13:30
14:30

の見学枠。

約30分。

各回15名。

無料・予約制です。

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菊正宗盃展示館

酒器文化を展示。

酒そのものだけでなく、

「どう飲んできたか」

まで文化として見せます。

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蔵開き

2026年2月には、

第19回 菊正宗 蔵開き

を開催。

嘉宝蔵を一般開放し、

生酛しぼりたて新酒。

百黙。

樽酒。

BESIDE。

食。

を組み合わせました。

観光構造は、

資料館＋生酛＋樽酒＋試飲＋買物＋イベント

です。

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⑮ 流通・販売

菊正宗は、

全国流通型の灘酒蔵

です。

東日本。

西日本。

中部。

九州。

北海道。

と全国に営業拠点を持ちます。

販売構造は、

量販店
＋
酒販店
＋
飲食店
＋
百貨店
＋
コンビニ
＋
EC
＋
酒造記念館
＋
海外

です。

特に重要なのが、

チャネル別の商品分化

です。

スーパー・量販：

上撰
辛口パック
ギンシリーズ

専門・飲食：

百黙
純米樽酒

限定：

百黙無濾過
濃い樽香
金賞酒

観光：

記念館限定酒
グッズ

という構造。

また1877年にはすでに英国へ輸出しており、1968年には米国企業との販売契約、1970年には輸出貢献企業として表彰されるなど、海外展開の歴史も長いです。

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⑯ 事業構造

菊正宗は現在、

清酒だけの会社ではありません。

事業	内容
清酒	企業中核
本醸造	本流辛口
純米酒	純米樽酒等
吟醸・大吟醸	嘉宝蔵・鑑評会酒
純米大吟醸	百黙
生酒・生貯蔵	ギンシリーズ
樽酒	吉野杉文化
焼酎	酒類事業
リキュール	梅酒・冷酒等
スピリッツ	BESIDE
発泡酒	Xross
食品	酒粕・発酵関連
化粧品	日本酒の化粧水等
敏感肌化粧品	乳酸菌のほっぺ
研究	酵母・乳酸菌・発酵
EC	D2C
観光	酒造記念館
文化	酒造用具・酒器
体験	樽酒マイスターファクトリー

2026年の新ビジョンでは、

「発酵技術」を核として豊かで健やかな暮らしへ貢献すること

を使命としています。

つまり企業領域は、

酒造会社

から、

発酵技術企業

へ広がっています。

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⑰ 競合比較

白鶴酒造との比較

項目	菊正宗	白鶴酒造
創業	1659年	1743年
地域	御影郷	御影郷
核	生酛・辛口	総合酒類・研究
酒米	村米・山田錦	自社開発米等
味	本流辛口	幅広い
樽酒	非常に強い	展開あり
研究	酵母・発酵	酒米・醸造
一言	辛口文化を守る	灘酒を総合展開

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沢の鶴との比較

項目	菊正宗	沢の鶴
創業	1659年	1717年
地域	御影郷	西郷
核	生酛・辛口	米・純米
水	宮水	宮水
商品思想	キレ・食中	米旨・食中
技術	酵母・生酛	酒米・濾過
一言	辛口を磨く	純米を日常化

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櫻正宗との比較

項目	菊正宗	櫻正宗
創醸	1659年	1625年
地域	御影郷	魚崎郷
核	生酛・辛口	宮水・正宗・一号酵母
酒米	村米山田錦	吉川山田錦
研究	HA-14等	一号酵母・研究史
一言	灘辛口を現在へ	日本酒史の源流

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神戸酒心館との比較

項目	菊正宗	神戸酒心館
主力	菊正宗・百黙	福寿
規模	全国型	中規模
核	食中辛口	プレミアム純米吟醸
観光	資料館・樽酒	飲食・ショップ・ホール
環境	発酵総合	脱炭素酒造
一言	全国日常酒＋伝統	高付加価値体験型

菊正宗の独自ポジションは、

全国流通規模を持ちながら、生酛と樽酒という非常に手間のかかる文化を中核に残していること

です。

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⑱ 経営課題・成長余地

① 国内日本酒市場の縮小

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② 「菊正宗＝辛口」の固定イメージ

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③ 百黙の育成

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④ 樽酒文化

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⑤ 発酵技術

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⑥ Xross

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⑦ 金賞酒商品化

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⑲ SWOT分析

区分	診断	評価	打ち手
Strengths	1659年創業	最大級	歴史母艦
Strengths	灘五郷・御影郷	最大級	地域
Strengths	宮水	最大級	水
Strengths	生酛造り	最大級	製法
Strengths	本流辛口	最大級	味覚ポジション
Strengths	特A山田錦	最大級	高級酒
Strengths	村米制度	最大級	農業物語
Strengths	嘉納会	最大級	原料安定
Strengths	樽酒	最大級	文化
Strengths	HA-14	最大級	現代酒
Strengths	全国鑑評会2026金賞	最大級	技術証明
Strengths	全国販売網	最大級	市場
Weaknesses	辛口イメージ固定	強い	百黙・ギン
Weaknesses	大手型ブランド	若年層に距離	新商品
Weaknesses	日本酒依存	長期課題	発酵事業
Weaknesses	高コスト伝統技術	生酛・樽	高付加価値
Opportunities	百黙	大きい	プレミアム
Opportunities	ギンシリーズ	最大級	若年・日常
Opportunities	樽酒再評価	大きい	海外
Opportunities	発酵美容	最大級	非飲酒市場
Opportunities	クラフトジン	大きい	蒸留酒
Opportunities	Xross	大きい	ビール市場
Opportunities	インバウンド	最大級	記念館
Threats	日本酒人口減	最大課題	新規層
Threats	米価格上昇	原価増	村米
Threats	山田錦気候リスク	高い	農家連携
Threats	物流・資材費	高い	価格改定
Threats	酒類間競争	激しい	発酵ブランド化

2025年には原材料、物流、資材、光熱費上昇を理由として、酒類約150品目で価格改定を実施しています。

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⑳ PEST分析

区分	外部環境	菊正宗への影響	対応方向
Political	日本酒文化支援	有利	生酛・樽文化
Political	酒類輸出政策	有利	世界市場
Political	有機認証制度	機会	有機JAS
Political	適正飲酒政策	重要	多様な酒類
Economic	米価格上昇	原価増	嘉納会
Economic	エネルギー高	製造費増	効率化
Economic	円相場	輸出影響	地域分散
Economic	プレミアム市場	百黙に有利	高付加価値
Social	若年酒離れ	大きな課題	ギン・Xross
Social	フルーティー酒人気	大きい	HA-14
Social	食中酒再評価	最大追い風	本流辛口
Social	クラフト志向	機会	BESIDE・Xross
Social	美容・発酵人気	非常に有利	化粧品
Social	体験観光	強い	記念館
Technological	酵母育種	最大資産	HA-14
Technological	生酛解析	最大資産	大量安定製造
Technological	アッサンブラージュ	新酒質	ギンルビィ
Technological	蒸留	新事業	BESIDE
Technological	クラフト醸造	新事業	Xross
Technological	発酵研究	多事業化	美容・食品

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㉑ 4P分析

区分	現状	評価	戦略
Product	菊正宗	母艦	本流辛口
Product	上撰	日常	食中
Product	純米樽酒	伝統	樽酒文化
Product	ギンパック	革新	フルーティー
Product	ギンリッチ	高旨味	現代型
Product	ギンルビィ	甘旨	新規層
Product	百黙	プレミアム	食との共創
Product	FUTURE	技術頂点	富裕・ギフト
Product	金賞酒	鑑評会	技術証明
Product	BESIDE	ジン	新酒類
Product	Xross	ビール	若年・クラフト
Product	化粧品	発酵美容	非飲酒市場
Price	日常	上撰・パック	家庭
Price	中価格	樽酒・ギン	日常上質
Price	高価格	百黙	プレミアム
Price	最高価格	FUTURE・金賞酒	ギフト
Place	全国量販	最大級	日常接点
Place	飲食店	強い	食中酒
Place	百貨店	百黙	高級
Place	EC	全国	D2C
Place	記念館	観光	限定販売
Promotion	本流辛口	中核	差別化
Promotion	1659年	歴史	信頼
Promotion	生酛	製法	本物感
Promotion	山田錦	原料	品質
Promotion	樽酒	文化	体験
Promotion	受賞	品質	海外
Promotion	発酵	新企業像	多角化

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㉒ ターゲット

ターゲット	適合商品・価値
日常日本酒層	上撰
辛口ファン	菊正宗
食中酒層	本流辛口
燗酒層	生酛
生酛ファン	嘉宝蔵系
樽酒ファン	純米樽酒
山田錦ファン	百黙・金賞酒
プレミアム層	百黙
純米大吟醸層	百黙
鑑評会酒層	金賞受賞酒
若年日本酒層	ギンシリーズ
フルーティー酒層	ギンパック
甘旨層	ギンルビィ
少量飲酒層	生酒缶・ネオカップ
クラフトジン層	BESIDE
クラフトビール層	Xross
発酵文化層	酒造記念館
日本文化ファン	樽酒マイスターファクトリー
インバウンド	灘酒・樽酒
神戸観光客	記念館
ギフト層	百黙・金賞酒
美容層	日本酒化粧品
非飲酒消費者	化粧品・食品

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㉓ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

「辛口を、三百六十年。」

サブコピー

宮水、山田錦、丹波杜氏、生酛。
菊正宗は、料理を旨くする酒を灘から世界へ届けます。

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生酛型コピー

手間をかける。だから、キレる。

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食中型コピー

酒が主役ではない。料理を旨くする。

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山田錦型コピー

百三十年、米農家と酒を造る。

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樽酒型コピー

杉の香りまで、灘の酒文化。

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ギン型コピー

日常酒に、果実香という革命。

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百黙型コピー

語りすぎない酒ほど、料理を語らせる。

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技術型コピー

杜氏の勘を、研究で未来へ。

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未来型コピー

日本酒の会社から、発酵の会社へ。

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短い説明文

菊正宗酒造株式会社は、兵庫県神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号に本社を置く、万治2年・1659年創業の酒蔵です。六甲山系に由来する宮水、兵庫県三木市吉川・口吉川の特A地区山田錦、丹波杜氏の技、生酛造りを基盤に、「飲み飽きず料理を引き立てる」本流辛口を360年以上追求しています。1891年から酒米農家との村米制度を始め、現在も「嘉納会」として契約関係を継続。嘉宝蔵では昔ながらの寒造り・生酛を守る一方、総合研究所では独自酵母HA-14などの育種、生酛の科学的解明、食品・化粧品開発まで行っています。2016年には130年ぶりの新ブランド「百黙」を創設。2025年には「純米樽酒」がIWCでゴールド、兵庫・樽酒トロフィー、グレートバリュー・サケを受賞し、2026年の全国新酒鑑評会では嘉宝蔵五番「菊正宗」が金賞。さらにクラフトジン「BESIDE」、クラフトビール系「Xross」へ展開し、伝統酒蔵から発酵技術企業へ領域を拡大しています。

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㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

菊正宗は、以下の7資産で整理すると企業像が最も明確になります。

① 本流辛口

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② 生酛

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③ 宮水

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④ 村米・嘉納会

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⑤ 樽酒

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⑥ 総合研究所

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⑦ 百黙＋ギン＋BESIDE＋Xross

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最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	5.0／5	1659年創業
地域性	5.0／5	灘五郷・御影郷
水資産	5.0／5	宮水
酒米力	5.0／5	特A山田錦
農家連携力	5.0／5	村米130年以上
生酛力	5.0／5	企業中核
丹波杜氏文化	5.0／5	嘉宝蔵で継承
吟醸技術力	5.0／5	2026全国金賞
量産技術力	5.0／5	生酛を安定生産
酵母研究力	5.0／5	HA-14
商品力	5.0／5	日常〜最高級
食中酒力	5.0／5	本流辛口
樽酒力	5.0／5	国際評価
プレミアム力	5.0／5	百黙・金賞酒
若年市場対応	5.0／5	ギンシリーズ
酒類多角化	5.0／5	ジン・ビール
発酵研究力	5.0／5	食品・美容まで
観光力	5.0／5	記念館＋体験
全国流通力	5.0／5	全国営業網
ブランド独自性	5.0／5	生酛辛口×樽酒
成長可能性	5.0／5	百黙・発酵・新酒類

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㉖ 最終結論

菊正宗酒造株式会社は、兵庫県神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号に本社を置く、万治2年・1659年創業の酒蔵です。

しかし、その本質はそれ以上に、

材木商を営んでいた嘉納治郎太夫宗徳が江戸初期の御影で酒造業を本格的に開始し、六甲山系の自然、宮水、丹波杜氏、港を利用して江戸市場へ「下り酒」を送り出すことで灘酒発展の一翼を担い、1886年には「菊正宗」を商標登録。明治24年・1891年からは現在の兵庫県三木市吉川町・口吉川町一帯の農家と酒米の契約栽培を始め、現在まで130年以上続く村米制度「嘉納会」によって、山田錦の最高産地と酒蔵を長期的な信頼関係で結んできた企業。酒質面では「飲み飽きせず、料理を引き立てる酒こそ本流」という考えを貫き、宮水のミネラルによる旺盛な発酵と、米・水・麹、自然界の乳酸菌を利用して約4週間かけて酒母を育てる生酛造りによって、米の旨味を持ちながら雑味が少なく、後口が鋭く切れる「本流辛口」を企業味覚として確立。季節蔵・嘉宝蔵では今も丹波杜氏による寒造り、木の半切り桶、暖気樽、人の五感による発酵管理を継承する一方、総合研究所では生酛の微生物機構を科学的に解析して大型四季醸造でも品質を安定させ、独自育種のキクマサHA14酵母によって完熟リンゴ・マスカット・メロンを思わせる果実香を持つ「しぼりたてギンパック」を開発。従来の「菊正宗＝辛口・燗酒」という市場認識を保ちながら、フルーティーで現代的な日常酒へブランドを拡張し、同商品はIWCで2019年・2023年にグレートバリュー・チャンピオン・サケ、International Taste Instituteでは2026年に最高位三ツ星を9年連続で受賞。さらに吉野杉樽に貯蔵する「純米樽酒」はIWC 2025で純米酒部門ゴールド、兵庫・樽酒トロフィー、グレートバリュー・サケを同時受賞し、江戸時代の輸送容器だった杉樽を現代の香味価値へ転換している。2016年には130年ぶりとなる新ブランド「百黙」を創設し、嘉納会の特A地区山田錦と宮水を用いながら、本流辛口の「料理を引き立てる酒」とは異なる「料理と共に高め合う酒」を開発。純米大吟醸、純米吟醸、複数原酒を調合するAlt.3、山田錦35％精米のFUTURE、兵庫県限定無濾過原酒へ展開し、プレミアム日本酒市場を開拓している。そして令和7酒造年度全国新酒鑑評会では嘉宝蔵五番「菊正宗」が金賞を獲得し、特A地区産山田錦100％を35％まで磨き、醪へ圧力をかけない袋吊りによって採取した雫酒を、2026年10月に創業以来初めて鑑評会金賞酒として500本限定商品化することで、「全国流通の日常酒メーカー」であるだけでなく最高水準の吟醸技術を持つ蔵であることも明確化。さらに2025年に吉野杉をボタニカルへ取り込んだクラフトジン「BESIDE」を発売し、2026年IWSCでブロンズを獲得、2026年には酒樽由来の杉香を生かす「Xross 吉野杉IPA」、清酒酵母を麦汁発酵へ転用する「Xross SAKE PALE ALE」、兵庫県神河町産ゆずを使う「Xross 兵庫ゆずエール」で初のクラフトビール領域へ参入。日本酒醸造から得た乳酸菌・酵母・米・酒粕・発酵研究を食品や「日本酒の化粧水」「乳酸菌のほっぺ」など美容領域まで広げ、企業ビジョンとしても発酵技術を核に暮らしへ新しい価値を届けることを明示。国指定重要有形民俗文化財「灘の酒造用具」を展示する菊正宗酒造記念館、職人の樽づくりを伝える樽酒マイスターファクトリー、盃展示館、嘉宝蔵の蔵開きを通じ、製造・研究・商品・文化・観光を一体化しながら、「伝統を昔のまま保存する」のではなく、伝統の意味を科学で解き明かし、現代商品へ変換して全国・世界へ届け続ける、生酛本流辛口型・灘宮水型・村米山田錦型・樽酒文化継承型・発酵研究開発型・総合醸造型酒蔵

です。

■ コピー

「辛口を、三百六十年。」

サブコピー

宮水、山田錦、生酛。料理を旨くする酒を、灘から世界へ。

■ 結論

菊正宗酒造の最大の価値は、

1659年から続いていることだけではありません。

生酛を残す。

宮水を守る。

山田錦農家との関係を守る。

丹波杜氏の技を残す。

杉樽文化を残す。

しかし、

その一方で、

酵母を開発する。

生酛を科学する。

フルーティーなパック酒を造る。

130年ぶりに新ブランドを作る。

金賞大吟醸を商品化する。

杉をジンに使う。

清酒酵母でビールを造る。

乳酸菌を化粧品へ変える。

ここまで進んでいます。

**「伝統を守るために変わらない蔵」ではなく、

「伝統を未来へ残すために、変わり続ける蔵」。**

そして、その中心に最後まで残るものが、

「料理を旨くする、本流辛口」

です。

それが、菊正宗酒造の企業としての本質です。

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