― 鳥海山麓の井戸水・生酛造り・静かな品格を、「麓井」「麓井の圓」「フモトヰ」で表現する庄内の品質本位型銘醸蔵 ―

山形県酒田市麓字横道32。

庄内平野の北部、日本海側にそびえる名峰・鳥海山の南麓に位置し、代表銘柄「麓井」「麓井の圓」「フモトヰ」を醸す蔵元が、麓井酒造株式会社です。

創業は1894年、明治27年。

麓井酒造は、山形県酒田市の中でも、酒田港・市街地の蔵とは異なる性格を持ちます。

酒田酒造が港町酒田の香味バランス型、東北銘醸が十里塚の全量生酛型、鯉川酒造が庄内町余目の純米燗酒・亀の尾型だとすれば、麓井酒造は、鳥海山麓の水と生酛造りを軸に、静かで品格のある酒を造る蔵です。

麓井酒造の特徴は、派手なラベルや強い甘味、限定酒の勢いではありません。

その核心は、水・生酛・品格・食中酒性にあります。

公式サイトでは、創業のきっかけとして、酒井家ゆかりの人々から「この水で酒屋をやらない手は無い」と勧められたことが伝えられています。

現在でもその井戸水の水質は健在で、酒造りの全工程に無濾過で使用されています。

また、社名・銘柄名の「麓井」は、創業当時の地名「麓村」と、酒造りを勧めた酒井家の「井」を掛け合わせたものとされています。

つまり麓井酒造は、単なる山形の地酒蔵ではありません。

鳥海山麓の水、庄内平野の米、酒井家ゆかりの由緒、生酛造りの技術、そして「圓」という上位酒の品格を持つ、庄内の品質本位型銘醸蔵です。

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麓井酒造を一言で定義するなら、

“1894年創業、山形県酒田市麓で、鳥海山南麓の井戸水を酒造りの全工程に無濾過で用い、昔ながらの生酛造りを軸に、代表銘柄『麓井』『麓井の圓』『フモトヰ』を通じて、淡麗さ、奥行き、辛口のキレ、上品な吟醸感を表現する、庄内の品質本位型・生酛系銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	麓井酒造株式会社
所在地	山形県酒田市麓字横道32
創業	1894年、明治27年
設立	1964年、昭和39年
代表者	佐藤市郎
代表銘柄	麓井、麓井の圓、フモトヰ
核心資産	鳥海山麓の井戸水、生酛造り、庄内平野、酒井家ゆかり、品質本位
主要商品	麓井の圓 大吟醸、麓井の圓 きもと純米本辛、フモトヰ 純吟山田錦、フモトヰ 純大吟山田錦、フモトヰ 純大吟雪女神
酒質	淡麗、奥行き、なめらか、品格、辛口、キレ、食中酒性
観光性	蔵見学・蔵での直接販売は実施していない。取扱店導線型
本質	鳥海山麓の水を、生酛の奥行きある庄内酒へ変える蔵

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項目	内容
会社名	麓井酒造株式会社
所在地	〒999-8231 山形県酒田市麓字横道32
電話	0234-64-2002
FAX	0234-64-2132
創業	1894年、明治27年
設立	1964年、昭和39年
代表取締役社長	佐藤市郎
事業内容	清酒「麓井の圓」「麓井」「フモトヰ」の製造・販売、酒粕の製造・販売
特色	きもとづくり
資本金	1,000万円
代表商品	麓井の圓 大吟醸、麓井の圓 きもと純米本辛
見学・直売	蔵見学、蔵での直接販売は行っていない
蔵の位置づけ	鳥海山麓の水と生酛造りを核にした庄内の品質本位蔵

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麓井酒造の中心銘柄は「麓井」です。

「麓」は、鳥海山の麓を指します。

「井」は、井戸水を意味すると同時に、創業に関わる酒井家の「井」にも由来するとされます。

つまり「麓井」という名は、土地と水と由緒を一つにした名前です。

派手な銘柄名ではありません。

しかし、極めて地酒らしい名前です。

要素	意味
麓	鳥海山の麓、蔵所在地
井	井戸水、酒井家の「井」
麓井	土地・水・由緒を合わせた銘柄
鳥海山	水源・自然環境の象徴
酒田市麓	蔵の地域性
生酛	酒質の核
井戸水	酒造りの原点
品質本位	麓井の姿勢

つまり「麓井」は、

鳥海山麓の井戸水を、昔ながらの生酛造りで酒に変えるブランド

です。

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麓井酒造を理解するうえで、「麓井」だけでなく、「麓井の圓」と「フモトヰ」も重要です。

「麓井の圓」は、蔵の上位感・円熟感・完成度を象徴する銘柄です。

「圓」は、まるい、欠けがない、調和しているという意味を持ちます。

山形県酒造組合では、「圓」について、禅の言葉を引用し、余れるも無く欠けたるも無しという極致を目指した山形吟醸の代表格として紹介しています。

一方、「フモトヰ」は、現代的な表記を用いたシリーズです。

山田錦、雪女神、雄町などを使い、純米吟醸・純米大吟醸などで、より現代的な香味設計や飲用シーンに対応しています。

ブランド	役割
麓井	蔵の基本銘柄
麓井の圓	上位酒・完成度・円熟感
フモトヰ	現代的シリーズ、酒米別表現
きもと純米本辛	食中酒・辛口の軸
大吟醸 圓	蔵の格式を示す上位酒
純吟山田錦	上品な吟醸・食との相性
純大吟雪女神	山形高級酒米の表現
Trad & Current	伝統と現代性の橋渡し

麓井酒造は、

「麓井」で土地と水を、「圓」で品格を、「フモトヰ」で現代性を表現する蔵

です。

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麓井酒造の最大の独自性は、単に生酛造りをしていることではありません。

鳥海山南麓の水を、創業の物語と結びつけ、その水を現在も無濾過で酒造りに使い続けていること。

そして、その水を生酛造りで、淡麗ながら奥行きのある酒に仕上げていること。

ここに麓井酒造の本質があります。

要素	内容
鳥海山麓	蔵の自然環境
井戸水	創業のきっかけ、酒質の根拠
無濾過使用	水への信頼
生酛造り	酒質の足腰と奥行き
淡麗傾向	飲みやすさ
奥行き	酒歴のある飲み手に刺さる
圓	完成度・円熟感
フモトヰ	現代的展開
取扱店導線	蔵見学より品質販売を重視

麓井酒造は、

“水の由緒を、生酛の奥行きで表現する蔵”

です。

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麓井酒造の酒造りを支えるのは、鳥海山麓の水と庄内平野の米文化です。

鳥海山は、山形県と秋田県の県境にそびえる名山で、日本海側の気候と豊かな水源を育みます。

公式サイトでは、鳥海山には日本有数のブナの原生林があり、麓井酒造はその南側の麓に位置し、良好な水質の水源を持つと説明されています。

要素	麓井酒造への意味
鳥海山	水源・自然環境の象徴
鳥海山麓	蔵所在地の本質
ブナの原生林	水を育む自然
井戸水	酒造りの全工程に使用
庄内平野	米どころ
酒田市麓	旧地名・銘柄名の由来
山田錦	上位酒・大吟醸系
美山錦	きもと純米本辛の軸
はえぬき	きもと純米酒系
雪女神	山形高級酒米の表現

この蔵は、

鳥海山麓の水と庄内の米を、生酛の奥行きある酒へ変える蔵

として見せると強いです。

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麓井酒造の技術的な核は、生酛造りです。

生酛造りは、自然の乳酸菌の力を活かして酒母を育てる伝統的な酒造りです。

時間と手間がかかりますが、酒に芯、奥行き、幅が生まれやすくなります。

麓井酒造の特徴は、生酛の力強さを出しながらも、重すぎないことです。

公式では、生酛造りによる足腰の強さがありながら、全体的に淡麗傾向があると説明されています。

技術要素	意味
生酛造り	酒質の核心
自然乳酸菌	伝統技法の基礎
酒母管理	発酵の安定性を左右する
井戸水	酒質の透明感
淡麗傾向	飲みやすさ
足腰の強さ	生酛由来の芯
奥行き	酒歴のある飲み手に響く
辛口設計	食中酒性
山形酵母・協会酵母	香味設計
酒米別設計	圓・フモトヰの多様性

麓井酒造の技術は、

生酛の足腰を、淡麗で上品な酒質に整える技術

です。

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麓井酒造は、酒田市の中でも鳥海山麓側に位置する蔵です。

同じ酒田市でも、港町・市街地に近い酒田酒造や、十里塚にある東北銘醸とは地域性が異なります。

麓井酒造は、鳥海山、麓、水源、庄内平野北部という自然側の文脈が強い蔵です。

地域資産	麓井酒造への意味
山形県	GI山形、日本酒県
酒田市	蔵所在地
麓地区	銘柄名の由来
鳥海山	水源・地域象徴
ブナ林	水を育む自然
庄内平野	米どころ
日本海	酒田の食文化
酒田港	庄内浜の魚介
旧庄内藩	酒井家の由緒
取扱店ネットワーク	直売ではなく酒販店導線

麓井酒造は、

酒田の港町側ではなく、鳥海山麓の水の蔵

です。

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年代	内容
1894年	明治27年、創業
創業時	酒井家ゆかりの人物から、水の良さを評価され酒造りを勧められる
創業時	地名「麓村」と酒井家の「井」を合わせ「麓井」と命名
1964年	昭和39年、会社設立
昭和〜平成	大吟醸「圓」などで品質評価を高める
近年	「麓井」「麓井の圓」「フモトヰ」を展開
近年	生酛造り、鳥海山麓の水、酒米別商品を発信
現代	蔵見学・直売ではなく取扱店導線を整備

麓井酒造の歴史は、

水の良さを見いだされて始まった蔵が、生酛造りと上品な吟醸酒で評価を積み上げてきた歴史

です。

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麓井酒造の商品戦略は、大きく3系統に分かれます。

一つ目は、格式ある「麓井の圓」。

二つ目は、食中酒として強い「きもと純米本辛」。

三つ目は、現代的な「フモトヰ」シリーズです。

商品群	役割
麓井の圓 大吟醸	蔵の格式・贈答・上位酒
麓井の圓 きもと純米本辛	定番辛口純米・食中酒
麓井 きもと純米酒 はえぬき	山形米・日常酒
フモトヰ 純吟山田錦	品の良い吟醸香と滑らかさ
フモトヰ 純大吟山田錦	現代的な上位純米大吟醸
フモトヰ 純大吟雪女神	山形高級酒米の表現
フモトヰ 純米酒 Trad & Current	伝統と現代性の接続
きもと純米原酒ひやおろし	季節酒・熟成感
生原酒系	ファン向け限定性
酒粕	酒造副産物・地域食品

商品戦略の本質は、

「圓」で品格を、「きもと純米本辛」で食中酒性を、「フモトヰ」で現代的な酒米表現を見せること

です。

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麓井の圓 大吟醸

要素	内容
位置づけ	麓井酒造の上位・象徴商品
役割	蔵の格式、贈答、吟醸技術の訴求
原料米	兵庫県産山田錦
精米歩合	35％
味わい	華やかな香り、甘さ、さらりとした飲み口、品格
顧客層	ギフト需要、日本酒中級者、山形吟醸ファン
ブランド効果	麓井＝静かな高品質蔵という印象を形成

麓井の圓 きもと純米本辛

要素	内容
位置づけ	麓井の定番辛口純米
役割	食中酒、燗酒、日常酒
原料米	美山錦
精米歩合	55％
酒質	日本酒度+10前後の本辛口
味わい	コク、キレ、辛口、ぬる燗でやわらかく広がる
顧客層	辛口派、燗酒派、和食・寿司店
ブランド効果	麓井の生酛・食中酒性を最も分かりやすく伝える

フモトヰ 純吟山田錦

要素	内容
位置づけ	現代的な純米吟醸商品
役割	フモトヰシリーズの品質訴求
原料米	兵庫県産山田錦
精米歩合	50％
味わい	穏やかな吟醸香、なめらかな味わい、上品
顧客層	日本酒中級者、食中酒派、洋食にも合わせたい層
ブランド効果	麓井の伝統性だけでなく現代性を示す

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観光資産	内容
蔵所在地	山形県酒田市麓字横道32
観光タイプ	蔵見学型ではなく、地域理解・飲食店体験型
蔵見学	実施していない
蔵直売	実施していない
購入導線	取扱店紹介、地酒専門店、飲食店
周辺観光	鳥海山、酒田市街、山居倉庫、酒田港、庄内浜
食文化	寿司、庄内浜の魚、山菜、だだちゃ豆、寒鱈汁、出汁料理
モデル導線	酒田市街 → 鳥海山方面 → 地酒取扱店 → 庄内料理店で麓井
注意点	蔵への直接訪問・購入目的訪問は避ける
ページ化の方向	「鳥海山麓の水を飲む酒」として紹介

麓井酒造は、

“蔵に入る酒蔵観光”ではなく、“鳥海山麓の水と庄内料理の中で味わう酒蔵”

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キーワード	内容
淡麗	全体の基調
奥行き	生酛由来の深み
足腰	生酛による酒質の芯
なめらか	口当たりの良さ
辛口	きもと純米本辛の軸
キレ	食中酒としての強み
上品	圓・フモトヰ系
水の透明感	鳥海山麓の井戸水由来

味わい評価

麓井酒造は、鯉川酒造のように全量純米・純米燗酒を前面化する蔵ではありません。

東北銘醸のように全量生酛を大きく掲げる蔵とも異なります。

酒田酒造のような多品種酒米・香味バランス型でも、冨士酒造のような無濾過生原酒の鮮烈型でもありません。

麓井酒造の強みは、

鳥海山麓の水を背景に、生酛の足腰と淡麗な品格を両立していること

です。

つまり麓井酒造は、

“静かに深い、鳥海山麓の生酛蔵”

として見せるべきです。

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要素	麓井酒造との関係
山形県	GI山形、日本酒県
酒田市	蔵所在地
麓地区	銘柄名の由来
鳥海山	水源・自然の象徴
庄内平野	米どころ
酒田港	食文化との接続
庄内浜	魚介とのペアリング
酒井家	銘柄名・創業由来に関わる歴史
井戸水	酒質の根拠
生酛	技術的個性

麓井酒造の地域ブランドは、

鳥海山麓の井戸水と庄内の食文化を、生酛の奥行きある酒で伝える水脈型ブランド

です。

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小玉醸造との比較

項目	麓井酒造	小玉醸造
地域	山形県酒田市麓	秋田県潟上市
代表	麓井、圓、フモトヰ	太平山、ヤマキウ
核	鳥海山麓の水、生酛、品格	清酒・味噌・醤油の総合発酵
酒質	淡麗、奥行き、辛口、キレ	旨味、深み、食中酒性
観光	取扱店・飲食店導線	KooLab、発酵食品体験
一言	鳥海山麓の生酛蔵	秋田の総合発酵蔵

鯉川酒造との比較

項目	麓井酒造	鯉川酒造
地域	酒田市麓	庄内町余目
代表	麓井、圓、フモトヰ	鯉川
核	鳥海山麓の水、生酛、品格	全量純米、亀の尾、燗酒
酒質	淡麗、奥行き、辛口	旨辛熟成、米旨、燗上がり
観光	取扱店導線	亀の尾・米文化導線
一言	水の奥行きを飲ませる蔵	米の旨味を飲ませる蔵

東北銘醸との比較

項目	麓井酒造	東北銘醸
地域	酒田市麓	酒田市十里塚
代表	麓井	初孫
核	生酛、鳥海山麓の水、上品さ	全量生酛、祝い酒、蔵探訪館
酒質	淡麗、なめらか、奥行き	深み、旨味、後味のきれいさ
観光	蔵見学なし、取扱店導線	蔵探訪館あり
一言	静かな水の生酛蔵	学べる全量生酛蔵

酒田酒造との比較

項目	麓井酒造	酒田酒造
地域	酒田市麓	酒田市日吉町
代表	麓井、圓	上喜元
核	鳥海山麓の水、生酛	酒米別設計、香味バランス
酒質	淡麗、奥行き、辛口	香味良好、バランス、食に寄り添う
商品設計	圓・本辛・フモトヰ	多品種酒米・季節酒
一言	静かな品格の蔵	酒席を明るくする技術蔵

冨士酒造との比較

項目	麓井酒造	冨士酒造
地域	酒田市麓	鶴岡市大山
代表	麓井、圓、フモトヰ	栄光冨士
核	生酛、水、品格	無濾過生原酒、酒米別限定
酒質	淡麗、奥行き、なめらか	華やか、ジューシー、甘旨
飲み方	冷酒・燗・食中酒	冷酒・限定酒・飲み比べ
一言	静かに深い酒	鮮烈に楽しませる酒

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	鳥海山麓の井戸水	酒質説明の説得力が高い
Strengths 強み	生酛造り	技術的個性が明確
Strengths 強み	圓という上位ブランド	贈答・高級酒に強い
Strengths 強み	きもと純米本辛	食中酒・燗酒として強い
Strengths 強み	フモトヰシリーズ	伝統と現代性を両立
Weaknesses 弱み	蔵見学・直売がない	観光ページでは制約
Weaknesses 弱み	派手なSNS映えは弱い	若年層への入口が狭い
Weaknesses 弱み	生酛の説明が難しい	初心者には専門的
Opportunities 機会	食中酒需要	本辛・生酛と相性が高い
Opportunities 機会	水・テロワール志向	鳥海山麓の井戸水が強い
Opportunities 機会	高品質ギフト需要	圓・雪女神が対応
Threats 脅威	華やか甘旨系人気	静かな酒質は目立ちにくい
Threats 脅威	原料米・資材価格上昇	高品質酒に影響
Threats 脅威	観光接点不足	来訪型集客に弱い

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	麓井酒造への影響
Political 政治・制度	GI山形・日本酒振興	山形酒として訴求可能
Political 政治・制度	地域資源活用	鳥海山麓の水をブランド資産化できる
Economic 経済	高品質酒需要	圓・雪女神・山田錦が対応
Economic 経済	観光消費	蔵見学不可のため直接効果は限定的
Social 社会	食中酒志向	きもと純米本辛と合う
Social 社会	伝統製法への関心	生酛造りが強い
Technological 技術	SNS・動画	水・鳥海山・食中酒は映像化可能
Technological 技術	EC・取扱店案内	蔵直売なしを補完できる

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	麓井酒造への影響
Product 商品	高級酒需要	圓 大吟醸が対応
Product 商品	食中酒需要	きもと純米本辛が対応
Product 商品	現代酒需要	フモトヰシリーズが対応
Price 価格	日常酒需要	純米酒・本辛が対応
Price 価格	プレミアム需要	山田錦35％・雪女神35％が対応
Place 流通	蔵直売なし	取扱店導線が重要
Place 流通	地酒専門店	日本酒ファンに届く
Promotion 販促	鳥海山麓の水	最大の訴求軸
Promotion 販促	生酛造り	技術的差別化
Promotion 販促	食中酒性	飲食店と相性が高い

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ターゲット	内容
山形地酒ファン	麓井、圓、フモトヰ、生酛に関心がある層
食中酒派	辛口・キレ・奥行きのある酒を求める層
燗酒派	きもと純米本辛をぬる燗・熱燗で楽しみたい層
ギフト需要	圓 大吟醸、雪女神、山田錦上位酒を贈りたい層
日本酒中級者	派手さより水・生酛・バランスを評価する層
飲食店	寿司、和食、出汁料理、白身魚に合わせたい店
酒田観光客	酒田市街・鳥海山方面を巡り、地酒を楽しむ層
海外層	Kimoto sake、Chokai mountain water、Yamagata premium sakeに関心がある層

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メインコピー

鳥海山麓の水を、生酛の奥行きへ。

サブコピー

明治27年創業。
酒田市麓で「麓井」「圓」「フモトヰ」を醸す、庄内の品質本位型銘醸蔵。

短い説明文

麓井酒造は、山形県酒田市麓字横道32にある1894年創業の酒蔵です。代表銘柄は「麓井」「麓井の圓」「フモトヰ」。鳥海山南麓の良質な井戸水を、現在も酒造りの全工程に無濾過で使用しています。創業時の地名「麓村」と、酒造りを勧めた酒井家の「井」を掛け合わせ、「麓井」と名付けられました。昔ながらの生酛造りを特色とし、淡麗ながら足腰があり、口当たりと喉越しがよく、酒歴のある飲み手には奥行きとバランスを感じさせる酒を醸しています。麓井酒造は、鳥海山麓の水と生酛造りを、静かな品格ある山形酒へ変える庄内の銘醸蔵です。

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麓井酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 鳥海山麓の水

最大のブランド資産。創業のきっかけであり、酒質の根拠。

② 生酛造り

酒質の核心。足腰、奥行き、キレを生む伝統技法。

③ 麓井の圓

上位酒・品格・円熟感を象徴する商品。

④ きもと純米本辛

食中酒としての軸。寿司、和食、出汁料理に強い。

⑤ フモトヰ

伝統を現代に接続するシリーズ。山田錦・雪女神・雄町などの酒米表現を担う。

この5つが揃うことで、麓井酒造は、

鳥海山麓の水と生酛造りを、静かで奥行きある酒へ仕上げる、酒田市麓の品質本位型銘醸蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4.6/5	1894年創業、水と酒井家ゆかりの由緒が強い
地域性	5/5	鳥海山麓、酒田市麓、井戸水との接続が非常に強い
商品力	4.7/5	圓、本辛、フモトヰの役割分担が明確
観光力	3.4/5	蔵見学・直売なしのため、取扱店・飲食店導線が中心
初心者導入力	4.0/5	派手さはないが、淡麗・食中酒として入りやすい
ブランド発信力	4.5/5	水・生酛・圓の三軸が強い
独自性	4.8/5	鳥海山麓の井戸水×生酛×静かな品格の組み合わせが明確

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麓井酒造は、ただの山形県酒田市の酒蔵ではありません。

1894年創業。
明治27年。
山形県酒田市麓字横道32。
鳥海山。
鳥海山南麓。
ブナの原生林。
井戸水。
この水で酒屋をやらない手は無い。
酒井家ゆかり。
麓村。
麓井。
酒造りの全工程に無濾過で使う水。
生酛造り。
きもと造り。
鳥海山麓の美酒。
淡麗。
足腰。
奥行き。
喉越し。
口当たり。
圓。
麓井の圓。
大吟醸。
きもと純米本辛。
美山錦。
日本酒度+10。
ぬる燗。
寿司。
おでん。
出汁料理。
フモトヰ。
山田錦。
雪女神。
雄町。
Trad & Current。
酒田。
庄内平野。
庄内浜。
白身魚。
山菜。
食中酒。
静かに深い酒。
水の由緒を、生酛の奥行きで表現する蔵。

これらが重なり、麓井酒造は現在の価値を持っています。

麓井酒造は、山形県酒田市麓字横道32の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

1894年創業の歴史、酒井家ゆかりの人物に見いだされた鳥海山麓の井戸水、創業時の地名「麓村」と酒井家の「井」を合わせた銘柄名「麓井」、昔ながらの生酛造り、淡麗でありながら足腰と奥行きを持つ酒質、上位酒「麓井の圓」、食中酒として優れた「きもと純米本辛」、現代的な「フモトヰ」シリーズを通じて、鳥海山麓の水と庄内の食文化を、静かで品格ある山形酒へ変える、庄内の品質本位型銘醸蔵である。

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