米澤酒造（酒蔵ガイド）

― 伊那谷・中川村の棚田と美山錦で醸す、地酒「今錦」。 ―

① 一行定義

長野県上伊那郡中川村の美しい棚田、中央アルプスと南アルプスに挟まれた伊那谷の自然、地元産美山錦を背景に、「今錦」「おたまじゃくし」「中川村のたま子」で“村の風土をそのまま映す地酒”を醸す南信州の実力蔵。

② ブランド要約

地域：長野県上伊那郡中川村大草4182-1

思想：地域に根ざし、村の米と風土を酒に映す

環境：伊那谷・中央アルプス・南アルプス・中川村の棚田・冷涼な酒造り環境

文化：中川村の米文化・棚田景観・かんてんぱぱグループ・南信州の食文化

軸　：今錦・おたまじゃくし・中川村のたま子・年輪

👉 “中川村テロワール地酒ブランド”

米澤酒造は1907年創業。

長野県上伊那郡中川村大草に根ざす、南信州・伊那谷の酒蔵である。

創業者は米澤八十太郎氏。

初代社長により「今錦」ブランドの日本酒が生まれ、地域に根ざした酒造りが続けられてきた。

2014年には、寒天メーカーとして知られる「かんてんぱぱグループ」となり、新体制のもとで酒蔵を継承。

伝統的な酒槽搾りと現代技術を組み合わせ、地域の風土や食材に合うナチュラルな酒を追求している。

代表銘柄は「今錦」。

通年で楽しめる中核ブランドであり、酒槽に酒袋を丁寧に並べ、ゆっくり一滴一滴搾る酒として公式に紹介されている。

もう一つの重要銘柄が「おたまじゃくし」。

中川村飯沼地区の棚田で育てた美山錦を使う、地域性の強い限定シリーズである。

さらに「中川村のたま子」は、中川村全域の美山錦を使用する妹分のようなブランドとして位置づけられる。

つまり米澤酒造は、

中川村の棚田、

美山錦、

伊那谷の自然、

村人との米づくり、

かんてんぱぱグループによる安定運営、

直営ショップと試飲導線を併せ持つ、

“村の風土を酒にする蔵”である。

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②※ブランド要約の結論

👉 「中川村の棚田と美山錦で、伊那谷の風土を酒に映す南信州の実力蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★★☆

甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆

旨味　　：★★★★☆

透明感　：★★★★☆

キレ　　：★★★★☆

用途　　：食中酒・観光土産・ギフト酒・地域酒

👉 “ナチュラル旨口型”

今錦の酒質は、派手すぎず、穏やかで自然な旨味がある。

特別純米酒は、長野県産米を全量使用し、59％まで精米した定番酒で、やわらかく、たおやかな飲み口を持ち、冷やでも燗でも楽しめる酒として紹介されている。

「おたまじゃくし」は、飯沼地区の棚田産美山錦を使う酒。

生酒、火入れ、ひやおろしと季節ごとに味わいが変わり、稲田に棲むおたまじゃくしが成長するような物語性を持つ。

「中川村のたま子」は、中川村産美山錦のふくよかさを楽しめるシリーズで、軽快でクリア、ジューシーな旨味を持つ食中酒として酒販店でも紹介されている。

全体として、

透明感、

やさしい旨味、

穏やかな酸、

米のふくらみ、

食中酒としてのまとまりが魅力である。

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④ 強み

① 1907年創業の歴史

② 中川村の棚田・美山錦という明確な地域資産

③ 今錦・おたまじゃくし・中川村のたま子の三軸ブランド

④ かんてんぱぱグループによる発酵・食品導線

⑤ 直営ショップで試飲・購入できる観光導線

👉 “村の米と風景を酒として語れる蔵”

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⑤ 向いている人

・長野酒ファン

・伊那谷の地酒を飲みたい人

・中川村の酒に興味がある人

・今錦を試したい人

・おたまじゃくしを飲んでみたい人

・棚田米の酒に惹かれる人

・食中酒好き

・やさしい旨口酒が好きな人

・南信州観光客

・ギフト酒を探している人

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⑥ 向かない人

・超辛口だけを求める人

・重厚熟成古酒中心派

・極端な甘口酒だけを求める人

・強烈な酸味だけを求める人

・超フルーティー酒だけを追いたい人

・大型観光蔵の派手な見学体験を求める人

👉 米澤酒造は“村の風土と米のやさしさを味わう蔵”。

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⑦ 商品カテゴリ

・今錦 特別純米酒

・今錦 純米吟醸 美山錦

・今錦 純米吟醸 金紋錦

・今錦 純米大吟醸

・今錦 年輪

・今錦 おたまじゃくし

・今錦 おたまじゃくし 生酒

・今錦 おたまじゃくし 火入れ

・今錦 おたまじゃくし ひやおろし

・今錦 中川村のたま子

・今錦 中川村のたま子 生原酒

・今錦 中川村のたま子 ひやおろし

・今錦 しぼりたて

・今錦 梅酒

・竜峡小梅リキュール

・季節限定酒

・ギフト商品

👉 “今錦・おたまじゃくし・たま子を軸にした中川村ライン”

※限定酒・生酒・ひやおろし・年輪などは、年度や公式オンラインショップ、取扱店により変動する可能性がある。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎

常温　　：◎

ぬる燗　：◎

熱燗　　：○

リキュール：◎

👉 純米大吟醸・純米吟醸は冷酒で香りと透明感を楽しむ。

今錦 特別純米酒は、冷やでも燗でも楽しめる万能型。

おたまじゃくし・たま子は、冷酒で透明感、常温で米のふくらみ、ぬる燗でやわらかな旨味が出る。

ひやおろしは常温から燗酒で特に良い。

竜峡小梅リキュールは、冷やしてそのまま、ロック、ソーダ割りで楽しみやすい。

相性が良い料理は、

信州そば、

山菜料理、

きのこ料理、

川魚、

焼き魚、

野沢菜漬け、

味噌料理、

伊那谷の郷土料理、

五平餅、

鶏料理、

豚肉料理、

軽い洋食。

中川村の棚田米の酒として、米の旨味を活かす和食・郷土料理との相性が特に良い。

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⑨ 位置づけ

クラシック ← ○ → ○ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ 旨味

単体飲み ← ○ → ◎ 食中酒

地元酒　 ← ○ → ◎ テロワール酒

👉 “中川村の棚田テロワール地酒ブランド”

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■ コピー

メイン

「伊那谷・中川村の棚田と美山錦で醸す、地酒『今錦』。」

サブ

中央アルプスと南アルプスに抱かれた村。

美しい棚田。

中川村の美山錦。

今錦は、

村の風景と米のやさしさを、

穏やかな旨味の一杯に映している。

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■ 結論

👉 米澤酒造は“中川村大草で今錦を醸す1907年創業の酒蔵”。

👉 今錦は、長野県産米を活かしたやわらかく自然な旨口ブランド。

👉 おたまじゃくしは、中川村飯沼地区の棚田産美山錦を使う強いテロワール銘柄。

👉 かんてんぱぱグループとして、酒・発酵・地域観光をつなげられる点も強い。

👉 伊那谷・中川村の米文化と棚田景観を伝える上で、非常に重要な酒蔵である。

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