― 明治15年創業。藤枝・瀬戸川水系の伏流水、静岡酵母、藤枝・焼津の令和誉富士・山田錦を軸に、能登杜氏の伝統技術と静岡流吟醸を融合。「飲み飽きせず、食事の邪魔をしない」を徹底しながら、全国新酒鑑評会24回目の金賞へ到達する、“瀬戸川伏流水型・静岡吟醸型・地域農業連携型・食中酒深化型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる志太泉酒造公式、静岡県酒造組合、酒類総合研究所等の公開情報を基に整理しています。

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① 導入・一行定義

静岡県藤枝市宮原423番地22の1。

明治15年・1882年創業。

瀬戸川上流域に位置する藤枝市宮原で、

「志太泉」

を醸す酒蔵が株式会社志太泉酒造です。

現在の代表者は望月雄二郎氏、杜氏は能登杜氏の西原光志氏。

酒名「志太泉」は、古くからの地名「志太」と「泉」を組み合わせたものとされ、

「志を太く、泉のように湧き立つ酒を造りたい」

という願いも込められています。

志太泉最大の特徴は、

「酒だけで完成させず、食事と合わせて完成させること」

です。

公式・静岡県酒造組合の説明でも、

飲み飽きない
食事の邪魔をしない
柔らかな酸
爽やかな果実香
米由来の優しい甘味

が一貫した酒質思想として示されています。

一行定義

「藤枝・瀬戸川水系の伏流水を酒質の基盤に、静岡酵母NEW-5を中心として、山田錦・令和誉富士・五百万石・八反錦等を、能登杜氏の手仕事・徹底洗米・低温長期発酵・一回火入れ急冷・中取り等によって、爽やかな香り、透明感、柔らかな酸、米旨、切れを備えた“料理の隣で飲み続けられる酒”へ仕上げる、瀬戸川伏流水型・静岡吟醸型・地域農業連携型・食中酒深化型酒蔵」

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② 結論・企業ポジション

志太泉酒造最大の企業価値は、

「全国トップ級の吟醸技術を持ちながら、酒質を派手にし過ぎず、食中酒へ戻していること」

です。

志太泉は早くから吟醸造りへ取り組み、1960年には吟醸酒「白鷺」を発売。

1984年から全国新酒鑑評会で3年連続金賞、その後も金賞を積み重ね、2025年には通算23回目の金賞。

さらに2026年・令和7酒造年度全国新酒鑑評会でも、

「志太泉」＝金賞

となりました。

つまり、

高香気吟醸を造れる技術
を持ちながら、
日常の食卓で飲み続けられる酒

を企業の中心へ置いています。

評価軸	内容
正式社名	株式会社志太泉酒造
所在地	静岡県藤枝市宮原423番地22の1
創業	1882年・明治15年
代表者	望月雄二郎
杜氏	西原光志
杜氏系統	能登杜氏
主力銘柄	志太泉
第二ブランド	ラヂオ正宗
人気商品	にゃんかっぷ
水	瀬戸川伏流水
最大酒質資産	透明感・柔酸・食中性
中核酵母	静岡酵母NEW-5
その他酵母	M310等
主力酒米	山田錦・令和誉富士・五百万石
その他米	八反錦等
地域米	藤枝産令和誉富士
地域農業	藤枝・焼津生産者連携
主技術	徹底洗米・低温長期発酵
商品技術	中取り・一回火入れ急冷
歴史的技術	早期からの吟醸造り
2026全国	金賞
2025全国	金賞・通算23回目
2024 ISC	純米吟醸部門トロフィー
観光	事前連絡制見学
本質	静岡吟醸を日常食中酒へ落とし込む蔵

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③ 基本情報

項目	内容
社名	株式会社志太泉酒造
所在地	〒426-0133 静岡県藤枝市宮原423番地22の1
TEL	054-639-0010
FAX	054-639-0777
創業	明治15年・1882年
代表者	望月雄二郎
杜氏	西原光志
杜氏系統	能登杜氏
主銘柄	志太泉
その他	ラヂオ正宗・にゃんかっぷ等
主要酒米	山田錦・令和誉富士・五百万石
主酵母	静岡酵母NEW-5
最寄駅	JR藤枝駅
車	約15分
バス	静鉄バス「宮原」から徒歩約2分
蔵見学	要事前連絡
取扱店	全国に専門酒販店あり

基本情報は静岡県酒造組合および蔵元公式で確認できます。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1882年創業

明治15年。

藤枝で酒造業を開始。

「志太泉」の名には、地域の旧称「志太」と酒造りの生命線である「泉」が重なります。

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2. 戦前

戦前には、

• 志太泉
• 三五の月
• ラヂオ正宗
• 歓喜

などを発売。

さらに山梨県にワイナリーを所有し、

「ミクニワイン」

も製造していました。

日本酒だけに閉じない商品開発経験を早くから持っていた企業です。

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3. 戦時休業

第二次世界大戦中の米不足により、

酒造りを一時休業

します。

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4. 1954年 酒造再開

昭和29年、

酒造業を再開。

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5. 1960年 吟醸酒「白鷺」

昭和35年、

吟醸酒「白鷺」

を発売。

吟醸酒が一般市場でまだ特殊な存在だった時代から、吟醸技術へ取り組んでいました。

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6. 1968年 東京農業大学品評会金賞

当時有力な品評会であった東京農業大学品評会で金賞。

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7. 1984年以降 全国新酒鑑評会

昭和59年から、

3年連続金賞

を獲得。

静岡吟醸隆盛期の中核蔵の一つとなります。

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8. 2009BY 西原光志杜氏

平成21酒造年度から、

能登杜氏・西原光志氏

が酒造りを担当。

能登流の伝統を継承しながら、静岡らしい現代的酒質を追求しています。

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9. 地域酒米への回帰

2010年代以降、

• 藤枝誉富士
• 焼津酒米研究会山田錦
• 地域農家との酒米栽培

を積極化。

全国酒米だけに頼らず、

瀬戸川流域の酒米で酒を造る

方向へ地域性を深めています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

志太泉の最大の自然資産は、

瀬戸川伏流水

です。

蔵元自身が、

「志太泉の酒の最大の特徴を一つ挙げるなら水」

としています。

これは非常に重要です。

志太泉は、

米
酵母
杜氏
設備

より前に、

水が酒質の基準

となる蔵です。

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瀬戸川

瀬戸川は藤枝市を流れる河川。

上流部の山地に近い宮原で地下へ浸透した水を、酒造用井戸水として使用します。

この水が、

柔らかさ
透明感
爽やかな酸
飲み疲れしない余韻

を形成します。

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水と米の関係

志太泉の地域戦略は、

瀬戸川の水
＋
瀬戸川流域の米

を組み合わせる方向です。

焼津酒米研究会山田錦の商品では、

山田錦・瀬戸川伏流水・静岡酵母NEW-5

という静岡産中心の構成を明確にしています。

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テロワール構造

藤枝の山
↓
瀬戸川
↓
伏流水
↓
藤枝・焼津の水田
↓
令和誉富士・山田錦
↓
静岡酵母
↓
志太泉

です。

本質

「藤枝の水が、酒米の個性を柔らかく整える」

ことが志太泉のテロワールです。

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⑥ 原料米・農業戦略

志太泉の原料戦略は、

「全国優良酒米＋地元酒米」

の二層構造です。

原料米	主な役割
山田錦	高級・純米・純吟
令和誉富士	地域純吟
五百万石	淡麗・日常・新酒
八反錦	シャープ・にゃんかっぷ系
その他	季節・限定商品

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山田錦

志太泉純米酒では、

• 山田錦
• 精米60％
• NEW-5

を使用する定番があります。

酒質は、

柔らかな酸
優しい甘味
米旨
切れ

です。

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焼津酒米研究会山田錦

2026年商品では、

焼津酒米研究会産山田錦

を使用。

徹底した米洗い、低温長期もろみ、一回火入れ急冷によって、

柑橘系吟醸香
透明感
爽やかな酸

へ仕上げています。

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令和誉富士

藤枝産・静岡県産の令和誉富士を使った純米吟醸は、

志太泉の地域戦略中核

です。

2026年商品は、

• 静岡県産令和誉富士
• 精米55％
• NEW-5
• 日本酒度＋2.5
• 酸度1.3

となっています。

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五百万石

新酒・純米吟醸・本醸造等で使用。

五百万石の、

すっきり
硬質な旨味
キレ

を活かします。

Fujieda Nouveauでは五百万石100％、精米60％、NEW-5を使っています。

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地域農業

2013年から藤枝市助宗地区等で酒米作りへの取り組みを強化。

耕作放棄地問題や農業継続も視野に、

酒米栽培を地域再生へつなぐ

構造を持ちます。

原料戦略の本質

山田錦＝品質

誉富士＝静岡

五百万石＝日常性

地域農家＝未来

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

志太泉の酒造思想は、

「きれいに造り、食卓で完成させる」

です。

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1. 静岡流吟醸

中心となるのは、

静岡酵母NEW-5

です。

爽やかな果実香と柔らかな酸を形成し、

静岡型吟醸を象徴する酒質へつなげます。

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2. 能登杜氏

杜氏・西原光志氏は能登杜氏。

したがって志太泉は、

能登流の造り＋静岡酒質

という融合型です。

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3. 徹底した米洗い

焼津山田錦の商品では、

徹底した米洗い

を明記。

雑味の原因となる糠や原料処理由来のブレを抑えます。

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4. 低温長期発酵

志太泉らしい透明感と爽やかな香りを作る中核です。

急激に発酵させず、

香り
酸
米旨
後切れ

を整えます。

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5. 一回火入れ急冷

地域純吟では、

一回火入れ＋急冷

を採用。

フレッシュさを保ちながら、流通安定性を確保します。

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6. 中取り

純米吟醸「花」では、

上槽時の中取りだけを瓶詰め

します。

雑味が少なく最もバランスの整った部分を選別しています。

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7. 酵母使い分け

志太泉＝静岡酵母のイメージが強い一方、

「花」ではM310を使用。

華やかな香りを作りながらも、酸の高い現代酒へ極端に寄せず、

米の深い旨味を残す

思想を維持しています。

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8. 生酛

「ラヂオ正宗」では、

生酛造り

も展開。

2022年全国燗酒コンテストでは金賞を獲得しています。

技術 → 酒質

瀬戸川伏流水
＋
徹底洗米
＋
静岡酵母
＋
能登杜氏
＋
低温長期発酵
＋
中取り
＋
一回火入れ急冷
↓
爽やかな香り
↓
透明感
↓
柔らかな酸
↓
米の優しい旨味
↓
短くきれいな余韻

となります。

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⑧ ブランド構造

志太泉酒造は、

「志太泉」を母艦に、伝統・地域・遊び・実験を周辺ブランドへ展開する構造

です。

ブランド・シリーズ	役割
志太泉	企業母艦
大吟醸・純大吟	高級
純米吟醸	中核
純米酒	定番
特別本醸造	日常
藤枝誉富士	地域
焼津山田錦	地域
ラヂオ正宗	生酛・復刻
にゃんかっぷ	新規・観光
Fujieda Nouveau	若年・新酒
シダ・シードル	発泡・革新

ブランド構造の本質

志太泉＝品質

ラヂオ正宗＝歴史

にゃんかっぷ＝親しみ

藤枝誉富士＝地域

Fujieda Nouveau＝未来

です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 志太泉 純米吟醸 誉富士

現在の地域中核商品。

• 令和誉富士
• 精米55％
• NEW-5
• 日本酒度＋2.5
• 酸度1.3

メロン・林檎系の吟醸香と、きれいな旨味。

静岡食材との相性を前提に設計されています。

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2. 志太泉 純米吟醸 焼津酒米研究会

• 焼津産山田錦
• 瀬戸川伏流水
• NEW-5

という静岡県内完結性の高い酒。

爽やかな柑橘香、透明感、酸が特徴です。

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3. 志太泉 純米酒

• 山田錦
• 精米60％
• NEW-5
• 日本酒度＋3.5
• 酸度1.4

蔵の基本酒質を知る定番です。

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4. 特別本醸造

• 五百万石
• 精米50％
• NEW-5
• 日本酒度＋7.5

軽快な辛口。

日常食中酒として非常に合理的な商品です。

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5. 普通酒

• 五百万石・ひとめぼれ
• 精米65％
• NO-2
• 日本酒度＋6

高級吟醸だけではなく、

普通酒まで酒質を磨く

志太泉の企業姿勢を示します。

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6. 純米吟醸 花 Flores

• 山田錦
• 精米55％
• M310
• 中取り

菫・百合・パイナップル・パッションフルーツ系の香り。

華やかでありながら米の深い旨味を残します。

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7. Fujieda Nouveau

• 五百万石100％
• 精米60％
• NEW-5
• 生原酒

メロン・梨系の香りと微炭酸感。

新しい日本酒層への入口として重要です。

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8. にゃんかっぷ

猫のイラストを使う人気カップ酒。

初期商品では、

八反35号

を使用し、静岡吟醸らしく硬めに造ってシャープに仕上げています。

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9. にゃんかっぷ ふじえだ

藤枝の、

• サッカー
• 藤の花
• 地元酒米

を一つにした地域商品。

藤枝市6次産業化プロジェクトから生まれました。

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10. ラヂオ正宗

戦前から存在した銘柄を復活。

生酛純米吟醸等で展開し、燗酒との相性が強い商品です。

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11. 発泡性純米 シダ・シードル

現在の公式トップでも案内される発泡系商品。

伝統的食中酒だけではなく、新しい飲用シーンへ市場を広げています。

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商品	分類	主な役割
大吟醸	高級	鑑評会技術
純大吟	高級	プレミアム
誉富士	純吟	藤枝・静岡
焼津山田錦	純吟	地域酒米
花	純吟	華やか
純米酒	純米	定番
特別本醸造	本醸造	日常
普通酒	普通酒	晩酌
ラヂオ正宗	生酛	燗・伝統
にゃんかっぷ	カップ	親しみ
Fujieda Nouveau	生原酒	若年・新酒
シダ・シードル	発泡	新市場

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⑩ 味わい・酒質ポジション

志太泉の酒質を一言で表すなら、

「清麗柔酸・米旨食中型」

です。

共通する流れは、

爽やかな香り
↓
柔らかな入口
↓
米の優しい旨味
↓
穏やかな酸
↓
すっと消える余韻

です。

極端な、

高香気
強甘口
高酸
濃厚

には寄りません。

味覚評価

味覚軸	評価
香り	★★★★☆
甘味	★★★☆☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★☆
柔らかさ	★★★★★
透明感	★★★★★
軽快感	★★★★★
キレ	★★★★★
コク	★★★☆☆
食中適性	★★★★★
燗適性	★★★★☆
海鮮適性	★★★★★
酒米表現力	★★★★☆
初心者適性	★★★★★

酒質定義

「静岡型・清麗柔旨食中酒」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

志太泉は、

静岡県内でも全国新酒鑑評会実績が突出して長い酒蔵

です。

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全国新酒鑑評会

2023年に、

通算22回目の金賞

2025年に、

通算23回目の金賞

そして2026年・令和7酒造年度も、

金賞

となりました。

したがって現在確認できる範囲では、

金賞通算24回

に到達したと整理できます。

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2024 インターナショナル・サケ・チャレンジ

• 純米吟醸部門＝トロフィー1位
• 純米部門＝GOLD

です。

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名古屋国税局酒類鑑評会 2024

吟醸

純米吟醸

燗酒

の全部門で入賞。

「吟醸だけ強い蔵」ではありません。

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ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024

メイン部門 金賞

です。

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ラヂオ正宗

2022年全国燗酒コンテスト、

金賞

です。

品質評価構造

志太泉は、

「鑑評会大吟醸型＋市販純吟型＋燗酒型」

です。

全国最高峰の吟醸技術を持ちながら、

日常酒まで高水準

であることが最大の特徴です。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 藤枝

藤枝は、

• 瀬戸川
• 山間農業
• 茶
• 酒米
• サッカー
• 藤の花

を地域資産として持ちます。

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2. 瀬戸川

酒質を決める自然資産。

さらに流域の酒米栽培を増やすことで、

水と米を同じ流域へ戻す

取り組みを進めています。

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3. 藤枝サッカー文化

「サッカーのまち藤枝」は地域ブランドとして強く、

にゃんかっぷふじえだではデザイン資産へ転換されています。

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4. 焼津

藤枝に隣接する焼津は、

• マグロ
• カツオ
• なまり節
• 水産加工
• 魚介

を持つ日本有数の水産都市です。

焼津産山田錦を酒に使うことで、

米と魚が同じ地域文化内でつながる

構造になります。

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5. 静岡食文化

誉富士の公式ペアリングでは、

• 山葵漬け
• シラス
• 生桜えび
• マグロ
• カツオ
• なまり節
• 黒はんぺん
• 鰻
• 静岡おでん
• 駿河シャモ

を推奨しています。

地域構造

藤枝＝水・米

焼津＝魚

静岡＝酵母

志太泉＝食中酒

です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

志太泉では、

食事との相性が酒質設計そのもの

です。

酒	合わせたい料理	理由
誉富士 冷酒	シラス・桜えび	清涼感
誉富士 冷酒	マグロ・カツオ	旨味・酸
誉富士 常温	なまり節	米旨
誉富士 常温	黒はんぺんフライ	油切れ
誉富士 燗	鰻	柔旨
誉富士 燗	静岡おでん	米旨・酸
焼津山田錦	白身・刺身	透明感
純米酒	焼魚・煮物	バランス
花	ステーキ	香り・旨味
花	ローストビーフ	甘味・旨味
花	煮込み料理	厚み
ラヂオ正宗	発酵料理・煮物	生酛・燗
Fujieda Nouveau	前菜・魚介	微炭酸・新鮮

純米吟醸「花」では、ステーキ、ローストビーフ、ボルシチ、牛すじ煮込み、カルパッチョ、創作中華まで公式が提案しています。

食中酒の本質

「日本酒へ料理を合わせる」のではなく「料理の横に自然に志太泉がいる」

ことです。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

志太泉酒造は、

「事前予約型・小規模酒蔵見学型」

です。

静岡県酒造組合は、

見学＝要事前連絡

としています。

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観光資源

周辺には、

• 瀬戸川
• 藤枝市街
• 蓮華寺池公園
• 岡部宿
• 焼津
• 静岡茶産地

があります。

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にゃんかっぷ

観光客・日本酒初心者との接点として非常に強い商品です。

猫のデザイン

によって、

「吟醸酒は難しい」
という心理的障壁を下げています。

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地域イベント

酒米・サッカー・藤枝ブランドを使う商品により、

酒蔵単独ではなく、

藤枝そのものを顧客接点化

しています。

観光類型

「予約見学＋地域酒米＋ご当地商品型酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

志太泉は、

専門酒販＋地元流通＋飲食店＋地域限定商品

の構造です。

公式には静岡県内だけでも多数の取扱酒販店を掲載し、全国にも販売網を持っています。

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専門酒販

志太泉は、

保存管理まで含めて酒質

と考えています。

公式サイトでも、酒の品質を構成する要因として、

• 輸送
• 酒販店の保存
• 飲食店の保存
• 飲用温度
• 器

まで挙げています。

これは専門流通と非常に相性が良い考え方です。

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地域限定

藤枝誉富士は、

藤枝市内を中心とした静岡県内特約店

で展開してきました。

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ご当地商品

にゃんかっぷふじえだ等によって、

酒販店以外の、

• 観光
• 土産
• イベント

市場にも接続できます。

流通の本質

「全国ブランド志太泉」と「地域限定藤枝酒」を二層で持つ

構造です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	理由
日本酒初心者	★★★★★	にゃんかっぷ・Nouveau
地元消費者	★★★★★	藤枝誉富士
純米酒ファン	★★★★★	山田錦純米
吟醸酒ファン	★★★★★	全国金賞技術
静岡酒ファン	★★★★★	NEW-5
食中酒層	★★★★★	最大中核
海鮮好き	★★★★★	静岡・焼津
燗酒ファン	★★★★☆	ラヂオ正宗
酒米ファン	★★★★☆	山田錦・誉富士等
地域農業関心層	★★★★★	藤枝酒米
若年層	★★★★★	デザイン・新酒
女性層	★★★★★	果実香・軽快
日本酒通	★★★★★	生酛・中取り
プレミアム層	★★★★☆	大吟醸
観光客	★★★★☆	見学・にゃんかっぷ
海外市場	★★★★☆	食中型

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⑰ 競合比較

A. 藤枝・高級食中型：初亀醸造

B. 静岡・静岡酵母型：英君酒造

C. 静岡・現代吟醸型：三和酒造

D. 静岡・県内深耕型：静岡平喜酒造

項目	志太泉酒造	初亀醸造	英君酒造	三和酒造
創業	1882	1636	1881	1686
地域	藤枝	岡部	由比	清水
主ブランド	志太泉	初亀	英君	臥龍梅
水	瀬戸川伏流水	南アルプス伏流水	桜野沢等	清水
主酵母	静岡酵母	静岡酵母等	全商品静岡酵母	多様
酒質	清麗柔旨	上品食中	淡麗豊潤	芳醇華やか
地域米	非常に強い	強い	誉富士	誉富士
農家連携	非常に強い	田尻農園	中	中
食中酒	極めて強い	極めて強い	極めて強い	強い
若年商品	にゃんかっぷ	Sparkling	色シリーズ	Sparkling
2026全国	金賞	金賞	入賞	金賞
最大差	水×地域米×日常食中	高級食中	静岡酵母	濃醇吟醸

差別化

初亀が「食中酒を高級酒として磨く蔵」なら、志太泉は「食中酒を地域の日常へ戻す蔵」です。

さらに、

英君が静岡酵母による酒米比較を見せる蔵なら、志太泉は水と地域農業まで含めて静岡酒を作る蔵

と言えます。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	瀬戸川伏流水	極めて強い	酒質核
Strength	1882年創業	強い	歴史
Strength	西原杜氏	非常に強い	技術
Strength	静岡酵母	強い	地域
Strength	全国金賞24回級	極めて強い	品質
Strength	地元酒米	非常に強い	テロワール
Strength	食中酒思想	極めて強い	ブランド
Strength	にゃんかっぷ	非常に強い	新規顧客
Strength	価格帯の幅	強い	日常～高級
Strength	燗・冷酒双方	強い	飲用幅
Weakness	全国でのブランド認知	中	知名度
Weakness	高級イメージ	中	プレミアム
Weakness	商品数が多い	中	選択困難
Weakness	観光規模	中	滞在力
Weakness	地域農業の供給不安	高	原料
Opportunity	静岡食文化	最大	食中
Opportunity	地産酒米	最大	藤枝
Opportunity	日本酒初心者	大	にゃんかっぷ
Opportunity	ガストロノミー	大	食との相性
Opportunity	地域観光	大	藤枝・焼津
Threat	米価高騰	高	原価
Threat	酒米農家減少	高	誉富士
Threat	日本酒人口減	高	若年開拓
Threat	静岡強豪蔵	高	競争
Threat	気候変動	中～高	米・水

2026年の誉富士商品でも、静岡県内の酒米生産量が需要量の約70％にとどまり、酒米離れが課題として明記されています。

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	対応
Political	地方創生	追い風	藤枝酒米
Political	農業支援	追い風	酒米生産
Political	GI・地酒政策	追い風	静岡
Economic	米価上昇	コスト増	高付加価値
Economic	地域観光	機会	藤枝・焼津
Economic	飲食回復	追い風	食中酒
Social	地産地消	最大	誉富士
Social	食中酒再評価	最大	志太泉
Social	初心者市場	大	にゃんかっぷ
Social	猫コンテンツ	強い	商品認知
Technological	低温発酵	強み	静岡吟醸
Technological	急冷火入れ	強み	鮮度
Technological	冷蔵物流	必須	品質
Environmental	水源保全	最重要	瀬戸川
Environmental	酒米農地維持	最重要	地域農業

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	高級～普通酒・生酛・カップ・発泡	★★★★★
Price	日常～高級	★★★★★
Place	全国専門店＋地域限定	★★★★☆
Promotion	地域・食・猫・受賞	★★★★★

Product

商品幅は広い一方、

全体をつなぐ軸は、

「食中酒」

です。

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Price

普通酒・本醸造から、

純米吟醸・大吟醸まで持ち、

日常飲用から贈答まで上がれる

価格階層です。

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Place

全国酒販店へ流通しながら、

藤枝誉富士等は地域限定性を残しています。

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Promotion

最大の訴求資産は、

瀬戸川伏流水

全国金賞

藤枝誉富士

にゃんかっぷ

食中酒

です。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

水がきれいなら、酒も静かに澄んでいく。

食中型コピー

料理の邪魔をしない。それが、志太泉の強さ。

水型コピー

始まりは、瀬戸川の伏流水。

地域型コピー

藤枝の米を、藤枝の水で。

静岡吟醸型コピー

爽やかに香り、柔らかく旨い。

農業型コピー

田んぼを守ることも、酒造り。

初心者型コピー

猫から入って、酒を好きになる。

海外型コピー

SHIDAIZUMI — Pure water, gentle sake, made for food.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の自然資産

瀬戸川伏流水

です。

公式自身が酒質最大の特徴として位置付けています。

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② 最大の技術資産

全国金賞級の吟醸技術

です。

2026年の金賞で、2025年の通算23回にさらに1回が加わる形となります。

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③ 最大の人物資産

能登杜氏・西原光志

です。

伝統技術と静岡型酒質の接点となっています。

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④ 最大の地域原料

令和誉富士

です。

地域農業・藤枝・静岡吟醸を一本にまとめます。

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⑤ 最大の商品資産

志太泉純米吟醸

です。

高級大吟醸よりも、

普段の食卓で飲む純米吟醸

が企業思想を最も正確に表します。

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⑥ 最大のマーケティング資産

にゃんかっぷ

です。

老舗地酒の堅さを崩し、日本酒未経験層へ接続します。

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⑦ 最新の品質証明

2026全国新酒鑑評会 金賞

です。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.8／5	1882年
地域性	5.0／5	藤枝・瀬戸川
水資産	5.0／5	企業最大資産
原料力	4.9／5	山田錦・誉富士等
地域酒米	5.0／5	藤枝・焼津
テロワール	5.0／5	水＋米＋食
杜氏力	5.0／5	西原光志
吟醸技術	5.0／5	全国金賞多数
酒質完成度	5.0／5	清麗柔旨
食中酒力	5.0／5	最大の核心
燗酒力	4.7／5	ラヂオ正宗
酒米表現力	4.8／5	多品種
商品力	5.0／5	幅が広い
ブランド力	4.8／5	志太泉
地域ブランド力	5.0／5	藤枝誉富士
国内評価	5.0／5	金賞24回級
国際評価	4.8／5	ISC等
初心者導入力	5.0／5	にゃんかっぷ
若年層適合	5.0／5	Nouveau
観光力	4.0／5	予約見学
流通力	4.7／5	全国専門店
農業連携	5.0／5	地域酒米
独自性	5.0／5	水×食中×地域
成長可能性	5.0／5	地域循環余地

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㉖ 最終結論

株式会社志太泉酒造は、静岡県藤枝市宮原423番地22の1にある、明治15年・1882年創業の酒蔵です。

現在は代表者・望月雄二郎氏、能登杜氏・西原光志氏を中心に、「志太泉」「ラヂオ正宗」「にゃんかっぷ」等を展開しています。仕込み水は瀬戸川水系の伏流水で、蔵自身が「志太泉の酒の最大の特徴を一つ挙げるなら水」と明言するほど、酒質の中心に水を置いています。

その本質は単なる、

「藤枝の老舗地酒蔵」

ではありません。

明治15年の創業後、戦前には「志太泉」「三五の月」「ラヂオ正宗」「歓喜」を展開し、山梨県にワイナリーを所有して「ミクニワイン」まで造っていた一方、戦時中の米不足で酒造を休止。1954年に再開すると、1960年には吟醸酒「白鷺」を発売し、一般市場で吟醸酒がまだ珍しかった時代から高品質酒へ取り組んだ。1968年東京農業大学品評会金賞、1984年から全国新酒鑑評会3年連続金賞を経て、平成21酒造年度からは能登杜氏・西原光志氏が酒造りを担い、能登杜氏の伝統技術と静岡型吟醸を融合。2023年全国新酒鑑評会で通算22回目、2025年に23回目の金賞、さらに2026年令和7酒造年度も金賞を獲得し、全国最高水準の吟醸技術を維持している。

しかし志太泉の企業価値は、鑑評会用大吟醸だけでは測れません。瀬戸川伏流水を共通基盤に、山田錦、五百万石、八反錦、静岡県産令和誉富士などを使い分け、静岡酵母NEW-5を中心に、徹底した米洗い、低温長期発酵、一回火入れ急冷、中取り等を商品ごとに組み合わせる。2026年の「純米吟醸 誉富士」は令和誉富士55％精米・NEW-5で、メロンや林檎を思わせる上品な吟醸香、きれいな旨味、柔らかな酸を持ち、シラス、生桜えび、マグロ、カツオ、鰻、静岡おでん、駿河シャモまで静岡の食材との相性を具体的に設計。「純米吟醸 焼津酒米研究会」は焼津産山田錦・瀬戸川伏流水・NEW-5を組み合わせ、一回火入れ急冷によって柑橘系吟醸香、透明感、爽やかな酸を引き出す。一方、「純米吟醸 花」ではM310酵母と中取りを使い、パイナップルやパッションフルーツの華やかな香りと山田錦の深い旨味を表現し、ステーキやローストビーフ、煮込み料理、創作中華まで合わせる。

さらに地域戦略では、藤枝市内での酒米栽培を進め、2013年以降は耕作放棄地問題も視野に入れながら地域農家と誉富士の栽培を拡大。「水・米・酵母を藤枝・静岡へ戻す」という地域循環へ取り組みました。藤枝産誉富士を使った「にゃんかっぷふじえだ」は、サッカーのまち藤枝、藤の花、猫という地域文化を一つの商品へまとめ、老舗酒蔵と日本酒未経験層との距離を縮めています。

したがって志太泉酒造を最も正確に定義するなら、

「明治15年創業。藤枝・瀬戸川水系の伏流水を酒質の基準とし、山田錦・令和誉富士・五百万石等を静岡酵母と能登杜氏の技術で醸し、徹底洗米・低温長期発酵・中取り・一回火入れ急冷によって、爽やかな果実香、透明感、柔らかな酸、米の旨味、短くきれいな余韻を備えた“飲み飽きず、食事の邪魔をしない酒”へ仕上げ、全国新酒鑑評会24回級の金賞技術を藤枝・焼津の地域農業と日常の食卓へ戻す、“瀬戸川伏流水型・静岡吟醸型・能登杜氏融合型・地域農業連携型・食中酒深化型酒蔵”」

です。

静岡県の有力蔵と比較すると、

初亀醸造＝高級日本酒と上品な食中酒を極める蔵

英君酒造＝静岡酵母を軸に酒米の違いを明確に見せる蔵

三和酒造＝華やかで力強い吟醸と多酒米商品を展開する蔵

静岡平喜酒造＝全量純米を静岡県内へ深く届ける蔵

御殿場石川酒造＝富士山伏流水と御殿場農業から新しい地域酒を構築する蔵

に対し、

志太泉酒造＝「全国最高峰の吟醸技術を持ちながら、それを誇示する酒ではなく、藤枝の水・地域の米・静岡の料理を静かにつなぐ日常の食中酒へ落とし込む蔵」

という、非常に明確な独自ポジションを持っています。

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