永平寺町北島 × 吉田酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 霊峰白山の雪解け伏流水、永平寺町で自ら育てる山田錦・五百万石、禅の里の田園風景を、1806年創業の吉田酒造が全量純米「永平寺白龍」へ変える、“米・水・土・人まで地域内で完結する永平寺テロワール型”地域ブラン […]
永平寺町松岡 × 田辺酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 白山から九頭竜川へ届く水、永平寺町松岡の寒冷な冬、地元五百万石を、1899年創業の田辺酒造が和釜・手造り麹・全量槽搾りによって「越前岬」へ変える、“水・米・禅・手仕事一体型”地域ブランド。 ② 成立構造 霊 […]
永平寺町松岡 × 黒龍酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 福井の母なる川・九頭竜川の伏流水、奥越の米、永平寺に象徴される禅と食文化を、220年以上続く黒龍酒造が「黒龍」「九頭龍」と洗練された吟醸酒文化へ昇華し、ESHIKOTOによって福井・北陸そのものを世界へ発信 […]
小松市野田町 × 東酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 霊峰白山の伏流水、小松産の米、金沢酵母という“石川の原料”を、国登録有形文化財の石蔵で「神泉」へ醸し、小松の石文化・ものづくり・食へつなぐ“水・米・石・技一体型”地域ブランド。 ② 成立構造 霊峰白山↓雪・ […]
珠洲市宝立町 × 宗玄酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 奥能登・珠洲の里山里海、黒峰山系の伏流水、米、日本四大杜氏の一つ「能登杜氏」の技を、250年以上続く「宗玄」と濃醇旨口の酒へ変える“能登杜氏・里山里海一体型”地域ブランド。 ② 成立構造 能登半島↓奥能登↓ […]
小松市今江町 × 加越（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 霊峰白山から長い歳月をかけて届く伏流水、加賀平野の米、小松のものづくり・食文化を、「加賀ノ月」「酒峰加越」へ変える“白山・米・技・加賀文化一体型”地域ブランド。 ② 成立構造 霊峰白山↓雪・雨↓地下浸透↓長 […]
加賀市八日市町 × 鹿野酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 霊峰白山から届く伏流水、米どころ加賀平野、温泉・工芸・食文化が蓄積する加賀の風土を、200年以上続く鹿野酒造が山廃仕込と「常きげん」へ昇華する“白山・米・発酵・温泉一体型”地域ブランド。 ② 成立構造 霊峰 […]
野々市市清金 × 中村酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 霊峰白山から手取川扇状地へ浸透する豊かな地下水、野々市の米と北国街道に残る酒造文化を、「加賀雪梅」と復刻酒「猩々」へ変え、金沢の食文化へ届ける“野々市・金沢接続型”地域ブランド。 ② 成立構造 霊峰白山↓雪 […]
白山市鶴来 × 小堀酒造店（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 霊峰白山から流れる手取川の水、千年以上続く鶴来の門前町文化、加賀の米と発酵文化を、300年以上続く小堀酒造店が「萬歳楽」「白山菊酒」「加賀梅酒」へ変える“白山・水・祈り・発酵一体型”地域ブランド。 ② 成立 […]
黒部市生地 × 皇国晴酒造（地域ブランド分析）新着!!
① 一行定義 北アルプスの雪解け水が黒部川扇状地を約100年かけて巡り、生地の「清水」として湧き出す名水文化を、「幻の瀧」と富山湾の魚食へ変える“山・水・海一体型”地域ブランド。 ② 成立構造 北アルプス↓雪・雨↓黒部川 […]